Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra neįtikėtinai naudingi, bet ne visiems. Dėl tam tikrų priežasčių kai kurie žmonės atvirai prieš šias daržoves. 99% atvejų jie tiesiog nežino, kaip juos tinkamai paruošti. Dažniausiai daromos tos pačios klaidos. Kaip skanūs ir įdomūs virti žiediniai kopūstai ir brokoliai?
Bendrinama teisė?
Kai įšaldytos žiedynai patenka į rankas, nėra pasirengimo. Jei pavyko pirkti arba auginti daržovę, prasideda dažniausios klaidos. Pirmasis iš jų - kopūstai nėra mirkomi. Tai labai svarbu. Mažų pumpurų, sudarančių žiedynus, viduje dažnai yra paslėptų klaidų. Todėl šakės turi būti nuleistos pusę valandos sūdytame vandenyje. Be to, per šį laiką iš jo išeis dulkės, kitos taršos išnyks.
Pjovimo klaidos:
- Puodai ir šaknys. O, stiebai ir žiedynai. Šakės susideda iš dviejų skirtingų rūšių daržovių. Žiedynai greitai paruošiami, mėsinga dalis reikalauja daug daugiau laiko. Todėl būtina jas nedelsiant atskirti.
- Pasirinkta smulkiai. Žiedynai paprastai virinami iš anksto. Patartina ne sekli, kitaip keptuvėje liktų daug trupinių. Po virimo kopūstai gali būti išardyti į norimo dydžio gabalus.
- Išaugo kopūstai. Labai dažnai kopūstuose yra žydinčių gėlių plotai. Jie nėra kenksmingi, bet kartūs. Todėl geriau iš karto išimti patiekalus tokiuose rajonuose nėra vieta.
Receptai dažnai nurodo žiedynus. Tačiau tai nereiškia, kad reikia išmesti mėsingus stiebus. Jie gali būti įtraukti į sriubas, pavyzdžiui, bulves. Tiesiog mesti šiek tiek anksčiau. Arba galite paruošti skanius vitaminų salotus. Stiebus galite valyti peiliu, viduje yra labai minkštas ir sultingas.
Kuko su skoniu
Nepriklausomai nuo žiedinių kopūstų ar brokolių virimo būdo, svarbu virti priešžiedyną. Vanduo paliks kartumą ir specifinį aromatą. Daržovių skonis gerokai pagerės. Net ir ilgą laiką po to, kai virimas ar virimas orkaitėje, šiame etape negalima pamiršti. Kaip jau minėta, žiedynų smulkinti nereikia. Idealus dydis yra vištienos kiaušinio dydis.
Kopūstų virimo taisyklės:
- Žiedynai panardinami tik verdančiame vandenyje. Virimo laikas įrašomas nuo to momento, kai kopūstai virinami. Kuo daugiau vandens į puodą, tuo greičiau tai atsitiks.
- Vanduo turi būti sūdytas. Nereikia atspėti kiekio, reikia 10 g druskos vienam litrui vandens, kaip tai daroma makaronų.
- Vieną ar du šaukštus cukraus galima pridėti prie žiedinių kopūstų vandens. Jis pagerins daržovių skonį ir padės išsaugoti baltą spalvą.
- Būtina greitai virti kopūstus, tada gaisras mažėja.
- Dažnai nereikia maišyti žiedynų, jie suskaidomi, forma kenčia, vandenyje bus daug trupinių.
- Po virimo žiediniai kopūstai ar brokoliai nedelsiant panardinami į šaltą vandenį. Prancūzijai netgi pridedama ledo. Manoma, kad reikia smarkiai sustabdyti terminį apdorojimą, kitaip žiedynai praranda savo skonį.
- Virti kopūstai paliekami žarnoje arba paskleidžiami ant servetėlių, kad būtų pašalintas vanduo, išdžiovintas prieš kepant arba kepant orkaitėje.
Pagrindinė skonio išsaugojimo paslaptis yra ne daržovių virškinimas. Priešingu atveju, jis praras savo savybes, taps minkštas, laisvas, forma blogės. Prieš verdanti spalva yra 5-7 minutės, brokoliai užtenka 3-4 minutes. Jei norite, kad žiedynai būtų visiškai pasiruošę, tada žiediniai kopūstai virti 10-13 minučių, brokoliai užtenka 8-10 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo brandos laipsnio, veislės, žiedynų dydžio ir planuojamo patiekalo.
Geras patarimas! Jei norite, kad daržovė būtų malonus aromatas, galite virti lauro lapus, pipirus, sausus česnakus arba keletą šviežių gvazdikėlių.
Maisto gaminimo patarimai
- Žiediniai kopūstai ir brokoliai yra netaisyklingos formos, žiedynai dažnai atrodo iš formos ir puodelių, sudegina. Norėdami tai išvengti, galite jas sutepti grietine arba majonezu.
- Jei virinama daugiau žiedynų nei reikia, jie gali būti užšaldyti. Patartina pirmiausia šiek tiek išdžiūti ant servetėlės. Bet jūs negalite siųsti į šaldiklio daržoves, kurios buvo paimtos iš ten prieš valgį. Pakartotinis užšaldymas sunaikins visus vitaminus.
- Druska, kai virimo metu nėra labai daug, todėl kopūstai prieš kepant ar siunčiant į krosnį, privalote tikrai pabandyti, pridėti daugiau prieskonių.
- Žiediniai kopūstai puikiai užmaskuoti kaip bulvės. Dėl šios priežasties ji dažnai pridedama arba naudojama mėsos bulvių ir kitų šalutinių patiekalų, sriubų.
- Brokoliai negali būti labai graži spalva, į tai reikėtų atsižvelgti maišant su kitomis daržovėmis bulvių košės paruošimo metu. Geriausias būdas nuslėpti atspalvį - pabarstykite indą su žalumynais, krekeriais, sėklomis, supilkite grietinę arba grietinėlę.
TOP-5 skaniausi patiekalai
Žiediniai kopūstai (pavyzdžiui, brokoliai) dažnai siejami su kūdikių maistu, mityba, medicinine lentele. Štai kodėl virtos arba tiesiog virtos. Akivaizdu, kad tokie patiekalai nesiskiria ryškiu skoniu ir turtingu aromatu. Čia nėra mitybos galimybių, tačiau jie privers jus pažiūrėti į spalvingus kopūstų galvutes.
Geriausi patiekalai:
- Sriubos tyrė. Labai dažnai šios rūšies kopūstai naudojami tiksliai. Norėdami gauti skanus, svarbu ne taupyti ingredientų. Be daržovių, būtinai įdėkite grietinėlės, grybų ar vištienos, lydyto sūrio.
- Kopūstai tešloje. Kepta kopūstų žiedai yra puiki alternatyva pyragams. Jiems gali būti suteiktas bet koks skonis, viskas priklauso nuo bandymo ir naudojamų prieskonių. Alaus, pieno, sūrio, česnako, žalumynų tešlą galima pagaminti.
- Gūžiniai kopūstai. Be tešlos galite kepti žiedinius kopūstus ar brokolius traškiais duonos trupiniais. Dažnai jis maišomas su sezamo sėklomis, sūriu.
- Puodai. Čia fantazija yra neribota. Dažniausiai žiediniai kopūstai derinami su vištienos filė, sūris, grietinėlė. Ji yra puikūs draugai su krevetėmis, jūros gėrybėmis ir kitomis daržovėmis.
- Omeletai. Kopūstai puikiai susimaišo su kiaušiniais. Omeletai paruošiami greitai ir lengvai, juose yra daug baltymų. Jūs galite žaisti su priedais, kad kiekvieną kartą gautumėte naujų patiekalų.
Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, svarbu parengti pagrindinę sudedamąją dalį pagal taisykles. Tada patiekalas tikrai patiks su savo skoniu ir kvapu, o kopūstai įsimylės.
