Prastas laikas - uogų, daržovių, vaisių, grybų rinkimo laikas. Taigi nusprendėme „Botanichka“ skaitytojams priminti apie tam tikrų gamtos dovanų naudą. Pradėkime su kopūstais. Kas nežino palyginimo, kaip senovės Romos imperatorius Diokletianas, išvykęs iš sosto, nuvyko į kaimą, ketindamas ten auginti kopūstus. Kai patricijiečių delegacija su juo atvyko grįžti į imperijos pareigų vykdymą, jis atsakė: „Kas yra sostas, jūs geriau pamatysite, kokį nuostabų kopūstą aš augau!“ Ir jis išliko garsus istorijoje. Yra įrodymų, kad kopūstai su prieskoniais iš senovių buvo patiekiami šventėse kaip vienas iš skanių patiekalų. Senovės Graikijoje, Romos imperijoje, o vėliau Rusijoje, kopūstams buvo suteiktas skanus ir sveikas augalas.
Mūsų šalyje baltasis kopūstas yra labiausiai paplitęs, nors kai kurios kryžminių šeimų rūšys viršija tam tikrų vitaminų kiekį. Kopūstuose yra daug medžiagų, kurios yra naudingos žmogaus organizmui: angliavandeniai (cukrus, krakmolas, pluoštas, hemiceliuliozė, pektinas); baltymai, turintys būtinų aminorūgščių; riebalai. Kopūstai turi ypatingai daug vitaminų. Tik 250 gramų šios daržovės suteikia organizmui vitamino C „paros racioną“. Vitaminai B1, B2, B3, B6, P, PP, E, K1, D1, U ir provitaminas A taip pat yra kopūstuose. Provitamino A (taip pat žinomas kaip karotinas) , tik žaliuosiuose lapuose. Kopūstuose yra biotino (vitamino H), visą mikroelementų kompleksą (ypač daug kalio - 185 mg 100 g kopūstų). Taip pat yra kalcio, fosforo, geležies, magnio, kobalto, vario, cinko, organinių rūgščių ir kitų medžiagų. Vitaminas B9 arba folio rūgštis, reikalinga normaliam kraujo susidarymui ir metabolizmui, yra išoriniuose žaliuosiuose lapuose, taip pat ankstyvajame žaliųjų kopūstų. Terminio apdorojimo metu folio rūgštis sunaikinama, todėl pacientams, sergantiems kraujo sutrikimu, rekomenduojama žali kopūstai arba šviežių kopūstų sultys.
B grupės vitaminai, esantys kopūstuose, padeda nervų sistemai, vitaminas K skatina gerą kraujo krešėjimą, o karotinas ne tik taupo regėjimą, bet ir yra profilaktinis prieš piktybinių navikų susidarymą (vėliau grįšime prie šios savybės kryžiuočių). Manoma, kad vitamino P kiekis, kuris padeda sustiprinti kapiliarų sieneles, kopūstai tarp daržovių neturi vienodos. Kopūstuose yra pieno rūgšties, kuri yra naudinga organizmui, todėl ji yra naudinga diabetu sergantiems žmonėms. Kopūstai pasireiškia savo gydomosiomis savybėmis tiek šviežia, tiek fermentuota forma. Šviežia kopūstų sultys padeda aterosklerozei, nutukimui ir stresui. Rekomenduojama jį naudoti skrandžio sulčių rūgštingumui didinti, cukraus kiekiui kraujyje mažinti ir apetito pagerinimui. Moterys naudoja kopūstų marinaciją, kad blizgintų odą, t. Y. Grožį. Ir norint išlaikyti sausų plaukų blizgesį ir tankumą, rekomenduojama kartą per metus atlikti gydymo ir profilaktikos kursą (apie mėnesį), per kurį kasdien kasdien patrinkite šviežių kopūstų sultis arba kopūstų, citrinų ir špinatų sulčių mišinį.
Tačiau kopūstams yra tam tikrų kontraindikacijų. Tai nerekomenduojama žmonėms, turintiems didelio rūgštingumo, po chirurginės operacijos pilvo ertmėje, su skydliaukės ligomis, ypač stipriais peptinės opos pasireiškimais ir virškinimo trakto kraujavimu. Dėl didelio druskos kiekio, rauginti kopūstai nerekomenduojami pacientams, sergantiems hipertenzija, taip pat tiems, kurie kenčia nuo inkstų ir kepenų ligų. Tokiems žmonėms, prieš valgant, rauginti kopūstai turėtų būti mirkomi, kad atsikratytų druskos perteklių, arba gaminant gaminti lengvai sūdytus receptus - ne daugiau kaip 10 gramų druskos vienam kilogramui kopūstų.
Mokslininkai parodė, kad kopūstai yra universalus įrankis, kuris apsaugo žmones nuo spinduliuotės gydant vėžį. Antikorozinė medžiaga iš kryžminių daržovių taip pat apsaugo graužikus nuo mirtinų radiacijos dozių. Pasak mokslininkų, junginys, gautas iš baltųjų kopūstų, brokolių ir žiedinių kopūstų, sėkmingai apsaugo eksperimentines peles nuo mirtinų radiacijos dozių. Galima daryti prielaidą, kad jei ši technika dirbs su pelėmis, ji turėtų dirbti su žmonėmis. Nustatyta, kad gautas junginys, vadinamas dindolilmetanu, yra saugus žmonėms, kaip parodyta eksperimentuose. Šis junginys jau buvo paminėtas kaip profilaktinis priešvėžinis gydymas. Dr. Eliot Rozen iš Johntown Lombardijos kompleksinio vėžio centro atliko tyrimą dėl šio junginio poveikio spinduliuotei apšvitintam kūnui. Su šiuo junginiu kasdien dvi savaites švirkščiamos spinduliuotės pelės. Vaistų skyrimas prasidėjo dešimt minučių po to, kai gyvūnai buvo apšvitinti. Todėl visi kontrolinės grupės graužikai mirė nuo spinduliuotės, o eksperimentinėje grupėje iki mėnesio pabaigos liko daugiau nei pusė eksperimentinės grupės. Taip pat paaiškėjo, kad žiurkės prarado mažiau raudonųjų kraujo kūnelių, eritrocitų, leukocitų ir trombocitų kraujyje - kraujo ląstelių sumažėjimas yra tipiškas šalutinis poveikis vėžiu sergantiems pacientams, kuriems atliekama spindulinė terapija. Taigi, diindolilmetanas gali apsaugoti sveikus audinius radioterapijos metu ir branduolinės katastrofos atveju mokslininkai daro išvadą.
