Jautienos gabalai - bendrieji virimo principai
Kas galėtų būti paprastesnė, atrodytų, ir kas ypatinga, galite pasakyti apie kepimo krapus? Jis paėmė plaktuką, nugalėjo nedidelius mėsos plastikus, riebalus ir kepkite keptuvėje. Ką apie fantaziją? Iš tiesų pagrindinė sudedamoji dalis gali būti ne tik tradicinė kiauliena, bet ir kitos rūšies mėsa, pvz., Jautiena.
Daugelis pasakys, kad jautiena yra kieta ir visiškai netinkama tokiam patiekalui ruošti. Ar tikrai Žinoma, mes turėtume šiek tiek sušvelninti, tinkamai ją paruošti, bet rezultatas bus didesnis už visus lūkesčius. Skanus, sultingas jautienos pjaustymas visai nėra sunkus, svarbiausia laikytis kai kurių svarbių dalykų:
- teisingai pasirinkti ir paruošti (supjaustyti) jautieną;
- jį gerai išnaikinti, bet neperpildykite, nes priešingu atveju gabalai taps banaliais įdarais;
- „įdėkite“ plastiką į storą tešlos sluoksnį;
- gausiai susmulkinkite rupinius, kad neprarastų vertingos sultys;
- nuolat stebėti pelėsių ar pan. temperatūrą.
Be to, kepkite jautienos krapus griežtai ant gerai pašildyto aliejaus, o ne visiškai uždenkite keptuvę su dangčiu. Kai gabalo dugnas pradeda padengti pluta, plokštės galia sumažinama iki vidutinės. Ugnies pabaigoje mes sumažiname iki minimumo. Jautienos gabalai virinami, paprastai 10-15 minučių. Kad jie būtų gana sultingi, jie turėtų būti šiek tiek užgesinti nedideliu kiekiu sultinio, kuris turės būti paruoštas iš anksto. Na, ką jūs galite padaryti? Jūs norite padaryti nuostabų patiekalą! Ekstremaliais atvejais galite pridėti vandens, jei nėra laiko.
Jautienos gabalai - produkto paruošimas
Konkrečiai, rupinių paruošimui labiausiai tinkamas nugarinė. Galbūt kai kurie nežino, kas sakoma. Ir pardavėjas rinkoje pagal iškarpas vaizdą gali stumti kai antros kainos produktas. Mes stengsimės paaiškinti. Griovelis yra raumenys, esantis kraigo viduje. Jis labai panašus į ilgąsias ilgaplaukes žuvis. Jei neįmanoma nusipirkti tiksliai nugarinės, nupirkite bet kokią kitą mėsos dalį (mėsą), kuri turi būti tinkamai supjaustyta, pašalindami visus sausgysles ir plėveles ir pjaustant pluoštais per centimetrus pločio.
Renkantis jautieną, reikia atsižvelgti į kitą svarbų veiksnį: mėsa turi būti ryški, raudona spalva, nes tamsi spalva rodo, kad paskerstas gyvūnas buvo senas. Tokia mėsa yra per sunki ir netelpa į pjaustymą.
Taigi, mėsa paruošta? Iškirpti? Dabar suvyniokite visus gabalus į plėvelę ir ant pjaustymo lentos sudaužykite kiekvieną virtuvės plaktuką. Tada pagardinkite prieskoniais, druska, pipirais ir tęskite pagal receptą. Kai kuriais atvejais mėsa paliekama marinuoti, kartais gausiai supilama į virti tešlą. Gali būti keletas variantų.
Jautienos gabalai - patiekalų paruošimas
Mes tylime apie plaktuką ir pjaustymo lentą. Ką dar mums reikia? Natūralu, kad stora sienelė keptuvė arba mažas plokščias kepimo indas. Viskas priklauso nuo to, kokiu būdu teotibivogo gydymas jums patinka.
Jautienos gabalai yra geriausi receptai.
1 receptas: jautiena tešloje
Labai maistingas, patenkinamas ir skanus patiekalas, kurį jūsų vyras tikrai patiks! Pagal šį receptą pagaminti krapai gali būti patiekiami su bet kokiu šalutiniu patiekalu. Pabandykite papildyti valgį su pasirinkto vyno taure! Sudėtis:
- jautienos minkštimas 500 gr.
- 4 vištienos kiaušiniai
- 30-40 gr. saulėgrąžų aliejus
- 60-80 gr. rupiniai
- maltus pipirus, prieskonius mėsai, druską
Paruošimas:
1. Mes supjaustome jautieną pluoštuose, tada mes jį išjungėme tinkamai, apdorojame su virtais prieskoniais, druska (jei prieskoniai nėra sūdyti) ir pipirais.
2. Kepimo tešla: plakti, kol kiaušiniai yra vienodi dubenyje. Supilkite rupinius į plokščią plokštelę.
3. Tada kiekvieną mėsos gabalėlį uždengia tešla, mes gausiai supjaustome duonomis, vėl apgaubiame tešlos ir duonos. Tai būtina siekiant visiškai padengti gabalus, kad būtų išvengta sulčių praradimo.
4. Šviesinkite keptuvę, supilkite aliejų, gerai pašildykite ir padėkite mūsų gabalus. Kepkite krapštukus dešimt minučių kiekvienoje pusėje. Sudarant pirmąjį plutą, gaisras turėtų būti sumažintas.
Kai krapai kepami, glaudžiai uždarykite dangtį, išjunkite viryklę ir leiskite jiems šiek tiek garuoti.
2 receptas: jautienos pjaustymas orkaitėje
.
Pagal šį receptą pagamintas patiekalas turėtų būti labai sultingas. Norint tai pasiekti, prieš išsiųsdami formą su pjaustytuvais į krosnį, patartina jį užkemšti folija (galite naudoti dangtį, jei yra).
Sudėtis:
- 500 gr. aukščiausios rūšies jautienos filė
- kietasis sūris 350 gr.
- 3 svogūnai
- šaukštelis garstyčių
- 5 lentelės. šaukštai majonezo
- pipirai, prieskoniai mėsai pagal skonį
- augalinis aliejus
Paruošimas:
Paruoškite mėsą ir nuplėškite įprastu būdu, padengiame gabalus su prieskoniais, majonezu, sumaišytu su garstyčiomis, pipirais. Tada padėkite juos ant riebaluotos kepimo skardos. Išpjaukite svogūnus, supjaustytus į žiedus, per griežinėliais ir smulkintu sūriu pabarstykite rupiu sūriu. Siunčiame į krosnį, kur kepsime 140 laipsnių temperatūroje, kol susidaro aukso apetitinis pluta. Patiekite šiuos krapus su virtais ryžiais, daržovių salotomis, makaronais arba bulvių koše.
3 receptas: Lenkijos jautienos pjaustymas
Paprastai nugriautas jautiena pirmiausia kepamas keptuvėje, po to kepamas sultiniu (vandeniu) ir džiovintose slyvose. Virimo laikas yra dvi valandos.
Sudėtis:
- 1 kg jautienos minkštimas
- 2 svogūnai
- 5 slyvos
- viena arbata l. medus
- 2 skiltelės česnako
- 2 valandos l-paprikos
- prieskoniai, pipirai, lauro lapai
- augalinis aliejus (apie 4-5 šaukštai)
Paruošimas:
1. Paruošti pjaustymai tiesiog įpilkite druskos, kepkite keptuvėje. Tada mes pereiname ant plokštės.
2. Po to supjaustykite svogūnų žiedus, supjaustykite slyvas į kelis gabalus. Kepkite svogūnus į skaidrumą, tada sumaišykite su medumi.
3. Mėsą perkeliame į riebaluotą, storą sienelę arba giliai keptuvę, padalytą į vienodą slyvų ir svogūnų sluoksnį. Jei reikia, pagardinkite prieskoniais, paprika, druska ir pipirais.
4. Įpilkite pjaustytų česnakų ir lavrushkos, supilkite 2-3 puodelius jautienos sultinio (vandens). Įdėjome į orkaitę, uždarome formą dangčiu (arba folija) ir kepkite 150-170 laipsnių temperatūroje 2 valandas.
4 receptas: jautienos gabaliukai su grietine
Kaip žinote, bet kokia mėsa gerai gera su grietine ir daržovėmis. Mes pateikiame puikų receptą jautienos krapams su grietine, pridedant pomidorų ir žalumynų.
Sudėtis:
- jautienos mėsa 1 kg
- 2 lankai
- grietinė 200-250 gr.
- 2 pomidorai
- alyva auga. 100 gr.
- žalumynai, prieskoniai mėsai
Paruošimas:
Supjaustykite svogūnus, kepkite. Įdėkite jį ant plokštės. Pjaustyta mėsa, padengta prieskoniais kiekvienoje pusėje, kepkite aliejuje, kuris buvo kepti svogūnai. Skleiskite ant plokštės. Po to, kai visos sudedamosios dalys yra kepti, tepkite skrudintuvą, uždėkite ant jo mėsos gabalus, supilkite svogūnus ir pomidorų griežinėliais. Viršuje pabarstykite žalumynais. Užpildykite visus grietine. Mes siunčiame patiekalą į pašildytą orkaitę ir 10–15 min. Patiekite šiuos krapus geriau daržovių salotomis. Bon apetitą!
Jautienos gabalai - naudingi patarimai
Naudojant jautienos pjausnius, naudokite šviežią, atšaldytą mėsą. Jei tokio įsigijimo neįmanoma, jis turi būti atšildomas švelniai, netrukdant konstrukcijai ir ne panardinant jį į karštą vandenį. Galviję geriau įdėti į dubenį ir palaukti, kol jis visiškai atšildys kambario temperatūroje.
Jautienos gabalėliai buvo minkštesni, skanesnės ir sultingesni, patartina gabalus marinatėje laikyti 2-4 valandas prieš virimą.
Marinato paruošimas: vienas litras sauso balto vyno - pusė šaukšto vyno acto, 100 g smulkiai pjaustytų morkų, tas pats kiekis svogūnų, 30 gramų. salierai, petražolių krūva, 3 skiltelės česnako, 5-7 juodieji pipirai.
Įdėkite mėsos gabalus į emaliuotus arba keraminius indus, pabarstykite susmulkintu išvardytų ingredientų mišiniu, užpilkite litru vyno ir papildykite su actu. Kelias valandas mes dedame vėsioje vietoje. Po to, kai marinatas išleidžiamas, mėsa išvaloma iš visų dalelių. Žaliavos, skirtos ruošti skanius krapus! Išdrįsk!
