Marmurinė jautiena yra tikras delikatesas! Visoje celiuliozėje plonos riebalų sekos, kurios terminio apdorojimo proceso metu pašildo, pripildo mėsą, tampa švelnios ir sultingos.
Toks gabalas negali būti sugadintas ir nebūtinas. Tai geriau virti juos su nuostabiais kepsniais: švelnus, sultingas, lydantis burnoje.
Marmurinis jautienos kepsnys - bendrieji virimo principai
Marmuro jautienos sluoksniai gali nusipirkti paruoštus, tai yra, supjaustyti pusgaminius arba pasiskirstyti. Tokiu atveju mėsa supjaustoma 1,5-2 cm kepsniais, o gabalo plotas nėra ribojamas, bet paprastai yra delno dydis. Be to, jautiena turi būti prieskoniais prieskoniais ir dar geriau marinuota.
Ką galima naudoti:
• sojos padažas;
• sausieji prieskonių mišiniai, žolės;
• česnakai;
• garstyčios, adjika;
• vynas.
Yra daug būdų virti kepsnius. Mėsą galima paprasčiausiai kepti svieste paprastu groteliu arba ant griovelio (grilis). Pirmą kartą galite jį kepti ir tada kepti arba nedelsiant virti orkaitėje. Marmurinė jautiena ant elektrinės grotelės yra labai sėkminga, o kepant ant grotelių galima gauti neprilygstamą mėsos skonį
Klasikinis marmurinis jautienos kepsnys
Šis kepsnys neturi ilgai marinuoti, naudojami tik būtini prieskoniai ir sviestas. Tai geriau, jei ji yra alyvuogė, ji suteiks marmurinei jautienai gražią spalvą, subtilų aromatą.
Sudėtis
• 1 kg marmuro jautienos;
• 50 ml aliejaus;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite jautieną, supjaustykite gabalus per grūdus. Kepsnių storis yra apie du centimetrus. Mes stengiamės, kad visi gabalai būtų vienodi. 2. Iš abiejų pusių mėsą patrinkite pipirais ir druska.
3. Nedelsiant įjunkite orkaitę 180 laipsnių kampu.
4. Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi. Patartina paimti indą su karščiui atsparia rankena arba atsukti.
5. Skleiskite kepsnius, kepkite tris minutes iš vienos pusės, tada apverskite ir toliau kepkite dar tris minutes.
6. Paimkite keptuvę, uždenkite folija ir iš karto pertvarkykite į orkaitę.
7. Sušildome marmuro jautieną 12-15 minučių. Ilgą laiką verta ne mėsos laikyti orkaitėje.
8. Mes išimame marmuro kepsnius ant plokštelių, pridedame žalumynų, daržovių ir tarnaujame prie stalo.
Ant grotelių pagaminti marmuriniai jautienos kepsniai
Marmuriniai jautienos kepsniai gali būti virti ant bet kokios grotelės: elektros, specialioje gofruotoje keptuvėje ir net karštose anglies. Beje, ant natūralios grotelės gausite kvapiąją mėsą.
Sudėtis
• 3 kepsniai;
• 1 skiltelės česnako;
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejus;
• 1 šaukštelis. sausos žolės;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Smulkinkite česnaką, sumaišykite su sausomis žolelėmis. Maišykite. Jei pageidaujate, galite naudoti džiovintus česnakus, pusę arbatinio šaukštelio.
2. Sutarkuokite jautieną su kvapniais prieskoniais, pipirais ir druska. Palikite vieną valandą marinuoti. Paruoškite groteles dabar.
3. Grįžtame prie gabalų, purtome prieskonių ir prieskoninių žolių perteklių, kad nieko nedega.
4. Pabarstykite marmuro mėsą su alyvuogių mėsa, sumalkite ant paviršiaus ir nedelsiant nusiųskite ją į raudoną karštą grilį.
5. Kepsnių virimo laikas ant grotelių priklauso nuo norimo skrudinimo laipsnio. Garsusis kepsnys su krauju užtenka 2 minutes kiekvienoje pusėje, jei jums reikia kruopščiai kepti mėsą, tada laikyti jį ilgiau, tačiau svarbu neuždžiūti.
Marmurinis jautienos kepsnys vynuose
Baltasis vynas naudojamas marinuoti marmuro jautienos kepsnius. Jis yra gerai impregnuotas pluoštu, minkština, suteikia nuostabų aromatą. Nenaudokite didelio stiprumo gėrimo, geresnio nei įprastas sausas vynas.
Sudėtis
• 3 kepsniai;
• 220 ml vyno;
• druska, 5 žirniai iš pipirų;
• 1 svogūnas;
• 1 lauro lapai;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite paruoštus kepsnius. Išvalykite marmuro jautieną su servetėlėmis.
2. Skvošas pipirais, įpilkite druskos. Supilkite mėsą mišiniu. Pasirinktinai, galite pridėti bet kokių prieskonių, tačiau svarbu nepertraukti vyno skonio. Prieskonių nereikia daug.
3. Sulaužykite lauro lapą į kelias dalis. Svogūnai supjaustomi į plonus žiedus.
4. Įdėkite mėsą į konteinerį, pabarstykite svogūnais ir lauro lapais.
5. Užpildykite visus baltuoju vynu. Mes uždarome.
6. Palikite marinuoti arba ant stalo dvi valandas. Arba išimkite kepsnius vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve, atlaikykite 8-12 valandų.
7. Išimkite mėsą, nuvalykite jautieną sausu servetėlėmis.
8. Mes tepame kepsnius aliejumi, perkeliame juos į formą, siunčiame į krosnį, šildomą iki 230 laipsnių. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
9. Taip pat sutepkite. Persijungia įšildytą groteles, kad būtų pasiektas norimas pasirengimo laipsnis.
Marmuriniai jautienos kepsniai su pluta (keptuvėje)
Tokiems kepsniams gaminti naudojamas sojų padažas. Jis suteikia gražią plutą, mėsa gerai skrudinta, gauna ypatingą skonį.
Sudėtis
• 2 kepsniai;
• 70 ml sojos padažo;
• 0,3 tl. juodieji pipirai;
• aliejus;
• 2 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas
1. Sujunkite sojos padažą su pipirais. Maišykite, supilkite paruoštą marmurinę jautieną. Palikite marinuoti. Laikas yra neribotas. 2. Šildykite alyvą. Česnako skiltelės, supjaustytos per pusę, iš anksto išvalytos. Įpilkite sviesto ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išmeskite.
3. Įdėkite jautienos česnakų aliejų.
4. Marmuro kepsnių virimas 3-4 minutes per vidutinę ugnį. Įsitikinkite, kad jie nėra sudeginti, nes sojos padažas pagreitina aukso rudos susidarymą.
5. Išimame ant servetėlių, taip pat nuspaudžiame iš viršaus, kad perteklius būtų absorbuojamas.
6. Mes keičiame plokšteles, patiekiami su žalumynais, patiekiami su padažais, daržovėmis, ryžiais ir bulvių patiekalais.
Marmurinis jautienos kepsnys, padengtas
Marmuriniai jautienos kepsniai gali būti virti ir supinti. Šio metodo privalumas yra puikus pluta ir minimalūs nuostoliai. Pasirodo, didelis, sultingas, apetitingas gabalas. Kombinuotas kepimo būdas keptuvėje ir orkaitėje.
Sudėtis
• 3 kepsniai;
• 1 kiaušinis;
• 3/4 str. krekeriai;
• prieskoniai mėsai;
• 0,5 tl. sausas česnakas;
• alyva.
Maisto gaminimas
1. Druskos marmurinė jautiena, patrinti sausu česnaku ir prieskoniais mėsai. Palikite marinuoti vieną valandą.
2. Pjaukite kiaušinį iki putų. Jei tai maža, geriau naudoti du gabalus.
3. Į dubenėlį įpilkite duonos. Galite naudoti nesaldintus susmulkintus krekerius.
4. Kepkite aliejų. Supilkite apie pusę centimetro sluoksnį, kad taip pat atsirastų plutos iš šonų.
5. Kepkite kepsnius kiaušiniuose. Marmurinę jautieną perkeliame į krekerius, pabarstykite iš visų pusių ir nedelsdami nusiųskime į keptuvę su sviestu.
6. Kepkite mėsą iš vienos pusės į plutą. Tada su antruoju taip pat ruda.
7. Mes perkeliame mažą formą kepimui orkaitėje. Uždenkite viršų folija.
8. Šildome orkaitėje maždaug dešimt minučių, temperatūra yra apie 180 laipsnių. Jei kepsniai yra stori, galite padidinti virimo laiką.
Marmurinis jautienos kepsnys su sūriu
Orkaitės receptas. Be kieto sūrio, tokiems kepsniams iš marmuro jautienos jums reikės vieno nedidelio pomidorų. Pageidautina, kad ji būtų pakankamai tanki.
Sudėtis
• 3 kepsniai;
• 80 gramų sūrio;
• 1 pomidoras;
• 1 valgomasis šaukštas. l majonezas;
• 2 skiltelės česnako;
• prieskoniai, aliejus.
Maisto gaminimas
1. Marmuro kepsniai gerai plaunami, išdžiūti. Supilkite su pipirais, druska, bet kokiu prieskoniu pagal savo nuožiūra.
2. Labai stipriai kaitinkite alyvą keptuvėje, beveik iki dūmų. Iškirpkite kepsnius ir kepkite maksimaliu karščiu ant pluta. Nedelsiant pasukite. Taip pat kepkite nuo antrojo ploto.
3. Pašalinkite jautieną iš visos. Mes perkeliame formą arba mažą keptuvę. Įjungiame orkaitę ir šildome iki 200 laipsnių.
4. Pjaustykite abu česnako skilteles, sumaišykite su majonezu. Bet jūs galite paimti ir grietinę arba paruoštą česnakų padažą. Sutepkite skrudintų kepsnių paviršių.
5. Nuplaukite pomidorą, supjaustykite juos į viršų. Mes įdėjome tiek vienetų, kaip ir viename sluoksnyje. Panašiai galite naudoti keptus arba marinuotus grybus.
6. Užmigkite su sūriu, kurį galima tiesiog patrinti, supjaustyti kubeliais arba įdėti plokštelę.
7. Kepkite marmuro kepsnius apie 15 minučių.
Pikantiškas kepta marmuro jautiena
Labai aštrus, ruddy, sultingas marmuro kepsnys. Jį galima virti ant grotelių. Paprastame keptuvėje galite taip pat kepti, bet jis nebus toks skanus.
Sudėtis
• 2 kepsniai;
• 1 šaukštelis. ūminis adhika;
• 2 šaukštai. l sojos padažas;
• 1 šaukštelis. vyno actas (arba obuolys);
• 0,5 tl. garstyčios;
• 2 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas 1. Smulkinkite česnaką, sumaišykite su garstyčiomis ir adzhika, išmeskite mažą žiupsnį druskos, gerai sumalkite.
2. Pridėti sojos padažą, vyno actą, sumaišykite.
3. Riekite kepsnius abiejose pusėse, palikite mėsą ne mažiau kaip valandą.
4. Išimame, išpurškiame perteklių. Persijungia ant šildomo grotelių paviršiaus arba ant grotelių.
5. Kepkite ant abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Marmurinis jautienos kepsnys - patarimai ir gudrybės
.
• Jei negalite rasti šviežios marmurinės jautienos už kaminą, taip pat galite užšaldyti gabalus. Bet jums reikia atšildyti juos palaipsniui šaldytuve, bet kokiu atveju, nenaudokite mikrobangų krosnelės ar šilto vandens.
• Prieš gaminant maistą, mėsa turi būti laikoma kambario temperatūroje, kad ji sušyla.
• Jūs negalite įdėti kepsnių į blogai šildomą keptuvę, bet neturėtumėte rūkyti aliejaus, kad jautiena turėtų laiko pasiruošti.
• Jei marmurinė jautiena kepama orkaitėje, galite įdėti ant lazdelės gabaliukų. Tai prisotins minkštimą su riebalais, kepsnys bus labai sultingas, švelnus.
