Galvijiena - bendrieji virimo principai
Mėsos sultys puikiai tinka vaikams, mitybai ir medicininei mitybai. Tokie patiekalai yra labai gerai įsisavinami organizme dėl subtilios ir lengvos tekstūros. Mėsos pušelių paruošimui naudojami skirtingi mėsos tipai, pavyzdžiui, jautiena. Jautienos softas laikomas vienu sveikiausių ir mažiausiai kalorijų turinčių mėsos sūrių. Bendrasis souflų iš mėsos gaminimo principas yra toks: mėsa nuplaunama, apdorojama ir virinama, kol virti. Tada sumalkite mėsmale arba maistą ir sumaišykite su kiaušiniu ir nedideliu sviesto kiekiu. Taip pat galite pridėti svogūnų ir pagardų (daugiausia druskos ir pipirų). Geriau ne pernelyg sušvelninti su prieskoniais, nes dėl jų subtilus skaniosios skonio skonis gali būti „prarastas“. Vaikų jautienos siflėje galite įpilti šiek tiek pieno ar grietinėlės. Jei norite, kad patiekalas būtų pūkuotas ir erdvus, pirmiausia turite įdaryti trynį į įdarą, tada supilkite baltymą atskirai. Nustačius baltymą, masė turi būti sumaišyta su šaukštu (bet ne maišytuvu ar maišytuvu). Jautienos siflė gali būti kepama orkaitėje arba virinama lėtoje viryklėje arba dvigubame katile.
Galvijiena - maistas ir indai
Norint pagaminti jautieną, jums reikia maltos mėsos patiekalo, mėsos kepimo keptuvę, mėsmalę (arba maisto procesorių ar maišytuvą) ir kepimo indą.
Mėsa turėtų būti kruopščiai nuplaunama, išimta visos venos ir plėvelės, supjaustytos gabalėliais ir virinama, kol bus suminkštės. Galite gaminti jautieną dvigubame katile.
Galvijienos sifai:
1 receptas. Jautienos sultys
Paprasčiausias jautienos softas yra pagamintas tik iš trijų ingredientų. Tai pati mėsa, svogūnai ir kiaušiniai. Labai lengva paruošti sūkurį, tačiau terminis apdorojimas užima daug laiko. Patiekalas puikiai tinka terapiniam ar dietiniam maistui.
Reikalingi ingredientai:
1. Du kiaušiniai;
2. 600 gramų jautienos;
3. Svogūnų galvutė;
4. Pagardai.
Paruošimas:
Supjaustykite svogūnus, nuplaukite mėsą ir supjaustykite į mažus gabalus. Per mėsos malūnėlį slinkite jautieną su svogūnais. Sumaišykite kiaušinių trynius, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Jautienos sūriui pasirodė labai sodrus ir erdvus, jums reikia maišyti masę su maišytuvu. Atskirai, plakti baltymų su nedideliu kiekiu druskos. Mes skleidžiame baltymus į įdarą, švelniai sumaišome masę su šaukštu. Sutepkite kepimo skardą ir užpildykite maltą mėsą. Kepame maždaug 45 minutes.
2 receptas: jautiena ir varškės sūrias
Iš pirmo žvilgsnio šie du ingredientai yra visiškai nesusiję vienas su kitu, iš tikrųjų paaiškėja, kad tai labai skanus ir subtilus patiekalas. Minkštas varškės skonis atitinka jautienos skonį. Kiaušiniai taip pat naudojami virimui. Reikalingi ingredientai:
- 50 g varškės;
- 200 g jautienos;
- 20 g sviesto;
- Kiaušinis;
- Pagardai.
Paruošimo metodas:
Mano mėsa, supjaustyta gabaliukais, nukirto visus sausgysles ir filmus. Kepkite mėsą, kol virti mažai sūdytame vandenyje. Baigta mėsa atšaldoma ir pernešama per mėsmalę. Pieno sūris taip pat praleidžiamas su mėsa per mėsmalę arba sumalkite maišytuvu, sumaišykite su mėsa ir koše su maišytuvu vėl kartu. Į masę įpilkite trynį ir sviestą, vėl viską įveiskite. Atskirai, plakti baltymą ir paskleisti į masę, švelniai sumaišykite šaukštu. Pagardinkite masę pagal skonį druska ir pipirais. Mes gaminame mažus kamuoliukus, paruošiame dvigubą katilą su jautiena. Su varškės sūriu pasirodo labai sultingas ir patrauklus.
3 receptas: jautiena su pieno sūriu
Pienas, pavyzdžiui, varškės, suteikia švelnios kreminės skonio ir suteikia patiekalui daugiau sultingų. Jautienos sultys su pienu puikiai tinka kūdikiams ir mitybai. Recepte taip pat naudojamas kiaušinis, kai kurie miltai, sviestas ir druska.
Reikalingi ingredientai:
- 100 gramų jautienos;
- Kiaušinis;
- Kai kurios druskos;
- Sviestas - 25-30 g;
- Pusė stiklinės pieno;
- Šaukštelis miltų.
Paruošimo metodas: Džiovinti miltai sausoje keptuvėje iki gelsvos spalvos atspalvio. Masę ištirpinkite šiltu pienu ir penkias minutes kaitinkite ant mažos ugnies. Nuplaukite mėsą, nuimkite veną ir virkite, kol tai daroma. Supjaustykite gatavą mėsą maišytuve, deriniu arba mėsmaliu. Pridėti trynio, šiek tiek druskos, sviesto ir grietinėlės padažo. Visiškai sumaišykite ir sumaišykite maišytuvą. Beat baltymų, skleiskite įdaru, maišykite masę šaukštu. Įdėkite šokoladą riebalais ir kepkite orkaitėje. Galite gaminti jautienos ir sūkurį.
Galvijiena - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai
Pagrindinė jautienos sūrio paslaptis yra kruopščiai plakta balta, smulkinta konsistencija ir nuolatinė kepimo proceso kontrolė. Kiekvienos krosnys yra skirtingos, todėl virimo laikas taip pat skirsis. Norint, kad souffle nebūtų nykęs, kepimo metu negalima atidaryti krosnelės. Pasirengimo ženklas - ruddy plutos ir puikus rožinis šaftas.
