Vynuogių želė - jūs negalite ištraukti ausų! Vynuogių želė

\ t

Vynuogių želė - jūs negalite ištraukti ausų! Vynuogių želė

Žiedinių sulčių paruošimas yra kompaktiškas ir labai skanus konservavimo metodas. Jis skiriasi nuo paprasto storio uogienės arba marmelado, išskyrus tai, kad jie stengiasi gauti skaidriausią vidutinio tankio produktą. Daugiau želė, skirtingai nuo kitų panašių saldumynų, dažniau pridedami prieskoniai ar natūralūs skoniai.

Vynuogių želė - bendrieji paruošimo principai

• Želė yra pagrindas vynuogių sultims, kurios išspaudžiamos tik iš gerai subrendusių, nesubrendusių vynuogių.

• Būtina pasirinkti dideles, tankias vynuoges. Nerūšiuoti ir susmulkinti, jie netinka želė. Uogos nuo šakų yra kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu ir šiek tiek išdžiovinamos nuo drėgmės perteklių, dedamos į žarną.

• Daugeliu atvejų vynuogių sultys išgaunamos po terminio apdorojimo, spaudžiant per marlę arba patrinkite ant sieto. Ypač retai naudojamas sulčiaspaudė.

• Šviežiai spaustos vynuogių sultys yra būtinai matuojamos, kad būtų tiksliai nustatomas reikalingas cukraus kiekis, ir virinama per mažą ugnį, kol tūris sumažės perpus. Verdant, palaipsniui pridedama granuliuoto cukraus, kad jis gerai ištirptų.

• Vynuogių želė gali būti ruošiama su tirštikliais arba be jų. Jei norite sutrumpinti kepimo laiką, pridedama tirštiklio. Želatina, pektinas, agaro agaras arba specialūs mišiniai konservavimui gali būti naudojami šioje srityje, pavyzdžiui, „Zhelfix“. Jie pridedami pagal instrukcijas ant pakuotės arba porą minučių, kol jie bus paruošti, ir tada neleiskite virti virti su uogiene, bet tik užvirkite ir iš karto užpilkite. • Patikrinkite, ar želė yra pasirengusi nuleisti nedidelį jo kiekį į šaltą vandenį. Jei lašelis krenta į apačią ir neištirpsta, želė yra paruošta.

• Ilgalaikiam sandėliavimui virti drebučių uogienė yra supakuota tik steriliuose induose ir valcuojama virtais dangteliais. Jei prieš jį pridedant tirštiklių, į žievelės stiklainius įterpiami į pakankamai karštą vandenį, virti ir sterilizuoti. Vynuogių želė, išvirta be tirštiklių, iš karto užpilama.

Skaidrus vynuogių želė su obuoliais ir vynu

Sudėtis:

• tamsių vynuogių kilogramas;

• baltojo saldaus vyno - 125 ml;

• mažas citrinas;

• geriamo vandens gėrimas - 100 ml;

• cinamono lazdele;

• du ​​maži obuoliai;

• keturios kardamono dėžutės.

Vienam litrui sulčių:

• cukrus - 500 gr .;

• „Gelix“ pakuotė (2: 1).

Paruošimas:

1. Nusausinkite vynuoges iš šakų, išmeskite sutrupintus ir supuvę. Pasirinktas vynuoges nuplaukite šiltu vandeniu ir perkelkite į puodą.

2. Nuplaukite obuolius ir citriną. Nupjaukite citrusinius vaisius į keturis gabalus, pašalinkite šerdį iš obuolių ir supjaustykite griežinėliais. Siųsti vaisius į vynuoges.

3. Įpilkite į skiedinį arba sumaltą kavos malūnėlį, cinamoną ir kardamoną, supilkite į vyną ir vandenį, sumaišykite.

4. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite saikingai.

5. Po maždaug valandos, kai vaisių gabaliukai yra visiškai sušvelninti ir paryškinti daug sulčių, viską išmeskite ant sieto ir palikite.

6. Nenaudokite ir nebandykite išspausti, kitaip želė pasirodys purvinas. Be to, galite išfiltruoti išreikštą sultį keliais sluoksniais.

7. Išmatuokite filtruotų sulčių tūrį. Įpilkite cukraus, sumaišyto su Gelfx, maišykite ir virkite ketvirtį valandos, atvėsinkite.

Želė iš vynuogių, išpjauta ant sieto

Sudėtis:

• tamsios vynuogės (be šakelių) - 2 kg;

• filtruotas vanduo - 800 ml;

• cukrus, 1 litrui tarkuotų vynuogių - 700 gr.

Paruošimas:

1. Nuplėškite mėsingas vynuoges, kurios nėra pažeistos nuo pėdsakų, ir surinkite juos į didelį puodą. Įpilkite vandens: 400 ml skysčio vienam kilogramui uogų ir užvirinkite.

2. Po virimo, vynuogės virinamos 20 minučių ir viską išmeskite ant smulkių metalinių sietų. Kai visas skystis nusausinamas, švelniai sumalkite minkštintas uogas, paliekant odą ant sieto.

3. Išmatuokite gautos masės tūrį, išmatuokite reikiamą cukraus kiekį.

4. Supilkite vynuogių tyrę į storą sienelę ir užvirinkite ant vidutinės ugnies, nuolat pašalindami ant jo paviršiaus susidariusias putas.

5. Kai tik užvirinama, po kiekvienos porcijos pridėkite granuliuotą cukrų mažai porcijomis.

6. Pridedant visą cukrų, virkite želė, kol sumažės dvigubas tūris.

7. Patikrinkite pasirengimą nuleidžiant nedidelį želė ant šalto vandens, supilto į stiklą. Jei lašas laisvai krenta į apačią ir neištirpsta, tada jis pasiruošęs.

Vynuogių ir citrusinių želė

Sudėtis:

• du ​​dideli apelsinai;

• šešios citrinos;

• 5 gr. „Lemon“;

• 500 gr. cukraus.

Paruošimas:

1. Storame sienelėje užpilkite storą sirupą iš viso cukraus.

2. Nuplaukite citrinų ir apelsinų ir tris minutes nuleiskite verdančiame vandenyje. Tada supjaustykite citrusinius vaisius pusiau ir išspauskite sultis.

3. Nupjaukite vynuoges iš šakų ir supjaustykite jas į pusę ir supilkite į citrusinių vaisių sulčių. Uogas šiek tiek užvirkite ne mažiau kaip ketvirtį, bet ne daugiau kaip 1/3 valandos, tada palikite stovėti, nuimdami nuo šilumos apie 20 minučių. 4. Įdėkite į sietą sulankstytą marlę dviem sluoksniais ir įpilkite į jį pan. Tada apvyniokite masę į marlės maišelį ir iš jo išspauskite.

5. Atvėsintoje sultyje įpilkite šiek tiek sumaišyto vandens, citrinos rūgšties, šiek tiek pjaustytų ant nedidelio citrusinių žievelės ir cukraus sirupo.

6. Virkite vaisių želė ant mažos ugnies, kol virti. Ilgalaikiam sandėliavimui užpilkite karštą ant sterilių skardinių ir sandariai užsandarinkite.

Želė iš vynuogių be tirštiklių žiemai

Sudėtis:

• didelės, tamsios vynuogės;

• cukrus: 500 gr. 1 litras sulčių.

Paruošimo metodas:

1. Iš džiovintų vynuogių išvalykite vynuoges, sudėkite jas į didelį puodą ir leiskite jiems šilti per mažą ugnį.

2. Kai uogos pradeda sprogti ir tampa minkštos, išimkite keptuvę nuo viryklės. Vinogradinki prisimena tolkushkoy ir pereina prie marlės filtro, sulenkto iš kelių sluoksnių. Sulenkite audinio kraštus taip, kad pasirodytų maišelis, ir gerai išspauskite į atskirą keptuvę. Norėdami gauti daugiau sulčių, išspauskite vynuoges mažomis porcijomis.

3. Likusi sultys pan. Drenaže šviežiai suspaustos ir paliekamos stovėti. Tada atsargiai nusausinkite nuosėdas, filtruokite per kelis marlės sluoksnius ir išmatuokite jo kiekį.

4. Kiekvienam vynuogių sulčių litrui įpilkite svaro cukraus, sumaišykite ir įdėkite į vidutinę ugnį, kruopščiai maišant granuliuotą cukrų sulčių.

5. Kai tik pradeda virti, sumažinkite liepsnos lygį, kad sirupas neužvirtų, ir virkite jį iki reikiamos konsistencijos.

6. Tada karšta užpilkite želė ant sterilių pusiau litro talpų, nuvalykite juos ir uždenkite dangčiu.

7. Įdėkite stiklainius į keptuvę su karštu vandeniu ant vielos laikiklio arba storo audinio sluoksnio ir pasterizuokite želė po dangčiu 10 minučių. Atsargiai nuimkite stiklainius ir uždenkite dangtelius sandariklio raktu.

Paprastas žiemos storio želė iš vynuogių receptas

Sudėtis:

• bet kokios tamsios veislės vynuogės - 5 kg;

• kilogramo nerafinuotas cukrus;

• 300 ml geriamo filtruoto vandens.

Paruošimas:

1. Sumaišykite pusę išmatuoto cukraus su vandeniu. Virš mažos ugnies, nuolat maišydami, padėkite sirupą skaidriai. Tada supilkite iš įdėtos vynuogės išplauktas vynuoges ir virkite mažiausiai 10 minučių.

2. Nusausinkite šaldytą sirupą per retą sietą arba kelis sūrio sluoksnius ir supilkite jį į keptuvę. Ir čia, per marlę, šiek tiek suspauskite celiuliozę.

3. Į gautą sulčių įpilkite likusį cukrų, gerai išmaišykite ir virkite ant mažos ugnies, kol virti.

4. Supilkite karštą želė per sterilius stiklainius ir užsandarinkite su konservavimo dangčiais.

Pirminė vynuogių želė su obuolių griežinėliais

Sudėtis:

• du ​​kilogramai saldžių obuolių;

• šaukštas soda;

• du ​​kilogramai tamsių vynuogių;

• 4 kg cukraus;

• du ​​arbatiniai šaukšteliai „citrinos“;

• pektinas - 4 paketėliai.

Paruošimas:

1. Nulupti ir nulupti obuoliai, supjaustyti plonais griežinėliais, įdedami į didelį dubenį.

2. Viename litre šalto vandens praskieskite šaukštą sodos ir įpilkite į tirpalą keturias valandas. Būtinai įdėkite mažą apkrovą, kad visi obuoliai būtų panardinti į sodos tirpalą.

3. Iš sulčių išspauskite sulčių iš vynuogių ir sudėkite ant mažos ugnies. Kai tik jis įšyla, įpilkite pektino į jį, visus keturis maišelius ir užvirkite.

4. Įpilkite du svarus cukraus ir maišykite, kol ištirps. Vėl vėl užvirkite, bet ne virkite. Kai tik pastebėsite, kad burbuliukai pakyla, supilkite į citrinos rūgštį, išmaišykite ir iš karto pašalinkite. 5. Gerai nuplaukite obuolių griežinėliais iš sodos.

6. Atskirame inde sumaišykite likusį cukrų su 200 ml geriamojo vandens ir per mažą ugnį, maišydami ir ištirpindami. Tada įpilkite šilumą ir, kai sirupas virsta, nuleiskite skilteles, išplautas iš soda.

7. Virkite obuolius ant didelės šilumos maždaug 1/4 valandos ir supilkite vynuogių sirupą su pektinu. Užvirkite ir nedelsiant supakuokite į sterilius stiklainius. Sukurti.

Vynuogių želė - virimo patarimai ir patarimai

• Saldžių vynuogių veislių želė gali pasirodyti per saldus, todėl virimo pabaigoje cukraus skonį rekomenduojama skaldyti šviežiai spaustomis citrinų sultimis arba citrinos rūgštimi.

• Norėdami gauti ryškesnį skonį, vynuogių želė paruošiama su citrusinių vaisių arba obuolių.

• Kepimo procesą galima žymiai sumažinti, naudojant didelius indus verdant. Kuo platesnis ir nuleidžiamas indas, tuo greičiau išgaruos drėgmė.

• Kad želė būtų švari, leiskite šviežiai spaustoms sultims nusėsti ir filtruoti, kruopščiai nusausinkite iš dumblo.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška