Kepta kepta kalakutiena - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Svarbiausia virti kalakutiena, kepta orkaitėje, kad pasiektų sultingumo ir mėsos jautrumo. Tam yra marinuoti, įdaryti, įdaryti.
Viena iš dažniausių šeimininkų klaidų yra temperatūros mažinimas orkaitėje. Dėl to paukštiena džiovinama, ji tampa kieta ir sausa.
Kepkite kalakutą krosnyje ne žemesnėje kaip 180 ° C temperatūroje. Be to, šis paukštis mėgsta kepimo rankovėmis ir folija. Juose paaiškėja daug sultingiau.
Kaip ruošti kalakutą:
• visa skerdena:
• filė;
• gabaliukai ant kaulo.
Kepta kalakutiena geriau skonis, jei naudosite šviežią jaunų paukščių skerdeną. Todėl nerekomenduojama iš anksto pirkti mėsos ir užšaldyti. Paukščio amžių perkant galima nustatyti pagal odos spalvą. Jis turėtų būti lengvas, plonas. Jei ne įsigyja skerdenos, bet vienkartiniai pusgaminiai, pjaustymo metu mėsa turėtų būti šlapi ir blizga, be džiovintų plutos. Paspaudus pirštu, fosas greitai atkuriamas.
Jei naudojamas šaldytas skerdenas, išsaugoti skonį ir maistines medžiagas geriausia lėtai atšildyti. Norėdami tai padaryti, įdėkite į puodelį ir pastatykite šaldytuvą bent vieną dieną prieš valgį. Jūs negalite nedelsiant išsiųsti mėsos į krosnį. Privalomas apdorojimas, plovimas yra būtinas, plunksnos gali likti ant odos. Dėl tos pačios priežasties neturėtumėte įsigyti gatavų pusgaminių, pvz., Kalakutienos, mėsos, marinuotos mėsos. Skanesnis ir saugesnis patiekalų paruošimas visiškai nepriklausomai.
Kepta kepta kalakutiena, dažnai įdėta. Kaip užpildą galite naudoti daržoves, vaisius, grūdus, grybus ir kitus produktus. Jūs niekada negalite įmaišyti skerdenos iš anksto, nes mėsos ir užpildo sąlytis skatina bakterijų plitimą. Tai geriau daryti tiesiogiai prieš siunčiant jį kepimui.
1 receptas: Turkija orkaitėje „Kalėdos“
Paprastas viso kalakutų skerdenos virimo receptas. Mėsa pasirodo sultinga, paukštis padengtas apetitiniu pluteliu. Tuo pačiu metu ruošiamas padažas. Nepaisant pavadinimo, patiekalas tinka ne tik Kalėdų stalui, bet ir kitoms šventėms.
Reikalingi ingredientai
• Turkijos skerdenos iki 4 kg;
• citrina;
• sviestas 100 g. + 30 tepimui;
• druska, pipirai;
• 50 ml vyno;
• 1 morkas;
• 1 salieras.
Virimo būdas
Sūdykite minkštintą sviestą, gerai sumalkite. Nuplaukite skerdeną gerai. Šiam receptui nerekomenduojama naudoti didelio paukščio, nes jis nėra skirtas iš anksto mirkyti. Atsargiai pastumkite odą nuo krūtinkaulio, užpildykite jį paruoštu sviestu. Likučiai sutepti odą ir ertmę. Raudoną skerdeną užpilkite druska ir pipirais, taip pat apdorokite viduje.
Nuplaukite citriną, supjaustykite į 2 dalis ir įdėkite abi dalis į skerdeną. Kryžkite kojas, užkarpykite priešingas puses ir užpildykite. Siųsti kalakutą į orkaitę pusvalandį, kaitinkite iki 220 ° C. Tada nuimkite, sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C ir virkite apie 2,5-3 valandas. Kas 30 minučių reikia paimti paukštį ir išplauti išleistą sultį.
Nors kalakutiena kepama orkaitėje, galite paruošti padažo pagrindą. Iškirpkite salierų ir morkų griežinėliais, užpilkite 0,7 litrų vandens ir virkite, kol visiškai virti, galite šiek tiek virti. Atvėsinkite be vandens išleidimo. Po kepimo skerdenos forma bus sviestas. Jis turi būti pridėtas prie virtų daržovių bet kokia proporcija. Kuo daugiau, juo bus daugiau ir daugiau aromatinių. Visi druskos ir pipirai ir slinkite maišytuvu. Norėdami paragauti, galite pridėti žalumynų ir prieskonių.
2 receptas: kalakutiena kepenyse „Juicy“ su vaisiais
Pagal šį receptą krosnyje kepama Turkija reikalauja iš anksto užpilti sūrymu per dieną. Tai suteikia mėsai daugiau sultingumo ir sutrumpina kepimo laiką. Skerdenos dydis gali būti bet koks, bet geriau nenaudoti didesnio nei 6 kg dydžio paukščio. Reikalingi ingredientai
• kalakutų skerdenos;
• 150 gr. sviestas;
• žali.
Sūrymei iki 1 litro vandens:
• svogūnai;
• 0,04 kg druskos;
• 0,03 kg cukraus;
• 10 pipirų.
Užpildymui:
• obuoliai;
• graikiniai riešutai;
• džiovinti abrikosai;
• slyvos.
Virimo būdas
Prieš ruošiant kalakutį, kepkite orkaitėje su vaisiais, jums reikia jį marinuoti. Vidutinio dydžio paukščiams reikia paruošti apie 4-6 litrų sūrymo. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos, prieskonių, kapotų svogūnų. Užvirkite, atvėsinkite. Nuplaukite skerdeną, pašalinkite odos plunksnas. Kad paukštis būtų dedamas į marinatą, jis turėtų visiškai padengti skerdeną. Išvalykite vėsioje vietoje.
Po marinavimo pašalinkite skerdeną iš sūrymo ir leiskite skysčiui nusausinti. Šiuo metu gaminkite žalias aliejus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite žalumynus, sumaišykite su minkštintu sviestu. Ši masė buvo po skerdenos oda. Viduje įdėkite įdarą iš supjaustytų obuolių, riešutų ir džiovintų vaisių. Kojų kaklaraištis. Sutepkite skerdeną sviestu arba augaliniu aliejumi ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo dydžio, bet paprastai trunka ne mažiau kaip 3 valandas.
Kad mėsos sultys taptų patrauklesnės, o plutos yra labiau patrauklios, reikia periodiškai gauti skerdeną ir ištepti jį išleistomis sultimis.
3 receptas: Užpildykite kalakutą krosnyje su grietinėlės padažu
Turkinės kepsnys, kepta orkaitėje su grietine, yra labai švelnus ir sultingas. Galite naudoti ir šlaunį iš šlaunų, ir krūties. Tačiau kartu geriau derinti, nes kepimo laikas skiriasi ir krūtys gali išdžiūti.
Reikalingi ingredientai
• 1 kg filė;
• 200 gr. grietinė;
• 50 ml sojos padažo;
• 3 skiltelės česnako;
• druska;
• 3 pomidorai.
Virimo būdas
Paruoškite grietinės, sojos padažo ir česnako puodą. Mėsos pjaustymas. Kepta kepta kalakutiena galite kepti mažais gabaliukais arba porcijomis. Taip pat galite kepti didelius gabalus pjaustant. Visa tai skonio reikalas. Būtina tik padidinti arba sumažinti virimo laiką. Užpildykite filė formą, supilkite padažą, įdėkite pomidorų žiedus ant viršaus ir kepkite, kol bus padaryta.
4 receptas: Turkijos filė su adjika orkaitėje
Jei norite ruošti kalakutienos kepimo krosnį, jums reikės rankovės. Bet jei ne, galite naudoti foliją. Mėsa yra virti labai paprasta ir reikalauja minimalių ingredientų, tinkamų bet kokiam garnyrui.
Reikalingi ingredientai
• 0,8 kg filė;
• aštrūs adjika 2 šaukštai;
• druska;
• 4 skiltelės česnako.
Virimo būdas
Užpildykite filė griežinėliais su česnako gvazdikėlėmis, druska ir riebalais su adjika. Įdėkite į rankovę, uždarykite ir pradėkite skylę, kad išvengtumėte oro. Įdėkite orkaitę. Kepkite 40 minučių 190 ° C temperatūroje. Tada rankovė gali būti nupjauta ir mėsa kepti gerai iki auksinės rudos spalvos.
5 receptas: skaldyti kalakutą kepenyse su šonine ir pankoliais
.
Receptas yra neįtikėtinai skanus ir sultingas kalakutų kojos, kepamas orkaitėje su kvapniais pankoliais. Jei kas nors nepatinka šiam prieskoniui, galite naudoti bet kokį kitą skonį. Patiekalas paruošiamas nedelsiant su bulvių, morkų ir pomidorų šoniniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai
• 5-6 vnt.
• šoninė pakavimui;
• fenhelio krūva;
• 0,8 kg bulvių, geriau nei mažos, kiaušinio dydžio;
• 2 morkos;
• 5-6 maži pomidorai;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• 50 ml aliejaus;
• druska.
Virimo būdas
Pirmiausia paruošite marinatą. Jam pjaustykite česnaką, sumalkite citrinos sultimis, druska. Supilkite marinuotą, plaunamą ir džiovintą blauzdą ir palikite 2-3 valandas. Šiuo metu paruošite daržoves. Nulupkite morkas, supjaustykite į kelias juosteles. Nulupkite bulves, naudokite sveikas, kaip pomidorai. Jei stiebagumbiai yra dideli, juos galima supjaustyti į 2-4 gabalus.
Apvyniokite kiekvieną koją su 2-3 šonine juostelėmis. Įdėkite į formos centrą, padėkite paruoštas daržoves aplink, druską ir pabarstykite pjaustytu pankoliu. Daržovės viršuje su aliejumi. Uždenkite formą folija ir per valandą atsiųskite į orkaitę 190 ° C temperatūroje. Tada nuimkite foliją, pridėkite temperatūrą iki 220 ° C ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
6 receptas: skaldyti kalakutieną džiovintose slyvose ir česnakuose
.
Norint paruošti krosnyje kepto kalakuto koją, reikės ne labai didelių kojų, kurios pageidautina marinuoti iš anksto kelias valandas. Produktų skaičius yra savavališkas. Patiekalas iš karto paruošiamas daržovių šoniniu patiekalu.
Reikalingi ingredientai
• blauzdos;
• slyvos;
• bulvės;
• svogūnai;
• morkos;
• grietinė;
• česnakai.
Marinade:
• ananasų sultys;
• sojos padažas.
Virimo būdas
Vietoj ananasų sulčių galite naudoti oranžinę. Pridėti sojos padažą 1: 5 santykiu. Uždenkite kojas ir palikite mažiausiai 2 valandas. Iškirpkite česnakus ir slyveles į mažus gabalus. Daržovės gali būti paruoštos iš anksto, nuluptos, supjaustytos. Iš marinato nuimkite kiaurymę, nedidelius gabalus supjaustykite slyvomis ir česnakais. Daržovės, sūdytos. Padėkite kojeles į formą, perkelkite daržoves tarpusavyje.
Dabar reikia sumaišyti grietinę su likusiu marinatu 1: 1 ir užpilkite indą ant viršaus. Kepkite iki 180-190 ° C temperatūroje.
7 receptas: Turkijos kalakutų krūtinėlė kepto kumpio krosnyje
.
Daugelyje parduotuvėje jie nusipirko keptą kumpį, bet iš tiesų labai lengva virti namuose. Lengvas receptas kepimo kepimo kalakutų krūtiniui. Mėsos kiekis yra savavališkas. Vienu metu galite kepti visą krūtinę arba pusę.
Reikalingi ingredientai
• kalakutų krūtinėlės;
• majonezas;
• česnakai;
• mėsos prieskoniai;
• druska.
Virimo būdas
Česnako žievelė. Kiekvienas dantis supjaustytas 2-3 dalimis. Sudėkite krūtinę su česnakais. Paruoškite marinatą: sumaišykite majonezą su druska arba prieskoniais. Laisvai sutepkite paruoštą krūtinę su gautu padažu. Palikite mažiausiai 4 valandas, galite peršaldyti šaldytuvą per naktį. Tada įdėkite gabalą į ugniai atsparų formą ir kepkite orkaitėje, kol virti.
Jei naudojate didelį krūtinės gabalėlį (1 kg), galite naudoti kepimo rankovę. Bet ne visiškai paruoškite mėsos. Vis dėlto, kepta kiauliena iš kalakutienos, kepta orkaitėje, paaiškėja, kad skaniau kepti matomi. Todėl po 1-1,5 valandos mova gali būti nuimama arba tiesiog nupjauta ir sulenkta į šonus.
8 receptas: Turkijos krūtys krosnyje su grybais
Svaiginimo ritinių su kalakutienos grybais receptas, kepamas orkaitėje. Patiekalas pasirodo skanus, gražus, idealiai tinka šventiniams stalams. Receptas naudojamas kepti pievagrybiai, bet jūs galite padaryti jį su visais grybais, net ir marinuotais.
Reikalingi ingredientai
• 5 krūtinės gabalėliai, palmių dydžio, 1,5 cm storio;
• 300 gr. pievagrybiai;
• svogūnai;
• druska;
• juodieji pipirai;
• aliejus kepimui;
• 100 gr. majonezas;
• 100 ml sultinio;
• česnako skiltelė.
Virimo būdas
Grybus kepkite keptuvėje su svogūnais trupučiu aliejaus, druskos ir pipirų. Per celofaną ištraukite filė plaktuku. Abiejų pusių druska ir pipirai. Įdėkite grybų ant gabalo, sukite ritinį, pritvirtinkite kraštą dantų krapštuku. Padarykite tai su visais mėsos gabalais. Įdėkite rulonus. Majonezas, sumaišytas su sultiniu, įpilkite česnako ir supilkite ritinius. Kepkite, kol bus padaryta. Prieš patiekdami išimkite dantų krapštukus, supjaustykite ritinius į gabalus.
9 receptas: Turkijos šlaunys orkaitėje su ananasais „Akordeonas“
Ananasai puikiai papildo bet kokią mėsą ir kalakutį. Patiekalas yra sultingas ir neįprastai kvepiantis. Jei norite kepti kalakutę kepta orkaitėje su ananasais, jums reikia šlaunies. Norėdami paragauti šios skerdenos dalies, jis primena jautieną, bet yra daug lengvesnis ir švelnesnis.
Reikalingi ingredientai
• 2 kalakutų šlaunys;
• konservuoti ananasai 6 žiedai;
• majonezas 100 g;
• druska;
• česnakai.
Virimo būdas
Viename litro vandens atskieskite pilną šaukštą druskos su kalnu, nuleiskite klubus ir palikite stovėti keletą valandų. Tai įmanoma daugiau. Jei pageidaujama, į sūrymą galima pridėti bet kokius prieskonius. Bet nepiktnaudžiaukite, nes česnakai su ananasais patiekia patiekalui savo ypatingą skonį. Šiam patiekalui nereikia pašalinti odos nuo šlaunų.
Majonezas sumaišytas su pjaustytu česnaku ir atidėtas. Nuimkite šlaunis iš sūrymo, išdžiovinkite rankšluosčiu. Ananasų žiedai supjaustyti per pusę. Dabar kiekvienoje šlaunyje nuo mėsingos pusės reikia padaryti 6 gilius gabalus. Jei kalakutiena buvo maža, klubai yra maži, tada jis gali būti mažesnis. Sūdykite mėsą, kruopščiai sutepkite majonezu, gerai dirbkite su gautomis kišenėmis. Tada įdėkite į kiekvieną ananasų gabalėlį. Jis negali tilpti visiškai, nieko baisaus, tai turėtų būti. Jei lieka majonezo padažas, galite užpilti ant viršaus. Padėkite klubus į formą, uždenkite viršutine folija ir kepkite 180 ° C temperatūroje 1,5 valandos.
10 receptas: Turkijos šlaunų krosnis italų kalba
Prieskoninėje keptoje keptoje kalnų šlaunyje ruošiamas italų žolelių mišinys. Idealiai tinka makaronams, daržovėms, bulvėms. Bet jis gali būti naudojamas pjaustymui, taip pat kepti kumpį. Tačiau šiam šlauniui reikės atvėsti ir pašalinti kaulą.
Reikalingi ingredientai
• kalakutų šlaunies 1 vnt .;
• šaukštą itališkų žolelių;
• šaukštas medaus;
• 2 šaukštai sojos padažo;
• alyvuogių aliejus tepimui;
• druska.
Virimo būdas
Pagrindinis šio patiekalo dalykas yra aukštos kokybės medaus naudojimas ir mėsos marinavimas. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite medų, pridėkite sojos padažą, šiek tiek druskos. Abiejose pusėse ant šlaunų padarykite pjūvius 2 cm gylyje tuo pačiu atstumu. Jūs galite nashinkovat juosteles arba kryžmai, ant paviršiaus gausite kvadratų. Išpjaukite pjūvio viduje padažą, paskleiskite likučius ant paviršiaus. Tada įpilkite itališkų žolelių. Jums nereikia pabarstyti išorės, prieskoniai degs virimo metu. Palikite mėsą marinuoti 3-4 valandas. Tada įdėkite formą, tepkite viršų su alyvuogių aliejumi ir kepkite orkaitėje, kol virti.
11 receptas: Turkijos krūtys krosnyje su grikiais ir daržovėmis
Mistresses retai gamina grūdus orkaitėje, bet veltui. Būtent jie pasirodo neįprastai skanūs ir iš karto išsprendžia problemą su šalutiniu patiekalu. Krosnelėje kepta grikių kepta Turkijos filė yra labai paprasta, tačiau jos skonis yra geras. Taip pat galite virti su ryžiais.
Reikalingi ingredientai
• 0,8 kg filė;
• grikių 2 stiklai; • 5 pomidorai;
• 3 paprikos;
• svogūnai;
• druska, pipirai;
• 50 gr. augalinis aliejus.
Virimo būdas
Nuplaukite grikius, išleiskite vandenį ir supilkite į gilų kepimo indą, išlyginkite. Grūduose įpilkite 400 g. sūdytas vanduo. Jei yra mėsos sultinio, galite jį naudoti. Pjaukite kalakutą į mažus gabalus, pavyzdžiui, guliašą. Pipirai supjaustyti kubeliais, sumaišomi su mėsa. Druska, pipirai, gerai sumaišykite. Padėkite mėsos mišinį tolygiai ant grikių. Pjaustykite pomidorus į 0,5 cm storio žiedus, padalijant mėsą. Švelniai sūdyta ant viršaus, išteptas augaliniu aliejumi. Įkaitinkite orkaitę 30 minučių 190 ° C temperatūroje, tada sumažinkite iki 170 ir virkite dar 15 minučių.
Orkaitės kepta kalakutiena - gudrybės ir patarimai
• Jei norite kepti kalakutieną, buvo sultingas ir švelnus, nereikia riebaluoti riebalų, bet po oda. Odos ant krūtinkaulio yra lengvai pašalinamos ir leidžia jums nustatyti pakankamą kiekį sviesto, grietinės arba majonezo. Oda yra tepama, kad būtų patrauklios plutos.
• Kepdami kalakuteles į formą kaupiasi daug sulčių ir riebalų. Iš jų galite paruošti padažus, pridėti prie šoninių patiekalų. Ir jei šiuo metu neįmanoma naudoti, tada masė turi būti dedama į konteinerį ir siunčiama į šaldiklį. Jis gali būti naudojamas bet kuriam patiekalui, iki užpildų šventėms.
• Jei į marinatą pridėsite cukraus, Turkijos mėsa bus daug skanesnė. Taip pat galite naudoti medų.
• Nežinau, kiek laiko ruošti paukštį? Skaičiuoti! Kiekvienas svaras reikalauja 18 minučių virimo orkaitėje, esant vidutinei 180-200 temperatūrai. Skaičiuojant reikia atsižvelgti ir į įdarus.
• Kad paukštis taptų sultingas ir sultingas, galite paprasčiausiai įdėti ją į krūtinę. Žinoma, skerdenos išvaizda iš to nukentės truputį, bet jūs negalite nerimauti, kad mėsa bus sausa.
• Norint, kad kojos antgaliai nebūtų sudeginti ir kad jie būtų patrauklūs, jie gali būti suvynioti į folijos gabalus. Sparnai geriau paslėpti skerdenos plyšiuose. Ir pagrindinė skanios kalakutienos kepta paslaptis vis dar yra mėsos kokybė. Jei jis yra senas arba atšildytas kelis kartus, tada receptas nepadės virti karališkojo patiekalo. Jaunas ir šviežias paukštis bus skanus pagal bet kokį padažą ir net ir be jo.
