Tik žiaurūs žmonės nekalbėjo apie kopūstų naudą. Tai ypač pasakytina apie kopūstus, nes tai yra tikras vitamino C sandėlis.
Kopūstai yra universalus daržovė, kurią galima derinti su makaronais, grūdais, grybais ar kitomis daržovėmis.
Gavėnų kopūstai - pagrindiniai virimo metodai
Kopūstai gaminami įvairiems patiekalams. Tai gali būti pirmieji kursai, užkandžiai, salotos, keptuvės, pagrindiniai patiekalai arba pyragaičiai.
Pirmuosiuose kopūstuose jie gamina liesą borską, sriubas arba kopūstų sriubą. Antra, galite troškinti kopūstus su grybais, daržovėmis ar ankštiniais augalais, kepkite mėsainius ar troškinimus.
Yra daug receptų kepimui su kopūstais. Tai ir pyragai su grybais, keptais arba keptais pyragais ar blynais.
Tuo pačiu metu virti iš šviežių ir raugintų kopūstų.
Iškartiniai kopūstai, smulkiai supjaustyti ir troškinti su prieskoniais ir pomidorų pasta arba kepti keptuvėje.
Receptas 1. Lenteninis pyragas su kopūstais
Sudėtis
keturi stikliniai miltų;
60 g alyvuogių aliejaus;
70 g saulėgrąžų aliejaus;
500 g balto kopūsto;
ant druskos ir pipirų;
60 g cukraus;
mažas mielių maišas;
stikline vandens.
Virimo būdas
1. Kelis kartus išmaišykite miltus, kad prisotintumėte deguonimi.
2. Supilkite į gilų indą, šiek tiek pašildytą vandenį, ištirpinkite druską, mieles ir cukrų. Mes padengsime maisto plėvelę ir paliekame šiltą ketvirtį valandos, kad mielės pradėtų dirbti.
3. Sumaišykite mieles su miltais, įpilkite valgomąjį šaukštą sviesto ir sumaišykite tešlą dešimt minučių, kad jis sustotų prie delnų. Uždenkite tešlą ir palikite pusantros valandos. Ji turėtų padvigubėti. Mes jį sutraiškome ir paliekame likti pusvalandį. 4. Iškirpkite kopūstus į kvadratus. Įkaitinkite keptuvę, supilkite aliejų ir į jį įpilkite kopūstus, pagardinkite druska ir pipirais bei kepkite apie 20 minučių, nuolat maišydami.
5. Padalinkite tešlą į pusę. Šiuo atveju viena dalis turėtų būti šiek tiek mažesnė nei antroji. Į sluoksnį, šiek tiek didesnę formą, įdėti didesnį tešlos gabalėlį, kuriame kepti pyragą.
6. Tepalą sutepiame sviestu ir švelniai uždenkite tešla. Skrudintus kopūstus skleidžiame ir padengiame antra, anksčiau išgręžtu tešlos sluoksniu. Kraštai, kuriuos suspausti, sudaro gražią vamzdyną. Kai kuriose vietose mes stumiame šakutę. Tešlos paviršių padengiame alyvuogių aliejumi ir kepkite 20 minučių 200 ° C temperatūroje, kol viršuje atsiras skanus pluta.
Receptas 2. Gavėnų pyragas su kopūstais ir grybais
Sudėtis
Tešla
pusė kilogramo miltų;
saulėgrąžų aliejus - 50 g;
300 ml vandens;
už 1 arbatinį šaukštelį cukraus ir druskos;
žaliavos mielės - 20 g
Įdaras
du svogūnai;
60 g augalinio aliejaus;
balti kopūstai - 300 g;
krapai, juodieji pipirai ir druska;
saldi juoda arbata (tepimui).
Virimo būdas
1. Ištirpinkite mieles ir cukrų pusę stiklinės iš anksto pašildyto vandens, įpilkite truputį miltų, maišykite ir palikite sušilti ketvirtį valandos. Opara turėtų pakilti du kartus.
2. Supilkite miltus į gilų indą ir sumaišykite su druska, užvirinti ir augaliniu aliejumi. Minkštinkite minkštą tešlą ir palikite šiltą valandą, padengtą švariu rankšluosčiu.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į plonus žiedus. Kopūstų pjaustymo juostelės. Karštame aliejuje kepkite svogūnus iki auksinės rudos spalvos, tada pridėkite kopūstus, šiek tiek padidinkite šilumą ir kepkite svogūnais porą minučių. Supilkite šiek tiek vandens, pagardinkite druska, pipirais ir uždenkite dangčiu. Švelnus ugnį ir toliau gesime kitą ketvirtį valandos. Pabarstykite kapotų krapų, sumaišykite ir užgesinkite ugnį. 4. Nuplaukite ir supjaustykite grybus į plokšteles, virkite ir kepkite su svogūnais. Išpjauti į kopūstus ir sumaišyti. Alyvuotos kepimo skardos ir pabarstykite duona.
5. Padalinkite tešlą į dvi dalis (didesnes ir mažesnes). Dauguma ritinio plinta ant kepimo skardos. Tokiu atveju tešla turi būti šiek tiek toliau už formos kraštų. Padedant tešlą ant kepimo skardos, mes susmulkiname jį krakmolu ir paskleidžiame aušintą užpildą. Paskirstykite jį per visą paviršių ir uždenkite valcuotu tešlos sluoksniu. Mes suspaudžiame kraštus ir paliekame tortą per valandą šiluma. Tada pusę valandos nusiųskite į pašildytą orkaitę. Kepta 180 ° C temperatūroje.
Receptas 3. Gėrimai su kopūstais
Sudėtis
750 ml vandens;
svogūnai;
liesas aliejus - 100 ml;
balti kopūstai;
druska;
sausų mielių maišas;
miltai - pusantro kilogramo;
druska - 10 g;
60 g cukraus.
Virimo būdas
1. Ištirpinkite vandenį, ištirpinkite cukrų, mieles ir druską. Palaipsniui supilkite miltus ir sumaišykite ne gana kietą tešlą. Svarbiausia yra tai, kad jis neliptų prie delnų. Uždenkite jį švaria šluoste ir palikite šiltą 40 minučių, tada trupinkite ir palikite dar pusantros valandos po rankšluosčiu.
2. Smulkinkite kopūstus su mažomis juostelėmis ir užpilkite verdančiu vandeniu ketvirtį valandos. Svogūnai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Kepkite svogūną karštame aliejuje. Nuleiskite vandenį iš kopūstų, švelniai išspauskite ir padėkite keptuvėje su svogūnais. Mes druskos ir toliau kepame.
3. Sutepkite stalą augaliniu aliejumi ir iš smulkių tešlos formuokite mažus rutulius. Mes susmulkiname kiekvieną ranką, kad gautume tortą. Įdėkite atvėsintą įdėjimą į centrą ir atsargiai uždarykite kraštus. Mes dekoruojame dekopą su kepimo popieriumi ir ant jo padengiame pleistrus. Mes paliekame pusvalandį ir įdedame į stipriai kaitinamą orkaitę 15 minučių. Baigtų pyragų paviršius sutepo saldžia arbata, padengiamas rankšluosčiu ir palikite atvėsti.
Receptas 4. Lean žiediniai kopūstai tešloje
Sudėtis
žiediniai kopūstai;
stiklinė miltų;
citrina;
300 g vandens;
druska - h. šaukštas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite žiedinius kopūstus į žiedynus ir penkias minutes virkite šiek tiek sūdytame vandenyje. Mes išimame juos iš vandens, uždedame ant vienkartinio rankšluosčio ir išdžioviname.
2. Išsijunkite miltus keletą kartų, supilkite į gilų plokštelę, sumaišykite su druska, palaipsniui supilkite į vandenį ir sumaišykite pakankamai skystos tešlos. Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite.
3. Mes panardiname kiekvieną žiedyną į tešlą, kad ji visiškai apimtų žiedyną. Užpilkite karštu aliejumi ir kepkite, kol pasidarys ryškus pluta.
Receptas 5. Liesos kopūstų sriuba iš šviežių kopūstų
Sudėtis
200 g balto kopūsto;
druska ir krapai;
svogūnai ir morkos;
keturios bulvės;
trys česnako skiltelės;
50 g pomidorų pasta;
60 g augalinio aliejaus;
galima konservuotų pupelių
Virimo būdas
1. Įdėkite keptuvę ant krosnies vandeniu ir užvirinkite. Mes įdėti į jį nulupti ir kapotų mažų bulvių.
2. Kopūstai smulkiai susmulkinti. Įdėkite jį į puodą su bulvėmis. Laukiame, kol sriuba virs, uždengs dangčiu ir ketvirtį valandos virkite.
3. Nuvalykite daržoves ir nuplaukite. Smulkiai supjaustykite svogūną peiliu ir trupinkite morką su vidutinėmis lustomis. Įdėkite daržoves į pašildytą keptuvę ir kepkite, kol jie bus minkšti, morkos. Įpilkite pomidorų pasta ir supilkite į mažą daržovių sultinį, virkite maždaug dešimt minučių, padengtą dangčiu.
4. Kepkite į keptuvę. Čia taip pat pridedame pupelių iš stiklainio, kepkite dar tris minutes ir pašalinkite sriubą iš šilumos. Galų gale sudėkite kapotas ir česnakus. Sumaišykite ir palikite pusę valandos, uždarydami dangtelį. Patiekite sriubą su česnakų mėsos spurgomis.
Receptas 6. Rauginta kopūstų sriuba su sora
Sudėtis
bulvės - trys vnt;
liesa nafta;
maltus pipirus, juodą ir druską;
soros - sauja;
svogūnai ir dideli morkos;
pomidorų pasta;
švieži žalumynai.
Virimo būdas
1. Ant viryklės uždėkite vandens puodą ir virkite. Iškirptas bulves supjaustykite į mažus gabalus. Nulupkite likusias daržoves, jas nuplaukite. Smulkiai tarkuokite morką ir supjaustykite svogūnus kubeliais.
2. Įdėkite raugintų kopūstų į karštą augalinį aliejų ir virkite ant mažos ugnies, kol minkštas.
3. Pasukite ugnį po panele ir įdėkite bulves. Virti, kol virti. Dabar sudėkite supjaustytus svogūnus ir morkas ir toliau ruoškite dar penkias minutes. Į keptuvę įpilkite plaunamą sorą. Kepkite ne mažiau kaip 10 minučių. Dabar jūs galite įdėti skrudintų kopūstų ir pomidorų pasta. Pipirai ir druska. Uždenkite ir troškinkite dar pusę valandos.
Receptas 7. Grietinėlės iš kopūstų
Sudėtis
kg kopūstų;
krapai - krūva;
pipirai ir druska;
svogūnai;
du česnako skiltelės;
100 g rupinių;
pusę puodelio manų ir miltų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kopūstus ir padalinkite į keturias dalis. Įdėkite į puodą ir virkite kopūstus, pripildytus vandeniu dešimt minučių. Nuimkite jį iš vandens ir atvėsinkite.
2. Pasukite kopūstus mėsmalyje ir išspauskite, kad nebūtų drėgmės.
3. Nulupkite svogūnus ir trinkite mažais lustais. Nulupkite česnaką per česnako spaudą. Smulkiai nuplaukite krapus.
4. Įdėkite krapų, česnako ir svogūnų kopūstuose. Pagardinkite druska ir pipirais ir sumaišykite. Supilkite manų kruopos ir miltus ir gerai išmaišykite, kol ji bus lygi.
5. Suformuokite padažus, kepkite duonelėmis ir kepkite abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 8. Gavėnų salotos su kopūstais ir kukurūzais
Sudėtis
pusė svaro kopūstų;
pusė citrinos;
konservuoti kukurūzai;
maltos pipirai, cukrus ir kandis;
petražolės ir krapai - krūva;
80 ml augalinio aliejaus;
svogūnai.
Virimo būdas
1. Smulkinti kopūstų juosteles kiek įmanoma plonesni. Įdėkite į dubenį, druską ir sutrinkite rankas, kol atsiras sultys.
2. Iš kukurūzų išpilkite sūrymą ir supilkite grūdus į kopūstus.
3. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite plonais žiedais. Pabarstykite ją su spaustomis pusiau citrinos sultimis ir palikite keletą minučių marinuoti.
4. Nuplaukite ir išdžiovinkite žaliąsias. Smulkiai supjaustykite peiliu.
5. Lengvai spauskite svogūnus ir įdėkite į kopūstus. Pridėti žaliąsias čia. Į likusį citrinos sultis įpilkite citrinos aliejaus, supilkite jį su cukrumi, druska ir pipirais. Supilkite salotų padažą ir sumaišykite. Šaldykite 10 minučių.
Receptas 9. Gavėnios salotos su kopūstais, calamari ir grybais
Sudėtis
250 g brokolių ir žiedinių kopūstų;
žaliųjų alyvuogių stiklainiai be duobių;
50 ml alyvuogių aliejaus;
šampinjonai - 200 g;
pipirai ir druska;
svogūnai;
trys česnako skiltelės.
Virimo būdas
1. Virkite žiedinius kopūstus ir brokolius atskirose keptuvėse. Išimkite iš vandens, atvėsinkite ir išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus.
2. Česnakai be kailių, pjaustyti. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę ir pašildykite. Įdėkite įtrūkusius česnakus ir palikite porą minučių, kad alyva sugeria jo aromatą.
3. Tada supjaustykite svogūną ir kepkite, kol jis tampa skaidrus ir šiek tiek rožinis.
4. Į gilų indą įdėkite dviejų rūšių kopūstus, pridėkite kepti svogūnai.
5. Išimkite alyvuoges ir supjaustykite jas per pusę. Įdėkite visus į kopūstus. 6. Nuplaukite grybus ir supjaustykite juos griežinėliais. Įdėkite grybus į tą pačią keptuvę, kur svogūnai buvo kepti, ir kepkite, kol išgaruos visa drėgmė. Atvėsinkite ir pereikite prie kitų daržovių. Supilkite salotą su kvepiančia aliejumi, ant kurios kepta daržovės, druska ir pipirai. Maišykite viską ir padėkite į gilų salotų dubenėlį.
Gavėnų patiekalai su kopūstais - virėjo patarimai ir gudrybės
- Kai pyragai su kopūstais yra paimti iš krosnies, viršuje esanti tešla yra gana standi. Kad jis taptų švelnus, pabarstykite vandeniu ir uždenkite švariu rankšluosčiu.
- Kepant arba troškinant kopūstus, įpilkite šiek tiek pomidorų pasta ar kečupo, todėl jo skonis bus įdomesnis, o spalva taps ryškesnė.
- Iš kopūstų galite pagaminti liesus kopūstų ritinius. Užpildykite ryžius su skrudintomis daržovėmis.
- Jei inde naudojami keli rūšių kopūstai, geriau juos virti atskirai ir tik tada sumaišyti.
- Eksperimentuokite, pridėjus įvairių žalumynų.
- Geriau gaminti molio puodus į orkaitę. Jie pasirodo esą turtingi dėl lėtos bangos, o daržovės nepraranda savo formos.
