Šiandien aš dalinuosi tema, kaip padaryti tešlą blynams piene, paprastu ar mieliu, skaniems, ploniems, su skylutėmis, taip kvepiančiomis, su traškiais kraštais.
Blynų tešla su pienu yra žanro klasika, ji pagaminta daugiau nei vieną šimtmetį, naudojant daugybę variantų.
Kaip ir tikriausiai kiekviena šeimininkė, taip pat turiu daugybę triukų tokiam testui parengti, ypač nuo to laiko, kai gyvename kaime daugelį metų, stengiatės maksimaliai išnaudoti savo gyvąsias būtybes, o tai yra, kodėl kaimo blynai visada yra labai skanūs.
Blynų tešla su pieno receptais ir kepimo taisyklėmis
Aš taip pat prisimenu tuos laikus, kai blynai buvo kepti stori, dažnai su mielėmis, dabar kepame ploną nėrinių desertą, bet anksčiau jis buvo laikomas nepriklausomu ir kietu patiekalu.
Dažniausi blyneliai, susukti ir supilti į naminę grietinę arba gėlę. Ukrainos virtuvėje yra daug receptų, naudojant skirtingus užpildus, tačiau pagrindinė taisyklė yra ta, kad jie tiesiog įsiurbia aliejumi.
Blynai tapo populiarūs dėl įprastos paprastumo ir greitumo. Kai turite septynis ant suolų, pabandykite maitinti mob, tai ką tuoj pat gavo kauše.
Yra keli privalomi reikalavimai tešlos minkymui piene, žinoma, jei norite, kad atliktų darbų rezultatai būtų patenkinti:
- Ploniems blynams paimkite tik kvietinius miltus, pageidautina aukščiausio lygio. Jei kepate avižiniai ar grikių miltai, tada reikia pridėti mažiau skysčio, nes blynai pasirodys tokie laisvi.
- Prieš minkant, pienas turi būti šildomas, todėl visada imkite šviežią, kad išvengtumėte sūdymo. Žinoma, galite naudoti kepimo ir rūgštų pieną.
- Jei recepte yra soda, jam reikia kažko gesinti ir suteikti laiko reakcijai užbaigti, kitaip jūsų blynai turės nemalonų skonį.
- Negalima pridėti per daug aliejaus, ne tik riebiai kenksminga, jie greitai pertraukos.
- Kiaušinių perteklius taip pat nepadeda skaniai kepti, tešla taps lipni, o blynai guma.
Paprasta tešla blynams
Paprasčiausia tešla gali būti vadinama universalia. Tokiu blyneliu galima užpildyti arba desertą.
Mes naudojame šiuos produktus:
- Pusė litro šilto pieno
- Pusantros puodeliai kviečių miltų
- Trys švieži kiaušiniai
- Trisdešimt gramų augalinio aliejaus
- Šaukštas cukraus
- Virimo druskos žiupsnelis
Kaip padaryti tešlą:
Kiaušinius sudaužome į patogų platų dubenėlį ir pradeda šluotelioti su šluotele, aš paprastai mėgstu maišytuvą, tada tikimasi, kad nebus jokių gabalėlių. Kai putos pasirodys viršuje, mes juos supilome pirmąją pusę pieno (nepamirškite sušilti). Dabar pasukite į druską ir cukrų, o cukrus gali būti pilamas jūsų nuožiūra. Jei blynai yra su malta mėsa, pusė šaukšto yra pakankamai.
Kitas žingsnis yra miltų įdėjimas, o geriau, jei jis yra skystas, deguonimi, todėl būtina pagerinti kepimo skonį. Galite išplauti iš anksto arba tiesiai į dubenį, kur mes atskiesti tešlą. Truputį įdėkite porcijas ir toliau minkykite.
Galų gale, mes žiūrime į konsistenciją, pieno likučius nereikia iš karto supilti į tešlą, svarbu pasiekti norimą storį. Kai viskas yra paruošta, supilkite sviestą ir pradėkite kepti.
Tešla ploniems blynams su pienu
Tai yra pienas, kad gaunami ploniausi blynai, o jei pridedate jiems tinkamą sviesto kiekį, jie bus ažūriniai, nėriniai ir neįtikėtinai skanūs.
Mes naudojame šiuos produktus:
- Trys puodeliai pašildyto pieno
- Du ir pusė stiklinės miltų (plius arba minusas)
- Pusė puodelio grietinėlės
- Trys kiaušiniai
- Trys šaukštai lydyto sviesto
- Du valgomieji šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
- Trys šaukštai granuliuoto cukraus (šiek tiek daugiau)
- Pusė šaukštelio įprastos druskos
Kaip padaryti tešlą:
Supilkite kiaušinius į birius indus, įpilkite druskos į juos kartu su cukrumi ir pradėkite plakimą su šluotele ar šakute. Norime atsirasti putų, o cukrus visiškai parduodamas.
Dabar supilkite pusę pieno, gerai, galite paimti du akinius, sumaišyti viską ir pradėti pilti miltus, aš paprastai jį ištirpiu tiesiai į tešlą, patogiau ir greičiau. Miltai taip pat ne visi pilami iš karto, kitaip skiriasi glitimo, nuo jo priklauso tešlos tankis.
Sumaišykite miltus, sumaišykite visus gabalus ir supilkite į grietinėlę, vėl išmaišykite ir pradėkite pridėti pieno, įvertindami nuoseklumą. Galų gale, kai mūsų tešla yra beveik virti, įpilkite ištirpinto sviesto (jam reikia leisti atvėsti keletą minučių). Galiausiai išmaišykite dubenėlį ir pereikite prie kepimo.
Tešla blynams su skylutėmis
Paprastai blynai su skylutėmis nėra labai sudėtingi. Jums tereikia skystesnio ir intensyvesnio maišymo, maišyklės, kuri jums padės.
Mes naudojame šiuos ingredientus:
- Du su puse stiklinės iš anksto pašildyto pieno
- Pusantros puodeliai išplautų baltų miltų
- Du kiaušiniai
- Trys šaukštai liesos arba lydyto sviesto
- Šaukštelis (šiek tiek daugiau) cukraus smėlio
- Pusė šaukštelio įprastos druskos
Kaip padaryti tešlą:
Išmatuokite pusę viso pieno kiekio, įpilkite cukraus, kiaušinių, druskos ir šluotelės. Jei dirbate su maišytuvu, produktų pridėjimo seka nebūtina. Toliau ateina aliejus, jei lydytas grietinėlė, tada leiskite jam atvėsti tik šiek tiek. Maišykite, kol viskas išsisklaidys skystyje. Toliau pridėkite miltų porcijas ir toliau maišykite. Paskutinis pridėti kitą pusę pieno, bet jūs jau matote, kad tešla nebuvo pernelyg skysta. Po to galite iš karto kepti blynus.
Choux tešla, skirta blynams su pienu
Jei jūsų blyneliai visą laiką yra suplyšę ir prilipę prie keptuvės, pabandykite choux pyragą, iš jo išpjaukite malonų tešlą. Ir blyneliai ant verdančio vandens yra švelni.
Turime imtis:
- Stiklinė šviežio pieno
- Stiklinė verdančio vandens
- Iš anksto išpilstytas miltų stiklas
- Du kiaušiniai
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Šaukštas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
- Vanilės peilio viršūnėje
.
Kaip sumaišyti choux pyragą:
Patogioje plačiame dubenyje su šluotele sumaišykite cukrų, vanilę ir druską su kiaušiniais. Įpilkite pieno ir porcijos pridėkite miltų. Kai nėra gabalėlių, įpilkite aliejaus ir sumaišykite viską. Tada stiprią maišymą užpilkite verdančiu vandeniu. Prieš kepdami tešlą palikite pusvalandį ir pradėkite gaminti.
Mielių tešla blynams
Tai nuo vaikystės, gerai, kurios močiutė nešaldė blynų su mielėmis? Čia mes išmoksime padaryti skanią mielių tešlą.
Turėsime imtis šių ingredientų:
- Pusė litro pašildyto šviežio pieno
- Pusantros puodeliai išplauta miltai
- Trys kiaušiniai
- Penkiolika gramų sausų „atominių“ mielių
- Keturi šaukštai rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
- Pusė puodelio granuliuoto cukraus
- Trečioji šaukštelio smulkios druskos
Kaip minkyti:
Šiek tiek pašildomas stiklas pieno, mes ištirpinsime cukrų, mieles ir druskos, kai mielės išsklaidys, supilkite trečdalį viso miltų, padengsime švariu audiniu ir palaukite, kol baigsis fermentacijos procesas, tai mūsų užvirinimas. Jūs galite padaryti mielių blynus ir paprastą kelią, tai yra, iš karto užmigti visus komponentus ir leisti tešlai pakilti. Bet su opija, jie yra daug nuostabesni.
Dabar pridėkite likusį pieną, skaldytus kiaušinius su šakute ir likusius miltus. Pačioje pabaigoje supilkite aliejų ir vėl atiduokite į šilumą. Tiesiog pažiūrėkite, kad jūsų tešla neliktų, kitaip desertas taps rūgštus. Kepdami tešlą, galite kepti blynus.
Blynų tešla 1 litrui pieno
Nieko nereikalau, sakau jums. Aš visada atnešiu tešlą į litrą pieno, ypač savaitgaliais, kai blynai nuolat valgomi.
Mums reikės tokių produktų:
- 1 litras šilto pieno
- Dvi visos stiklinės miltų
- Trys dideli kiaušiniai
- Pusė stiklo išgryninto augalinio aliejaus
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Dešimt gramų dozatoriaus
- Pusė šaukštelio paprastosios druskos
Kaip minkyti tešlą:
Cukruoti cukrus kartu su kiaušiniais ir druska į stiprias putas. Supilkite vieną pusę pieno (pusę litro) ir išmaišykite miltus, užmigkite mažomis porcijomis, kad nebūtų palikta gabalėlių. Nedelsiant su miltais kepame kepimo miltelius.
Toliau įveskite likusį pieną ir sviestą, sumaišykite ir kepkite.
Tešla piene ir vandenyje
Su pienu ir vandeniu gausite labai skanius pusryčius ir gana greitai. Kepimas ant tokios tešlos visada yra akmuo.
Būtina atsižvelgti į šiuos ingredientus:
- Stiklinė šilto pieno
- Pusantro puodelio karšto vandens
- Pusantros puodeliai išplautų kvietinių miltų
- Du šaukštai lydyto sviesto
- Pusė šaukštelio kepimo miltelių
- Du švieži kiaušiniai
- Cukrus ir druska, jei reikia.
Kaip atskiesti:
Kiaušinius sudaužome į indus, mes druskosime, užmigiame cukraus ir pradėjome purtyti, atsirandant putoms, įpilame pieno, supilti miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Užpildykite alyvą, išmaišykite viską ir užpilkite paskutinį karštą vandenį. Padėkite tešlai stovėti ir pradėkite kepti.
Klasikinė blynų tešla
Klasikinis visada skanus, tradiciškai soda yra pridedama prie pieno tešlos, kad atsirastų ažūra, tiesiog nepamirškite užgesinti.
Turime imtis:
- Litras šviežio pieno
- Pusantro stiklo miltų
- Trys kiaušiniai
- Šaukštelis sodos gesinti verdančiu vandeniu arba actu
- Trys šaukštai cukraus
- Druska
Kaip virėjas:
Užmigkite miltus į dubenį, viduryje mes gaminame skylę, įpilame kiaušinius, sudaužytus su šakute, sodu, cukrumi, druska. Sumaišykite ir įpilkite šiek tiek pieno. Nedelsiant kepkite.
Pieno tešla be kiaušinių
Kartais tai atsitinka, gerai, nėra būtinų ingredientų. Tada tešla be kiaušinių. Tai puikus pasirinkimas sekmadienio pusryčiams ar paprastai arbatos vakarienei.
Mes priimame ingredientus:
- Pusantro stiklo pieno
- Stiklinė miltų
- Arbatos pusė šaukšto kepimo miltelių
- Pusantro šaukštai cukraus
- Druska, vanilė, jei pageidaujama
Kaip padaryti tokią tešlą:
Išsijokite miltus į gilų patiekalą, įdėkite visus ten esančius didelius ingredientus, išmaišykite ir supilkite į pieną, sulaužykite gabalus su šluotele ir kepkite blynus.
Tešla su rūgtu pienu
Dažnas pienas dažnai nėra skirtas, todėl rauginto pieno receptas yra labai populiarus tarp ekonominių šeimininkų. Taip, ir blynai ant jo yra sodrus ir erdvūs.
Turime:
- Du stiklinės rauginto pieno
- Du puodeliai miltų
- Du kiaušiniai
- Du valgomieji šaukštai cukraus
- Trys šaukštai rafinuoto augalinio aliejaus
- Šaukštelis kepimo soda
- Pusė šaukštelio kepimo druskos
- Cukraus nuožiūra
Kaip pradėti tešlą: Supilkite miltus į gilius patiekalus ir sumaišykite su kitais biriais produktais, sumuokite kiaušinius ir užpilkite pienu, sumaišykite su maišytuvu, galite sumaišyti. Stovėjome pusvalandį, tada pradėsime kepti.
Tešla su sausu pienu
Prisiminkite, kas tai yra, tikras pieno milteliai su subtiliu kvapu, gelsvu. Ir ištirpinkite tai nėra taip paprasta, eikite į gabalus. Dabar sunku rasti, vis daugiau ir daugiau mišinio. Ir blynai ant jo, tiesiog stebina.
Mes naudojame šiuos ingredientus:
- Penki šaukštai pieno miltelių
- Du su puse puodelio miltų
- Pusantro puodelio virinto šilto vandens
- Du kiaušiniai
- Pusė arbatinio šaukštelio geriamojo sodos
- Druska
- Pusė šaukštas rafinuoto saulėgrąžų aliejaus
Kaip minkyti:
Miltelių miltelius ištirpinkite vandenyje, į tą pačią vietą įpilkite kiaušinių ir užpildykite likusius produktus. Soda gesinti su actu arba verdančiu vandeniu. Pridėti alyvą ir kepkite dvidešimt minučių.
