Oryukas - aprašymas
Abrikosai - vienas iš džiovintų abrikosų rūšių. Ji skiriasi sėklų buvimu, tačiau daugelyje Azijos šalių džiovinti abrikosai yra vadinami. Iš viso yra žinomi trys džiovintų vaisių, pagamintų iš saldžiųjų abrikosų, rūšys: džiovinti abrikosai ir kaisa be kaulų, abrikosai su kaulais. Norėdami gauti Kaissą iš sveikų džiovintų vaisių, kaulai išspaudžiami. Džiovinti abrikosai yra džiovintos vaisių pusės. Alyvmedis tinkamiausiu būdu išdžiovinamas tiesiai ant medžio.
Šiandien šis metodas beveik niekada nenaudojamas pramoninėje gamyboje - abrikosai džiovinami naudojant chemines medžiagas. Žinoma, naudingiausios ir vertingiausios Motinos Gamtos savybės yra saugomos tik tada, kai džiovinti vaisiai gaunami tiesiogiai iš medžio, su juo susieti iki paskutinių akimirkų. Todėl, jei kalbame apie naudą, abrikosai yra pirmiausia. Paprastai mažiausi abrikosai arba laukinės veislės naudojamos šio tipo džiovintiems vaisiams.
Šis abrikosas yra brangus malonumas, nes jį galima paragauti tik vietose, kur auga laukinės veislės - Kazachstanas, šiek tiek Uzbekistane, Kinijoje, Kirgizijoje. Raudonojoje knygoje laukiniai abrikosai yra nykstanti veislė. Romiečiai vadina džiovintus abrikosus „Armėnijos obuolius“, o tai reiškia, kad Armėnija yra geltonos saldaus vaisiaus su kaulais gimtinė. Galbūt tai taip yra, bet tada vaisių auginimas tęsiasi nuo senesnių nei 5000 metų. Šis skaičius apibūdina laiką, kada jis pradėjo augti Kinijoje. Palyginti su tuo, abrikosai Europoje pradėjo augti tik „kai“ prieš 2000 metų.
Abrikosai - naudingos savybės
Abrikosai turi didelę maistinę vertę. Centrinėje Azijoje jis yra laikomas Dievo dovana, net apie pasakas ir eilėraščius. Nepaisant didelio cukraus kiekio, tai natūralus „riebalų degiklis“. Gyventojai vietovėse, kuriose auginami abrikosai, garbina jį kaip priemonę daugelio ligų gydymui ir prevencijai, taip pat grožio ir ilgaamžiškumo palaikymui. Yra daug organinių rūgščių, sudėtingų cukrų, B grupės vitaminų ir beta karotino. Tarp mineralų buvo natrio, kalio, fosforo, kalcio, magnio, geležies. Jis turi daug kalio, todėl žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis ir virškinimo sutrikimais, patartina jį nuolat vartoti. Magnio buvimas jame paaiškina teigiamą hipertenzijos poveikį, taip pat naudinga jį naudoti su regėjimu susijusiomis problemomis ir kaip tonizuojančiu atjauninančiu agentu.
Abrikosų sudėtyje yra specialios magnio dietos. Gyventojai vietovėse, kuriose abrikosai yra labiau prieinami, mažiau linkę patirti lūžių, kaip sustiprintas kaulinis audinys. Dėl tos pačios priežasties plaukai ir oda visada yra tvarkingi, bent jau vėžio tikimybė yra sumažinta kelis kartus. Norėdami tai padaryti, užtenka naudoti 100 gramų džiovintų vaisių per dieną. Kontraindikacijos jai beveik nėra.
Abrikosų kalorijų kiekis
Kalorijų abrikosai - 278 kcal 100 g produkto.
Abrikosai - naudojimas virimui
Gamyklinis abrikosų perdirbimas džiovinimo procese apima fumigaciją su siera. Gaunami vaisiai neturėtų turėti daugiau kaip 16-19% drėgmės. Iš jų ruošiami įvairūs patiekalai, desertai ir gėrimai, pavyzdžiui, sorbetas, uogienė, uogienė. Platus pritaikymas - padažų paruošimas rytietiškos virtuvės saldžiarūgščiai mėsos patiekalams.
Receptų pavyzdžiai su džiovintais abrikosais
1 receptas: Pilafas su džiovintais abrikosais ir raudonaisiais pipirais
.
Iki mūsų laiko atėjo viena iš Tamerlane legendų. Jis pasakoja apie pilafą, kuris buvo pagaunamas į seną katilą, iš kurio kilo kibirkštys. Prieš žygį į Ankarą, vienas mulla paliko Tamerlano ėriukų avių receptą. Skrandyje esantys ryžiai išdidžiai išdidžiai: galų gale bus jo drąsiausi kariai. Jauni morkos su džiaugsmu tampa raudonos, aštrus svogūnas gali patirti kaip pats Emmo kardas. Ir, žinoma, abrikosai - virėjas patiekalas turėtų būti ant ugnies ilgą laiką, kol kvapas pasiekia Allahą. Šiuo metu virėjas nukrenta nuo išsekimo - galų gale jis paruošė dievišką patiekalą. Šiandien viskas yra daug paprasčiau - ruošiame skanius pilafus su abrikosų kvapu ir ėrienos skoniu. Skirtumas tarp šio konkretaus recepto yra tas, kad mėsa yra troškinama atskirai, kol virti, todėl ji yra minkšta ir lengva.
Sudedamosios dalys: Abrikosai (1, 5 puodeliai), ėrienos mėsa (750 gramų), morkos (3-4 vnt.), Ryžiai (1,5 puodeliai), sezamo aliejus (1 puodelis), raudoni karšto pipirai (1 šaukštelis), krapų sėklos, šafranas, petražolės, verdantis vanduo (1 puodelis).
Virimo būdas
Mėsą supjaustykite į didelius gabalus ir kepkite augaliniame aliejuje. Kai rudos - pridėti smulkiai pjaustytų svogūnų, morkų supjaustyti į didelius išilginius pjūvius (maždaug kaip bulvytės). Pjaustykite kaip įprasta pilaf. Tada nuimkite mėsą iš daržovių ir virkite nedideliu kiekiu verdančio vandens, kol virti.
Įdėkite mėsą į atskirą keptuvę, supilkite sultinį į daržoves. Užmiega ryžiai, prieskoniai, pipirai, prieskoniai. Kepkite ryžius, kol visa drėgmė išgaruos, tada uždenkite dangčiu ir sumažinkite šilumą iki mažo. Po 10-15 minučių išimkite iš karščio ir palikite stovėti 15 minučių, tada sumaišykite pilafą ir įdėkite mėsą ant viršaus. Šiek tiek prakaito ir galite uždėti plokšteles, pabarstyti žalumynais.
2 receptas: abrikosų sorbetas
„Sherbet“ yra saldus rytietiškas gėrimas, pagamintas iš džiovintų vaisių. Iš abrikosų paaiškėja, kad tai puikus. Šerbetas gali būti storas ir skystas, naudojamas kaip gėrimas arba kaip priedas prie įvairių patiekalų. Jis yra saldesnis už kompotą ir labiau prisotintas, cukraus ir džiovintų abrikosų kiekis turi būti toks pat. Abrikosus galite maišyti su kitais džiovintais vaisiais - razinomis, džiovintais abrikosais.
Sudėtis: vanduo (2, 5 l), cukrus (300 g), abrikosas (300 gramų).
Virimo būdas
Gerai praplaukite abrikosus, panardinkite vandenyje, įpilkite cukraus. Virinama, kol minkštas. Įtempkite ir patiekite iš karto.
3 receptas: naminiai pyragaičiai su džiovintais abrikosais
Padažai iš paprastų mielių tešlos kepimui. Yra daug receptų, galite paimti iš parduotuvės paruoštą tešlą, tik jums reikia apskaičiuoti laiką iki jo užšaldymo. Įdaryti džiovinti abrikosai - mirkyti džiovintus vaisius keletą valandų, tada pašalinti kaulus ir leiskite vandens ištekėti.
Sudėtis: margarinas (220 g), grietinė (150 g), pienas (300 g), cukrus (400 g), druskos kiaušiniai (4 vnt.). Įdaryti iš abrikosų (400 gramų).
Virimo būdas
Paruoškite tešlą kempine, padarykite apie 20-25 gramų kamuoliukus (kiaušinio dydis), leiskite jiems gulėti 5-10 minučių. Suformuokite pyragus, įdėkite smulkintuvą į vidų, nuvalykite kiaušinius aplink kraštus ir vėl palikite keletą minučių. Kai tešla tinka, padažai padidės - kepkite gana karštoje orkaitėje (temperatūra 200-220 ° C, laikas - 15-20 minučių).
4 receptas: Sūrio pyragas su džiovintais abrikosais
Sudėtis: varškė (500 g), cukrus, džiovinti abrikosai (150 g), riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, 1 puodelis), kiaušiniai (2 vnt.), Miltai (0,5 puodeliai), sviestas (3 šaukštai), druska.
Virimo būdas
Išpjaukite riešutus skiedinyje, sumaišykite su kapotų džiovintų abrikosų. Tešla: nuvalykite varškės sietą, įpilkite miltų, sviesto, vytinkite viską. Sujunkite viską ir gerai sumaišykite. Padėkite tešlą tepalu ir kepkite orkaitėje. Patiekite su grietine, galite pabarstyti cukraus milteliais arba užpilkite medumi.
5 receptas: Abrikosų uogienė
Receptas yra paprastas ir tuo pačiu originalus. Iš esmės uogienė virinama klasikiniu būdu, keliais etapais. Sunkumai slypi tik sudedamųjų dalių gavyba - branduoliai iš duobių.
Sudėtis: džiovinti abrikosai (2 kg) be sėklų, 1 kg cukraus (1,5 kg). Virimo būdas
Nuplaukite ir sausą abrikosą. Iškirpkite džiovintus vaisius į pusę ir pašalinkite kaulus. Iš branduolių pašalinkite branduolius ir pridėkite prie masės. Įdėkite cukrų į puodą ir užsidėkite. Kepkite, kol gaunamas homogeniškas sirupas. Įdėkite abrikosą, sumaišykite ir užvirinkite. Išjunkite ugnį, išimkite putas ir palaukite, kol jam visiškai atvės (10 valandų). Vėl uždėkite uogienę ant ugnies, išmaišykite ir užvirkite. Vėlgi, nuimkite putas ir palaukite, kol uogienė atvės. Pridėkite branduolių iš abrikosų sėklų ir virkite 10-15 min. Įpilame į paruoštus stiklainius ir uždarome dangtelius. Apvyniokite ir pasukite, atvėsinkite.
Abrikosai - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Tinkamam skrandžio veikimui yra naudinga paruošti abrikosų infuziją. Norėdami tai padaryti, užpilkite puodelio vaisių su verdančiu vandeniu emalio keptuvėje ir švelniai suvyniokite. Reikalauti šiek tiek mažiau nei per dieną (15-20 valandų). Infuziją ir gerti kelis kartus per dieną. Isfarako ar Kandako veislės geriausiai tinka.
