Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Saldus Indijos moliūgų padažas su citrina ir apelsinu yra kilęs iš Indijos, tačiau britai prisidėjo prie jo populiarumo visame pasaulyje. Šis saldžiarūgštis aštrus daržovių ir vaisių prieskoniai gali būti suvalgyti nedelsiant arba paruošti naudoti ateityje. Derliaus nuėmimui naudokite 5% acto ar vaisių. Jei chutney laikomas 1-2 mėnesius, jo skonis taps minkštesnis ir subalansuotesnis.

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Jums reikės ryškios muskato, šviežio imbiero, saldaus apelsino, sultingos citrinos ir prieskonių. Citrusai turi būti kruopščiai nuplauti ir virti, kad nuplautų pesticidus ir vaisių vašką nuo odos.

  • Virimo laikas: 1 val. 20 minučių
  • Porcijos: 7-8

Saldžių Indijos citrusinių moliūgų chutney padažo ingredientai

  • 300 g muskato riešutų;
  • 1 didelis oranžinis;
  • 1 citrina;
  • 80 g imbiero šaknų;
  • 300 g vaisių cukraus;
  • 40 ml vyno acto;
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos cinamono;
  • kardamonas, žvaigždinis anyis, gvazdikėliai.

Saldus Indijos citrusinių moliūgų padažo padažas

.

Nuplaukite imbiero šaknį, nuplėškite peiliu kaip morkų, tada supjaustykite plonais griežinėliais. Šviežias imbieras yra lengvai valomas, šaknis yra sultingas, beveik be kietų pluoštų.

Džiovintas šaknis šiam receptui neveikia, palikite jį arbatai arba pridėkite prie sultinio (žuvies, vištienos).

Grynai apvalytas ir nudegintas apelsinas supjaustomas į storus apskritimus, mes gauname akmenis, jei tokių yra. Šio recepto oranžinė spalva geriau naudoti saldus, pakankamai rūgšties iš citrinos ir acto, o oranžinė spalva praturtins padažą ryškiu citrusinių aromatu.

Mes ruošiame citriną ir apelsiną. Nurodykite sultingą citriną nėra labai stora.

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Imbieras, citrina ir apelsinas siunčiami į maišytuvą, sumaišomi iki homogeniškumo. Labai sklandi masė neveiks, bet jums reikia įsitikinti, kad nėra didelių citrusinių žievelės žievelių.

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

nulupkite moliūgą nuo žievelės ir sėklų, smulkiai supjaustykite kūną. Sumaišykite moliūgą su citrusinių tyrėmis, supilkite vyno actą. Vietoj vyno galite vartoti balzamiko actą, bet jį reikia labai atsargiai tvarkyti, jei pridėsite per daug, jis bus nevalgomas.

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

5-6 dėžutės su atviru kardamonu, paimkite sėklas. Kardamono sėklą ir 2-3 gvazdikėlius triname skiedinyje. Taip pat būtina neužkasti gvazdikėlių, tai yra labai ryškus prieskonis!

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Įpilkite įžemintą cinamoną, 2-3 žvaigždes badianų, kartoną su gvazdikėliais.

Supilkite vaisių cukrų, sumaišykite, palikite 10-15 minučių, kad išsiskirtumėte sultims. Šis receptas tinka ir paprastam baltam cukrui.

Mes įdėti į krosnį, užvirinti per vidutinę ugnį, maišyti jį taip, kad cukrus neužsidega. Kepkite maždaug 1 valandą ramioje virimo temperatūroje. Masė greitai sutirps, pradės pūsti, nepamirškite maišyti!

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Įdėkite paruoštą saldžią Indijos chutney padažą į sausus sterilizuotus stiklainius. Atvėsinus uždarykite dangtelius ir išimkite tamsoje vietoje. Prieskoniai gali būti laikomi kambario temperatūroje.

Saldūs Indijos skvošas moliūgų citrusų padažai

Jei šis skrudis skonis, tada padidinkite cukraus kiekį.

Šis storas padažas patiekiamas su neraugintais tortiliais arba keptais skrudintais skrudintaisiais patiekalais. Bon apetitą!

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška