Priešingai nei visuotinis įsitikinimas, svogūnai nėra visiškai pikti ir aštrūs, bet labai sultingi ir skanūs daržovės.
Jis naudojamas skirtinguose patiekaluose ir netgi kaip koldūnų užpildas.
Kartu su kitais ingredientais svogūnai sukuria stebuklus ir leidžia gaminti neįprastai skanius patiekalus.
Koldūnai su svogūnais - bendrieji virimo principai
Tešla koldūnams naudojama paprasta, šviežia. Jis gali būti paruoštas vandenyje, piene, išrūgose arba šių ingredientų mišinyje. Kartais pridėta kiaušinio, sviesto. Miltai daugiausia naudojami kviečiams. Tešla gali būti gaminama įprastu būdu arba vėžiagyviu.
Užpildymui galite naudoti svogūną arba žalią svogūną. Viskas priklauso nuo receptų. Jei būtina, svogūnai yra kepti arba dezinfekuojami verdančiu vandeniu.
Kas dar pridedama prie svogūnų smulkinimo:
• varškės;
• bulvės;
• riebalai;
• kiaušiniai;
• grybai;
• mėsos produktai.
Sudedamosios dalys gali būti neapdorotos arba iš anksto apdorotos. Pridedant įvairių prieskonių, žolelių, aromatinių prieskonių.
Koldūnai dažniausiai formuojami rankomis arba naudojant specialų prietaisą. Produktų dydis gali būti bet koks. Tačiau turime prisiminti, kad dideli koldūnai ilgą laiką virs ir gali būti virti minkšti. Dėl tos pačios priežasties nebūtina iš karto įdėti į daugybę produktų.
1 receptas: koldūnai su varške ir žaliais svogūnais
Vienas iš skaniausių veislių koldūnų su varškės ir žaliųjų svogūnų. Patiekalas yra labai skanus, neįtikėtinai aromatingas ir turi daug gerbėjų.
Sudėtis
• 1 stikline vandens;
• 450 gramų miltų; • 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 2-3 šaukštai sviesto;
• druska;
• 500 gramų varškės;
• 1 kiaušinis;
• 1 krūva svogūnų.
Maisto gaminimas
1. Ištirpinkite druską vandenyje, įpilkite miltų ir minkštimo metu įpilkite augalinio aliejaus. Taip pat galite dėti kiaušinį, bet šiuo atveju turėsite užpildyti šiek tiek daugiau miltų. Nuimkite tešlą atsigulti, uždenkite kažką.
2. Užpildas paruošiamas labai greitai. Sūrio padažas su kiaušiniu ir druska, pridėti kapotų svogūnų. Jis gali būti įdėtas ir didesnis nei nurodyta recepte. Priimta! Jei sūris yra sausas, galite pridėti dar vieną kiaušinį arba šaukštą grietinės, kad įdaras nepristatytų.
3. Mes išimame tešlą, kartu dedame įdarus ir lepus.
4. Kepkite per minutę po virimo, nuplaukite su skimmeriu ir sutepkite sviestu.
2 receptas: koldūnai su svogūnais ir kiaušiniais
Ukrainos koldūnų su svogūnais ir kiaušiniais receptas, kuris yra labai sultingas ir kvepiantis užpildas. Pieno padažas suteikia nuostabų maltos mėsos skonį.
Sudėtis
• 200 ml vandens;
• 0,5 kg miltų;
• 1 kiaušinis;
• druska.
Užpildymui:
• 0,5 kg svogūnų;
• 3 kiaušiniai;
• 100 ml aliejaus;
• 1 šaukštą miltų;
• 100 ml pieno;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Minkyti įprastą neraugintą tešlą iš minėtų ingredientų. Druska prideda žiupsnelis. Išimkite tešlą, kad galėtumėte atsigulti pakuotėje, kai darome maltą mėsą.
2. Kiaušiniai tiesiog verda, tada supjaustyti kubeliais.
3. Svogūnai, taip pat supjaustyti kubeliais ir kepami keptuvėje su receptiniu aliejumi, paliekant šaukštą padažui.
4. Kitame keptuvėje kaitinkite likusį sviestą ir kepkite šaukštą miltų, įpilkite pieno ir kaitinkite padažą iki storo.
5. Pakeiskite padažą į keptus svogūnus, pridėti prieskonių ir išjunkite. Atvėsinkite ir padėkite kiaušinius. Užpildas paruoštas. 6. Šiuo metu tešla jau turėtų gerai otlezhatsya. Mes išimame jį ir formuojame paprastus koldūnus, paverčiančius riešutais.
7. Po 2 min. Virimo virimo ir sūdytame vandenyje. Jei svogūnai yra skrudinti blogai ir truputį trupina, galite padidinti virimo laiką.
8. Patiekiami tokie koldūnai su grietine, jiems nėra siūlomi kepti svogūnai.
3 receptas: tradiciniai koldūnai su bulvėmis ir svogūnais
Receptas visiems žinomiems koldūnams su bulvėmis ir svogūnais, kuriuos mėgsta ir kuria daugelis šeimininkų. Paruoškite jiems tešlą.
Sudėtis
• kiaušinis;
• druska;
• 2 šaukštai sviesto;
• 1 puodelis verdančio vandens;
• 3 puodeliai miltų.
Užpildymui:
• 0,7 kg bulvių;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai ir aliejus.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite nuluptus bulvių gumbus ir virkite, kol jie bus minkšti. Mes druskos pabaigoje.
2. Nupjaukite svogūnus į mažus kubelius ir kepkite su sviestu.
3. Padarykite bulvių košė, įdėkite skrudintus svogūnus, išmaišykite ir nusiųskite atvėsti.
4. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir augalinio aliejaus, supilkite stiklinę miltų ir greitai išmaišykite. Išjunkite.
5. Įveskite likusius miltus ir kiaušinius, maišykite jau rankomis, nes masė nebebus karšta. Palikite tešlą vėsioje ir palikite apie 15 minučių.
6. Mes gaminame paprastus koldūnus su bulvėmis, užvirinkite 2-3 minutes.
7. Mes paimame į dubenį. Tokie koldūnai patiekiami su aliejumi nudegusiais svogūnais.
4 receptas: sūrio koldūnai su naminiais sūriu ir žaliais svogūnais
Receptai yra labai įdomūs koldūnai su varškės ir žaliųjų svogūnų. Ypatingam skoniui pridedamas sūris. Naudojamas receptas - Rusijos sūris. Tačiau tai nėra taisyklė ir netgi galite paimti perdirbtą sūrį folijoje. Kepti tešlą piene. Sudėtis
• pusė kilogramo sūrio;
• 0,15 kg sūrio;
• 50 gramų žaliųjų svogūnų;
• druska;
• miltai;
• 200 ml pieno;
• 3 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kiaušinį su nedideliu tirpalu druskos, supilkite į vandenį ir receptinį pieną. Galų gale supilkite miltus ir padarykite įprastą tešlą. Miltai užtruks apie pusę kilogramo.
2. Sumaišykite varškę su tarkuotu sūriu ir druska, likusius kiaušinius įpilkite į įdarą ir gerai patrinkite. Gumbai neturėtų būti. Jei sūris yra pakankamai sausas, prieš tai derinant su kitomis sudedamosiomis dalimis, geriau jį sumaltyti.
3. Skirkite paprastus koldūnus, virkite minutę po aktyvios virimo ir pašalinkite. Tepame sviestu, galite pabarstyti tarkuotu sūriu ir krapais.
5 receptas: koldūnai su svogūnais ir grybais „Aromatiniai“
Kvapniems koldūnams su svogūnais naudosime paprastus šampinjonus. Paprašius, galite paimti grybus. Tačiau, naudojant miško grybus, jie turi būti virti druskos vandenyje. Tešla paruošia bet kurį stiklinę skysčio.
Sudėtis
• 4 svogūnai;
• 0,4 kg grybų;
• 50 ml aliejaus;
• 0,5 krapų krapų;
• česnako gabalas.
Maisto gaminimas
1. Grybai plaunami, jei reikia, pašalinkite žalą. Jei grybų žiaunos yra tamsios, tada mes jas nupjaudome.
2. Kauliukų šampūnai. Įdėkite keptuvę su sviestu. Po 10 minučių užpilkite sulčių po dangčiu, tada atidarykite ir išgarinkite visą skystį.
3. Kai inde nėra drėgmės, galite pridėti svogūnus, supjaustytus į mažus kubelius, kepti, kol jie bus padaryti.
4. Sumaišykite druską, išjunkite ir atvėsinkite.
5. Pridėkite krapų krapų ir gali prisipildyti koldūnus. 6. Kepkite su grybais tik 3 minutes po virimo, nes įdaras yra paruoštas naudojimui. Patiekiami su grybų koldūnais su įvairiais padažais, žolelėmis arba tik su grietine.
6 receptas: koldūnai su žaliavinėmis bulvėmis ir svogūnais
Keptuvėms su bulvėmis ir svogūnais šis receptas nebūtinai turi būti išspaudžiamas iš anksto. Šakniavaisiai yra nustatyti neapdoroti, todėl patiekalas yra neįprastas, bet labai skanus.
Sudėtis
• 4 bulvės;
• 3 lemputės;
• 2 puodeliai miltų;
• 0,5 puodelių pieno;
• 1 kiaušinis;
• 50 ml vandens;
• druska, pipirai.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite pieną su receptiniu vandeniu, sūdykite ir sulaužykite kiaušinį. Gerai suplakti ir įpilti miltų. Mes gaminame vėsią tešlą ir išsiunčiame poilsiui.
2. Supjaustykite bulves į mažus kubelius arba naudokite trintuvę.
3. Nuvalome svogūnus ir smulkiai supjaustome, užpilame verdančiu vandeniu, o po 7 minučių supilkite juos į žarną.
4. Sumaišykite svogūnus su bulvėmis, įpilkite druskos, galite pipiruoti ir užpildyti!
5. Išimame tešlą, kuri buvo gulėjusi ir tapo elastinga, gaminame koldūnus. Atkreipkite ypatingą dėmesį į jungties kraštą.
6. Kepkite formuotus produktus po 14-15 minučių po masinio kėlimo. Neleiskite aktyviai sekti. Šie koldūnai gali būti garinami, o tai neleidžia jiems virti minkštu.
7 receptas: bulviniai koldūnai su varške ir svogūnais
Paprastas yra bulvių ir varškės maišymas koldūnuose. Šis įdaras turi labai malonų skonį ir lengvą žaliųjų svogūnų aromatą. Šiai užpildai gali būti padaryta tešla.
Sudėtis
• 0,25 kg bulvių;
• 0,25 kg varškės;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai;
• 50 gramų aliejaus;
• 1 krūva žaliųjų svogūnų.
Maisto gaminimas 1. Kepkite bulves vienodai, atvėsinkite ir nulupkite. RUB ant šiurkščios trintuvo.
2. Kepkite svogūnus. Išsiųsta įdaru.
3. Įpilkite tarkuotus varškės ir žaliuosius svogūnus, išmaišykite.
4. Įdėkite maltą druską, pipirus, galite pridėti bet kokių prieskonių.
5. Mes gaminame mažą vareniką iš bet kokios neraugintos tešlos ir virtos maltos mėsos.
6. Pradėsime verdančiame vandenyje ir paruošiame tris minutes po masinio produktų pakilimo.
7. Mes gauname, tepame aliejumi, pabarstome žalumynais. Gali būti patiekiamas su grietine arba rudais svogūnais.
8 receptas: koldūnai su svogūnais ir mėsa
Šiems koldūnams su svogūnais jums reikia smulkintos mėsos arba vištienos. Paruoškite tešlą bet kuriuo iš mūsų receptų ar jų būdu. Šis užpildymo kiekis užtruks apie 700 gramų.
Sudėtis
• 4 vidutiniai svogūnai;
• druska, pipirai;
• malta mėsa 0,4 kg;
• šiek tiek aliejaus;
• česnaką (galima ir daugiau).
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite svogūną į kubelius, nebijokite jo kiekio. Užpildas bus labai sultingas ir skanus.
2. Skleiskite ant keptuvės ir kepkite dvi minutes.
3. Įpilkite maltą mėsą ir kepkite dar penkias minutes. Norėdami absoliutus pasirengimas negali atnešti.
4. Galų gale įdėkite prieskonių, kapotų česnakų.
5. Mes gaminame iš tešlos ir virtos maltos mėsos koldūnus, vidutinio dydžio.
6. Išmeskite verdantį vandenį, virkite, kol virti, tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes.
9 receptas: koldūnai su močiutės bulvėmis ir svogūnais
Valgant močiutės koldūnus su bulvėmis ir svogūnais taip pat reikės kiaulienos. Galite paimti sūdytos arba rūkytos šoninės gabalėlį, bet kokiu atveju, užpildas yra nuostabus.
Sudėtis
• 2 svogūnai; • 0,6 kg bulvių;
• 0,15 kg riebalų;
• prieskoniai;
• bet kokia tešla.
Maisto gaminimas
1. Kepkite kiaulienos taukus. Bet ne daug, tik šiek tiek. Išimkite gabalus į dubenį, palikite lydytus riebalus.
2. Po riebalų tame pačiame inde kepkite smulkintus svogūnų galvutes.
3. Gaminame bulves bulvių koše, sumaišome ir įdėkite kiaulienos su svogūnais, pabandykite druskos. Įpilkite prieskonių ir atvėsinkite.
4. Formos koldūnai su bulvių įdaru.
5. Virkite 2 minutes sūdytame verdančiame vandenyje. Tada galite kepti keptuvėje su sviestu ir svogūnais.
Koldūnai su svogūnais - patarimai ir gudrybės
• Jei svogūnai yra kartūs, galite jį užpilti verdančiu vandeniu arba šiek tiek pakepinti.
• Žalieji svogūnai suteiks užpildui daugiau skonio ir aromato, jei po jo pjaustymo patrinkite druska, kol atsiras sultys.
• Bet koks koldūnų įdaras bus skanesnis, jei pridedate riebalų. Dažniausiai įdėti sviestą, bet taip pat galite naudoti taukus.
• Jei po virimo planuojama kepti arba kepti koldūnus, tuomet neturėtumėte juos visiškai paruošti. Būtina kuo labiau išsaugoti produktų formą ir neleisti jiems virti minkšta.
