Koldūnai yra slavų patiekalas.
Pasaulyje yra daug bhaktų ir gerbėjų. Ir čia, kaip ir nuo ko virti koldūnai, ne visi žino.
Dažniausiai koldūnai yra pagaminti iš neraugintos tešlos ir daug įvairių užpildų, pavyzdžiui, bulvių, varškės, grybų, vyšnių ir kt.
Jūs galite ne tik maitinti visą šeimą tokiu širdingu ir maistingu patiekalu, kaip koldūnai, bet ir bet kokiam svečiui.
Iš esmės patiekalas iš patiekalo priklauso nuo to, kaip teisingai ir skaniai tešlos virti koldūnai.
Tačiau užpildas nėra paskutinė koldūnų paruošimo vieta, ypač su tokiais pikantiškais ir subtiliais ingredientais, kaip bulvės ir varškė.
Bendrieji koldūnų su bulvėmis ir varškės gamyba principai ir taisyklės
• Keptų tešlos kepimui galima kepti su kiaušiniais arba be jų.
• Išplaukite ant koldūnų tešlos turi būti minkšta ir lygi.
• Be to, tešla jokiu būdu neturi būti laikoma ant rankų ar stalo ir ne mažiau kaip pusvalandį minkyti.
• Taip pat rekomenduojama pridėti svogūnų, keptų aliejuje, kuris suteikia užpildyti neprilygstamą aromatą ir skonį gatavose bulvių koše.
• Naminiai sūriai ant koldūnų, geriau naudoti ne rūgštus ir, žinoma, šviežius.
• Rekomenduojama koldūnus patiekti su bulvėmis ir karštu sūriu, pridedant sviesto ir grietinės.
Receptai ir kai kurie tokių patiekalų, kaip koldūnai su bulvėmis ir varškės, niuansai
Receptas 1. Koldūnai su bulvėmis ir varškė (pagaminti iš tešlos be kiaušinių)
Užpildo sudedamosios dalys:
• Sūris - 0,25 kg.
• Bulvės - 3 vnt.
• Svogūnai.
• Aliejus (augalinis) pusiau stiklo.
Tešla Sudėtis:
• Miltai - 0,5 kg.
• Aliejus (augalinis) - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Cukrus - 20 gr.
• druska - 0,5 tl.
• Pienas - pusiau stiklo.
• Karštas vanduo - 0,5 puodeliai.
Paruošimas:
Lengvai pašildytame piene reikia pridėti druskos, cukraus, sviesto ir 0,5 puodelio miltų - visi šie komponentai yra gerai sumaišyti. Supilkite karštą vandenį ir gerai išmaišykite.
Po to reikia sumaišyti likusius miltus į sumaišytus komponentus ir minkyti tešlą.
Užpildymui būtina pjaustyti svogūnus ir kepti. Be to, bulves reikia virti sūdytame vandenyje, sumaišyti su varške ir svogūnais bei bulvių koše, kol ji bus lygi.
Įspėjimas! Bulvių ir varškės derinys suteikia indui ypatingą sūrio skonį.
Stalo viršuje tešla turi būti valcuojama 2-4 mm storio, padengiant stiklo pjūviais ir padengiant juos įdaru.
Svarbu! Tešlos koldūnų galai turi būti uždaromi kruopščiai, kad virimo metu jie nesulūžtų ir užpildas nekrenta.
Tokiu būdu ruošiami koldūnai ant miltų ar rankšluosčių.
Po to išpilkite koldūnus į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių. Po to, norėdami išeiti iš vandens ir pripilkite sviesto gabalėlį ant patiekalo (taip, kad koldūnai aušinimo metu nepiliptų), turite gauti koldūnus.
Receptas 2. Koldūnai su bulvėmis ir varškės (taip pat su kopūstais)
Tešla Sudėtis: • Miltai - 3 šaukštai.
• Kiaušinis.
• Druska, cukrus - 1 šaukštelis.
• Aliejus (augalinis) - 40 ml.
• Pienas - 170 ml.
• Vanduo - 80 ml.
Užpildo sudedamosios dalys:
• Bulvės, varškės, kopūstai, svogūnai, pomidorų pasta arba sultys, laurai, druska, pipirai.
• Kiaušinis, cukrus, vanilinas.
Paruošimas:
Į miltus įpilkite druskos, cukraus ir kiaušinių. Be to, būtina tęsti tešlos minkymą, palaipsniui pilant sviestą ir šiltą pieną. Kai tešla tampa minkšta ir minkšta, jums reikės jį užpildyti rankšluosčiu ir palikti pusę valandos.
Norint užpildyti bulves, reikia užvirinti bulves, pridėti jį pridedant kepti svogūnai.
Atskirai kepkite kopūstus. Tada pridėti į jį pomidorų pasta, Lavushka, druska, pipirai ir troškinys.
Varškės sūris su šakute, pridėkite kiaušinį, druską, cukrų, vaniliną ir viską sumaišykite.
Po to visi paruošti komponentai užpildyti ir sumaišyti. Ir, galiausiai, skulpkite koldūnus ir virkite juos.
Patiekite tokį skanų patiekalą su grietine arba sviestu.
Receptas 3. Koldūnai su bulvėmis ir varškės (su šonine)
Tešla Sudėtis:
• Raugintas pienas - 200 ml.
• Sviestas (augalinis) - 30 ml.
• Druska, soda - 0,5 tl.
• Miltai - 600 gr.
Užpildo sudedamosios dalys:
• Bulvės - 300 g.
• Sūris - 0,25 kg.
• Svogūnai (žalia) - krūva.
• Sviestas (augalinis) - 60 ml.
Patiekalų dekoravimo ingredientai:
• Krūties (rūkyta) - 250 gr.
• Svogūnai (žalia) - krūva.
Paruošimas:
Paruošti tešlą kefyre, pridėti sviesto, druskos, sodos, miltų. Tada minkyti stangrią, elastingą tešlą. Ir atidėkite po rankšluosčiu. Užpilamos bulvių koše ir nuluptos bulvės. Į bulves pridėkite keptas žalias svogūnus ir į šiuos ingredientus pridėkite varškę.
Nuo tešlos gaminti kruglyashey, valcuoti į miltus, kurie turi būti valcuoti. Be to, už kiekvieną sultingą poreikį įdėkite įdaru ir pradėkite skulptūrinius koldūnus.
Virti koldūnų verdančiame vandenyje ne daugiau kaip 10 minučių.
Po to supjaustykite paruoštą krūtinėlį į plonas juosteles ir supjaustykite žalią svogūną peiliu. Kiekvienas komponentas atskirai kepamas ir sumaišomas.
Paruošta vareniki, padengta ant indo, turi pabarstyti viršų su šonine su žaliais svogūnais ir tarnauti prie stalo.
Receptas 4. Koldūnai su bulvėmis ir varškė su grietine
Sudėtis:
• Šviežia tešla su kiaušiniais.
• Bulvės - 4 vnt.
• Varškė - 200 gr.
• Svogūnai.
• Sviestas (grietinėlė) - 50 gr.
• Sviestas - 60 ml.
• Žalieji - pagal skonį.
• Druska, pipirai.
• Grietinė.
Paruošimas:
Nulupkite bulves ir virkite lengvai sūdytame vandenyje. Be to, bulves reikia trinti su šakute, pridėti sviesto ir nuvalyti visą nuoseklumą per sietą, tada pipirus ir druską paruošti jau paruoštas bulves.
Be to, jūs turite pjaustyti svogūnus ir kepti sviestą iki auksinės rudos spalvos, sumaišyti su bulvių koše. Tada pridėti sūrio į tyrę ir užpildykite įdarą smulkiai supjaustytiems svogūnams. Jei pageidaujate, į užpildą galite įdėti cukraus.
Įdėkite į tešlą pagamintus padažus ir pradėkite gaminti vareniką su bulvėmis ir varškė.
Tokius koldūnus reikia ruošti ne ilgiau kaip 10 minučių. Ir prieš patiekdami į stalą, koldūnai turi būti užpildyti grietine ir sviestu.
Receptas 5. Koldūnai su bulvėmis ir varškės (su šonine ir žaliais svogūnais)
Tešla Sudėtis:
• Pienas - 300 ml.
• Miltai - 600 gr.
• druska.
Užpildo sudedamosios dalys:
• Bulvės - 4 vnt.
• Varškė - 200 gr.
• druska.
Patiekalų dekoravimo ingredientai:
• Salo - 70 gr.
• Lemputė (didelė).
Paruošimas:
Pieno sūris turi būti sumaišytas, kol gumbai visiškai išnyks. Padarykite virtas bulves. Sumaišykite komponentus ir druską pagal savo skonį.
Piene lėtai pilamas miltai. Be to, tešla yra suminkyta į elastingą ir subtilią tekstūrą ir šiek tiek apsaugota.
Tada užpildas užpildomas ant tešlos valcuotų padažų ir prasideda koldūnų liejimas.
Koldūnai pilami į verdantį vandenį, o po to, kai jie plaukioja į paviršių, virinama dar 5 minutes.
Atskirai supjaustyti svogūnai ir taukai turi būti kepti keptuvėje, kol ant riebalų atsiranda apetitinis ir auksinis pluta.
Tada paruošti koldūnai yra patiekiami ant patiekalo ir supilami į taurelę su žalumynais.
Receptas 6. Koldūnai su bulvėmis ir varškės (tingus)
Sudėtis:
• Bulvė (atšaldyta) - 0,5 kg.
• Varškė - 150 gr.
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Miltai.
• Druska, cukrus.
Paruošimas:
Prie bulvių (susmulkintų) būtina pridėti miltų, varškės, kiaušinių, druskos, cukraus. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir klijuojami.
Mirkite tingus koldūnus su bulvėmis ir varškės verdančiu vandeniu, o kai jie yra pasiruošę juos išimti su šaukštu ir skylutėmis inde.
Patiekite tingus koldūnus su grietine ir sviestu bei jogurtu.
Receptas 7. Koldūnai su bulvėmis ir varške (papildyti grikiais)
Sudėtis:
• Miltai - 800 gr.
• Kiaušinis.
• Lemputė (didelė).
• Bulvės - 300 gr.
• Grikiai - 100 gr.
• Varškė - 100 gr.
• Aliejus (augalinis) 60 ml.
• Druska, pipirai - pagal skonį.
Paruošimas:
Bulvės ir grikiai turi būti virti. Beat kiaušinius į miltus, supilkite pusantrų puodelių šilto vandens ir sumaišykite tešlą.
Atskirai kepkite smulkiai pjaustytą svogūną svieste. Virti bulvės turi minkyti, pridėti prie jo, svogūnus ir sviestą, likusius po kepimo, taip pat grikius su varškė.
Įdaras gerai sumaišytas. Ir išdėstyti ant paruoštų tešlos sochni, kurie yra užpūsti ir virsta koldūnais.
Koldūnai supilami į verdantį vandenį 10 minučių, o po to, kai jie yra virti, jie patiekiami ant patiekalo ir patiekiami prie stalo.
Receptas 8. Koldūnai su bulvėmis ir varške lėtoje viryklėje
Tešlos sudedamosios dalys:
• Miltai.
• Kiaušinis.
• Vanduo - 150 ml.
• druska - 15 gr.
Užpildo sudedamosios dalys:
• Bulvės - 4 vnt.
• Varškė.
• Svogūnai.
• Druska, pipirai.
Paruošimas:
Nuplėškite kiaušinį į ištirptus miltus ir supilkite į šiek tiek sūdytą šiltą vandenį. Toliau minkyti tešlą, kol ji yra minkšta ir lygi.
Pridėkite pieną prie bulvių, bulvių koše ir pridėkite keptus svogūnus bei varškę, druską ir pipirus.
Gautas užpildas yra ant lapų ir uždaromas koldūnais. Specialioje talpykloje garuose įpilkite koldūnų tam tikru atstumu. Mes prijungiame reikiamą garinimo režimą ir virkite koldūnus 20 minučių.
Kai koldūnai yra paruošti, jie turi būti išdėstyti iš lėtos viryklės ant indo, tepami sviestu ir patiekiami prie stalo su grietine.
Koldūnai su bulvėmis ir varškės sūriu - paslaptys ir naudingi patarimai iš tikrųjų gurmanų ir skanaus maisto mėgėjų
• Valgomiesiems koldūnams geriau naudoti mažai riebalų varškę, mažiausiai skysčio. Jei varškėje skystis vis dar turi varškės, turite tai tikrai paspausti.
• Prieš pradedant minkyti tešlą, būtina ištirti miltus, kad būtų galima atsikratyti nereikalingų šiukšlių.
• Nerekomenduojama į koldūnus pridėti papildomo cukraus, nes jis lydosi karštu vandeniu ir taip plyšina tešlą.
• Jums nereikia sultys ant koldūnų, kad jie būtų ploni, taip pat įdėkite daug įdaru, nes koldūnai verdančiame vandenyje gali išplisti.
• Nereikia ilgai ruošti šio patiekalo, ne ilgiau kaip 10 minučių.
• Kad koldūnai neliktų kartu ir atrodo patrauklūs, jie turi būti užpildyti sviestu ir grietine.
• Dėl ypatingos pikantiškumo koldūnai gali būti kepami svieste, kol pasirodys apetitinis ir rudasis pluta, o ant stalo patiekiamas šis keptas patiekalas su grietine ir žalumynais.
