Kodėl ne tik užvirinti: arbata, kava, makaronai ir net tešla.
Taip, girdėjote teisę. Tai vienas iš populiariausių šeimininko naudojamų partijų metodų.
Tačiau jie ne visada pasidalina savo paslaptimis.
Keptų tešla, pagaminta pagal alaus gamybos technologiją, skiriasi nuo šalto būdu sumaišytos tešlos.
Jis yra daugiau plastiko, nesiplyšęs, nesilenkia, nėra guma ir malonus skoniui.
Yra ne mažiau choux pyragaičių receptų nei užpildai.
Koldūnai Choux tešla - bendrieji virimo principai
Miltai, naudojami koldūnuose. Kartais pridėkite dalį grikių miltų, avižinių ar rugių.
Taip pat galite rasti riešutų tešlos receptus su kukurūzais arba bulvių krakmolu.
Nesvarbu, kuris iš šių didžiųjų ingredientų yra recepte, jis turi būti sijojamas.
Ką dar galima įdėti į tešlą:
• Skystis. Tai daugiausia vandens ar pieno. Vaisių sultys (morkos, burokėliai, pomidorai) arba bulvių košės gali būti naudojamos spalvotoms tešlos rūšims gaminti.
• Kiaušiniai. Nenaudojamas visuose receptuose. Galite naudoti sveikus kiaušinius arba tik trynius.
• Riebalai. Tai gali būti augalinis arba sviestas, margarinas. Jie dedami nedideliais kiekiais plastiškumui ir geresniam skoniui.
Skystis yra sūdomas ir virinamas. Tada pilamas į miltus arba atvirkščiai. Nėra tikslios taisyklės, viskas priklauso nuo receptų. Kiaušiniai pridedami prie šiltos, bet ne karštos masės. Bet kuri tešla užtrunka tam, kad glitimas ištiktų. Tai trunka apie 15 minučių. Todėl, sumaišius, masė siunčiama į „poilsio“.
1 receptas: paprasčiausias tortas koldūnams
Paprasčiausia choux pyragaičių versija, kuriai nereikia sviesto, kiaušinių ar pieno. Tuo pačiu metu, po virimo, koldūnai pasirodo švelni, o ne guma.
Sudėtis
• 200 ml verdančio vandens;
• druska;
• 2 stiklinius miltus.
Maisto gaminimas
1. Vanduo iš karto užvirs.
2. Į dubenį įdėkite miltus, iš karto supilkite visą receptą.
3. Įpilkite druskos. Geriau naudoti papildomą. Priešingu atveju visi grūdai bandymo metu neišnyks. Bet jei nėra geros druskos, galite įpilti druskos į karštą vandenį.
4. Į miltus įpilkite verdančio vandens ir greitai maišykite su šaukštu.
5. Kiekvieną kartą bus sunkiau tai padaryti.
6. Nuimkite šaukštą ir pradėkite masę sumontuoti rankiniu būdu.
7. Kai rankose ir milteliuose išnyksta vienalytė vienkartinė forma, tešla yra paruošta!
8. Lieka įdėti jį į maišelį ir leisti jam atsigulti ketvirtį valandos, kad ji taptų elastinga ir lanksti.
2 receptas: Choux pyragaičiai koldūnams su pienu
Galite gaminti miltus ne tik vandeniu, bet ir pienu. Ši tešla tampa skanesnė, puikiai tinka sūrio, vaisių ir uogų saldiesiems įdarams. Dėl tokios kepsninės tešlos koldūnams reikės bet kurio riebalų ir sviesto pieno.
Sudėtis
• 250 g pieno;
• 50 gramų sviesto;
• 2,5 puodelių miltų;
• 0,5 tl. druskos;
• kiaušiniai 2 vnt.
Maisto gaminimas
1. Įpilkite druskos į pieną, sudėkite sviestą ir padėkite ant viryklės. Geriau naudoti plačią puodą, kuriame tešla bus paruošta iš karto. Paruoškite mišinį virti, maišykite, kol aliejus ištirps.
2. Įpilkite į verdančio skysčio stiklinę miltų, išmaišykite ir išjunkite ugnį. 3. Mes sulaužome vieną kiaušinį ir intensyviai maišome. Tik po to pridėkite antrą kiaušinį ir gerai išmaišykite.
4. Pridėti likusius miltus ir kruopščiai sumaišykite masę. Tai jau patogiau tai padaryti ne puode, bet ant stalo.
5. Kai tik tešla užpildo visus miltus, tampa plastikine ir homogeniška, mes ją perkeliame į plastikinį maišelį ir nusiunčiame. Praėjus pusei valandos, galite pradėti piešti koldūnus.
3 receptas: Choux tešla ant koldūnų ant grietinės
Jei norite padaryti tokį „choux“ tešlą, jums reikės grietinės. Riebalai nesvarbu. Bet kuo didesnis, tuo daugiau skanių koldūnų pasirodys. Tešla yra be kiaušinių, tačiau į tešlą dedama nedidelė dalis saulėgrąžų aliejaus.
Sudėtis
• 3 puodeliai miltų;
• 130 ml vandens;
• 3 šaukštai grietinės;
• druskos 1/2 šaukšto;
• 1 kaušelis. alyvos.
Maisto gaminimas
1. Virkite receptinį vandenį puode.
2. Įdėkite į jį receptinių druskų ir aliejaus. Taip pat galite paimti sviestą ar margariną. Įpilkite neišsamią puodelį miltų ir greitai išmaišykite.
3. Įdėkite grietinės, nenustokite maišyti.
4. Kai tik masė tampa vienalytė, visi gabaliukai išnyks, pridėti miltų.
5. Minkyti tešlą tolygiai.
6. Mes suteikiame otlezhatsya, tada pereikite prie koldūnų liejimo.
4 receptas: Choux tešlos koldūnams „Red“
Tiesą sakant, šis receptas nėra gana raudona tešla. Dėl runkelių sulčių pridėjimo ryškiai rožinė. Po virimo produktai taip pat lieka „linksmi“. Tešla yra universali ir gali būti naudojama saldus ir sūrus užpildams.
Sudėtis
• 40 ml runkelių sulčių;
• 160 ml vandens;
• 20 ml augalinio aliejaus; • 2,5 puodelių miltų;
• 1 kiaušinis;
• 1 šaukštelis. druska.
Maisto gaminimas
1. Į puodą įpilkite vandens ir burokėlių sulčių, nusiųskite į viryklę. Įpilkite augalinio aliejaus ir iš karto druskos.
2. Perkelkite miltus į dubenį.
3. Įpilkite verdančio skysčio į miltus ir pradėkite maišyti šaukštu.
4. Pridėti žaliavinį kiaušinį ir toliau maišykite. Jį galite įdėti kaip tik tai, pirmiausia purtyti šakutę.
5. Po minutės, kai tampa sunku maišyti, nuimkite šaukštą ir sumaišykite tešlą rankomis. Na mes minkyti, mes darome elastingą vienkartinę.
6. Uždenkite dubenėlį ir palikite melą.
5 receptas: Choux pyragaičiai „Pomidorų“ koldūnams
Pomidorų tešla labai dažnai naudojama gaminant daugiaspalvius makaronus. Tad kodėl gi ne naudoti jį koldūnams. Produktai pasirodo ne tik gražūs, bet ir skanūs, ypač jei jie virinami apipiltais būdais.
Sudėtis
• 0,25 kg miltų;
• 100 ml sulčių;
• 0,3 tl. druskos;
• 1 mažas kiaušinis;
• 1 šaukštelis. aliejus;
• 1 šaukštelis. grietinė.
Maisto gaminimas
1. Uždėkite sultis sultimis ant viryklės, užvirinkite. Jei nėra pomidorų sulčių, galite ištirpinti bet kokį pomidorų padažą arba makaronus vandenyje. Naudojant sūrų kečupą, nepamirškite sumažinti druskos kiekio, galite tiesiog paragauti skysčio.
2. Išmaišykite miltus, geriau iš karto į dubenį. Padarykite skylę centre ir užpilkite verdančia sultimi. Maišykite.
3. Maišydami, mes pirmą kartą pristatome šaukštą grietinės ir tada kiaušinį. Jei pateksite į didelės kopijos rankas, galite perimti pusę arba naudoti vieną trynį be baltymų.
4. Gerai išmaišykite tešlą, supilkite šaukštą sviesto į rankas ir supilkite į masės elastingumą. 5. Nuimkite maišelį ir leiskite jam mirkytis pusvalandį, kad glitimas išsipūtų ir masė susitrauktų mažiau.
6 receptas: Choux pyragaičiai koldūnams su krakmolu
.
Kodėl krakmolas dedamas į tešlą? Daugelis užduoda šį klausimą. Bet iš tikrųjų viskas yra labai paprasta. Krakmolas leidžia sukti tešlą labai ploną, tačiau tuo pačiu metu jis nebus plyšęs ir nuskaito. Grynas krakmolas nėra naudojamas tik mišinyje su kviečių miltais.
Sudėtis
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 0,5 puodelių bulvių krakmolo;
• 110 ml vandens;
• 20 ml aliejaus;
• druskos 1/2 šaukštelio.
Maisto gaminimas
1. Sūdykite vandenį, siųskite virti.
2. Po virimo skystis išjungiamas ir iš karto išpilkite stiklinę miltų. Intensyviai maišykite su mentele.
3. Įkaitinkite krakmolą, bet ne karštą tešlą, gerai sumaišykite.
4. Galų gale įpilkite augalinį aliejų ir supilkite apie penkias minutes.
5. Kaip ir įprasta choux konditerija, prieš naudojimą reikia šiek tiek atsigulti.
7 receptas: Choux pyragaičiai špinatų koldūnams
Kita spalvų testavimo parinktis. Šį kartą programos akcentas yra špinatai, kurie jus džiugins žaliu atspalviu, nuostabiu skoniu ir gera. Jei nėra šviežių špinatų, galite naudoti šaldytus lapus.
Sudėtis
• 0,2 kg špinatų;
• 2 kiaušiniai;
• 200 ml vandens;
• 0,7 kg miltų;
• 1 šaukštelis. druskos;
• 2 šaukštai sviesto.
Maisto gaminimas
1. Špinatų lapai plaunami, rūšiuojami ir atsikratoma žala. Tada mes jį perkeliame į maišytuvo baką ir périem. Kai kurie žmonės mėgsta matyti smulkias žalias dalis. Galite tiesiog pjauti lapų gabalėlį peiliu, bet ne dideliu. Pjaukite špinatų tyrės, palikite žalią masę sparnuose. 2. Supilkite aliejų, įdėkite druską ir virkite.
3. Išsijokite miltus, įpilkite verdantį vandenį su sviestu ir druska, išmaišykite ir pridėkite špinatų tyrę.
4. Tada pridėkite kiaušinius. Patartina ne skubėti ir vienas po kito atsargiai maišyti.
5. Jei špinatai buvo sultingi, tešla gali būti šiek tiek silpna. Jei reikia, užpildykite miltus ir nusiųskite poilsiui.
8 receptas: „Choux“ pyragaičiai „geltoniems“ koldūnams su ciberžolėmis
Galite gaminti ne tik raudonus ir žalius koldūnus, bet ir visavertį šviesoforą. Dėl geltonos spalvos tešlos reikės sumalti ciberžolę, taip pat morkų sultis. Žinoma, paprasčiausias būdas naudoti dažus. Bet kodėl pridėti chemiją prie namų maisto?
Sudėtis
• 0,25 kg miltų;
• 1 žiupsnelis druskos;
• 100 ml morkų sulčių;
• 1 šaukštelis. aliejus;
• 1 šaukštelis. ciberžolė;
• 1 šaukštelis. grietinė arba grietinėlė;
• 1 trynys.
Maisto gaminimas
1. Naudokite šviežiai paruoštą morkų sultis. Įdėkite jį ant viryklės, druskos ir užvirinkite.
2. Įpilkite pusę miltų ir užvirinkite. Gerai išmaišykite ir nuimkite nuo karščio.
3. Įdėkite grietinės ir augalinio aliejaus, išmaišykite.
4. Įveskite žalią kiaušinio trynį, maišykite.
5. Sumaišykite ciberžolę su likusiais miltais, o tada pridėti į verdančią masę su tryniu.
6. Sureguliuokite tankį ir gerai išmaišykite.
7. Iš maišelio pašaliname mažą geltoną tešlą ir po pusės valandos pradėsite gaminti juokingus koldūnus.
Choux pyragaičiai koldūnams - patarimai ir gudrybės
• alaus ir virimo - to paties šaknies žodžiai, bet kalbėti apie skirtingus procesus. Ir tai labai svarbu prisiminti. Brewed kviečių miltai su verdančiu vandeniu ir jokiu būdu nepalieka ilgą laiką ant krosnies. Priešingu atveju jis bus storas ir storas molis, kuris lieka tik į šiukšlinę. • Manoma, kad gerą tešlą reikia minkyti mažiausiai dešimt minučių. Ir ne kiekviena ranka gali tai padaryti. Bet visada galite naudoti duonos mašiną su atitinkama programa.
• Tešla bus minkšta ir erdvi, jei į ją įdėsite sodas. Ypač ši parinktis tinka produktams su uogomis ir kitais saldžiais užpildais.
• Kai kurios namų šeimininkės pageidauja pridėti druskos tiesiai į miltus. Tačiau šis metodas tinka tik papildomoms veislėms. Jei naudojama paprastoji druska, pageidautina ištirpinti kristalus skystyje.
• Jei koldūnų tešla yra kietųjų kviečių miltai, jūs negalite pridėti vištienos kiaušinio. Produktai ir be jo bus puiki forma išlaikyti, ji bus virinama, džiaugiasi skoniu.
• Prieskonius galima pridėti ne tik į užpildą, bet ir pačią tešlą. Skoniui ir skoniui galite užpilti džiovintų česnakų, maltos paprikos, ciberžolės, juodųjų pipirų. Kai kurie nori pjaustytų krapų ar petražolių.
