Kurnik - kepalai su įdarais, kurių istorija grįžta į carinius laikus.
Iškilmingi pyragai simbolizavo sotumo, klestėjimo ir gerovės.
Jie buvo paruošti ypatingu nerimu ir atidžiai sekė technologija.
Šiandien galite rasti daug receptų kurnikov, tiek tradicinių, tiek supaprastintų. Tačiau mylimiausi pyragai su mėsa ir bulvėmis, nesvarbu, kokiu būdu jie buvo paruošti.
Kurnik su mėsa ir bulvėmis - bendrieji virimo principai
Tradicinis Kornik yra apvalus kepalas, kurio viduje yra blynų. Mūsų atveju mėsa pildoma bulvėmis. Labiausiai kvapni ir sultingi pyragai yra gaunami, jei naudojate neapdorotus maisto produktus. Tačiau tikėtina, kad jie kepti blogai. Todėl vis dažniau Korniką galima rasti su virtomis arba keptomis įdaromis.
Blyneliai kurnikui naudojami įprastai, kepti keptuvėje. Paprastai į vieną kepalą dedama ne daugiau kaip 5-7 blynai, nes yra per daug užpildymo, nesvarbu, kokie plonai yra. Toliau aprašyta išsami tradicinio Korniko sąranka.
1 receptas: tradicinis vištienos kepsnys su mėsa ir bulvėmis iš blynų
Šis receptas kurnik su mėsa ir bulvėmis. Paruošta pagal visas taisykles, su blynais ir mielių tešla. Jie gali būti paruošti pagal savo receptus arba naudoti mūsų.
Sudėtis
Bandymui:
• 200 ml pieno;
• 70 ml vandens;
• 1 šaukštelis. mielės;
• 1 šaukštas cukraus;
• miltai;
• druska.
Blynams:
• 1 kiaušinis;
• 200 ml pieno;
• 150 gramų miltų;
• 2 šaukštai sviesto;
• druska, cukrus.
Užpildymui:
• 6 šaukštai grietinės; • 400 g maltos mėsos, geriau riebalų;
• 300 gramų bulvių;
• 2 lemputes;
• pipirai ir druska pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Minkyti mielių tešlą. Įpilkite karšto vandens į pieną, kad mišinys būtų šiltas. Įdėkite mieles, cukrų, pusę miltų ir pakelkite masę, palikite ketvirtį valandos. Tada pranešame apie visus kitus komponentus, minkyti tešlą ir palikti šiltoje vietoje dar vieną valandą.
2. Blynų virimas. Kiaušinius sumaišome su pienu, įpilkite cukraus, druskos, įpilkite miltų ir sviesto. Kepame blynus. Tai pasirodys apie septynis gabalus, keturis - mums.
3. Užpildyti nuluptas bulves supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Mėsą šiek tiek sumaišykite keptuvėje, atvėsinkite ir sumaišykite su bulvėmis, pridėkite smulkiai pjaustytą svogūną, druską ir pipirus.
5. Paimkite tešlą, padalinkite į pusę. Ištraukite tortą, kurio skersmuo yra 6-7 cm daugiau nei blynai. Perkelkite į suteptą kepimo skardą.
6. Įdėkite vieną blyną į centrą, tada bulvių užpildymo sluoksnį, riebalus su grietine.
7. Dabar vėl blynas, užpildas ir grietinė. Pakartokite dar 2 kartus.
8. Likusi tešla yra vyniojama į tortą, plonesnę už ankstesnę, centre mes gaminame ne mažiau kaip 2 cm skersmens skylę.
9. Uždengiame kurniką su paruoštu plokščiu tortu, apatinius kraštus padedame aukštyn ir tvirtai spauskite. Jūs galite vaikščioti su šakute, kad jie neužsikimštų kepant.
10. Sutepkite kiaušinį, siųskite paruošti orkaitėje 50-60 minučių, 175-180 laipsnių temperatūroje. Svarbu kepti bulves, nes tik jis yra žalia. Todėl iš pradžių reikia supjaustyti labai ploną.
2 receptas: Kurnik su tešla ir mėsos tešla
Supaprastinta kurnik versija su mėsa ir bulvėmis be blynų sluoksnių. Tešla minkšta margarinu su grietine. Mes naudojame bet kokią mėsą, gaminame žaliavas. Sudėtis
• 200 gramų margarino ir grietinės;
• 2 tryniai;
• 2 puodeliai miltų;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai (galite vartoti soda);
• cukrus, druska.
Užpildymui:
• 2 lemputes;
• 300 gramų mėsos;
• 3-4 bulvės;
• prieskoniai;
• 50 g slyvų aliejaus.
Vienas trynys riebalams kurnik.
Maisto gaminimas
1. Malti minkštą margariną su miltais į trupinius. Grietinė, sumaišyta su tryniais, nedidelis šaukštas cukraus ir žiupsnelis druskos, jei naudojate sodą, tada mes taip pat ją pridedame, jis bus išnykęs pats. Jei skiedėjas, tada sumaišykite su miltais. Sujunkite visas sudedamąsias dalis, sumaišykite tešlą. Šaldytuve išvalome pusvalandį.
2. Smulkiai supjaustykite mėsą, pabarstykite prieskoniais, palikite marinuoti.
3. Taip pat smulkiai supjaustykite svogūną, pridėkite prie mėsos.
4. Nulupkite bulves, supjaustykite plonais griežinėliais, galite iš karto siųsti į mėsą su svogūnais.
5. Mes gauname tešlą ir dalijame 1: 2.
6. Dauguma išklojimo sluoksnio, padėta ant formos apačios. Jis gali būti bet koks: kvadratinis, apvalus, stačiakampis. Svarbiausia - sudaryti bamperius.
7. Sumaišykite užpildytą formą. Įdėkite sviesto gabalėlį ant viršaus.
8. Ištraukite likusį tešlą ir uždenkite tortą. Briaunos yra tvirtai sujungtos, galite pagaminti garbanotus buferius. Iškirpkite garą, kad būtų galima išeiti aukščiau, priešingu atveju tortas suplyštų.
9. Sutepkite trynį ir kepkite kurniką 170 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių.
3 receptas: Kurnik su mėsa ir bulvėmis, pagamintomis iš tešlos kefyro
Dar viena vištienos mėsa su bulvėmis ir bulvėmis, šiuo metu pusiau atvira. Receptų bruožas taip pat yra paruoštų užpildų naudojimas, ty produktai nėra padengti žaliavomis. Tešla kefyre su soda.
Sudėtis
• 220 ml kefyro;
• 450 gramų miltų;
• 70 gramų slyvų. aliejus;
• 2 kiaušiniai;
• druska; • 1 šaukštelis. soda
Užpildymas:
• 3-4 bulvės;
• 300 gramų mėsos;
• 2 lemputes;
• druska, aliejus ir pipirai.
Kiaušinis arba tiesiog trynys tepimui.
Maisto gaminimas
1. Malti sviestą su 400 gramų miltų, galbūt nebereikalinga, viskas priklauso nuo jogurto tankio. Įpilkite kiaušinį ir kefyrą, į kurį įpilama soda ir ištirpinta druska. Minkyti tešlą. Jei jis yra lipnus, įpilkite miltų likučių. Išimame šaldytuve. Tegul jis yra ten, kol mes užpildome.
2. Bulvės paprasčiausiai virsta vienodoje formoje, bet ne virškinkite. Jis turi būti tvirtas, kad jį būtų galima lengvai išpjauti.
3. Iškirpkite mėsą į juosteles ir kepkite svieste, galų gale mes turime žiedus su svogūnais, prieskoniais prieskoniais ir kepkite porą minučių.
4. Išvalome virtas bulves ir supjaustome jas kubeliais arba griežinėliais.
5. Išimame tešlą ir nuspaudžiame trečdalį. Likusi dalis išdėsto vidinį formos paviršių. Nedarykite buferių virš 2,5-3 cm.
6. Sumaišykite mėsą su virtomis bulvėmis, galite pridėti druskos. Tada mes pereiname prie pyrago.
7. Iš likusios tešlos išimkite ilgą juostą, supjaustytą 1 cm pločio ryšuliais. Mes įdėti tinklelį, patarimai tvirtai pritvirtinti prie šonų.
8. Tepkite tortą ir siųskite kepti. Kadangi užpildymas yra paruoštas, mes vadovaujame bandymui.
4 receptas: Kornik su padažu su mėsa ir bulvėmis
Dar viena lengva vištienos versija su mėsa ir bulvėmis, kuri yra putų tešla. Taip pat užpildymui reikės 4 blynų, kuriuos galite kepti pagal bet kurį receptą.
Sudėtis
• 400 gramų lapų tešlos;
• 4 blynai;
• 400 g maltos mėsos;
• 150 g grietinės;
• 2 lemputes;
• 4 virtos bulvės;
• prieskoniai ir aliejus;
• šiek tiek petražolių.
Maisto gaminimas
1. Saldūs pyragaičiai turėtų būti suskirstyti į 2 dalis, supjaustyti į rutulius, leisti gulėti ant stalo 20-30 minučių, tada pasukti į dvi plokščias pyragas. 2. Išvalome svogūnus, supjaustome juos kubeliais ir kepkite vieną minutę keptuvėje, po to pridėti maltą mėsą ir kepti dar 5-7 minutes, nebereikia, prieskoniais prieskoniais.
3. Supilkite virtas bulves, pridėkite petražolių žaliąsias dalis, kurios turėtų būti smulkiai pjaustytos, druskos, pipirų, pusę grietinės ir sumaišykite.
4. Šaldytame smulkintame mėsoje su svogūnais padėkite antrą grietinės dalį, sumaišykite. Taip pat galite įdėti žali.
5. Uždėkite pyragą. Norėdami tai padaryti, įdėkite blyną į vieną tortą, tada bulvių užpildą, tada vėl blyną ir mėsos įdaru. Dar kartą kartojame blyną su bulvėmis, paskutinis - su mėsa.
6. Mes padengiame skrudintuvą su antruoju plokščiu tortu. Sluoksniuotos tešlos yra sunku klijuoti kartu. Todėl visi kraštai turi būti ištepti kiaušiniu, o tada sujungti. Su tuo pačiu kiaušiniu užtepiame tortą iš viršaus, gaminame keletą kiaurymių ir į orkaitę!
7. Kepkite, kol virti tešlos konditerijos gaminiai ir graži spalva.
5 receptas: Kurnik su mėsa, bulvėmis ir sūriu
Sūris Kurnik - tai kažkas! Jam geriau naudoti kietąjį sūrį, o lydytas produktas nėra toks skanus.
Sudėtis
Bandymui:
• 3-4 stiklinės miltų;
• 0,5 tl. soda ir druska;
• 300 ml grietinės;
• 250 g alyvos išleidimo.
Užpildymas:
• 300 gramų mėsos;
• 200 gramų bulvių;
• prieskoniai;
• 250 gramų sūrio;
• 2 svogūnai;
• 3 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Minkyti tešlą. Norėdami tai padaryti, mes gesinti grietinę, ištirpinti druską ir sumaišyti su minkštintu aliejumi, jis gali būti šiek tiek panardintas. Supilkite yku ir padarykite kietą tešlą. Atvėsinkite
2. Užpildykite bulves, mėsą, tada atvėsinkite ir supjaustykite į norimus gabalus. Pjaustykite svogūnus ir kepkite.
3. Išgręžkite 2 apvalias pyragas, pirmiausia įdėkite į formą.
4. Dabar sluoksniuose: bulvės, kepti svogūnai, mėsa, sūris. Kiekvienas sluoksnis prieskoniais prieskoniais. Pertraukite kiaušinius iš viršaus. Bet ne krūvoje, mes stengiamės juos tolygiai paskirstyti užpildymui. 5. Uždenkite tortą likusiu tortu, prijunkite kraštus. Sutepkite kiaušinį.
6. Išsiųsta orkaitėje pusvalandį ir pasiruošę!
6 receptas: „Kurnik“ su gryna mėsa, bulvėmis ir grybais
Kita klasikinio vištienos vištienos versija, virti ant mielių tešlos su blynais. Kaip minkyti tešlą tortui ir blynams, galite pamatyti antrajame recepte.
Užpildo sudedamosios dalys
• 300 gramų mėsos;
• 3 lemputės;
• 4 bulvės;
• 150 g grietinės;
• 300 gramų pievagrybių;
• aliejus ir prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Virkite bulves, supjaustykite kubeliais, druską, pipirus ir atidėkite.
2. Iškirpkite mėsą kubeliais arba juostelėmis, kepkite, virkite arba virkite. Tada atvėsti, taip pat atidėti.
3. Atskirai kepkite grybus, supjaustykite kubeliais. Aušinimas.
4. Iškirpkite tris svogūnus, kepkite, kol skaidrus, ir padalinkite į tris dalis. Mes siunčiame vieną į grybus, antrą - į mėsą, o trečią - į bulves.
5. Mes taip pat skirstome grietinę ir įdėjome į tris įdaras. Jei mėsa yra riebalų, ji gali būti pridėta mažiau arba visai ne.
6. Mes renkame kurniką. Pagal klasikinę schemą iškeliame dvi plokščias pyragas. Perkeliame vieną į kepimo skardą.
7. Padėkite sluoksnius: blyną, mėsą, blyną, bulvę, blyną, grybus.
8. Mes uždengiame antrą mielių tešlos tortą ir pasiruošę! Jis lieka zaschipnut kraštuose, sutepkite kurnik ir kepkite. Jis paruošiamas trumpam, pakankamai rudai.
7 receptas: Lazy Kornik su mėsa ir bulvėmis
Lazier kurnik tiesiog nemano. Jums net nereikės riedėjimo, kad jį padarytumėte!
Sudėtis
• 3 kiaušiniai;
• 1 puodelis majonezo;
• 1 stikline vandens;
• druska;
• maišytuvų;
• 15 šaukštų miltų.
Į pildymą:
• 2 virtos bulvės;
• 200 g virtos mėsos;
• 1 svogūnas;
• prieskoniai; • sezamas.
Maisto gaminimas
1. Kiaušinius sumaišykite su vandeniu ir majonezu, druska, supilkite skaldyklą miltais ir mišinį gerai išmaišykite.
2. Užpildymui smulkiai supjaustykite mėsą, taip pat svogūnus, tiesiog patrinkite bulves ant šiurkščia tarka. Visa druska, pipirai.
3. Supilkite į tepalą pusę tešlos, padėkite įdarą ir likusį tešlą.
4. Gausiai pabarstykite kario sezamu ir viryklėje! Ji ruošiasi apie 30 minučių.
Kurnik su mėsa ir bulvėmis - patarimai ir gudrybės
• Kurenik iš liesos mėsos nėra labai skanus, todėl į užpildą galite įdėti kiaulienos, sviesto, įvairių riebalų. Viršuje galite tepti riebią grietinę arba grietinėlę.
• Kurnik - karališkoji kepalas. Ir jūs galite jį papuošti. Jei yra tešlos gabalėlių, tada ant torto galite įdėti vėliavą, formuotus lapus ir gėles. Ir taip, kad jie tvirtai „atsisėdo“ ir nenukristų kepimo metu, nusileidimo vieta turėtų būti išteptas kiaušiniu.
• Svogūnai ir bulvės gaminami ilgą laiką ir dažniausiai jie nėra kepti, jie išlieka traškūs. Kad tai būtų išvengta, galite šiek tiek kepti keptuvėje, bet nesukelkite jų iki galo.
