Kiauliena saldžiarūgščiame padaže - bendrieji virimo principai
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže nurodo tradicinius kinų patiekalus. Nepaisant neįprasto maisto spalvingumo ir egzotiškumo, tai yra gana paprasta ir nereikalauja specialių profesionalių kulinarinių įgūdžių. Rengiantis, paprastai trunka ne daugiau kaip dvidešimt keturiasdešimt minučių, o rezultatas yra tiesiog puikus.
Paslaptis slypi padaže, viso patiekalo skonis ir aromatas priklausys nuo jo paruošimo. Pagal kulinarines tradicijas tuo pačiu metu jis turėtų būti saldus, rūgštus ir aštrus. Bet viskas, žinoma, saikingai! Saldūs komponentai, dažniausiai naudojami, yra vaisiai, saldžiosios daržovės, medus, granuliuotas cukrus. Rūgštinga aplinka sukurta obuolių sidro actu, vynu, natūraliu citrinos sultimis, citrinos rūgštimi ir sojos padažu.
Krakmolas naudojamas saldaus ir rūgštinės bazės sutirštinimui. Kepta kiauliena, kepta dideliu kiekiu augalinio aliejaus 1-3 minutes (ne daugiau, priešingu atveju mėsa bus kieta ir sausa), troškinama padaže, kuris suteikia jai originalų pikantišką skonį. Šalutinis patiekalas tokiam kiaulienui paprastai patiekiamas makaronams, ryžiams arba virtoms bulvėms.
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže - maisto ruošimas
Žinoma, kiekviena namų šeimininkė žino, kad jaunų gyvūnų mėsa, turinti būdingą šviesiai rausvą spalvą ir minimalų baltų sluoksnių skaičių, turi geriausias skonio savybes. Būtent ši kiauliena geriausiai tinka egzotiškam patiekalui ruošti.
Kruopščiai nuplaukite mėsą dideliu gabalėliu (jei jis yra užšaldytas, švelniai atšildykite, kambario temperatūroje, neperkeliant į karštą vandenį) tekančiu vandeniu, tada supjaustykite pluoštus į mažus kubelius. Kalbant apie kitus ingredientus, kurie papildys patiekalą be kiaulienos, jie taip pat turėtų būti supjaustyti kubeliais. Visi kieti komponentai turi būti supjaustyti maždaug vienodomis dalimis.
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže - patiekalų paruošimas
Taigi, kaip jau sužinojome, kiaulienos gabaliukai turi būti kepti prieš troškinant padaže. Šiam tikslui skirti indai turėtų būti naudojami su storomis sienomis ir apačia. Idealus - ketaus keptuvė. Jis įkaista lėtai ir tolygiai, kad visi gabalai būtų gerai skrudinti. Iš esmės gali būti naudojamas bet koks kepimui tinkamas metalas. Be to, pagal kai kuriuos receptus, daržovės turėtų būti virinamos, todėl atsargos ant gilios visos.
Taip pat iš anksto paruošite gilų dubenėlį, skirtą kiaulienos marinavimui, skystų ingredientų maišymui ir virimo padažui, pjaustymo lentai ir aštriui peiliui.
Saldžiarūgštis kiauliena - geriausi receptai
1 receptas: kiauliena saldžiarūgščiame padaže pagal kinų tradicijas
.
Pagal kinų kulinarijos tradicijas siūlome receptą, skirtą kepti kiaulieną. Jis pagrįstas pikantišku padažu, daržovėmis ir apelsinais. Paruoškite maistą dideliame inde ir patiekite giliame inde. Paruošimo laikas - ne daugiau kaip 20 minučių, virimo procesas truks tik 15 minučių.
Sudėtis:
- kiaulienos filė 350 gr.
- saulėgrąžų aliejus 350-400 ml
- kukurūzų krakmolas 3 str. l
- vištienos sultinys 150 ml
- Actas (pageidautina obuolys) ir pusė stalo. šaukštai
- ryžių vynas 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
- cukrus 1 valgomasis šaukštas. l
- kečupas (pomidorų pasta) vienas str. l
- 1 arbata arbata.
- sojos padažas 1 stalas. l
- 1 morkas
- pusė oranžinės spalvos
- žalieji svogūnai - ketvirtadalis pluošto
- paprika 1 vnt.
- vienas vištienos kiaušinis
Paruošimo metodas:
1. Kepta kiauliena, įpilama į dubenį, įpilkite sojų padažo ir vyno. Sumaišykite viską, palikite marinuoti 20-40 minučių. 2. Morkų morkos, dedamos į verdantį vandenį, virinama 3-5 minutes. Tada atsukite sietą, pažeistą.
3. Beat kiaušinį su krakmolu. Marinuota mėsa dedama į kiaušinių krakmolo mišinį, gerai suplakti, kad visi kiaulienos gabaliukai būtų padengti mišiniu.
4. Du ar tris minutes kepkite mėsą karštame aliejuje, tada padėkite gabalus ant popieriaus rankšluosčio. Atskirame inde suplakite sultinį, actą, sojos padažą, cukrų ir kečupą. Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite. Išpjaukite supjaustytas daržoves, sumaišykite.
5. Praskieskite krakmolą vandenyje, supilkite į daržoves ir vėl užvirinkite. Sumažinkite ugnį, pridėkite apelsinų mėsą ir griežinėliais, pašildykite patiekalą, nedėkite virimo ir išimkite iš viryklės.
2 receptas: kiauliena saldžiarūgščiame padaže su ananasais
Patiekalas yra labai populiarus ne tik Kinijoje, bet ir mūsų didžiulėje šalyje. Jis patiekiamas beveik kiekviename kinų restorane ir yra labai brangus gydymas. Maisto gaminimas namuose bus daug pigesnis, todėl įsigykite visus reikiamus produktus ir nustebinkite savo šeimą originaliu patiekalu. Namų ūkiai tikrai vertins jūsų pastangas!
Sudėtis:
- 500 gr. kiauliena
- sojos padažas 100 gr.
- konservuoti ananasai 300 gr.
- lentelė. šaukštų miltai / c
- Vienas menas. l krakmolo
- ketchupas 4 šaukštai. šaukštai
- obuolių actas. 2 šaukšteliai.
- granuliuotas cukrus 40 g.
- pasirinkti žalia
- auga druska, pipirai, aliejus. kepti
Paruošimo metodas:
1. Iškirpkite standartinę kiaulieną, supilkite gabalus į sojos padažą, įpilkite miltų ir krakmolo. Maišykite, marinuokite dešimt minučių.
2. Kiaulienos marinavimo metu pakepinkite ananasus dideliu sviesto kiekiu. Tada tame pačiame riebalų pagrinde kepkite marinuotus mėsos gabalus. 3. Sumaišykite acto, kečupo, granuliuoto cukraus. Gautas mišinys pilamas į mėsą į keptuvę, papildykite ananasais, sumaišykite viską ir virkite penkiolika minučių. Galite pridėti šiek tiek ananasų sirupo.
Skrudinkite kiaulieną su ananasais giliame inde, pabarstykite smulkintomis žalumynais ir ištraukite lazdeles. Patiekalas paruoštas!
3 receptas: kiauliena saldžiarūgščiame padaže su daržovėmis ir pievagrybiais
Kiauliena, grybai, daržovės, prieskoniai ir saldžiarūgštis pagrindas - tai atrodo netinkami komponentai, ar ne? Bet šiame patiekalyje viskas yra taip harmoningai suderinta, kad jūs tiesiog pagreitinsite pirštus. Pabandykite paruošti skanų patiekalą be išlaidų per daug laiko.
Sudėtis:
- kiauliena 500 gr.
- imbiero šaknis (5-6 cm gabalas)
- sojos padažas vienoje lentelėje. l
- krakmolas 3 šaukštai. šaukštai
- augalinis aliejus
Padažo ingredientai:
- mažas svogūnų galvutė
- mažas morkas 1 vnt.
- 4-6 šampinėliai
- 2 skiltelės česnako
- 1 paprika
- keletas šviežių ananasų (konservuotų ir konservuotų)
- ketchupas 1-2 šaukštai
- cukrus keturių šaukštų. l
- sojos padažas du šaukštai
- 1 stiklas vandens
- 2 šaukštai. l yab actas
- krakmolas 1 valgomasis šaukštas. l
- Druska 1 arbata. l
Paruošimo metodas:
1. Paruoškite marinatą: patrinkite imbiero šaknį, išspauskite sulčių per marlę ir išmeskite pyragą, į sultis pridėkite sojos padažą. Kiaulienos gabalus supjaustykite kubeliais, sumaišykite su marinatu ir palikite 30-40 minučių.
2. Tada pabarstykite marinuotus gabalus krakmolu, sumaišykite. Šildykite alyvą, padėkite kiaulienos gabalus, kepkite ant didelio karščio (alyvos sluoksnis - bent 2-3 cm).
3. Supjaustome nuluptus ir virtus daržoves ir grybus gana dideliais (grybų plokštelės), kepkite juos atskirai, energingai maišant, kol daroma. Negalima kepti! 4. Įdėkite vandenį, kečupą, cukrų, sojos padažą, druską su daržovėmis. Maišykite, užvirkite.
5. Krakmą skiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir mišinį supilkite į verdantį padažą. Nuolat maišykite, kol padažas sutirps. Tada išimkite padažą.
6. Į padažą įpilkite acto (2 šaukštai), ananasų ir kiaulienos gabaliukus. Maišykite ir šiek tiek kaitinkite, ne virdami. Skanus patiekalas yra paruoštas! Bon apetitą!
Kiauliena saldžiarūgščiame padaže yra ne taip sunku virti. Ir, nepaisant bauginančio sudedamųjų dalių kiekio, patiekalas yra paruoštas gana greitai. Svarbiausia yra parodyti šiek tiek vaizduotės, noro, meilės kulinarijos menui - ir jūs tikrai pavyks! Pabandykite pakeisti įprastą cukrų su medumi, vandeniu - kiaulienos sultiniu ir eksperimentuoti su daržovėmis, prieskoniais ir kitais ingredientais, pridėti šiek tiek vyno į padažą, ir pamatysite, kaip jūsų kiaulienos patiekalas gaus naujus skonius, kurie tikrai patiks kitiems.
