Teriyaki yra labai turtingas ir kvapni padažas, puikiai derinamas su daržovėmis, vištiena, mėsa, žuvimi ir kitais produktais. Ją galima rasti parduotuvėje, bet daug geriau virti sau.
Tik tokiu būdu produktai išlaiko savo natūralų skonį ir neprilygstamą aromatą. Be to, jums nereikės naudoti dažų ir konservantų, kurie yra padažų pirkimas.
Teriyaki namuose - bendrieji rengimo principai
Teriyaki tradiciškai gaminami iš sojos padažo. Kuo aukštesnė kokybė, tuo geresnis skonis. Nereikia pirkti pigių gaminių, kurie yra abejotini dažų, vandens ir kitų nereikalingų sudedamųjų dalių gamyba, šiuo atveju jis neveiks. Taip pat turėkite omenyje, kad gaminyje gali būti įvairių druskos kiekių. Vis daugiau galite rasti lengvai sūdytus variantus, skirtus paruoštiems patiekalams užpildyti.
Ką dar papildo teriyaki:
• medus;
• cukrus;
• česnakai;
• imbieras;
• vyno actas;
• alyva.
Padažo padauginimas yra dėl krakmolo pridėjimo. Sudedamosios dalys derinamos tam tikromis proporcijomis, pridedamas vanduo ir visa tai virinama ant krosnies. Tada masė filtruojama. Tačiau yra ir kitų padažų variantų, pvz., Iš konfesijos, receptą galima peržiūrėti toliau.
Be padažo yra patiekalų, vadinamų teriyaki. Tai vištiena, mėsa, daržovės. Jie yra labai lengva paruošti, ir dėl padažo jiems nereikia daug ingredientų. Žemiau yra įdomių receptų su išsamų aprašymą.
Teriyaki padažas namuose
Klasikinėje teriyaki padažo dalyje naudojamas tik šviežias imbieras, nepageidautina jį pakeisti milteliais. Taip pat šioje versijoje naudojamas tik kukurūzų krakmolas. Bet jei tai nėra, galite pakeisti bulvių produktą. Sudėtis
• 0,15 L sojos padažas;
• 25 g medaus;
• 2 šaukšteliai. aliejus;
• 5 skiltelės česnako;
• 100 ml vandens;
• 60 g cukraus;
• 2 šaukšteliai. tarkuotas imbieras;
• 2 šaukšteliai. krakmolas;
• 2 šaukštai acto.
Paruošimo metodas
1. Kepimo procese nesukūrė krakmolo, iš pradžių sumaišykite su cukrumi, darykite viską puode. Patogus virti padažą naudokite rankenėlę su rankena.
2. Išspauskite česnaką arba tiesiog smulkiai supjaustykite ir nusiųskite jį į puodą, paskleiskite tarkuotą šaknų imbierą.
3. Užpildykite vandeniu, sojos padažu, nedelsiant įpilkite acto. Mes įeisime į medų. Nereikia ištirpti iš anksto. Kruopščiai išmaišykite viską su šluotelėmis, kol sklandžiai.
4. Uždėkite teriyaki ant viryklės. Kepkite jį iki storio. Būtinai maišykite padažą ir pakelkite iš apačios. Masė yra labai saldus, ji gali lengvai sudeginti.
5. Kai tik teriyaki pradeda griūti ir panašus į skystą bučinį, reikia išimti viryklę iš viryklės.
6. Mes suteikiame jam mažą stendą, tačiau nebūtina visiškai atvėsti, kitaip jis taps per storas. Padermę per filtrą, atsikratykite imbiero ir česnako gabalėlių. Galite juos nuvalyti, bet tada masė bus purvina, spalva šiek tiek pasikeis.
7. Supilkite padažą į talpyklą su sandariu dangteliu, kad skoniai nebūtų pasklindę, sudėti į šaldytuvą. Kitą dieną jis bus dar skanesnis.
Teriyaki namuose su vynu
Padažo vyno versija taip pat laikoma daugybe klasikų. Bet šis receptas be imbiero ir česnako. Be to, jums reikės lengvos konfesijos, galite pasigaminti abrikosų.
Sudėtis
• stiklinis sojos padažas;
• 2 šaukštai krakmolo;
• stiklas konfesijos;
• 100 ml baltojo vyno;
• 80 ml vandens.
Paruošimo metodas
1. Sujunkite padažą su daržovėmis ir vynu. Maišykite ir supilkite į puodą. Uždėkite ant viryklės, užvirkite. 2. Maišykite krakmolą vandeniu. Mes nenaudojame verdančio vandens, geriau skystį paimti kambario temperatūroje, kad viskas gerai ištirptų, nesudarytų gabalėlių. Maišykite.
3. Įpilkite praskiesto krakmolo į verdantį padažą. Maišykite, toliau šildykite.
4. Kai tik masė sutirps, atsiranda gražus spalva ir drumstumo lapai, nedelsiant išimkite katilą iš ugnies. Atvėsinkite padažą. Jei joje nėra gabalėlių, filtruoti nereikia.
Teriyaki vištienos namuose
Receptas apsvaiginimo vištienos teriyaki. Patiekalas bus virinamas iš krūtinės, o visas procesas užtruks ne daugiau kaip ketvirtį valandos. Puiki galimybė greitai vakarienei ar pietums. Be to, jums reikės baltos sezamo aliejaus.
Sudėtis
• 500 g vištienos filė;
• 3 šaukštai sviesto;
• 100 ml teriyaki padažo;
• Sezamo šaukštas;
• 2 skiltelės česnako.
Paruošimo metodas
1. Šildykite šiek tiek aliejaus keptuvėje.
2. Nulupkite česnaką, supjaustykite daržoves į dvi plokšteles. Įpilkite sviesto, šiek tiek pakepinkite iki ruddy spalvos, išmeskite.
3. Supjaustykite vištienos filė į mažus gabalus arba ilgą šiaudą. Įdėkite karšto česnako aliejaus ir kepkite ant didelės šilumos maždaug tris minutes, maišykite. Baltoji mėsa per šį laiką beveik pasiekė pasirengimą.
4. Ant vištienos paskleiskite teriyaki padažą ir iš karto pašalinkite ugnį, kad nieko nedega. Naminius paukščius su padažu šildome keletą minučių, kad jis taptų skonio ir skonio.
5. Išjunkite viryklę. Įdėkite vištieną ant lėkštės, pabarstykite sezamo sėklomis. Arba padėkite ant skirtingų plokščių su šoniniais patiekalais. Čia idealiai tinka balti arba rudi ryžiai, vištiena gerai tinka makaronams.
Teriyaki padažas namuose su citrina
Supaprastinta teriyaki padažo versija. Jis paruošiamas su citrinos sultimis, sausu imbieru, nereikia filtruoti. Česnakai yra naudojami švieži, bet specialiai padengti.
Sudėtis
• 5 skiltelės česnako;
• 150 g sojos padažo;
• 0,5 citrinos;
• 0.5 str. cukraus;
• 1 šaukštas medaus;
• 140 ml vandens;
• 1,5 tl. krakmolas;
• 1 valgomasis šaukštas. l aliejus;
• 1 šaukštelis. sausas imbieras.
Paruošimo metodas
1. Nulupkite visą česnaką ir supjaustykite į gabalus, kuriuos galima lengvai pašalinti. Vienas paskutinis gabalas tik labai smulkiai trinamas. Šildykite alyvą, kepkite česnako gabalus iki aukso. Išimkite ir išmeskite. Kepdami įsitikinkite, kad nieko nedega.
2. Įpilkite susmulkinto česnako ir imbiero į alyvą, išspauskite citrinos sultis nuo pusės, kaulai neturėtų nukristi. Išjunkite viryklę.
3. Keptuvėje sumaišykite cukrų su medumi, krakmolu ir vandeniu. Pridėti česnako masę. Tada supilkite sojos padažą.
4. Įdėkite viską ant ugnies, maišydami, užvirkite.
5. Atvėsinkite paruoštą padažą ir naudokite jį skirtingiems tikslams.
Ryžiai su teriyaki padažu namuose
Tokius ryžius galima paragauti japoniškuose restoranuose, jis yra labai skanus ir turi gražią karamelės spalvą, tinka įvairiems šoniniams patiekalams, bet taip pat gali būti naudojamas kaip nepriklausomas patiekalas.
Sudėtis
• 1,5 puodelių ryžių;
• 80 g teriaki padažo;
• 2 šaukšteliai. alyvos.
Paruošimo metodas
1. Pasirinkite ilgą ar tik didelį ryžių kiekį, išsirinkite, išmeskite verdantį vandenį, užima mažiausiai 1,5 litrų. Virkite, bet ne visai pasiruošę. Tegul jis bus šiek tiek griežtas ryžių, kuris gerai išlaiko savo formą.
2. Supilkite ryžius į žarną.
3. Šildykite alyvą, sumaišykite su ryžiais, pradėkite pašildyti ir pridėti padažą. Gerai išmaišykite, uždenkite keptuvę. 4. Įšilkime dvi minutes ir išjunkite. Prieš patiekdami, energingai maišoma su mentele, kad sugadintus grūdus sudaužytume.
Teriyaki kiauliena namuose
Kitas patiekalas, kurį galima rasti japonų restoranuose. Kepimui reikia kiaulienos, bet ne tik mėsos. Patartina naudoti vištieną. Jei jums nepavyksta rasti tokio gabalo, mes paimame tik kitą kūną. Mes paruošiame padažą pagal bet kurį receptą arba tiesiog perkame parduotuvėje.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos;
• 1 valgomasis šaukštas. l sezamo;
• 2 šaukštai sezamo aliejaus;
• 5 šaukštai padažo.
Paruošimo metodas
1. Kiaulienos skalavimas. Nuvalome mėsos gabalėlį su servetėlėmis, kad ant jo nebūtų lašų. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Viskas perkeliama į dubenį.
2. Pridėti mėsos receptą. Gerai sumaišykite, užfiksuokite ir palikite marinuoti. Pageidautina atlaikyti bent valandą. Per šį laiką kiauliena yra gerai mirkyta. Druska nebūtina pridėti.
3. Šildykite alyvą. Jei nėra sezamo, tada paimame alyvuogių ar tiesiog saulėgrąžų.
4. Įdėkite marinuotą mėsą į aliejų, nuvalykite drėgmės perteklių. Padažas ir sultys, sukauptos dubenyje, nereikia išmesti.
5. Kepkite kiaulieną maždaug tris minutes, šiek tiek ilgiau.
6. Užpildykite mėsą su dubenimis. Uždenkite keptuvę ir virkite maždaug penkias minutes.
7. Skleiskite teriyaki kiaulieną ant lėkštės, pabarstykite sezamu.
Teriyaki daržovės namuose
Daržovių teriyaki padaže galima virti skirtingai, ji puikiai dera su visomis rūšimis, bet ypač gerai dirba pipirai, cukinijos ir baklažanai. Šis receptas skirtas krosnims, tačiau galite tai padaryti ant grotelių.
Sudėtis
• 2 baklažanai;
• 2-3 pipirai;
• 2 cukinijos (cukinijos);
• 100 g teriyaki. Paruošimo metodas
1. Nulupkite sėklas iš pipirų. Mes supjaustome kiekvieną į dvi ar tris dalis, jei jos yra didelės.
2. Baklažanuose mes nukirpome antgalius. Supjaustyti dideliais gabalais. Skvošas taip pat.
3. Išmeskite visas daržoves į bendrą dubenį. Pridėkite jiems teriyaki, maišykite ir palikite pusvalandį, palikite jiems marinuoti. Šiuo metu įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių.
4. Įdėkite marinuotas daržoves. Jūs galite padengti jį folija ir padaryti šonus taip, kad nenuplauti padažo. Jo, kartu su daržovių sultimis, užpilkite viršų.
5. Įdėkite daržoves į krosnį, kepkite iki minkštos.
Teriyaki namuose - patarimai ir gudrybės
• Vyno actas dažnai pakeičiamas obuolių produktu. Bet taip pat virimo padažui, galite naudoti ryžių acto, kuris dažnai yra perkamas namuose, naudojamas suši.
• Jei padažas virinamas tiesioginiam vartojimui, o ne kepti įvairius patiekalus, bet jums nereikia pernelyg druskingo, skiedžiama vandeniu iki norimo skonio, sumažinant sojos padažo kiekį.
• Medus yra ne visiems. Jei esate alergiškas bičių produktams, galite jį pašalinti.
