Korėjos kiauliena - įrodyta, prieskoninių mėgėjų receptai. Bet koks šalutinis patiekalas yra geras su Korėjos kiauliena

Korėjos kiauliena - įrodyta, prieskoninių mėgėjų receptai. Bet koks šalutinis patiekalas yra geras su Korėjos kiauliena

Korėjos virtuvė, kaip žinome, yra turtinga įvairiomis daržovių salotomis ir aštriais mėsos patiekalais. Korėjos kiauliena - sultingi aštrūs mėsos gabaliukai, kepti su prieskoniais ir sojos padažu. Patiekalas harmoningai sujungia prieskonių prieskonį ir sūrų saldų astringumą.

Korėjos kiauliena - bendrieji virimo principai

• Korėjiečių virtuvėje tokia mėsa virinama giliai keptuvėje su susiaurinta dugnu, vadinama „wok“ arba labiau įprasta katilas. Jei jūsų virtuvėje nėra tokio patiekalo, reguliariai kepama keptuvė, tačiau ji turi būti stora. Patiekalas gali būti paruoštas lėtoje viryklėje su funkcija „Kepimas“.

• Kepimui naudokite liesos kiaulienos gabalėlių dalis. Po plovimo iš jo pašalinamos riebalų liekanos, sausgyslių liekanos ir neapdorotos plėvelės. Minkštas supjaustomas vidutinio dydžio plonomis lazdomis ar juostelėmis.

• Kepant sojos padažu. Su juo virti marinatas, kuriame kepta kiaulienos gabaliukai, o virimo metu pridedama padažo. Visi patiekalai su sojos padažu yra sūdomi ypatingai atsargiai, nes šis padažas yra sūrus.

• Korėjos virtuvė garsėja savo prieskoniu ir dideliu prieskonių kiekiu. Mėsa pagardinta karštais ir juodaisiais pipirais, dažniausiai naudojami maltūs prieskoniai. Be to, dėl intensyvesnio skonio galite naudoti paruoštus prieskonių rinkinius kiaulienos.

• Česnakai yra esminis tokios patiekalo komponentas. Riešutai įdaryti į marinatą arba kepimo pabaigoje skrudintai mėsai. Česnako gvazdikėliai supjaustomi į vidutinio dydžio gabalus arba smulkintu smulkintuvu.

• Indų ruošimui galima naudoti cukrų ar medų. Šie ingredientai, kartu su actu, suteikia ypatingą saldžiarūgščio skonio skonį. • Korėjos kiauliena nėra gaminama tik iš mėsos. Morkos, svogūnai, paprikos, ananasai ir netgi švieži agurkai. Šoninis patiekalas tradiciškai patiekiamas virti ryžiai.

Paprastas kepta kiaulienos receptas su medumi

Sudėtis:

• pusė kilogramo atšaldytos kiaulienos (plaušienos);

• šaukštelis medaus;

• svogūnai;

• česnakai;

• 3 šaukštai. l sojos tamsus padažas

• Maisto actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;

• kapotų imbiero šaknis - 0,5 tl;

• 1/6 arb. įdėta į juodųjų pipirų skiedinį;

• Šaukštas sezamo sėklų.

Paruošimas:

1. Apkepkite česnako skilteles, patrinkite juos smulkiu trintuvu arba perstumkite spaudą.

2. Pridėkite sezamo sėklų ir medaus, sumaišyto su sojos padažu. Supilkite maltus pipirus ir imbierą. Įpilkite acto, smulkiai pjaustytų svogūnų, druskos ir gerai sumaišykite.

3. Nupjaukite perteklių nuo mėsos, gerai nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu. Tada nuvalykite sausai, supjaustykite į ploną šiaudą, įdėkite į dubenį su virtu marinatu, sumaišykite.

4. Po pusės valandos mėsos gabalus į marinatą įpilkite į keptuvėje kaitinamą aliejų ir kepkite gerai iš visų pusių.

Korėjos stiliaus kiauliena, kepta su morkomis ir ananasais

Sudėtis:

• dvi mažos morkos;

• 200 gr. konservuoti ananasai;

• 350 gr. kiaulienos kaklelis;

• du ​​šaukštai kukurūzų aliejaus;

• cukrus - 1/2 šaukštelio;

• šaukštu sumaltas imbieras;

• vienas bulgarų pipiras;

• 50 ml sojos nesūdyto padažo;

• pusę šaukšto krakmolo.

Paruošimas:

1. Iškirpti pjaustytą kiaulieną į griežinėliais pluoštų kryptimi, ne daugiau kaip pusantro centimetro storio. Truputį nuvalykite masę kulinariniu plaktuku ir supjaustykite į ilgus, plonus lazdas.

2. Sumaišykite cukrų sojos padaže, pridėkite imbierą ir krakmolą, švelniai išmaišykite. Gumbai neturėtų likti. 3. Supilkite mėsos gabalus paruoštu padažu ir palikite mažiausiai pusę valandos.

4. Išpjaukite bulgarų pipirus į dvi dalis, nuimkite ir išskalaukite sėklą, ir nupjaukite kūną į ilgus gabalus. Plonos ilgos šiaudų pjaustytos morkos, ananasų žiedai - mažais gabaliukais.

5. Nustatykite keptuvę su augaliniu aliejumi į intensyvią šilumą. Kai riebalai yra karšti, įpilkite morkų ir pipirų ir maišykite penkias minutes. Įpilkite ananasų, gerai sumaišykite ir nuimkite.

6. Kitoje keptuvėje šiek tiek sudrėkinkite jį augaliniu aliejumi, kepkite kiaulienos gabalus, kol jie bus paruošti. Įdėkite mėsą į keptuvę kartu su padažu, kuriame jis yra marinuotas.

7. Po kepimo kiaulienos pabaigoje skrudintos daržovės užpilkite, maišykite, vidutiniškai šildykite maždaug pusantrų minučių ir išimkite iš viryklės.

Aštrios korejietiškos kiaulienos, troškintos saldžiarūgščiame padaže

Sudėtis:

• svaro liesos kiaulienos masės;

• 70 ml sauso vyno;

• pusiau šaukšto sauso sauso imbiero;

• tamsiai sojos, sūrus padažas - 50 ml;

• du ​​šaukštai cukraus;

• ketvirtį šaukštelio raudonųjų pipirų;

• sultys iš pusės citrinos.

Paruošimas:

1. Uždėkite vidutinio ugnies storio sienelę. Supilkite cukrų tolygiai į jį, įpilkite vandens šaukštelio. Nuolat maišant, ištirpinkite cukrų ir toliau šildykite, kol karamelė tampa raudona. Būkite atsargūs ir kantrūs, nedeginkite!

2. Įdėkite kiaulieną į plonąsias griežinėliais į keptuvę ir toliau ruoškite apie septynias minutes, kol gabalai bus padengti auksiniu pluta.

3. Supilkite vyną į mėsą, palaukite, kol jis išgaruos per pusę.

4. Pagardinkite mėsą su maltais raudonaisiais pipirais, įpilkite imbiero, supilkite sojos padažo mišiniu su citrinos sultimis. Sumaišykite, sandariai uždenkite puodą dangčiu ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Reguliariai maišykite, virkite mėsą keturiasdešimt minučių iki valandos. 5. Kadangi kiaulienos gabaliukai tampa minkšti, nuimkite dangtelį, padidinkite šilumą. Kai išleistas skystis beveik neišgaruoja, o likusiai matomai sutirštėja, išjunkite šilumą.

Korėjos kepta kiauliena su šviežiais agurkais

Sudėtis:

• švieži vidutinio dydžio agurkai - 800 gr .;

• svaras kiaulienos masės;

• dvi mažos lemputės;

• 3 dideli česnako skiltelės;

• šaukštą čili padažo (pakeičiami 0,5 šaukštai karšto pipirų);

• cukrus - mažiau nei pusė šaukšto;

• trečdalis šaukšto druskos;

• vienas paprikas;

• 70 ml sojos padažo;

• susmulkintas koriandras - 1/2 šaukštelio;

• trys šaukštai 5% vynuogių arba įprastas stalo actas;

• ne aromatinis aliejus.

Paruošimas:

1. kruopščiai nuplaukite šviežius agurkus, tada juos supjaustykite į keturias dalis. Kiekvienas gabalas supjaustytas į gabalus, maždaug 5 cm ilgio. Sulenkite agurkus į dubenį, švelniai druskykite ir palikite stovėti maždaug pusvalandį.

2. Iškirpkite pipirus į ilgus gabalus, supjaustykite svogūnus pusiau žiedais.

3. Iš indelio išpilkite agurkų skystį. Pagardinkite maltomis raudonaisiais pipirais, įpilkite cukraus, čili padažo ir kapotų česnakų.

4. Nupjaukite kiaulienos masę į plonas, pailgas lazdas ir panardinkite į karštą aliejų, kaitinamą intensyvioje ugnyje. Vos tik išgarinus visą indą drėgmę, ant mėsos sudėkite svogūnus ir toliau kepkite, kol jo dalys tampa minkštesnės.

5. Supilkite sojų padažą į skrudintą mėsą, įdėkite saldžiųjų pipirų, susmulkinto česnako spaudą. Intensyviai išmaišykite keptuvės turinį ir įdėkite agurkus į prieskonius.

6. Maišydami, įpilkite acto, priveržkite dubenį su užkandžių plėvele ir įdėkite vėsioje vietoje, kol jis visiškai atvės.

Korėjos stiliaus kiauliena daugiafunkciniame su grybais

Sudėtis:

• šviežios kiaulienos (masės) kilogramas;

• 700 gr. švieži grybai;

• šaukštas medaus; • sojų padažas - 75 ml;

• pusantro šaukštų sezamo sėklų;

• 0,25 šaukštai maltų pipirų;

• porai - 2 vnt;

• šaukštas 9% acto;

• didelis svogūnas;

• rafinuotas aliejus;

• nedidelis česnako galva.

Paruošimas:

1. Paruoškite marinatą. Mažame dubenyje sumaišykite smulkiai pjaustytus arba smulkintus česnakus su medumi, actu ir sojos padažu. Pridėti sezamo sėklą, šiek tiek druskos, maišykite. Medus turi būti visiškai ištirpintas.

2. Supilkite į marinatą pusę svogūnų, tada supjaustykite mėsą į plonus kubelius ir, sumaišydami, pusę valandos atidėkite. Nepridėkite druskos, sojos padažas yra sūrus, todėl pirmiausia išbandykite marinatą pagal skonį.

3. Kiaulienos marinavimo metu paruoškite grybus. Grybus nuplaukite vandeniu, supjaustykite kiekvieną grybelį į keturias dalis.

4. Į multicooker dubenėlį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, tiesiog vieną šaukštą ir penkias minutes pašildykite „Frying“ režimu. Gerkite grybų gabalus į pašildytus riebalus, kepkite juos nustatytu režimu ketvirtį valandos. Įdėkite marinuotą mėsą be marinato ir rupiai pjaustytų porų, sumaišykite.

5. Uždarykite dangtelį, virkite 10 minučių, tada atidarykite ir toliau ruoškite bent ketvirtį valandos, reguliariai maišydami.

Korėjos kiauliena su daržovėmis

Sudėtis:

• kartaus svogūnų galvutė;

• saldieji pipirai;

• 400 gr. kiaulienos masė (krūties);

• juodieji pipirai ir kiti kiaulienos prieskoniai;

• mažas, saldus morkas;

• 0,3 šaukštelio karšto pipiro;

• šaukštą sojų sūrio padažo;

• česnakai;

• kukurūzų aliejus - 50 ml;

• šviežios petražolės.

Paruošimas:

1. Supjaustykite šaltai nuplautą kiaulę į siauras lazdeles. Iškirpkite svogūnus į plonus žiedus, nuluptus pipirus ir morkas į vidutinio dydžio šiaudus, o česnako skilteles - mažesnius.

2. Įdėkite mėsos gabalus į augalinį aliejų į šildomą keptuvę ir kepkite intensyviai kaitindami, reguliariai maišydami, kol pasirodys patrauklus pluta. 3. Įpilkite į kiaulienos sojos padažą ir, nesumažinus šilumos, kepkite dar tris minutes.

4. Įdėkite visas kapotas daržoves į keptuvę ir toliau kepkite. Po maždaug keturių minučių, kai daržovių gabaliukai yra suminkštinti, viską prieskoniais pagardinkite, pipiruokite raudonais pipirais, pridėkite jį prie savo skonio. Supilkite pjaustytą česnaką, sumaišykite ir mirkykite ugnį dar keletą minučių.

5. Įdėkite smulkiai pjaustytų petražolių į mėsą, keptą su daržovėmis, gerai išmaišykite, kaitinkite patiekalą ant mažos ugnies maždaug minutę ir nuimkite iš viryklės.

Korėjos kiaulienos virimo gudrybės, patarimai ir marinavimo patarimai

• Kiauliena bus skrudinta greičiau ir bus švelnesnė, jei mėsa pjaustoma į skilteles iš pradžių šiek tiek sumuštama ir tik po to supjaustoma į reikiamo dydžio gabalus.

• Paruošta mėsa turi būti sultinga. Kad sultys būtų maksimaliai išpilstytos į plaušienos masę, ją paskleiskite tik gerai pašildytuose riebaluose ir kepkite ant intensyvios ugnies iki šviesaus pluta.

• Jei iš anksto kepate marinatą su sojos padažu ir įdėkite į keptuvę kartu su marinatu, patiekalas pasirodys kvapnesnis ir turės turtingesnį skonį.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška