Stew vištienos yra unikalus patiekalas, kuris gali būti patiekiamas su visais šoniniais patiekalais, nes vištienos mėsa yra derinama su visais produktais. Jūs taip pat galite troškinti vištieną su kitais ingredientais, tokiu būdu padarant pilną maistą.
Tiesą sakant, iš vištienos galite gaminti viską, ką norite, naudodami papildomus ingredientus. Tačiau prieš pradedant įvairius kulinarinius eksperimentus, būtina išmokti, taip sakant, tinkamai virto vištienos troškinio pagrindus. Ir žingsnis po žingsnio patyrusių virėjų receptai ir gudrybės padės jums lengvai susidoroti su šia užduotimi.
Laipsniškas troškintų vištienos receptas - pagrindiniai principai
Geriausia, jei norite, kad vištienos dydis neviršytų 1,5 kg, pasirinkite ne per didelę karkasą. Jei nėra noro išpjauti paukštį, paimkite mėgstamas vištienos dalis: krūtinę, kojas, šlaunis, sparnus. Galite naudoti ir atšaldytą, ir užšaldytą produktą.
Įdėkite mėsą į konteinerį ir užpilkite pakankamai vandens. Vištienos skonį gauna papildomi komponentai: prieskoniai, prieskoniai, padažai. Naudokite grietinę, majonezą, sojos padažą. Kepkite sultiniuose, sultiniuose. Įpilkite pipirų, žolelių, žalumynų.
Taip pat galite saugiai įdėti daržoves, grybus, druską, grūdus, makaronus, tešlą ir kitus produktus.
Paruoškite vištienos troškinį gilioje keptuvėje ant krosnies, karščiui atsparių formų arba į indą orkaitėje arba lėtoje viryklėje.
Sūdyta vištiena su sūrio koldūnais: žingsnis po žingsnio
Sudėtis:
• 4 vištienos kojos; • 4 vidutiniai pomidorai;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 dideli šaukštai pomidorų pasta;
• maltos pipirai, druska - 15 g;
• petražolės - puokštė.
Tešla į koldūnus:
• 1 puodelis be miltų skaidrių;
• olandų sūrio gabalas;
• 1 kiaušinis;
• druska - 15 g.
Taip pat paimkite augalinį aliejų, skirtą vištiena. Net ir kaip papildomą koldūnų ingredientą reikės trijų šaukštų vandens. Ir norint kepti skrudintus vištienos bunkerius, reikia paruošti 300 ml virinto aušinto vandens.
Paruošimo metodas:
1. Prieš pradėdami preparatą, jei reikia, atšildykite vištienos bunkerius, pašalinkite odą nuo jų. Nuplaukite būgnus gerai su šaltu vandeniu, nuvalykite popierinėmis servetėlėmis, įdėkite karštą aliejų į karštą aliejaus keptuvę, kepkite tris minutes kiekvienoje pusėje. Sureguliuokite ugnies terpę taip, kad blauzdos nebūtų sudegintos, bet įgytų gražią traškią pluta.
2. Įdėkite keptas būgneles į metalinį gilų indą.
3. Tokiu būdu sumaišykite koldūnų tešlą: sulaužykite vieną kiaušinį į gilią puodelį, įpilkite truputį druskos, supilkite į vandenį, įpilkite sūrio, smulkinto ant smulkintuvo su smulkiais dantimis, įpilkite miltus, sumaišykite tešlą kruopščiai ir tada rankomis (tešla turėtų būti sunki , elastinga). Uždenkite tešlą minkštu skudurėliu ir leiskite jam šiek tiek pailsėti. Pasirinktinai, galite minkyti tešlą maisto procesoriuje arba specialiame maišytuve.
4. Paruoškite daržoves: nuplaukite ir supilkite pomidorus karštu vandeniu, mirkykite 3 minutes, po to švelniai ištraukite ant pagrindo ir nuimkite odą. Pjaustykite pomidorų pjaustymo peilį. Nulupkite svogūnus, supjaustykite trupinius, pjaustykite česnaką česnako dėžutėje. Visa tai įdėkite į keptuvę, kurioje kepta vištienos bunkeriai, įpilkite pomidorų tyrės, pridėkite druską, pipirus ir troškinkite ant mažos ugnies po dangčiu. Užtikrinkite, kad gaisras būtų minimalus, nes su stipria liepsna pomidorų skystis greitai užvirs, o daržovės pradės degti. 5. Įdėkite paruoštą pomidorų padažą ant vištienos stiebelių, supilkite į šaltą virtą vandenį, kol mėsa bus visiškai padengta, troškinkite 30 minučių po vidutinio šilumos dangčiu.
6. Kojoms virdant, sumaišykite tešlą iš suminkytos tešlos: padalinkite tešlą į mažus gabalus, supjaustykite į ploną dešrą, supjaustykite į gabalus apie du centimetrus pločio, pridėkite šiek tiek pirštų pirštais.
7. Formuojami koldūnai įdedami į atskirą metalinį indą su verdančiu vandeniu ir virinama keletą minučių prieš kilimą. Kai koldūnai plaukia į paviršių, išimkite juos su šaukštu.
8. Dešimt minučių prieš verdant vištienos kepsnį įdėkite virtus koldūnus, pabarstykite smulkintomis petražolėmis, mirkykite ant krosnies tris minutes.
9. Kai patiekiate, vištienos bunkerius padėkite porcijomis, užpilkite koldūnus, užpilkite padažu.
Laipsniškas susmulkinto vištienos su grybais grietinėlės receptas
Sudėtis:
• vištienos kojos - 2 vnt.
• 2 lemputes;
• marinuoti pievagrybiai - 250 gramų;
• 10 gramų maltos pipirų ir druskos;
• 3 šakelės iš šviežių krapų.
Užpildai:
• vidutinio riebumo grietinė - 250 ml;
• miltai - 20 gramų;
• 30 g sviesto.
Kaip papildomos sudedamosios dalys, jums reikės Maggi grybų prieskonių kubo arba grybų miltelių, 1 puodelis virtų ilgagrūdžių ryžių šoniniam patiekalui.
Paruošimo metodas:
1. Atšildykite vištienos kojas, nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu ir kruopščiai iškirpkite kūną peiliu. Išmeskite kaulus ir supjaustykite filė į vidutinius gabalus. Įdėkite mėsą į gilų dubenį, įpilkite druskos, pipirų, palikite pusvalandį marinuoti.
2. Nulupkite du svogūnus, supjaustykite į ploniausius žiedus arba žiedus, įdėkite į gilų metalinį indą, įpilkite minkštintą sviestą, sumaišykite. 3. Atidarykite marinuotų pievagrybių stiklainį, išleiskite skystį į atskirą talpyklą, bet neužpilkite, jis vis tiek naudingas pilant. Jei šampinėliai yra maži, galite juos sudėti į svogūnus kaip visumą, o jei jie yra dideli, juos supjaustykite į savavališkus griežinėliais.
4. Uždėkite indą į svogūnus ir grybus ant viryklės, reguliuokite lėtą ugnį ir kepkite po dangčiu keletą minučių, maišydami, nepridėdami skysčio.
5. Kai šampinėliai ir svogūnai tampa aukso spalvos, marinuotą vištienos mėsą padėkite į juos.
6. Paruoškite užpildą taip: nedidelėje puodelyje sumaišykite grietinę ir grybų marinatą. Supilkite miltus, išpjauti ir skrudinti sausoje keptuvėje, kruopščiai maišykite šaukštu, sutrinkite Maggi grybų prieskoniais. Švelniai kepkite miltus keptuvėje taip, kad, sumaišius su grietine ir grybų skysčiu, nesurinktų gabalėlių, o taip pat užpilama gražia atspalviu.
7. Supilkite troškintą svogūną su grybais ir vištiena su paruošta grietine, gerai sumaišykite ir troškinkite 35 minutes po dangčiu.
8. Patiekdami, troškintą vištienos mėsą įdėkite į svogūnus ir grybus ant lėkštės, šalia virto ryžių ar kito skonio, kaip norite, pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir krapais.
Sūdyta vištiena: pakopinė, puodai
Sudėtis:
• 8 vištienos sparnai;
• 15 g druskos ir juodųjų pipirų;
• Paruoštas „Kikkoman“ sojos padažas - 3 dideli šaukštai;
• lauro lapai - 4 vnt .;
• žirniai - 8 vnt .;
• išgrynintas vanduo - 300 ml;
• sviestas - puodų tepimui.
Jei parduotuvės lentynose neradote paruošto „Kikkoman“ sojos padažo, gaminkite sau namuose. Ir virkite ją, išparduokite šiuos ingredientus: • sojos pupelės - 3 sauja;
• 50 ml mėsos sultinio;
• 30 g miltų;
• jūros druska (taip pat įmanoma paprasta druska) - žiupsnelis.
Paruošimo metodas:
1. Jei reikia, vieną dieną prieš virti troškintus viščiukus į puodus, padarykite sojos padažą: pamirkykite sojos pupeles 12 valandų iš anksto (galite įsigyti sojų pupelių bet kurioje parduotuvėje, jie parduodami specialioje pakuotėje, pažymėtoje „sojos pupelėmis“ arba „sojos pupelėmis“ ir turėti mažų žalių žirnių). Mirkytos pupelės virkite vandenyje šiek tiek daugiau nei vieną valandą. Kai pupelės verda, virkite mėsos sultinį kitame puode: įdėkite vištienos stiebelių ar jautienos kaulus į šaltą vandenį, įpilkite druskos ir virkite 40 minučių po virimo. Mėsos sultinio štamas. Taip pat leidžiama vietoj mėsos sultinio naudoti skystį iš sojos pupelių, kuriose jie buvo mirkomi. Sumaišykite sojų pupeles į maišytuvą. Supilkite sultinį į sojos skonį, įpilkite jūros druskos ar įprastos druskos, gerai sumaišykite, kol sklandžiai ir lygiai. Sojos masę supilkite į metalinį indą, virkite dideliu karščiu, pašalinkite putą, šiek tiek sumažinkite šilumą ir virkite maždaug penkias minutes. Jei padažas pasirodė labai storas, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio ir po to užvirinkite. Šaldytas naminis sojos padažas.
2. Nuplaukite vištienos sparnus, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Užpildykite sparnus sojos padažu, palikite pusvalandį marinuoti.
4. Ištepkite molio puodus su sviestu, ant kiekvieno lapo apačioje įdėkite piniginę ant 1 lapo ir 2 žirnius iš juodųjų pipirų.
5. Be to, į kiekvieną puodą įdėkite 2 vištienos marinuotus vištienos sparnus. Paprašius, ant sparnų galite įdėti įvairias daržoves, pavyzdžiui, bulves - supjaustytas, pjaustytų pomidorų, svogūnų, morkų - šiaudų ir kt. 6. Pabarstykite sparnus marinuotu sojos padažu, užpilkite šiek tiek vandens, uždarykite puodų dangtelius ir virkite orkaitėje maždaug 25 minutes.
7. Patiekdami įdėkite vištienos sparnelių puodus į sojos padažą ant plokščių plokščių ir ant stalo patiekite karštą ar šaltą.
Stew Chicken: žingsnis po žingsnio - gudrybės
• Priklausomai nuo naudojamos vištienos dalies ir gabalų dydžio, kepimo laikas gali skirtis.
• Mėsa ypač skanus, jei pirmą kartą patrinkite jį su prieskoniais ir druska. Nepakanka laiko marinuoti? Kruopščiai nuplaukite gabalus ir įtrinkite prieskonius.
