Namų mėsos yra populiarus maltos mėsos patiekalas.
Paprasti ir gausūs kotletai su trapumu puikiai tinka jūsų šeimos vakarienei ir puošia visas šventes.
Skiltelės valgo ir karšta bei šalta.
Jie gali būti atskiri patiekalai ir patiekiami kartu su bet kuriuo šoniniu patiekalu, ar tai būtų salotos, bulvių košės ar virtos daržovės. Atminkite, kad nė vieno geriausių pasaulio restoranų mėsainiai negali lyginti su naminiais burgeriais - šeimininkė savo rankas su drebėjimu ir meile.
Bendrieji maisto ruošimo principai
1. Norint paruošti skanius ir sultingus kotletus, svarbu pasirinkti tinkamą užpildą. Geriausia maišyti kelių rūšių maltą mėsą, kur derinys gali būti pasirinktas pagal jūsų skonį. Tačiau nepamirškite, kad parduotuvės įdaras negali pakeisti namo, kurį mėsos malūnėlis pamažu mėgsta. Jei nėra savarankiško maisto ruošimo galimybės, būtinai patikrinkite mėsos šviežumą ir kokybę, nes tai labai svarbus žingsnis ruošiant mėsos.
2. Nepamirškite į duoną pridėti duonos ar duonos. Tai pagrindinė taisyklė, kaip gauti sultingas ir švelnias mėsas. Tai duonos gabaliukai, kurie sultyse laiko sulčių, kaip kempinė, visiškai ją sugeria.
3. Griežinėliai gali būti suvynioti į miltus ir rupinius. Tai jūsų pasirinkimas.
4. Nepamirškite pridėti prieskonių ir prieskoninių augalų naminių mėsos gabalėlių, jis pridės pikantiškumą ir patobulinimą.
Klasikiniai naminiai kotletai
Sudėtis:
smulkinta mėsa (namuose arba įsigyta) - 500 g; svogūnai;
2 česnako skiltelės;
kiaušinis;
druska, juoda ir raudona pipirai;
Provanso žolės;
1-2 skiltelės duonos;
miltai - 3-4 šaukštai. šaukštai.
Kaip virėjas:
1. Išvalykite svogūną iš lukšto ir patrinkite arba sumalkite maišytuve. Smulkiai pjaustykite česnako skilteles ir žalumynus.
2. Nupjaukite duonos gabalus į gabalus ir išdžiovinkite. Tada mirkomi vandenyje, jie suteiks kotletams neįtikėtiną sultingumą. Be šio etapo krapelės bus sausos iki skonio. Vėliau, minkyti ir išspausti, ir tik tada pridėti į įdaru.
3. Visi aukščiau išvardyti ingredientai sujungiami giliame dubenyje, gerai sumaišomi derinyje arba šaukštu. Mes įveikėme įdaryti rankas, mesti jį ant kieto paviršiaus.
4. Pagardinkite druska ir pipirais.
5. Su šaukštu paimame nedidelį kiekį mėsos, padėkite jį ant miltų ir pabarstykite jame. Palmėje mes suformuojame apvalią pleistrą, skleistą ant karštos keptuvės. Kepkite 3-4 minutes. Kai pasukame į antrąją pusę, šiek tiek pašaliname ugnį.
Naminiai mėsos mėsos rupiniai
Sudėtis:
smulkinta mėsa - 400 g;
svogūnai;
kiaušinis;
druska, pipirai;
2 gabalėliai sausų kepalų;
rupiniai.
Kaip virėjas:
1. Nupjaukite svogūną, sulaužykite kiaušinį ir įmaišykite vandenyje (piene) mirkytą kepalą.
2. Atsargiai sumaišykite įdarą, kad gautumėte vienodą konsistencijos masę.
3. Mes suformuojame skrudintuvėlį kepalėliu ir paskleidžiame ant keptuvės su augaliniu aliejumi. Skrudintų duonos kepenų kotletai atrodo labiau patrauklūs. Kai manote, kad jie yra nudegę - pasukite drąsiai. Paprastai duonos skrudintos duonos kepamos 2 minutes kiekvienoje pusėje.
4. Tokiems kotletams puikus papildymas yra virtų burokėlių salotos su svogūnais, česnakais, druska ir pipirais, pagardinti nerafinuotu augaliniu aliejumi ir pabarstyti citrinos sultimis ir cukrumi. Griežinėliai su bulvėmis - gana daug kalorijų. Runkelių salotos puikiai tinka patiekalui.
Naminiai jautienos ir kalakutienos pyragaičiai su manų kruopomis
Sudėtis:
smulkinta mėsa (jautiena ir kalakutiena) - 1200 g;
svogūnai - 300 g;
2 kiaušiniai;
švieži arba granuliuoti česnakai;
3 šaukštai. šaukštai manų kruopos;
druska ir juodieji pipirai;
sausas koriandras;
vanduo - 2/3 puodelio;
grietinė - 300 g
Kaip virėjas:
1. Kruopščiai minkyti svogūnus, sumalti mėsmale arba supjaustykite smulkiu trintuvu.
2. Maltoje mėsoje galite pridėti bulvių arba balto kepalo vandenyje ar piene. Tačiau šis receptas yra dar vienas sprendimas: manų kruopos. Ji puikiai išlaiko kepsnį ir neleidžia jiems deformuotis.
3. Pageidautina, kad smulkintą mėsą užmuštų ir palikite 15-20 minučių, kad jis būtų gerai mirkytas prieskoniais.
4. Paskirstykite stalą į stačiakampio formą, padalinkite į pusę, po vieną į kitą 3 dalis. Forma gali būti bet kokia. Kiekvienas patty yra gerai apšlakstytas miltais.
5. 3 minutes kiekvienoje pusėje kepkite įkaitintoje keptuvėje.
6. Sulenkite keptas padažas į keptuvę, supilkite apie 2/3 puodelių vandens, uždarykite dangtelį, virkite 10 minučių ant mažos ugnies, kad jie patektų į vidų ir taptų minkštesni. Patiekiama prie stalo su grietine.
Gurmaniški naminiai mėsainiai
Sudėtis:
smulkinta mėsa - 500 g;
svogūnai;
kiaušinis;
kepalas - 100-150 g;
pienas - 200 ml;
miltai - 5-7 šaukštai. šaukštai;
sviestas - 2-3 šaukštai. šaukštai;
augalinis aliejus - 2-3 šaukštai. šaukštai;
druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Iškirpkite plutą, trupinį užpilkite pienu ir palikite mirkyti 15-20 minučių.
2. Užšildytoje keptuvėje kepkite smulkiai pjaustytą svogūną daržovėje ir svieste. Įdomu tai, kad sviestas kepant neužsidega ir suteikia maistui malonų kreminį skonį. 3. Mes sulaužome kiaušinį, atskiriant trynį nuo baltymo.
4. Sumaišykite maltą mėsą, išspaustą iš duonos ir kepti svogūnus su tryniu. Gauta stora masė yra pageidautina, kad būtų išgręžtos rankos. Negalima išgelbėti jėgos įveikti smulkintuvą, tuo geriau tai padarysite, tuo patogiau bus pagaminti kotletus, o kepant, jie išsaugos savo formą. Išsiliejusį užpildą 20 min. Pašalinkite šaldytuve, kad nustatytumėte tankią būseną.
5. Kepkite kiaušinio baltymą, kol gaunama stora balta putos. Patikrinkite, ar baltymas pasiekė pageidaujamą konsistenciją: pasukdami dubenėlį, jis neturėtų išpilti. Į įdarą pridedame plaktų baltymų, labai atsargiai sumaišome, kad baltymų vientisumas nebūtų pažeistas, nes jis suteiks mėsos gabalams.
6. Mes gaminame skruostus tankių plokščių pyragų pavidalu, supilkite juos į miltus.
7. Įkaitinkite sviestą ir augalinį aliejų. Mes skleidžiame kepalus ir kepame iki ruddy, apverčiame, įpilame truputį vandens, kad jie būtų garinami ir padengti dangčiu, kol bus padaryta.
Minkšti naminiai mėsainiai su paslaptyje
Sudėtis:
Sumaišyta malta mėsa (jautiena ir kiauliena) - 500 g;
mineralinis vanduo;
2 kiaušiniai;
žiupsnelis sodos;
druska, juodieji pipirai;
2 česnako skiltelės;
mineralinis vanduo, mirkytas mineraliniu vandeniu;
2-3 svogūnai.
Kaip virėjas:
1. Sutrinkite svogūnus. Įkiškite mirkytą sausainį, atidžiai išspaudžiant. Trinti česnaką.
2. Minkyti masę, kad jis būtų vienodas.
3. Į dubenį įpilkite mineralinio vandens su dujomis. Soda pabarstyti smulkinti. Tai mūsų slaptas ingredientas. Taip, tai yra soda, nes ji minkština įdaru ir prisideda prie jo atsipalaidavimo. Gesinkite soda su mineraliniu vandeniu, pilant jį ant lašų. Kartu jie suteikia mėsai išskirtinį pompą. Vėlgi, minkyti, kad gautumėte elastingą masę. 4. Pridėti 1 kiaušinį. Iš pradžių įdaras tampa skystas, bet po geros minkymo, jis vėl tampa storas. Druska ir pipirai reguliuojami pagal jūsų pageidavimus.
5. Mes įveikėme įdarą, mesti jį ant kieto paviršiaus nuo mažo aukščio. Ir palikite šaldytuve 20-30 minučių.
6. Mėsos riešutuose mes susmulkiname kiekvieną suformuotą pūką.
7. Mes nesigailime aliejaus, gerai pašildome keptuvę. Kepkite 2-3 minutes abiejose pusėse, nepadengdami dangčiu, tada virkite ant vidutinės ugnies, uždenkite dangčiu.
Naminių garstyčių skiltelės
Sudėtis:
maltos jautienos - 500 g;
svogūnai;
1 valgomasis šaukštas. šaukšto alyvuogių aliejaus;
kiaušinis;
1-2 skiltelės česnako;
petražolės
Padažas yra pagamintas iš šių komponentų:
kremo riebalų kiekis iki 30%;
2 šaukštai. šaukšto garstyčių.
Kaip virėjas:
1. Šlifuokite svogūnus, česnakus ir petražoles.
2. Giliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, įpilkite kiaušinį, tarkuotus svogūnus ir česnakus. Skoniui pridėti druskos, pipirų. Siųsti pusę valandos šaldytuve.
3. Formuokite apvalius kepinius ir juos padėkite ant keptuvės su pašildytu alyvuogių aliejumi.
4. Paruoškite padažą taip: plakti kremą, įdėkite garstyčių.
5. Įjunkite padažą padaže 10 minučių prieš išjungimą, virkite ant vidutinės ugnies po dangčiu.
Naminiai mėsos taukai su sūriu
Sudėtis:
smulkinta mėsa - 600 g;
kiaušinis - 1 vnt .;
svogūnai;
bulvės - 2 vnt.
majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
kietasis sūris - 100 g;
kepalas - 200 g
Kaip virėjas:
1. Norėdami sušvelninti duoną, palikite jį dubenyje su vandeniu 15-20 minučių, tada išspauskite ir pridėkite prie maltos mėsos.
2. Bulvės, česnakai ir svogūnai smulkiai supjaustyti. 3. Viename dubenyje supjaustykite supjaustytas daržoves, kiaušinį ir minkštintą duoną. Gerai sumaišykite, kad gautumėte vienalytę masę, geriausia tai padaryti su maišytuvu.
4. Įpilkite 1-2 šaukštus miltų, kad įdaras nebūtų skystas. Mes druskos, mes pipirai.
5. Išpjaukite sūrį į vidutines skilteles.
6. Mes pasirenkame jūsų pasirinktą kepalų formą, tačiau geriausia būtų suformuoti į tortą, įdėjus viduryje pjaustytą sūrio gabalėlį. Tada mes jį paslėpiame kepurėliu, ant viršaus pabarstykite miltus.
7. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kepkite 4-5 min. Patiekite karštus padažus, kad jų viduje esantis sūris neturėtų laiko sukietėti ir sukietėti.
Naminiai vištienos kiaušinių pyragaičiai
Sudėtis:
smulkinta mėsa - 700 g;
ilgos duonos - 2 griežinėliai;
vištienos kiaušinis - 6 vnt.
svogūnai;
česnakai - 3 griežinėliai;
druska, pipirai.
Kaip virėjas:
1. Gilioje plokštelėje sumaišykite kiaušinį, sumalkite, pamirkykite vandens kepsniais, smulkiai supjaustytus svogūnus ir česnakus.
2. Kepti kiaušiniai turi būti smulkiai pjaustyti.
3. Svogūnai kepami keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
4. Sumaišykite svogūnus ir virtus kiaušinius, pridėkite spaustą česnaką, druską ir pipirus.
5. Mes gaminame plokščias tortilijas iš smulkinimo, įduriame įdaras viduryje.
6. Kepimo skarda turi būti tepama augaliniu aliejumi. Galiausiai, paskutinis etapas yra siųsti kepalus į orkaitę 160-180 laipsnių kampu.
Naminiai mėsos - patarimai, gudrybės
• Jei kepta kiauliena, kepsnys bus riebios, jei vištienos mėsa yra minkšta ir liesa. Geriausia alternatyva yra asortimentai.
• Iškirpti ne tik sultingi, bet ir sodrus, atėjo į pagalbos sodą, sudrėkintą mineraliniu vandeniu, citrinos sultimis ar actu. • Mėsos mėgsta sviestą, bet neturėtumėte pernelyg daug. Priešingu atveju jie bus per daug riebalai. Geriausia juos kepti riebiais riebalais.
• Neretai kyla klausimas: kiek laiko pagardinti patties? Atsakymas paprastas: kol pasiruošsite. Ir pasirengimą galima patikrinti paprastu būdu. Su kepurėliu spaudžiame šakutę, jei ji išskiria aiškią sultis, tada po 2-3 minučių garai gali būti saugiai tiekiami į stalą.
• Jei kotletai jaučiasi nevirti svogūnai, juos per 2-3 minutes išsiųskite į mikrobangų krosnelę ir taip pasiruošę.
• Patiekite mėsainius su grietine, lengvomis salotomis, daržovių šaltu patiekalu arba standartinėmis bulvių koše.
Kuko su malonumu ir meile! Ir atminkite, kad kuo paprastesnis receptas, tuo geresnis rezultatas!
