Skumbrės mėsa yra minkšta ir minkšta. Šios rūšies žuvys yra labai populiarios šiuolaikinėje virtuvėje - galite greitai ją kepti skiltelėmis, arba galite paruošti prabangią žuvų sriubą. Labai įvairūs skumbrės patiekalai su majonezu, kuriame jie marinuoti, kepti, troškinti.
Jums nereikia turėti daug patirties ir specialių įgūdžių kepti makreles mikrobangų krosnelėje. Virti žuvys bus ypač švelnios, jei jos bus mirkomos majonezo padažu. Sultingi patiekalai su daržovėmis orkaitėje ir tik skumbrės gabaliukai majoneze - originalūs patiekalai, kurie įvertins net ir pačius sudėtingiausius gurmanus.
Praleidus šiek tiek laiko, galite gaminti skumbrę su majonezo patiekalais, kurie bus malonūs ir skoniui, ir išvaizdai, ir galbūt netgi taps parašu.
Bendrieji skumbrės žuvies su majonezu principai
Skumbrė yra jūros žuvų rūšis, parduodama tik užšaldyta. Patiekalų skonis labai priklauso nuo tinkamai pagaminto atšildymo. Nepageidautina atšildyti žuvį vandenyje, tai yra teisingiau tai padaryti šaldytuve arba lauke. Skumbrės mėsos struktūra yra tokia, kad padažu ji gali būti suskirstyta į žiedus. Kad būtų lengviau pjauti, žuvis atšildoma ne visiškai, o oda nepašalinama.
Užšaldytos žuvies kokybę sunku nustatyti. Po atšildymo atkreipkite dėmesį į riebalų sluoksnį. Jei tai yra gelsvas atspalvis, nekelia pavojaus, žuvys gali būti užšaldytos daugiau nei vieną kartą. Su bet kokiu terminiu apdorojimu, jo mėsa išsiskirs, o gatavas patiekalas gali būti karštas.
Virta, kepti arba kepti skumbrės paprastai yra šiek tiek sausos, nes ji lengvai duoda riebalus. Bet majoneze galite naudoti truputį greito skumbrės, būtinai pridėkite daržovių. Majonezą galima pasirinkti savo nuožiūra. Nepatinka per daug riebaus maisto - pasiimkite mažo kaloringumo padažą. Žinokite, kaip patys gaminti majonezą - geriau jį naudoti. Pagrindinis dalykas yra ne pernelyg didelis, papildomi riebalai yra visiškai nenaudingi žuvims.
Kepta skumbrė majoneze su sojos padažu ir garstyčiomis
Sudėtis:
skumbrės skerdenos - dvi didelės;
svogūnų galvutė;
du šaukštai majonezo;
60 ml sojos koncentrato;
šaukštą garstyčių su švelniu skoniu.
Paruošimo metodas:
Giliame dubenyje iki sklandžiai sumaišykite garstyčias su sojos padažu ir majonezu.
Iškirpkite pusę ir ploną pjaustytą svogūną. Įdėkite svogūnų į virtą marinatą.
Skumbrė, plaunama, kruopščiai nuplaunama pilvas. Iškirpkite žuvis į tris centimetrų pločio dalis.
Į dubenėlį su marinatu mes įdėjome žuvies gabalus, gerai išmaišome, nesutepdami svogūnų. Uždenkite dubenėlį, atidarykite pusvalandį.
Marinuotos skumbrės gabaliukai tankiomis eilėmis išdėstyti formoje arba kepimo skardoje. Padėkite svogūnus į viršų tolygiai, supilkite makreles su marinato liekanomis ir įdėkite orkaitėje pusvalandį. Žuvies kepimas 180 laipsnių kampu.
Įdaryti skumbrė majoneze, kepta folijoje
Sudėtis:
skumbrės skerdenos, sveriančios apie 350 gramų;
mažos virtos bulvės;
100 g perdirbto sūrio;
ketvirtadalis šaukštų apynių - saulėta;
40 ml augalinio aliejaus;
majonezas - pusantro šaukšto naminio produkto.
Paruošimo metodas:
Gerai nuplaukite apliejusias žuvis ir nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Įdėkite skerdeną ant pjaustymo lentos, su aštriu peiliu, ant pilvo, atsargiai, kad nesupjaustumėte nugaros, nupjaukite kraigo. Išplėskite kaip knygą ir pasirinkite visus kaulus.
Pabarstykite skumbrėmis - saulėtai, šiek tiek pridėkite. Žuvies mėsą sutepiame majonezu. Vienoje žuvies pusėje per vidurinį tarą mes patrinti bulvę. Į viršų išdėstyti, trinti mažu tarka, sūris. Užpildžius užpildyti antrąja žuvies puse, sutepkite viršų majonezu ir įdėkite ant folijos, padėkite formoje. Įdėkite tepamą pusę žemyn ir nepamirškite įdėti plono majonezo sluoksnio. Ant folijos lapo, kuris anksčiau buvo plonas, augalinis aliejus.
Įdarytas žuvis suvyniojame į foliją, pakuotė turi būti užplombuota iš visų pusių. Nusiųskite formą į orkaitę, šildomą iki 200 laipsnių. Mes kepame skumbrę folijoje nuo 25 minučių iki pusės valandos.
Makrelės receptas majoneze mikrobangų krosnelėje
Sudėtis:
skumbrės - 2 vidutinio dydžio skerdenos;
pusė didelės citrinos;
retas, geriau mažai riebalų, majonezas;
du sausi sausųjų majoranų.
Paruošimas:
Skumbrė su gibletais, kruopščiai nuplaukite. Nusausinkite, supjaustykite į mažas dalis, įdėkite į vieną eilę stiklo ugniai atspariame dubenyje.
Į viršų su šiek tiek pabarstykite skumbrės gabaliukais su druska ir maltais pipirais, pabarstykite neskiestu citrinos sultimis. Gerai padengtas majonezu, pabarstykite majoranu.
Įdėkite dubenį į mikrobangų krosnelę, virkite penkias minutes maksimalia galia. Palikite skumbrę mikrobangų krosnelėje dešimt minučių.
Skanus skonio skumbrė majoneze
Sudėtis:
vidutinio majonezo kiekis - 100 g;
šaukštą smulkios druskos;
0,3 šaukšto pipirų, išpjautų į skiedinį;
Skumbrė - viena didelė žuvis.
Paruošimas:
Mes atšildome skumbrę bendroje šaldytuvo kameroje, bet ne iki galo. Lengviau dirbti su šiek tiek užšaldyta žuvimi.
Mes nukirpome skerdenos galvą, kruopščiai išplauname ir kruopščiai nuplaukėme. Supjaustyti į mažus, 4 cm pločius gabalus.
Sumaišykite maltą pipirą su druska, supilkite mišinį į žuvų mišinio gabalus ir įdėkite į dubenį. Supilkite majonezą, sumaišykite.
Tvirtai uždarykite indą su žuvies dangčiu ir įdėkite į šaldytuvą vieną dieną.
Virti skumbrė grietinėlės majoneze
Sudėtis:
vidutinio dydžio skumbrės kilogramas;
du šaukštai 6% valgomojo acto;
krapai;
50 gr. majonezas;
plonas citrinos ratas;
mažas svogūnas;
keturi šaukštai vidutinio kremo;
virti kiaušiniai;
Pomidorai yra du nedideli vaisiai.
Paruošimas:
Valome skumbrę, oda nepašalinama. Įdėkite žuvis į keptuvę su šaltu vandeniu, užvirkite.
Supilkite acto, supilkite šaukštą smulkios druskos, įdėkite krapų, citrinos gabalėlį ir supjaustytą svogūną. Kepkite žemoje virimo temperatūroje apie 20 minučių, žuvis neturėtų būti virti minkšta. 8 val. Paliekame skumbrę marinatu, kuriame jis buvo virti.
Kai žuvys atvės, švelniai nuimkite odą, sulaužykite ją į dvi dalis, esančias keteros pusėje. Ištraukite kaulus ir stuburą.
Skiedžiama kremu majonezu, sumaišykite padažą su pjaustytų krapų dalimi. Skumbrės dalis padalijame ant patiekalo, supilkite padažą, pabarstykite likusiomis krapais.
Mes papuošiame patiekalą su kietai virto kiaušinio ketvirčiais.
Skrudinta skumbrė majoneze
Sudėtis:
retas, mažai riebalų majonezas - stiklas;
600 gr. šaldytos skumbrės;
šaukštą citrinos sulčių;
aukštos kokybės augalinis aliejus;
baltos duonos trupiniai vidutinio malimo;
cukraus;
du valgomieji šaukštai neaiškių garstyčių;
Paruošimas:
Atšildyta skumbrė supjaustyta į filė ir iš karto supjaustoma į mažus gabalus. Patrinkite žuvis garstyčiomis, palikite 10 minučių.
Mes pašildome alyvą storoje sienoje. Mes numetame skumbrėse supjaustytas skumbrės gabalus. Kepkite abiejose pusėse iki rudos.
Ant plokštelės lengvai supilkite skumbrės gabaliukus su citrinos sultimis ir pabarstykite cukrumi. Užpildykite keptas žuvies filė su majonezu, apipilkite žalumynais viršuje.
Skumbrė, kepta su svogūnais majonezo ir ketchupo padaže
Sudėtis:
skumbrės, skerdenos, sveriančios apie 350 gramų;
trys šaukštai neraugintų pomidorų kečupo;
didelis svogūnų galvutė;
trys šaukštai majonezo;
prieskoniai „Kepta žuvis“.
Paruošimas:
Laisva atšildyta skumbrė be alyvų. Nupjaukite šoninius pelekus ir uodegą. Mes supjaustome galvą, gerai plauname skerdeną. Tarnauti galite palikti savo galvą, tiesiog nepamirškite iš jo pašalinti žiaunų.
Supjaustykite žuvis į gabalus, pridėkite, pagardinkite paruoštais prieskoniais. Nuluptą svogūną supjaustykite žiedais iki 5 mm storio.
Mes padengiame kriauklę su pergamentiniu popieriumi ir ant jo uždedame augalinį aliejų.
Mes sujungiame majonezą su kečupu. Įpilkite skumbrės gabalus į padažą ir išpjaukite ant kepimo skardos visos žuvies pavidalu. Tarp gabalų paliekame mažas spragas, į kurias įterpiame svogūnų žiedus.
Taikyti atsitiktinį modelį ant paviršiaus su majonezu ir ketchupu, įdėkite keptuvę į orkaitę. Kepkite skumbrę maždaug pusvalandį, palaikykite bent 180 laipsnių temperatūrą.
Skumbrė majoneze su daržovėmis orkaitėje
Sudėtis:
skumbrės, sveriančios ne mažiau kaip 300 gramų;
morkos - dvi didelės šaknys;
ketvirtį puodelio augalinio aliejaus;
didelis svogūnas;
krapų krapai;
trys maži mėsingi pomidorai;
90 ml namų majonezo.
Paruošimas:
Dideliame tarka, trinti morką ir lengvai kepti jį keptuvėje augaliniame aliejuje. Negalima rudos spalvos, minkšti, sudėti mažą pjaustytą svogūną prie morkų ir virkite viską, kol auksinė ruda. Dabar galite šiek tiek naršyti daržoves. Galų gale mes šiek tiek pridedame daržovių kepsnių ir prieskonių.
Atleistas nuo žuvų įdubų, kruopščiai nuplautas vėsiu vandeniu. Atsargiai nuimkite odą nuo žuvies, atskirkite filė iš kaulų ir supjaustykite į didelius gabalus. Nedidelė giliai formuojasi su aliejumi. Mes į ją įdėjome daržovių skrudinimo dalį. Į viršų atsargiai uždėkite žuvies filė gabalus ir sutepkite juos majonezu. Pridedame nedidelį žuvų sluoksnį, pabarstykite maltus pipirais ar specialiais prieskoniais kepimui.
Majonezo sluoksnis lengvai pabarstomas kapotų krapų, paskleidžia jį ant likusių daržovių kepsnių. Be to, padėkite pomidorus, supjaustytus mažais kubeliais.
Supilkite į ketvirtį puodelio vandens, uždenkite folija ir įdėkite į karštą orkaitę. Skumbrės kepimas po daržovėmis keturiasdešimt minučių.
Makrelės virimo majoneze gudrybės - naudingi patarimai
Tik švieži, ne keletą kartų atšildyti skumbrės, galite virti skanius patiekalus. Negalima nusipirkti ledo padengtos žuvies - tai aiškus pakartotinio užšalimo ženklas.
Iškirpkite žuvis prieš virimą, gali būti marinuota sausu vynu, citrinų arba kalkių sultimis. Šiam stalui, balzamui, vynui ar obuolių sidro actui galite naudoti arba tiesiog pabarstyti žolelėmis, kurios suteiks patiekalui ypatingą skonį.
