Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Koldūnai su varške - bendrieji virimo principai

Vareniki - tai visame pasaulyje žinomas Ukrainos nacionalinės virtuvės patiekalas, kilęs iš koldūnų, kuriuos myli visi, tiek suaugusieji, tiek vaikai. Koldūnai yra geri jų universalumo. Jie gali būti paruošti iš neraugintos tešlos su bet kokiu užpildu - vaisių, daržovių, mėsos ir sūrio.

Koldūnai su varške yra geri, nes šį patiekalą maloniai valgo tie, kurie savo grynoje formoje labai nepatinka. Sūris yra labai naudingas produktas, ypač vaikams, nes jame yra daug baltymų ir tinkamos riebalų ir angliavandenių proporcijos. Pageidautina, kad pusryčiai ar pietūs būtų kelis kartus per savaitę. Tačiau norint, kad šis patiekalas būtų malonesnis ir skanesnis, kad skanūs koldūnai būtų paprasti arba tingūs. Koldūnai su varške gali būti ruošiami tiek saldaus pavidalo, tiek pagrindinio patiekalo pavidalu.

Koldūnai su varške - maisto ir patiekalų paruošimas

Manoma, kad koldūnai lengva. Tai tiesa, bet kaip ir paruošiant bet kurį patiekalą, taip pat turi savo subtilybes.

Norint, kad koldūnai būtų skanūs, rekomenduojama naudoti šviežią naminių sūrį su vidutiniu riebalų kiekiu. Kad virimo metu būtų išvengta varškės ištirpimo koldūno viduje, įdėkite į užpildą daug cukraus, tačiau galite pridėti kapotų žalumynų arba žaliųjų svogūnų. Jei naudojate riebalų varškę, tada prieš pradėdami virti ir kruopščiai išspauskite jį.

Svarbus skanių koldūnų taškas yra stiprus tešlos lukštas (taip, kad virimo metu užpildas neiškristų) ir tuo pat metu švelnus ir erdvus. Laikykitės toliau pateiktų tešlos gaminimo receptų, o koldūnai, kuriuos gausite puikiai! Koldūnai su varškėmis gali būti virti tiek garintu, tiek tradiciniu būdu, verdant miltus iš puodelio su vandeniu. Jei nuspręsite virti koldūnus ant poros, tada nereikia naudoti dvigubo katilo - ištraukite puodą pusę vandens, marlę ir uždėkite ant koldūnų paviršiaus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite koldūnams virti 5-7 minutes.

Jei virti koldūnai keptuvėje, tada leiskite jam būti pakankamai platus.

Receptai koldūnams su varške:

1 receptas: koldūnai su varškės su žalumynais (pikantiški)

Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Koldūnai su varškėmis, virti pagal šį receptą, gali būti patiekiami su grietine ir pabarstyti kapotų žalumynų. Šis patiekalas yra skanus ir patenkinamas, geriausiai tarnauja vakarienei.

Reikalingi ingredientai:

Koldūnų tešla

  • Milteliai 1 puodelis
  • Vandens 1 puodelis
  • Saulėgrąžų aliejus 2 šaukštai
  • 1/2 šaukštelio soda
  • Druska

Užpildymui

  • 250 gramų sūrio sūris
  • Vištienos kiaušinių 1 gabalas
  • Krapai
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Sumaišykite koldūnų tešlą su varške. Norėdami tai padaryti, sumaišykite miltus, persijokite per sietą, sodą ir druską giliame inde. Įkaitinkite stiklinę vandens, užvirkite, įpilkite į vandenį augalinį aliejų ir įpilkite mišinį į miltus. Manoma, kad koldūnų tešla turi būti sumaišyta šaltame, lediniame vandenyje, tačiau tai tik vienas iš labiausiai žinomų metodų. Pirmą kartą supilkite šaukštu, kol mišinys yra karštas, o tada, kai jis yra šaltas, maišykite tešlą rankomis, kol ji tampa minkšta ir elastinga.
  2. Ploną miltų sluoksnį apipurkškite ant švaraus stalo paviršiaus ir sukite tešlą į sluoksnį apie 2–2,5 cm. Taurė daro apskritimus iš tešlos. Iš tokios tešlos pagaminti koldūnai bus labai skanūs, net jei tešla yra stora.
  3. Paruoškite užpildą. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite kuo mažesnį. Beat sūrio kiaušiniame, įpilkite druskos, krapų ir sumaišykite.
  4. Įdėkite šaukštą varškės pripildymo tešlos rato viduryje ir prijunkite koldūnų kraštus. Stenkitės, kad kraštai būtų kuo arčiau uždaryti, kad virimo metu koldūnai nesiskaldytų.
  5. Vanduo keptuvėje, kur koldūnai virs, užvirs ir virs druskos. Įdėkite koldūnus į keptuvę ir, kai tik jie ateina, virkite maždaug 3-4 minutes.

2 receptas: desertas su koldūnais su varške

Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Šis saldžių koldūnų receptas džiugins kūdikius, kurie nėra abejingi desertams. Įdėkite nemažai cukraus, priešingu atveju jis ištirps verdančiame vandenyje, o koldūnai suskirs. Patiekite atšaldytą, laistyti grietine ir purškiant cukraus milteliais. Taip pat būtų tikslinga į koldūnus pridėti džemą, uogienę, kondensuotą pieną. Tokių koldūnų įdaru taip pat galite pridėti razinų, džiovintų abrikosų arba cukrinių vaisių.

Reikalingi ingredientai:

  • 250 gramų sūrio sūris
  • Vištienos kiaušinių 1 gabalas
  • Vanilė
  • Cukrus

Paruošimo metodas:

  1. Išsijokite miltus ant švaraus stalo ir įdėkite į skaidrę. Padarykite duobę miltais su savo rankomis ir pridėkite cukrų, šiek tiek druskos ir vieną kiaušinį, tada supilkite į vandenį (geriau šildyti vandenį šiek tiek). Gerai sumaišykite su savo rankomis ir, padarydami gabalėlį tešlos, pusę valandos padarykite jį pusiau.
  2. Sūrio, vištienos kiaušinio sumuštimo metu įpilkite šiek tiek cukraus, vanilės, sumaišykite.
  3. Po to, kai tešla įpilama, išvalykite jį valcavimo viršuje ant švaraus, miltinio stalo. Padarykite ploną sluoksnį ir naudodami stiklo pjaustymo ratukus ateities koldūnams.
  4. Kiekvieno puodelio šaukštelio viduryje išdėstomas varškės įdaras. Prijunkite koldūnų kraštus šlapiomis rankomis.
  5. Įdėkite puodą, kuriame kepkite koldūnus su vandeniu ant ugnies. Kai tik virdavo vanduo, virkite virti koldūnus. Kai tik atsiranda, virkite koldūnus porą minučių, padarykite su lukštais šaukštu ir patiekite.

Receptas 3: Lazūs koldūnai su varške

Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Lazy koldūnai buvo prisiminti daugelis nuo vaikų darželio, kur jie buvo ypač skanūs. Labai paprasta gaminti tokius koldūnus, nes pavadinimas kalba pats. Tiesą sakant, šis patiekalas neatrodo tikras koldūnai, bet panašus į tešlos minkymo receptą. Šie koldūnai nėra tiksliai suskilę ir tiesiog gauti.

Reikalingi ingredientai:

  • 400 g mažai riebalų turintis sūris
  • Kiaušinių trynys 4 vnt.
  • Sviestas, 50 gramų
  • Cukrus

Paruošimo metodas:

  1. Pieno sūris turėtų būti perduodamas per maišytuvą arba sietą, jei jis yra šiurkštus. Tiesą sakant, jūs negalite to padaryti, bet kuo mažiau yra sūrio grūdai, tuo labiau švelnus pasidarys tingūs koldūnai.
  2. Ištirpinkite sviestą.
  3. Kiaušinio trynių į varškę įpilkite, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite ištirpintą sviestą, maišykite.
  4. Išmaišykite miltus per sietą ir į varškę įpilkite ploną srautą, gerai išmaišykite.

Jei naudojate riebalų varškę, kuris yra drėgesnis nei mažai riebalų, pridėkite daugiau miltų.

Padarykite dešros iš gautos tešlos ir supjaustykite jį į „koldūnus“ su peiliu - turite gauti nemokamus koldūnus. Po to virkite juos verdančiame vandenyje apie 5-7 minutes, kol pasirodys, ir, pasitraukę su įdubiu šaukštu, tarnaukite prie stalo.

4 receptas: Lazy koldūnai su varškės ir manų kruopos

Geriausi receptai - sūrio koldūnai. Kaip tinkamai ir skaniai virti tradicinius ir tingus koldūnus su varške namuose.

Visiškai įmanoma derinti naudingas manų kruopų ir varškės savybes patiekaluose, vadinamuose „tingiais koldūnais“. Geriausia vartoti mažai riebalų varškę arba mažai riebalų. Bet jei turite atsargų tik riebalų varškės, tada pūkai turėtų būti šiek tiek daugiau, 2-3 šaukštai. Atkreipkite dėmesį, kad šiam receptui miltų nereikia.

Reikalingi ingredientai:

  • 300 g mažai riebalų turintis sūris
  • 5 mantijos šaukštai
  • 2 vištienos kiaušinių kiaušiniai
  • Vanilė
  • Cukrus
  • Druska

Paruošimo metodas:

  1. Pieno sūris turėtų būti trinamas per sietą arba sumaišytas maišytuve. Šis žingsnis nėra privalomas, tačiau patiekalas bus daug švelnesnis ir erdvesnis.
  2. Sumaišykite kiaušinį su cukrumi, vanilės ir druskos maišytuvu arba maišytuvo dubenyje, įpilkite varškės ir manų kruopos, vėl sumaišykite ir palikite penkiolika minučių, kad manų kruopos galėtų išsipūsti. Iš tokios „tešlos“ neįmanoma pagaminti „dešros“ ir supjaustyti į gabalus, nes koldūnai bus suformuoti su šaukštu.
  3. Įdėkite keptuvę su vandeniu, kuriame kepkite ant krosnies koldūnus, užvirinkite vandenį. Kepkite varškės masę verdančiame vandenyje ir virkite „koldūnus“ apie 5 minutes. Nuimkite koldūnus su skimmeriu ir padėkite ant plokštės. Patiekite, laistykite su uogiene arba kondensuotu pienu.

Koldūnai su varške - paslaptys ir naudingi patarimai iš geriausių virėjų

  1. Nesvarbu, ar jūs gaunate koldūnus su varške, ar ne, priklauso nuo varškės. Jei sūris yra riebalinis arba trapus, pridėti daugiau manų arba kiaušinio trynio. Tačiau geriausia naudoti mažai riebalų varškę, sumaltą per sietą arba maišytuvą. Pašalinkite visą skystį iš varškės, gerai išspauskite ir sumaišykite su tryniais.
  2. Vienas iš slaptų skanių koldūnų paslapčių yra išpūsti miltai. Šis bandymo komponentas tikrinamas ne valant šiukšles, bet deguonimi.
  3. Jei gaminate paprastus koldūnus, nedėkite daug cukraus. Cukrus tirpsta karštame vandenyje ir taip tirpina tešlą. Geriau pabarstyti cukraus paruoštą maistą.
  4. Lazūs koldūnai su varške bus ypač skanūs, jei jie virti lėtoje viryklėje. Jei turite šią nuostabią mašiną, pasirinkite „Steam“ režimą. Tokiu būdu paruošti koldūnai nepraranda savo formos ir nesiskaldys.
  5. Koldūnų tešla neturėtų būti labai plona, ​​nes koldūnai neveiks. Optimalus storis yra 1,5-2 cm. Kai tešla yra paruošta, išimkite jį iš kaitlentės.
  6. Geriausia virti koldūnus plačiame, ne giliame inde dideliame kiekyje druskos vandenyje (1 šaukštelis druskos 1 litrui vandens).
  7. Siekiant išvengti koldūnų susiliejimo, nuvalykite juos saulėgrąžų aliejumi arba sviestu, kai tik juos išnešite iš visos.
Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška