Bulvių įdaryti koldūnai, galbūt, yra pirmoji vieta tarp šių daugybės patiekalų.
Išvaizda ir skonis labai priklauso nuo bandymo.
Koldūnai su tešlos bulvėmis, sumaišyti su kefyru, išsiskiria sodriomis, su plataus minkšto lukšto, pūkų minkšta tešla "lydosi" burnoje.
Kempirai ant kefyro su bulvėmis - bendrieji virimo principai
Tinkamai sumaišyta tešla ant kefyro koldūnams turėtų būti elastinga, nelipti rankomis. Lengvai sukite ploną, gerai sukibę, kai modeliuojate. Kepant, nesukilkite, nesiskaldykite ir tuo pačiu metu gerai virkite.
Ši tešla yra lengva paruošti, jei , kai minkšta, naudokite tam tikras taisykles:
1. Atitinkamame inde sumaišykite kefyrą su soda ar mielėmis, priklausomai nuo to, kas nurodyta receptūroje, ir atidėkite ketvirtį valandos.
2. Atskirame inde išimkite kiaušinį šluoteliu arba šakute, jei yra.
3. Dideliame, plačiame dubenyje išpilstykite miltus su mažu sietu ir sumaišykite su druska.
4. Miltų kalne padarykite piltuvą, į kurį supilkite skystus komponentus: kefyrą su sodu arba mielėmis, kiaušinius.
5. Pradėkite minkyti tešlą, pirmiausia naudokite šaukštą ir tada naudokite rankas. Kai visi miltai nuėjo, uždėkite tešlą ant stalo paviršiaus, kruopščiai sumaišykite ir prireikus pridėkite miltus.
6. Sudarykite tešlą iš gatavos tešlos, padėkite jį atgal į dubenį ir uždenkite rankšluosčiu ir palikite pusę valandos.
Jūs galite karpyti tešlą koldūnams keliais būdais:
• Padalinkite į gabalus, susukite juos į ne daugiau kaip penkių centimetrų skersmens ryšulį ir supjaukite juos į vieną centimetro pločio gabalus. Tada, iš kiekvieno gabalo, sulenkite pirštais, suformuokite ploną pyragą, įdėkite įdarą į centrą ir sulenkite, uždarykite kraštus. • Iškirpkite nedidelį gabalėlį iš tešlos ir sukite jį tinkamo storio valcavimo galvute į didelį sluoksnį. Išspauskite puodelius mažu stiklu arba stiklu. Įdėkite įdarą viduryje, suformuokite koldūną ir klijuokite kraštus, pirštais suspauskite tešlą.
Paruošti pusgaminiai gali būti virti sūdytame vandenyje, garinti, kepti orkaitėje ir netgi kepti.
Patiekite koldūnus kaip savarankišką patiekalą, laistykite padažą, pabarstykite keptais svogūnų svogūnais arba tiesiog purškite gerai su lydytu sviestu.
Kefyro koldūnai su bulvėmis ir varškės sūriu
Sudėtis
Bandymui:
• 400 ml mažai riebalų turinčio kefyro;
• balti kepimo balti miltai - 800 gramų;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• pusę arbatinio šaukštelio soda.
Užpildymui:
• kilogramai bulvių;
• 250 gr. mažai riebalų varškė;
• 50 gramų natūralaus sviesto;
• vienas kiaušinis.
Paruošimas:
1. Virti nuluptų bulvių sūdytame vandenyje, kol virti. Išleiskite perteklių ir atsargiai sumaišykite dar karštas bulves tolkushkoy, įpilkite keletą gabalėlių sviesto, lėtai sudaužykite bulvių košė.
2. Gerai atvėsintoje bulvių koše išmaišykite varškę iki sklandžios.
3. Iš recepte išvardytų ingredientų sumaišykite tešlą, kaip aprašyta paruošimo principuose.
4. Padalinkite tešlą ir padėkite virti įdarus, pelėsius.
5. Įpilkite augalinį aliejų į storą sieną turintį puodą ir padėkite jį ant ugnies, kad sušiltų. Kai alyva yra pakankamai karšta, panardinkite koldūnus ir pasukite, kol kepkite. Taip pat galite kepti virtus koldūnus, bet prieš juos įdedant į sviestą, juos išpilkite į žarną, kad visas vanduo būtų stiklas. 6. Pašalinkite koldūnus iš aliejaus, nuvalykite juos su vienkartiniu riebalų pertekliumi ir padėkite juos ant plokštelės.
7. Keptų koldūnų kepsniai su bulvėmis patiekiami su grietine, apipinti žalumynais.
Kefyrai su bulvėmis ir grybų padažu
Sudėtis:
Bandymui:
• 250-300 ml kefyro 2,5%;
• 600–700 g kviečių miltų;
• vienas žalias kiaušinis;
• 1/3 šaukštelio. soda
Užpildymui:
• svaras bulvių;
• vidutinė lemputė;
• du šaukštai sviesto;
• šiek tiek sumaltas majoranas.
Padažui:
• 1 valgomasis šaukštas. l grynas rafinuotas aliejus;
• 25 g sviesto;
• dvi mažos lemputės;
• česnako skiltelė;
• 250 gramų pievagrybių;
• grietinėlės, turinčios daug riebalų.
Paruošimas:
1. Minkyti tešlą kefyre už koldūnų, naudodami pagrindinius virimo principus.
2. Alyvuogių aliejaus keptuvėje užpurkškite pjaustytą svogūną.
3. Virti bulvių košės iš karštų virtų bulvių ir sviesto.
4. Įdėkite svogūną, majoraną į šiek tiek atšaldytą bulvių koše ir kruopščiai sumaišykite, kad įdaras būtų visiškai atvėsintas.
5. Paruoškite padažą. Supilkite alyvuogių aliejų į keptuvę, įpilkite sviesto ir užsidėkite. Kai sviesto gabaliukai išsklaidomi, česnakai sutraiškomi arba susmulkinti peiliu, kepkite minutę ir supjaustykite svogūnais į mažus gabalus, toliau kepkite, kol svogūnai suminkštėja.
6. Įdėkite griežinėliais sukurtus grybus ir toliau išmaišykite sulčių sultis iki garavimo.
7. Supilkite grietinėlę, pipirus, druską pagal skonį ir virkite iki storos.
8. Vandenyje virti koldūnai, įdaryti druskos įduboje. Kai visas vanduo nusausinamas, koldūnus sudėkite ant a la carte plokštelių ir padėkite prie stalo, laistydami grybų padažu.
Kefyrai su bulvėmis ir mėsos puodais
Sudėtis
Bandymui:
• trys stiklinės kepimo miltų;
• 1 šaukštelis. soda, be skaidres;
• šimtas mililitrų kefyro;
• pusę šaukštelio. druska.
Užpildymui:
• 400 g kiaulienos masės;
• mažas kumpio gabalas apie 20 gramų;
• dešimt vidutinės kokybės bulvių veislių;
• svogūnai.
Padažui:
• 250 g grietinės;
• pusantro šaukštai pomidorų tyrės;
• natūralus sviestas - 20 g;
• dvi lemputes;
• 80 gramų kieto, nesmulkinto sūrio.
Paruošimas:
1. Paruoškite tešlą iš sudedamųjų dalių, naudojant pagrindiniuose principuose pateiktą aprašymą.
2. Mėsos malūnėlėje slinkite per mėsą ir riebalus, nuplaukite vandeniu ir supjaustykite į didelius gabalus. Įpilkite svogūnus, sutraiškykite tokiu pačiu būdu, nulupkite bulves, druską, pipirus ir gerai sumaišykite maltą mėsą.
3. Iš tešlos, raugintos kefyro be kiaušinių ir paruoštų užpildų, pelėsiai.
4. Kad padažas būtų išplautas į sviestą keptuvėje ant storos auksinės spalvos atspalvio, įpilkite pomidorų pasta ir 5 minutes kepkite ant mažos ugnies. Išmaišykite grietinę į vienodą konsistenciją ir užvirkite, pašalinkite nuo karščio.
5. Virkite vandens puodą, įpilkite druskos pagal skonį. Užpilkite koldūnus į verdantį vandenį. Kai jie pakyla ir vanduo virsta intensyviai, sumažinkite šilumą ir virkite apie pusantros minutės, virkite virti produktai žarnoje ir sudrėkinkite su lydytu sviestu.
6. Ant paruoštų puodų dugno įdėkite šiek tiek sviesto ir įdėkite koldūnus. Supilkite puodų turinį su padažu, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir įdėkite į orkaitę. 200 laipsnių kepkite 20 minučių.
Moliūgų koldūnai ant kefyro su bulvėmis
Sudėtis
Bandymui:
• 650–700 g miltų;
• moliūgų masė - 300 gramų;
• 200 ml kefyro;
• vištienos kiaušinis.
Užpildymui:
• 400 gr. gerai virškinamos bulvės;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• sviestas - 50 gramų.
Kita:
• dvi mažos lemputės;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
Paruošimas:
1. Iškirpkite moliūgų masę į mažus griežinėliais, uždenkite karštu vandeniu ir virkite, kol bus paruoštas. Tuo pačiu metu vanduo keptuvėje turėtų tik šiek tiek padengti moliūgų gabalus. Kai moliūgas virti, prisiminkite ir atvėsinkite.
2. Kepkite nuluptus, supjaustytus bulvių gabaliukais vandenyje su druska, išleiskite sultinį ir kol bulvės yra karštos, prisiminkite jį tolkushkoy. Pridėti sumaišytą šluotelę, maltą pipirą ir šluotelę vėl, galite maišytuvą. Chill.
3. Išsiurbtuose miltuose supilkite piltuvėlį, įdėkite į ją moliūgų tyrę, įpilkite druskos, supilkite kefyrą, palikite kiaušinį ir sumaišykite tešlą.
4. Padalinkite moliūgų tešlą ant kefyro pagal vieną iš pirmiau aprašytų metodų, o bulvių koše įdėkite koldūnus.
5. Plonais pusiau žiedais supjaustykite svogūnus, supilkite į keptuvę su sviestu ir kepkite šiek tiek šilumos dešimt minučių.
6. Pabarstykite svogūnus su cukrumi ir toliau kepkite, kol cukraus kristalai bus karamelizuoti.
7. Vandenyje virti koldūnai, nuimami iš keptuvės su įdubiu šaukštu, ištuštinkite likusį vandenį ir įdėkite į tarnaujančias plokšteles ir įdėkite svogūnus ant viršaus.
Kempirai su kefyru su garintomis bulvėmis
Sudėtis
Bandymui:
• kepimo miltų kilogramas; • 500 gramų kefyro;
• 50 g mielių.
Užpildymui:
• 400 gr. virškinamos bulvės;
• 200 gr. kopūstai;
• 400 gramų riebalų užpildant ir užpildant;
• trys svogūnai;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• nedidelis krapų krūva.
Paruošimas:
1. Kefyrą kaitinkite ant krosnies arba mikrobangų krosnelėje, įpilkite mielių ir maišykite, kol mielės visiškai ištirps.
2. Dideliame, plačiame dubenyje sumaišykite tešlą principais nurodytu būdu.
3. Išspauskite raugintus kopūstus ranka, užvirinkite vandenyje penkias minutes ir įdėkite į įdubą.
4. Į keptuvę įdėkite susmulkintą šoninę, supjaustytą svogūną su peiliu ir kepkite ant mažos ugnies, kol bus subtilus gintaro atspalvis.
5. Padėkite pusę zazharki į atskirus švarius patiekalus, o likusioje keptuvėje pridėkite virtus raugintus kopūstus ir toliau kepkite per mažą ugnį, kol visa drėgmė išgaruos.
6. Supilkite supjaustytas bulves į vandenį ir virkite. Beveik visiškai išleiskite vandenį, išplaukite į tyrę, jei reikia, įdėkite daržovių sultinį, tyrė neturėtų būti skysta. Pridėti kepti kopūstai, kapotų krapų, maišykite ir palikite atvėsti.
7. Iš tešlos ir aušinamo įdaro užkepkite koldūnus ir padėkite ant garintuvo grotelės, tepdami aliejumi. Virinama, uždengta dangčiu, šešias - septynias minutes. Maždaug 4 minutės vienoje pusėje, tada pasukite ir virkite dar tris minutes.
8. Paruoškite paruoštus koldūnus į patiekalą, viršuje su atidėtu zazharka ir tarnauti karštu.
Kefyrai su bulvėmis ir vištienos kepenėliais
Sudėtis
Bandymui: • 250 ml ne rūgštinio kefyro;
• 320-400 gramų baltųjų miltų;
• šaukštelis su sodos kalnu;
• paprastoji druska - 1 šaukštelis.
Užpildymui:
• 300 gramų vištienos kepenų;
• vidutinio dydžio svogūnų galvutė;
• šešios mažos bulvės.
Kepimui:
• vienas svogūnas;
• taukai arba riebalai.
Paruošimas:
1. Iš pirmiau minėtų ingredientų sumaišykite tešlą be kiaušinių.
2. „Smaltsez“ prieš rudinimą, kepkite supjaustytus svogūnus vidutinio dydžio ir atidėkite dalį zazharki atskiroje plokštelėje, o likusioje vietoje išplaukite plaunamus, išdžiovintus ir smulkiai pjaustytus kepenis. Kepkite ant mažos ugnies, nepamirškite periodiškai sumaišyti, kad nebūtų sudeginti, kol kepenys bus paruoštos.
3. Paruoškite nešvarias bulvių košes iš bulvių, įpilkite kepintus svogūnus ir druskos būdu kruopščiai sumaišykite.
4. Patogiai formuokite koldūnus ir virkite juos šiek tiek sūdytu vandeniu. Įdėkite koldūnus su puodeliu, įpilkite troškinį ir, padengę dangčiu, keletą kartų suplakite puodą, kad kiekvienas svogūnas jį apvilktų.
Kefyro koldūnai su bulvėmis, keptomis orkaitėje po sūrio plutos
Šis receptas reikalauja šaldytų koldelių koldūnų su bulvėmis, pagamintomis pagal bet kurį iš pirmiau minėtų receptų.
Sudėtis:
• dvylika koldūnų;
• 300 ml pieno;
• 50–70 gramų „rusų“ arba panašaus sūrio;
• 1 šaukštelis. džiovinti krapai;
• du nedideli riešutų milteliai (riešutai).
Paruošimas:
1. Įdėkite sušaldytus koldūnus į alyvuotas ugniai atsparias dalis.
2. Pridėti muskato riešutą, paraginkite prieskonius, druską ir užpilkite pienu. 3. Viršuje pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir įdėkite ant kepimo skardos gerai kaitinamoje orkaitėje. Temperatūros stovas 180 laipsnių.
4. Koldūnai kepami maždaug pusvalandį, kol sūris pradeda tapti raudonas.
Kefyrai su bulvėmis. Patarimai ir patarimai
• Prieš tešlą minkant tešlą, kefyras turi būti šiek tiek šildomas mikrobangų krosnelėje arba išimamas iš šaldytuvo, kol jis šildomas.
• Keptų koldūnų koldūnai iš bulvių, kai verdant, turi būti verdančiame vandenyje, laukti virimo ir, nuleidžiant šilumą, virkite ne ilgiau kaip vieną minutę. Tik šiuo atveju koldūnai nėra virškinami.
• Koldūnai puikiai laikomi šaldiklyje ilgiau nei vieną dieną, bet kefyro su bulvėmis koldūnai bus švelnesni ir išsamesni, jei jie bus iš karto po modeliavimo.
