Žuvys yra skanios ir sveikos. Gera žuvis yra dar geriau. Tai skamba nedidelis, bet jūs negalite išeiti iš tiesos!
Ką mes žinome apie rausvąsias lašišas? Taip, vaikystėje buvo tokių konservuotų maisto produktų skardinėse. Sausi ir ne labai skanūs. Dabar daugelyje prekybos centrų ši žuvis parduodama šviežia ir užšaldyta.
Rožinė lašiša - lašišos šeimos atstovas. Artimiausi giminaičiai yra chum, sockeye, coho ir lašišos. Tačiau, skirtingai nuo kitų rūšių raudonos žuvies, rožinė lašiša yra mažiau riebalinė ir daug kalorijų. Žuvys gyvena vidutiniškai 2 metus, todėl vidutinis skerdenos dydis yra apie 70 cm, didžiausias žuvų svoris siekia 2 kg, tačiau kartais yra 5 kilogramai egzempliorių.
Lašišinių žuvų mėsa yra alergiškas produktas, todėl vaikui iki 1 metų neturėtų būti rožinių lašišos patiekalų. Tačiau žemės riešutai nuo 3 metų ir suaugusiųjų, tai bus naudinga.
Rožinė lašiša. Kaip pasirinkti tinkamą skerdeną
Rožinė lašiša parduodama ir supjaustyta, ir skerdenos. Iškirpta žuvis yra brangesnė, bet jums nereikės jos ištirti. Apie 1/3 atliekų skerdenos dalies eina į atliekas. Tačiau visoms žuvims lengviau nustatyti jo šviežumą.
Pasirinkite rožinį lašišą:
1. Atidžiai patikrinkite skerdeną. Jis turėtų būti sidabras, be geltonos arba pilkos dėmės, riebalų srautai.
2. Nepirkite žuvies glazūroje. Ledo apvalkalas gali priveržti 1/3 skerdenos svorio. Rožinė lašiša yra svarbi jums, o ne lydalam vandeniui.
3. Jei karkasas su galva, patikrinkite žiaunas. Gerose žuvyse jie yra ryškiai rausvos arba raudonos spalvos. Tamsintos, gleivinės ar žaliosios žiaunos yra sugadinto produkto ženklas.
4. Sušaldyta žuvis visada turi nuobodu akis. Todėl nebūtina juos sutelkti. 5. Uodegos ir pelekų būklė. Jei jie yra sveiki, žuvys yra šviežios ir nebuvo atšildytos ir pakartotinai užšaldytos. Geriau vengti skerdenos su skaldytų pelekų.
6. Mėsa turėtų būti vienoda rožinė spalva. Jei kūnas yra baltas, žuvis užšaldoma ir patiekalas bus sausas ir skonis.
7. Komercinė žvejyba prasideda rugsėjo mėn. Todėl, jei gegužės mėn. Jums bus pasakyta, kad rausvos lašišos yra šviežios, tuomet jūs akivaizdžiai guli.
Rožinė lašiša padaže. Bendrieji virimo principai
Rožinė lašiša yra smulkmeniškas produktas. Jis bus tinkamas ir kepamas, kepamas ir troškinamas su įvairiais padažais, virinamas ir kepamas. Sunku sugadinti net nepatyrusią šeimininką.
Rožinės lašišos paruošimui padažu jums reikės:
• peilis ir pjaustymo lenta;
• padažo ingredientai pagal receptą. Tai gali būti vynas, grietinėlė, sviestas, svogūnai, morkos, pomidorai, riešutai ir tt;
• mėgstamas augalinis aliejus be ryškaus kvapo ir skonio;
• keptuvė, troškinys, kepimo indas;
• viryklė, orkaitė;
• šaukštas, mentele.
Rožinė lašiša padaže. Grietinė ir sūris - biudžeto galimybė
Tai nebrangus, naminis maistas kiekvieną dieną. Valgyti trunka tik 30 minučių - 15 minučių paruošti ir 15 minučių kepti.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - 4 kepsniai;
• druska;
• pipirai;
• tinkamas sūris - rusų, lietuvių, bukovinskis, perdirbtas sūris;
• 250 ml vandens;
• 30 g grietinės;
• 5 g miltų;
• druska, pipirai;
• cukrus - jei grietinė yra per daug rūgštus - pagal skonį.
Virimo technologija:
1. Nuplaukite žuvį, druską, pipirus ir nusiųskite kepimo indą.
2. Paruoškite padažą. Grietinė, druska, pipirai, pridėkite miltų. Įpilkite šilto vandens ir gerai sumaišykite.
3. Supilkite rausvą lašišos padažą. 4. Grūdinkite sūrį ant smulkios trintuvo ir pabarstykite žuvimi padaže. Siųsti formą į orkaitę.
5. Temperatūra - 180 laipsnių, kepimo laikas - 15 minučių.
Žuvis plinta ant patiekalo. Garnyras - bulvių koše arba bulvių koše ir moliūgų tyrė, keptos daržovės, virti ryžiai, makaronai, virtos pupelės arba žirniai, ankštinių augalų tyrės. Rožinė lašiša puikiai suderinama su daugeliu produktų.
Šis receptas yra pagrindinis. Jei norite jaustis Italijoje, tada grietinėle pakeiskite grietinėlę, pridėkite Parmesan arba Grano Padano, itališkos virtuvės žoleles. Užvirinkite linguine, fusilli, rigatoni - visus makaronus ant šoninio patiekalo! Ilgai gyvena Italija!
Palikime kremą, paimkime mėlynąjį sūrį, prieskonines žoleles iš Provanso virtuvės - ir esate Prancūzijoje. Ir rožinė lašiša, tarnauja bulvių koše, ratatouille arba gratin, kepkite grybus ir esate Cote d'Azur!
Rožinė lašiša padaže. Grietinė, česnakai ir riešutai
Mes laikome ankstesnį receptą. Tačiau grietinėlės padaže reikėtų pridėti 2 skiltelės česnako ir 50 g kapotų graikinių riešutų branduolių.
Rezultatas yra skanus turtingas patiekalas su Gruzijos skoniu. Jei esate laimingas ir įsigijote sūrį „Suluguni“ arba „kubilus“, arba „Imeretin“ sūrį ir gausite tikrą šedevrą! Papuoškite gatavą patiekalą su žalumynais - petražolėmis, koriandais ar baldais!
Rožinė lašiša padaže. Plum Tkemali
Mes tęsiame kelionę į Gruziją. Tkemali padažas gali būti paruoštas, bet jei turite slyvų derlių, geriau naudoti naminį produktą.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - kepsnys arba filė - 400 g;
• grietinė - 5 šaukštai. šaukštai;
• druska, pipirai;
• Tkemali padažas - 5 šaukštai. l.;
• sūris - 50 g;
• pomidorai - 3 vnt.
Virimo technologija:
1. Kepkite druska, pipirais ir įdėkite kepimo indą.
2. Šepetys su Tkemali padažu.
3. Pjaustykite pomidorus į puodelius ir padėkite ant žuvies. 4. Tepkite su grietine ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
5. Kepkite orkaitėje 15 minučių.
Patiekite patiekalą su daržovių salotomis, pita gabaliukais. Tai padės sukurti gruzinų skonio pupų ar žirnių skonį.
Rožinė lašiša padaže. Pomidorai ir žali žirniai
\ t
Rožinė lašišos mėsa yra mažai riebalų. Todėl visada yra tikimybė, kad patiekalas bus gana sausas. Pomidorų padažas suteiks pikantišką ir sultingą žuvį. Žirniai suteikia žalią žalią spalvą.
Iš serijos pagamintas patiekalas yra paprastas ir tiesiai į tikslą. Valgyti reikia tik 20 minučių. Jei norite apsunkinti ir pridėti spalvų, nustatykite dar 10 papildomų minučių.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - 1 kepsnys vienai porcijai;
• pomidorų sultys arba tyrės - 1 puodelis;
• šaldyti žirniai arba iš stiklainio - kiek ne gaila;
• druska;
• pipirai;
• sausas bazilikas arba raudonėlis.
Virimo technologija:
1. Nuplaukite, druskos ir pipirų žuvis, pridėti žolelių.
2. Įdėkite rausvą lašišą į formą, įpilkite pomidorų sulčių.
3. Atsitiktinai įdėkite žaliuosius žirnelius ant žuvies.
4. Siųskite formą į orkaitę. Žuvys 15 minučių pakils 180 laipsnių kampu.
5. Jei norite apsunkinti receptą ir padaryti patiekalą labiau sočiųjų, tada kepkite svogūnus ir supjaustytus morkas. Supilkite pomidorų sultis ir prakaitą ant viryklės 5 minutes. Supilkite padažą ant žuvies ir pridėkite žaliuosius žirnius. Ir 15 minučių į orkaitę.
Puikus papildymas rožine lašiša su žaliais žirneliais yra bulvių košė, virti ryžiai, makaronai.
Rožinė lašiša padaže. Grybai ir grietinė
\ t
Grybai ir žuvys - sako, skeptiškai keldami antakius. Ir kodėl gi ne. Šie produktai puikiai dera vienas su kitu.
Rožinė lašiša šampinjonų ir grietinės padaže gali būti virinama dviem būdais:
1. Žuvis ir padažas gaminami atskirai. Rožinė lašiša virinama arba kepama ir pašildoma prieš patiekiant paruoštoje padaže. 2. Žalios žuvys pilamos padažu ir kepamos orkaitėje.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - filė arba kepsnys - 600 g;
• grybai - balti, šampinjonai, austrių grybai gali būti atskirai, tačiau grybų mišinys yra įdomesnis - 200 g;
• svogūnai, porai, askaloniniai česnakai - ne gaila - 1 vnt;
• miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
• druska;
• paprikos;
• česnakai - 1 dantis;
• mėgstamos žolės;
• juodieji pipirai;
• augalinis aliejus;
• grietinė arba grietinėlė - 150-200 g.
Virimo technologija:
1. Iškirpkite svogūnus, česnakus ir grybus.
2. Įpilkite augalinį aliejų į keptuvę ir kepkite svogūnus, česnakus. Pridėti grybus. Įpilkite druskos ir pipirų, pridėti žolelių ir paprikos.
3. Jei laiko nėra, užpilkite grietine ant grybų ir įpilkite miltų. Gerai maišykite. Jei yra pakankamai laiko, iš anksto kepkite miltus sausoje keptuvėje iki kremo atspalvio. Ir tik tada pridėkite į padažą.
4. Virkite padažą ant viryklės 5 minutes.
5. Žuvys švarios, druskos ir pipirų. Supilkite padažą ir troškinkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių kampu.
6. Arba iš anksto skrudinta rožinė lašiša grybų padaže ir šilta per mažą ugnį 5 minutes.
Patiekite rožinės lašišos grybų padaže su skrudinta duona ir žaliomis salotomis. Tačiau šis patiekalas harmoningai sujungia bulvių košė, keptos bulvės ir tik virtos bulvės. Užvirinkite makaronus - gaukite itališką variantą. Ryžiai, sūnūs, bulgurai ar mados polenta - viskas priklauso nuo šeimininko troškimo!
Rožinė lašiša padaže. Kremas ir konjakas
\ t
Receptas tinka visiems - vaikams, suaugusiems ir nėščioms merginoms. Alkoholis iš brendžio virimo metu išgaruos, paliekant tik kilnaus gėrimo aromatą ir skonį.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - filė arba kepsnys - 400 g;
• konjakas - 100 ml;
• grietinėlė - 150 ml; • miltai - 2 šaukšteliai;
• sviestas - 50 g;
• druska, pipirai.
Virimo technologija:
1. Žuvys supjaustytos į porcijas, druska ir pipirais, kepamos.
2. Paruoškite ru. Norėdami tai padaryti, ištirpinkite sviestą keptuvėje, įpilkite miltų ir užpilkite lipną tešlą.
3. Palaipsniui, nuolat maišydami, į ru. Šildykite padažą.
4. Įdėkite žuvį ant indo, supilkite padažą.
Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu. Bet jei norite tikrosios prancūzų žavesio, padėkite ant ugnies vynuogių ir kriaušių gabalus. Sėkmingas stiklas baltos vyno ir vakarienės!
Rožinė lašiša rytietiškame padaže
Pažvelkite į Tolimųjų Rytų gyventojus - Japoniją, Kiniją, Pietų Korėją! Jie ilgai neišgyvena ir išlaiko savo gyvybingumą. Gydytojai ir mokslininkai teigia, kad kaltas yra jūros gėrybės ir sojos padažas.
Pirmasis yra turtingas mineralų ir omega rūgščių, lengvai virškinamų baltymų, bet tuo pačiu mažai kalorijų. Antrasis yra pagamintas iš sojų, kuriame yra daug fitoestrogenų. Štai kodėl rytietiški grožiai gali pasigirti puikia oda be raukšlių!
Sudėtis:
• rožinė lašiša - filė arba kepsnys - 200 g porcijai;
• sojų padažas, skirtas marinuoti;
• grietinėlė - 2 šaukštai. šaukštai.
Virimo technologija:
1. Iškirpkite žuvis į porcijas.
2. Siųskite rausvą lašišą ir užpilkite sojos padažu. Nebijokite pilti! Žuvys gaus tiek druskos, kiek reikia. Peresola nebus!
3. Pamirškite apie 30 minučių. Leiskite rožinei lašišai marinuoti!
4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Uždenkite žuvį folija ir nusiųskite į orkaitę.
5. Grietinė, skiedžiama sojos padažu pagal skonį.
6. Po 15 minučių nuimkite foliją nuo pelėsių, ištepkite žuvis su grietine-sojos įdaru ir nusiųskite į krosnį dar 5 minutes. Virkite ilgus ryžius. Jis turėtų išsisukti. Ant patiekalo ir kepkite žuvį ant ryžių.
Rožinė lašiša su padažu. Bulvės ir bekamelis
\ t
Garsas ir pagrindinis patiekalas tuo pačiu metu.
Sudėtis:
• rožinė lašiša - 600 g;
• bulvės - 5 vnt .;
• grietinėlė - 1 puodelis - patys reguliuokite riebalų kiekį. Idealus variantas yra naudoti pieną;
• miltai - 3 šaukštai. l.;
• druska, pipirai;
• sūris - 100 g
Virimo technologija:
1. Iškirpkite žuvis, prieskoniais prieskoniais.
2. Nupjaukite bulves į plonus žiedus ir virkite, kol virti pusė.
3. Paruoškite bekamelio padažą. Ištirpinkite sviestą į keptuvę, įpilkite miltų. Gerai sumaišykite ir ru ru.
4. Nuolat maišydami mažomis porcijomis ru į pieną arba grietinėlę. Jei padažai lieka padaže, patrinkite jį per sietą.
5. Įdėkite bulvių sluoksnį į kepimo indą, padėkite rausvą lašišą. Supilkite padažą, pabarstykite sūriu ir kepkite 15 minučių. Orkaitės temperatūra yra 180 laipsnių.
Uždėkite žuvų lašišą ir bulves. Papuoškite mėgstamas žoleles.
Lašišos virimas padaže yra paprastas. Ši žuvis yra nepretenzinga ir sugadina. Ji mielai bendrauja su visais augalais, prieskoniais ir priedais. Svarbiausia yra pirkti aukštos kokybės žuvis ir ingredientus padažui.
