„Shvilpikai“ bulviniai koldūnai yra tradicinis lietuviškos virtuvės patiekalas, panašus į italų gnocchi. Manau, kad daugelyje pasaulio virtuvių bus panašių receptų, ir kiekvienas receptas turi tam tikrų nedidelių skirtumų, būdingų konkrečiai vietovei. Be gnocchi, iš karto primenama, kad tingūs koldūnai ir vokiški koldūnai yra labai panašūs.
Virtos bulvės išpjaustomos, įpilama miltų, kartais kiaušiniai, žolės ir skrudintos daržovės. Bulvių masės yra formuojamos arba suformuojamos šaukštu (priklausomai nuo tešlos konsistencijos) mažų koldūnų ir virinamos sūdytame vandenyje.
„Schilpikai“ prieš kepant kepti aliejuje arba kepami orkaitėje. Skrudindami, šie koldūnai švilpsta, taigi dar vienas pavadinimas - bulvių švilpukai.
Šio patiekalo padažai ruošiami įvairiais būdais: su mėsos padažu, grybais arba tiesiog sumaišykite grietinę su krapais, druska ir svogūnais. Greitas ir skanus!
- Virimo laikas: 35 minutės
- Porcijos: 4-5
Schilpickai bulvių koldūnų sudedamosios dalys
Koldūnams:
- 800 g bulvių;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 vištienos kiaušinis;
- 2 šaukštai. l Kvietiniai miltai (su kalnu);
- 25 g sviesto;
- druska, pipirai;
- šviežios žalumynai.
Padažui:
- 200 g grietinės;
- 35 g krapų;
- druska.
Schwilpickai bulvių koldūnų virimo būdas
Švarios bulvės, supjaustytos apvaliais griežinėliais, maždaug centimetro storio. Česnako žievelės, supjaustytos į plokšteles. Mirkdami bulves ir česnakus verdančiame vandenyje, paruošite. Skrudintos bulvės virs greičiau nei visi gumbai.
Išleiskite vandenį iš gatavų bulvių, sumaišykite jį iki sklandžios.
Švelniai atvėsinkite bulvių košė, pridėkite kiaušinį, kvietinius miltus ir druską. Sumaišykite ingredientus - tešla yra paruošta.
Įdėkite šiek tiek miltų ant lentos, padėkite 2-3 šaukštus bulvių tešlos, supilkite dešrą. Iškirpkite dešrą maždaug centimetrų pločio griežinėliais.
Sviestą sviestą kaitinkite keptuvėje, greitai kepkite granules iki auksinės rudos spalvos. Švelniai kepkite tešlą. Kai aš gaminu gnocchi ir koldūnus, aš juos virdinu pažeistoje žarnoje. Jums nereikia žarnos su keptais koldūnais!
Į puodą supilkite 2 litrus verdančio vandens, druskos. Skrudintus bulvių koldūnus skleidžiame verdančiame vandenyje, kepkite 2 minutes, iš karto išimkite, sudėkite ant lentos.
Smulkiai supjaustykite šviežių krapų krūva, pabarstykite druska. Sūrio krapai su druska, kol išsiskiria žalios sultys. Sumaišykite sumaišytus krapus su grietine.
Padėkite grietinės padažą ant plokštės.
Skaldyti bulvių koldūnus grietinės padaže, pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir patiekite iš karto.
Šis nepretenzingas patiekalas maloniai įvairins bulvių meniu, nes kartais norite virti ne tik keptas bulves ar bulvių košė.
Beje, patariu jums prisiminti šį receptą tiems atvejams, kai po atostogų šventės yra daug neišsakytų virtų bulvių: jūs ne tarnaujate stalo, ir gaila jį išmesti. Šiuo atveju shvilpikai turės teismą - bulvių švilpukus. Pagal skanius ir maitinančius padažus - kodėl gi ne pietūs?
