Dažniausiai tik paštu norite kažką ne tik skaniai, bet ir patenkinti.
Ir čia koldūnai su bulvėmis bus labai sveikintini.
Liesiniai koldūnai su bulvėmis - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Paprastiems koldūnams į tešlą dedamas kiaušinis, todėl daugelis žmonių mano, kad šis patiekalas negali būti virinamas nevalgius. Bet tešlos koldūnams gali būti sumaišytos be kiaušinių, tik ant vandens, druskos ir miltų.
Minkyti tešlą iš minėtų ingredientų ir palikite ramiai.
Bulvės užpylimui yra virinamos ir suplotos bulvių koše. Koldūnai taip pat gali būti virti iš žaliavinių bulvių. Tokiu atveju jis smulkiai patrinamas, po to jis gerai išgyvena. Po to į bulves pridedami smulkiai pjaustyti svogūnai. Padarykite keptas svogūnus ir pridėkite jį prie bulvių koše. Be svogūnų, į įdarą pridedama džiovintų arba šviežių grybų, kopūstų ar kitų daržovių. Įdaras visiškai atšaldomas.
Atsipalaiduota tešla yra valcuojama ir išpjauta tuos pačius apskritimus su specialia geležimi arba stiklu. Įdėkite įdaras į kiekvieną ir formuokite koldūnus.
Koldūnai panardinami verdančiame vandenyje, sūdomi ir virinami septynias minutes.
Galite gaminti atskirą svogūnų kepimą ir užpilkite ant gatavų koldūnų. Gerai suplakti, kad alyva tolygiai pasiskirstytų, ir jie nelips.
Receptas 1. Gėrimai su bulvėmis
Sudėtis
Tešla
350 g miltų;
7 g joduotos druskos;
180 ml filtruoto vandens;
saulėgrąžų aliejus - 60 g.
Įdaras
šviežiai maltos juodieji pipirai;
svogūnai - 3 galvutės;
bulvės - šeši vnt .;
jūros druska;
saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas
1. Išsijokite miltus į didelį dubenį ir sumaišykite su druska. Supilkite saulėgrąžų aliejų ir geriamąjį vandenį. Sumaišykite visus su mentele ir sumaišykite tešlą. Kai tešla pradeda kauptis dubenyje, padėkite jį ant stalo, pabarstyto miltais ir minkštu, palaipsniui pridedant miltų dar penkias minutes. Tada mes jį suvyniome į plėvelę ir padengiame jį dubeniu. Mes paliekame pailsėti valandą. 2. Nuvalykite bulvių gumbus, nuplaukite, įdėkite į puodą, užpildykite filtruotu vandeniu, druskos ir užsidėkite. Kai tik vanduo pradės virti, nuimkite putas, susukite ugnį ir virkite, kol švelnus keturiasdešimt minučių.
3. Ištuštinkite bulvių sultinį. Mes pats minkyti daržovę, pridedant šiek tiek sultinio, kol bulvių košės yra vienodos.
4. Šilumos saulėgrąžų aliejų kaitinkite keptuvėje ir pakepkite nuluptu ir smulkintu svogūnu iki auksinės rudos spalvos. Sudėkite bulvių koše kepti svogūnai ir sumaišykite. Įpilkite pipirų ir druskos.
5. Ištraukite tešlą ant miltų miltų. Stiklo pjūviai. Už kiekvieną įdėkite įdarą ir formuokite koldūną.
6. Apipjaustykite koldūnus plačiame verdančio vandens inde. Atsargiai sumaišykite ir virkite, po to, kai jie plaukioja, septynias minutes mažai liepsnoje. Iš plokščio nugarinėjame koldūnus ir supilkite saulėgrąžų aliejų.
Receptas 2. Gėrimai su bulvėmis ir žalumynais
Sudėtis
Tešla
450 litrų bulvių sultinio;
700 g miltų;
6 g druskos.
Įdaras
šviežių žalumynų krūva;
jūros druska;
600 g bulvių;
juodieji pipirai.
Užpildymui
Neapdorotas saulėgrąžų aliejus;
svogūnai.
Virimo būdas
1. Atleiskite bulvių gumbus nuo žievelės. Ant ugnies uždėkite vandens puodą, užvirinkite ir įdėkite bulves į vandenį. Nevalykite vandens! Kepkite bulves iki minkštos. Daržovių patikrinimo pasirengimas su šakute. Jei ji laisvai eina į bulvę, jis yra pasiruošęs. Įdėkite bulves į žarną. Sultinys supilamas į atskirą patiekalą
2. Šiek tiek vėsios bulvės ir sumaišykite jas su tolkushkoy. Pipirai ir druska. Žaliojo skalavimo krūva ir nuvalykite drėgmės perteklių. Supjaustykite žalumynus ir pridėkite jį prie įdaro. Išmaišykite ir atvėsinkite. 3. Sumaišykite miltus su druska giliame dubenyje. Tada palaipsniui supilkite karštą bulvių sultinį ir suminkite elastingą, minkštą tešlą. Dar kartą minkyti tešlą. Miltelius sumaišykite su miltais ir supilkite dalį tešlos į ploną sluoksnį. Apvalios formos pjūviai. Įdėkite kiekvieno įdaro vidurį ir uždarykite kraštus. Uždėkite koldūnus ant lentos ir uždenkite folija.
4. Uždėkite gilų keptuvę su vandeniu ant viryklės, užvirinkite ir druską. Sumažinkite koldūnus vienu metu ir iš karto sumaišykite, kad jie neliktų prie dugno. Virkite vidutinės ugnies metu, kol jie plaukia. Išimkite koldūnus, paruoštus koldūnus.
5. Nulupkite nuluptą svogūną į plonus žiedus. Iki auksinės rudos kepkite svogūnus aliejuje. Užpilkite svogūnus ant koldūnų ir švelniai sumaišykite.
Receptas 3. Gavėnų koldūnai su bulvėmis ir svogūnų-morkų kepsniais
Sudėtis
40 ml saulėgrąžų aliejaus;
370 g miltų;
35 ml alyvuogių aliejaus;
400 g bulvių;
100 g morkų;
2 svogūnai;
išgrynintas vanduo - 150 ml;
jūros druska - 4 g.
Virimo būdas
1. Miltus miltus sumaišykite su druska giliame dubenyje. Supilkite šiltu vandeniu ir suminkykite tešlą, kol ji pradeda nulupti nuo delno, bet ji liks minkšta. Užklijuokite tešlą plėvele ir palikite jį šiltą valandą.
2. Nuluptus bulves užvirinkite iki minkštos, nepamirškite druskos vandenyje. Bulvių sultinį išleiskite į atskirą patiekalą. Palaipsniui supilkite jį į bulves ir supilkite į tyrę.
3. Nulupkite morką ir svogūnus. Grindykite daržoves ant smulkios trintuvo ir kepkite jas alyvuogių aliejuje, kol minkštas. Įdėkite du trečdalius keptų bulvių, pipirų ir druskos. Galite pridėti kapotų žalumynų. Įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir gerai išmaišykite.
4. Darbinį paviršių nuplaukite miltais. Ant jo ištraukite dalį tešlos ir iš jo išpjaukite stiklinės. Ant kiekvieno įdėkite šaltą užpildą ir užsandarinkite kraštus. 5. Mesti koldūnus į verdantį vandenį po vieną, druską ir virkite aštuonias minutes. Išimkite koldūnus ant lėkštės, likusias skrudintas daržoves supilkite iš viršaus.
Receptas 4. Gavėnų koldūnai su bulvėmis ir marinuotais grybais
Sudėtis
svarų bulvių;
60 ml saulėgrąžų aliejaus;
200 g marinuotų grybų;
700 g miltų;
50 g šviežių krapų;
600 ml bulvių sultinio.
Virimo būdas
1. Nulupkite bulves. Nuplaukite ir supjaustykite juos į penkių milimetrų storio apskritimus. Įdėkite į puodą ir uždenkite filtruotu vandeniu. Nepilkite druskos.
2. Išleiskite marinatą ir šiek tiek išspauskite grybus.
3. Nuvalykite sultinį iš virtų bulvių į dubenį, kur bus minkyti tešlą. Druskos ir palikite atvėsti. Sutraukite bulves bulvių koše, įdėkite marinuotų grybų ir smulkiai pjaustytų krapų. Skonis ir, jei reikia, įpilkite druskos.
4. Į šiltą bulvių sultinį supilkite aliejų ir 30 ml grybų marinado. Įpilkite miltų į dalis ir sumaišykite, kol bus pagaminta kieta tešla. Apvyniokite jį į plėvelę ir palikite jį ramiai. Jis šiek tiek prilimpa prie delnų, tačiau nepilkite daug miltų, kitaip koldūnai taps guma.
5. Nupjaukite dalį iš tešlos, ištraukite iš jos vėliavą ir supjaustykite į gabalus. Apvynkite kiekvieną į miltus ir išgręžkite. Įdėkite įdarą į centrą ir uždarykite tešlos kraštus.
6. Iškirškite koldūnus verdančiame vandenyje, švelniai sumaišykite ir virkite maždaug aštuonias minutes. Perkelkite į gilų plokštelę, pabarstykite aliejumi ir įsitaisykite kapotų krapų.
Receptas 5. Gavėnų koldūnai su bulvių ausinėmis
Sudėtis
krūva krapų žalumynų;
trys stiklinės miltų;
joduota druska - 6 g;
morkų;
stiklinė filtruoto vandens;
svogūnai;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml; keturios bulvės;
balti kopūstai - 400 g
Virimo būdas
1. Sumaišykite miltus ir druską giliais indais. Atskirai derinkite vandenį su sviesto šaukštu. Palaipsniui supilkite aliejaus ir vandens mišinį į miltus, sumaišykite tešlą ir apvyniokite ją plėvele taip, kad jis nekristų, ir palikite ramiai.
2. Kopūstai ploni. Svogūnai ir morkos švarios nuo lukšto. Svogūnai smulkiai susmulkinami. Morkos trys didelės. Valykite bulves ir virkite, kol minkštas. Supilkite iš jo sultinį ir sumaišykite jį į tyrę.
3. Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir įdėkite kopūstus, svogūnus ir tarkuotus morkas. Kartu sumaišykite, kol kopūstai yra minkšti. Galų gale pridėkite kapotų krapų. Sudėkite bulvių košė su troškintu kopūstu ir sumaišykite. Įdaras visiškai atšaldomas.
4. Nupjaukite dalį tešlos ir supilkite į dešrą. Iškirpti į gabalus. Visi susitraukia į miltus ir iškelia juos į apskritimą. Įdėkite įdaro vidurį ir uždarykite sandarius kraštus.
5. Minti koldūnus verdančiame vandenyje, maišykite ir virkite septynias minutes. Išimame skimmerį ir kepame abiejose pusėse iki auksinės rudos spalvos.
Receptas 6. Gavėnų koldūnai su garintomis bulvėmis, grybais ir daržovėmis
Sudėtis
krakmolas - 50 g;
500 g miltų;
saulėgrąžų aliejus;
300 ml filtruoto vandens;
60 g pomidorų pasta;
6 g druskos;
balti kopūstai - pusė kilogramo;
6 bulvės;
šviežiai maltos juodieji pipirai;
3 svogūnai;
krapų krapai;
šampinjonai - 200 g;
60 ml sojos padažo;
baltų džiovintų grybų žiupsnelis.
Virimo būdas
1. Bulvių nulupimas, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite, kol minkštas.
2. Kopūstai plonas, susmulkinti ir kepti penkias minutes. Tada mes druskos ir mes toliau gesiname, padengę dangteliu 15 minučių. Pomidorų pasta su vandeniu paskleidžiame į grietinės konsistenciją ir supilkite kopūstus. Maišykite ir troškinkite tam tikrą laiką. 3. Išvalykite ir supjaustykite šampinjonus į mažus gabalus. Įdėkite juos į karštą aliejų ir kepkite ant didelio karščio, kol pasirodys šviesus rožinis. Tada supilkite sojos padažą. Maišykite ir toliau virkite. Supilkite sausų porcini grybų žievelėmis į miltelių būseną ir pridėkite jį prie šampinjonų. Troškinkite dar keletą minučių ir visiškai atvėsinkite.
4. Į atskirą keptuvę kepkite nuluptą ir smulkiai pjaustytą svogūną iki auksinės rudos spalvos.
5. Supilkite sultinį iš gatavos bulvės. Druska ir purtyti ją. Įpilkite svogūnų ir grybų kepti ir kapotų krapų. Supilkite sultinį ir įdėkite bulvių koše į norimą konsistenciją.
6. Minkyti tešlą iš vandens, miltų, krakmolo ir druskos. Įdėkite jį į rezervuarą ir ištraukite puodelius stiklu. Įdėkite kopūstų ir bulvių įdaru į kiekvieną. Formuokite koldūną. Įdėkite juos ant garintuvo grotelių, iš anksto sutepkite aliejumi. Kai vanduo virsta dvigubu katilu, nustatykite groteles ir virkite, padengtą dangčiu, dešimt minučių.
7. Sutepkite gatavus koldūnus su sviestu, įdėkite juos į gilią plokštelę ir patiekite su svogūnų kepsniais.
Receptas 7. Gavėnų koldūnai su bulvėmis ir kopūstais
Sudėtis
stikline šilto vandens;
750 g miltų;
3 g jūros druskos;
25 ml saulėgrąžų aliejaus.
Įdaras
augalinis aliejus - 50 ml;
150 g balto kopūsto;
druska;
svogūnų galvutė;
juodieji pipirai;
du česnako skiltelės;
25 g krapų;
dvi bulvės;
morkų.
Virimo būdas
1. Virkite bulves iki minkštos ir sumaišykite jas į tyrę.
2. Nulupkite morką ir ją smulkiai patrinkite. Nulupti česnakai ir svogūnai smulkiai susmulkinami. Kepkite daržoves iki rudos.
3. Supjaustykite kopūstus į plonas juosteles, pridėkite jį prie daržovių ir toliau kaitinkite ant mažos ugnies, kol kopūstai yra minkšti. 4. Sumaišykite bulvių košė su troškintais kopūstais ir kapotų krapų. Druska ir sumaišoma. Visiškai atvėsinkite.
5. Minkyti tešlą, pasukite jį į sluoksnį ir supjaustykite tuos pačius apskritimus specialiu apvalios formos. Įdėkite įdarą ir glaudžiai uždarykite kraštus.
6. Virkite koldūnus, kol jie pateks. Išimkite ir sudrėkinkite alyvuogių aliejumi.
Liesiniai koldūnai su bulvėmis - patarimai ir gudrybės
- Jūs galite minkyti tešlą liesomis koldūnais ant bulvių sultinio ar sodos.
- Jei bijo, kad tešla be kiaušinių gali plaukti, virkite virtus koldūnus.
- Paruošti koldūnai gali būti patiekiami su svogūnų skrudinimu.
- Dėl liesos koldūnų, bulvių košė su sultiniu.
- Galite pridėti kepti grybai bulvių koše. Šiuo atveju koldūnai pasirodys ne tik skanūs, bet ir kvapni.
