Bigus (bigos, bigas) yra įprastas patiekalas lenkų, rusų, ukrainiečių, lietuvių, baltarusių virtuvėse.
Tradiciškai jis buvo virinamas dideliuose vazonuose, padalintas į porcijas ir užšaldytas. Tačiau šiandien tai nėra būtina, nes daugelis viryklės gali užimti kai kurias problemas
Su juo galite ruošti patiekalą dviem sąskaitomis ir patiekti švieži.
Bigus lėtai viryklėje - bendrieji paruošimo principai
Nuolatinė biguso sudedamoji dalis yra rauginti kopūstai, nors vis daugiau receptų yra su šviežiomis daržovėmis ir kitais ingredientais. Idealiu atveju abu tipai yra sumaišyti taip, kad patiekalas nesukeltų rūgštus, bet jis nepraranda savo kvapo.
Ką dar pateikė bigos:
• Mėsos produktai. Tradiciniuose receptuose tai yra riebios kiaulienos. H gali naudoti vištiena, jautiena, rūkyta mėsa. Vegetariški patiekalai yra labai populiarūs patiekalai.
• Svogūnai, morkos, salierai. Prieš pridėjus kopūstus, šaknys yra kepamos su mėsa arba atskirai.
• Grybai. Gali būti naudojamas švieži arba marinuoti. Grybai gali būti dedami į mėsos patiekalą arba vegetarišką bigą.
• Pomidorai. Visada pridėkite prie patiekalo. Galite įdėti makaronų, pomidorų, kečupo ar kito padažo.
Bigos paprastai virinama gesinimo režimu. Prieš tai ingredientai paprastai kepti atitinkamoje programoje. Tam galite naudoti kepimo režimą. Norėdami užgesinti, įpilkite sultinių, padažų, pomidorų sulčių arba tiesiog vandens. Juodieji pipirai, kmynai, lauro lapai paprastai gaminami iš prieskonių. Į indą kruopščiai pridedama druska, nes jame yra daug kopūstų.
1 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su jautiena
Paprasčiausias mėsos bigus receptas lėtoje viryklėje su jautiena. Šio valgio kopūstai naudojami švieži.
Sudėtis
• 0,6 kg kopūstų;
• 0,4 kg jautienos;
• svogūnai, morkos;
• 100 ml vandens;
• 1,5 šaukštų makaronų;
• 1 paprikas;
• druska ir aliejus.
Maisto gaminimas
1. Pjaustėme jautieną pirmiausia ant plokštės, šiek tiek atstumkite, tada supjaustykite šiaudus.
2. Supilkite aliejų į lėtą viryklę, padarykite jautieną.
3. Iškirpkite morką į dideles juosteles, pabarstykite jautiena.
4. Supjaustykite svogūnus į gabalus, pabarstykite morkomis.
5. Įpilkite kopūstus, supjaustytus įprastu būdu.
6. Pomidoruose pridėkite pusę stiklinės vandens ir gali būti daugiau. Bet tada Bigus šiek tiek plonesnis.
7. Įpilkite prieskonių, druskos, sumaišykite.
8. Supilkite kopūstus su pomidorų padažu. Iš viršaus galite išmesti keletą pipirų žirnių.
9. Uždarykite, nustatykite gesinimo programą vieną valandą.
10. Tada, neatidarę dangčio, nustatykite „kepimo“ režimą ir kepkite dar vieną ketvirtį valandos.
2 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su raugintais kopūstais ir šviežiais kopūstais
Tradicinė „bigus“ versija lėtoje viryklėje, kuri gaminama iš marinuoto ir šviežio kopūstų mišinio. Jums taip pat reikia riebios mėsos, mes naudojame kiaulieną.
Sudėtis
• 0,4 kg kiaulienos;
• 0,5 kg raugintų kopūstų;
• 0,5 kg šviežių kopūstų;
• 0,24 litrų vandens;
• 50 ml aliejaus;
• 1 morkas;
• 1-2 svogūnai;
• šaukštas tešlos;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai supjaustyti kubeliais, išmesti lėtą viryklę.
2. Pridėti morką. Mes supjaustysime juos į juosteles ar dideles dalis.
3. Mėsa taip pat supjaustyta kubeliais, apie du centimetrus.
4. Į daugiakampį įpilkite augalinį aliejų. Jūs galite maišyti jį per pusę su kiaulienos riebalais. 5. Įjunkite kepimo režimą ir virkite visą maždaug ketvirtį valandos, nepamirškite maišyti.
6. Smulkinti balti kopūstai, mesti į dubenį.
7. Įpilkite balto kopūsto, sumaišykite.
8. Įdėkite daugiakanalio pasta, įpilkite receptinį vandenį. Nedelsiant galite užpilti verdančio vandens.
9. Shift kopūstai, druska, pipirai.
10. Uždarykite, nustatykite gesinimo programą vieną valandą.
3 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su ryžiais
Maitinantis biguso variantas, kuriame, be raugintų kopūstų, eina ir paprastieji ryžiai. Galite paimti bet kokią mėsą, vegetariškoje versijoje paruošite patiekalą be jo.
Sudėtis
• 0,4 kg mėsos;
• 0,7 kg kopūstų;
• 1 svogūnas;
• stikline ryžių;
• 1 morkas;
• 2,5 stiklinės vandens;
• 80 ml pomidorų;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą į mažus kubelius, išmeskite lėtą viryklę. Maisto gaminimas kepimo režimu 10 minučių, būtinai pridėkite porą šaukštų sviesto.
2. Padėkite tarkuotą morką į mėsą, paskui supjaustytą svogūną. Kepkite dar kelias minutes.
3. Pridėti pomidorą.
4. Po minutės išplaukite plaunamus ryžius ir padėkite raugintus kopūstus.
5. Supilkite receptinį vandenį, išmeskite prieskonius ir gerai sumaišykite.
6. Uždarykite ir įdėkite programą „pilaf“. Po signalo palikite dar 10 min. Gerai išmaišykite prieš patiekdami.
4 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su grybais ir salierais
Tokiam „crock-pot“ bigusui reikės salierų šaknų. Manoma, kad šis patiekalas nėra paruoštas be jo. Grybai naudoja paprastus pievagrybius.
Sudėtis
• 400 g šviežių kopūstų;
• 150 g raugintų kopūstų;
• 300 gramų pievagrybių;
• salierų šaknis; • šaukštas tešlos;
• svogūnų galvutė;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Supjaustykite salierų šaknis į plonas juosteles. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
2. Įdėkite į puodelį daugiakanalio, pridėkite alyvą ir kepkite kelias minutes.
3. Grybai plaunami, nuplėšiami pažeidimai ir netinkamos dalys, supjaustytos į plokšteles. Perkeliame į salierus su svogūnais.
4. Kepkite grybus, kol pasirodys sultys, ir pridėkite raugintų kopūstų.
5. Po minutės uždėkite susmulkintą baltąjį kopūstą.
6. Mes mesti šaukštą pomidorų pasta, maišoma.
7. Druska švelniai, atsižvelgiant į raugintų kopūstų buvimą, prieskoniais prieskoniais. Nepilkite į vandenį.
8. Uždarykite, įdėkite gesinimo programą.
9. Kepimo grybas bigus 40 minučių.
10. Prieš patiekdami skonį, gerai išmaišykite, pagardinkite česnakais ir žalumynais.
5 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su dešra
Ypač skanus ir kvapnus yra toks bigus su medžioklės dešrelėmis. Bet nesant, galite imtis bet kokių kitų ir net tik dešrų.
Sudėtis
• 0,4 kg dešros;
• 1 kg raugintų kopūstų;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 4 šaukštai sviesto;
• 1 šaukštas makaronų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite raugintų kopūstų. Jei produktas yra labai rūgštus, patartina šiek tiek mirkyti šaltame vandenyje.
2. Uždėkite lėtą viryklę, užpilkite stikline vandens ir virkite valandą atitinkama programa.
3. Svogūnai ir morkos kepamos maždaug keturias minutes keptuvėje, pagardinamos makaronais ir pusę stiklinės vandens. Pavirkite.
4. Pakeiskite daržovių padažą į kopūstus.
5. Medžioklės dešrelės, supjaustytos į 4 cm ilgio gabalus, mesti į girnelę. Jei naudojate virtų dešrų ar dešrų, galite kepti su daržovėmis, jis bus skanesnis. 6. Mes skonis, jei kopūstai nėra labai sūrūs, tada mes ją išsprendžiame šiame etape.
7. Uždarykite lėtą viryklę, troškinkite visus kartu maždaug penkiolika minučių. Prieš patiekdami papuoškite žalumynais.
6 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su kopūstais ir slyvomis
Slyvos dažnai dedamos į bigusą, neatsižvelgiant į tai, ar mėsa ruošia patiekalą, ar yra pripildyta vegetariška galimybe. Šis receptas su mėsa, galite paimti bet kokią masę: jautieną, kiaulieną ar paukštieną.
Sudėtis
• 0,3 kg mėsos;
• 0,5 kg šviežių kopūstų;
• 0,25 kg raugintų kopūstų;
• 0,15 kg slyvų;
• 3 šaukštai pomidorų;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai;
• šiek tiek aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite mėsos gabalėlį, supjaustytą į mažus gabalus, kaip ir guliašą. Tai gali būti šiek tiek mažesnė. Išsiųsta į lėtą viryklę.
2. Pasaka prideda pjaustytų svogūnų, supilkite porą šaukštų aliejaus ir kepkite apie penkiolika minučių.
3. Marinuoti kopūstai, perkelti į mėsą, kepti dar dešimt minučių.
4. Toliau išdėstykite pomidorą.
5. Kepdami daržoves su makaronais, reikia pjaustyti baltąjį kopūstą. Išsiųsta į lėtą viryklę.
6. Supilkite stiklinę vandens, patiekite indą druska ir maišykite. Galite mesti kitus prieskonius: paprikos, mėsos mišinį.
7. Nuplaukite slyvas ir padėkite ant kopūstų, šiek tiek gilindami vaisius.
8. Uždarykite indą ir keturiasdešimt minučių paruošite ugnies gesinimo programai bigus.
7 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su vištiena
Norėdami paruošti tokį bigusą, jums reikės vištienos filė. Bet jūs galite naudoti lėkštelėje ir kitose vištienos dalyse ant kaulų. Vėlgi, raugintų kopūstų ir baltųjų kopūstų mišinys. Jei rauginti kopūstai yra rūgštūs, tuomet galite šiek tiek nuplauti. Sudėtis
• 0,5 kg vištienos;
• 0,5 kg šviežių kopūstų;
• 0,2 kg svogūnų;
• 0,5 kg raugintų kopūstų;
• 0,2 kg morkų;
• 150 gramų vandens;
• 50 gramų aliejaus;
• 70 gramų makaronų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krūva petražolių;
• prieskoniai yra skirtingi.
Maisto gaminimas
1. Nuplaukite vištienos filė, supjaustykite į gabalus per kelis centimetrus. Išmeskite lėtą viryklę su aliejumi. Pradėkite kepti tuo pačiu režimu.
2. Po penkių minučių įpilkite svogūnų ir svogūnų.
3. Lengvai kepkite daržoves.
4. Pomidorų mišinys su receptiniu vandeniu, galite iš karto druskos ir sezono. Supilkite į bigus.
5. Po makaronų siunčiame raugintus kopūstus.
6. Smulkinti balti kopūstai ir pereiti prie patiekalo.
7. Dabar mes paimame medinę mentelę ir atsargiai maišome.
8. Uždarykite, gesinimo programą nustatykite 40 minučių.
9. Nupjaukite petražolių, pridėti kapotų česnakų, išmaišykite.
10. Po signalo atidarykite lėtą viryklę, apipurkškite bigusą su aromatinėmis žolelėmis ir česnakais. Nuleiskite dangtelį ir patiekite indą į kvapą.
8 receptas: Bigus lėtoje viryklėje su bulvėmis ir pupelėmis
.
Šis patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir spalvingas. Idealiu atveju, bigus būtų paruoštas kartu su virtomis pupelėmis, bet mes laikomės konservuotų produktų. Jis gali būti sultyse arba pomidoruose, nesvarbu, taip pat pupelių spalva. Indai be mėsos.
Sudėtis
• 4 bulvės;
• 1 skardinės pupelės;
• 400 g raugintų kopūstų;
• 300 gramų balto kopūsto;
• morkų;
• lempučių pora;
• 40 ml aliejaus;
• 1 šaukštas makaronų.
Maisto gaminimas
1. Išvalykite svogūnų galvutes, supjaustykite kubeliais ir išmeskite lėtą viryklę.
2. Įpilkite tarkuotą morką, kepkite aliejumi, kol svogūnai yra skaidrūs. 3. Įpilkite spaustą kopūstą iš sūrymo, kepkite dar dešimt minučių.
4. Užpildykite indą su pomidorais.
5. Nulupkite bulves, supjaustykite jas į dideles juosteles ir perkelkite jas į lėtą viryklę.
6. Tada pridėkite susmulkintą baltąjį kopūstą.
7. Skleiskite pupeles. Jei jis yra pomidorų padaže, tada jis negali sujungti. Jei pupelės yra savo sultyse, tai bus labai slidus. Šis marinatas geriau neįtraukti. Pirmą kartą mes skleidžiame produktą į skylę, skalaujame ir išsiunčiame į lėtą viryklę.
8. Gerai sumaišykite viską, truputį druską.
9. Supilkite dvi stiklines vandens. Galite iš karto naudoti verdantį vandenį.
10. Uždarykite, virkite vieną valandą.
„Bigus“ daugialypiais variantais - patarimai ir gudrybės
• Manoma, kad po subrendimo Bigus skonis geresnis. Patiekalas paruošiamas, atšaldomas ir užšaldomas vieną dieną šaldytuve. Po to reikia gerai virti ir tarnauti.
• „Bigus“ įgis ypatingą skonį ir aromatą. Jei pridedate šiek tiek rūkytos mėsos. Tai gali būti kumpio gabalas, šiek tiek dešros arba pora vištienos sparnų.
