Namų kepta vištienos krūtinėlės, virti įprastos miesto buto sąlygomis, pasirodo esančios konkurencingos, skanios ir, svarbiausia, be gamyklos konservantų. Nereikia sukurti jokių specialių sąlygų - standartinė temperatūra kambaryje yra apie 20-22 laipsnių ir kartais atvira ventiliacija; ir, žinoma, turėtumėte pasirinkti vietą, kuri nėra prieinama naminiams gyvūnams, nes kvapas plinta labai viliojantis.
Mažos filė yra patogiausia virti sausoje vytintose vištienos krūtyse namuose. Tokia mėsa bus greitai virinama įprastomis miesto buto virtuvės sąlygomis.
- Virimo laikas: 6 dienos
- Porcijos: 8
Džiovintų vištienos krūtų sudedamosios dalys
- 1 kg vištienos krūtinėlės filė;
- 50 g rupios jūros druskos;
- 5 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. maltos raudonieji pipirai;
- 3 šaukšteliai. maltos ciberžolės;
- 2 šaukštai saldžiosios paprikos;
- 2 šaukšteliai. žalieji pipirai (dribsniai);
- 1 valgomasis šaukštas. l džiovinti salierai;
- 10 g kmino;
- 10 g koriandro sėklos;
- marlės, kulinariniai siūlai.
Naminių džiovintų vištienos krūtų virimo metodas
Vidutinio dydžio vištienos filė su šaltu vandeniu.
Be to, jums reikia „ištraukti“ perteklių nuo mėsos, tai padės mums didelę jūros druską. Taigi, gausiai pabarstykite vištienos krūtinėlėmis su druska, apdorokite gabalus iš visų pusių, įdėkite į gilų dubenį arba mažą puodą, uždarykite dangtelį, nuimkite apatinį šaldytuvo skyriaus lentyną. Palikite krūtis druskoje 24 valandas.
Po 24 valandų nuimkite vištienos krūtines iš dubenį. Druska ištraukia drėgmę - dėl to dubenyje yra daug skysčio, o krūtys tiesiog plaukioja joje. Išleiskite skystį ir kruopščiai nuplaukite vištienos krūtis šaltu vandeniu po čiaupu.
Gerai sūdytos krūtys tampa tvirtos.
Maisto gaminimas, skirtas sausoms drožlėms. Česnakų dantys švarūs, praleiskite spaudoje. Įpilkite natūralių antiseptikų - maltos ciberžolės ir raudonųjų pipirų. Tada užpilkite kvepiančių prieskonių - sumaltų koriandro ir kmynų, saldžiųjų raudonųjų paprikų ir žaliųjų paprikos dribsnių sėklas.
Įdėkite džiovintų salierų. Aš sausą salierų lapus vasarą, tada sumalkite jį kavos malūnėlis, todėl kvapnios žalios spalvos milteliai tinka tiek marinatams, tiek padažams, sultiniams.
Gerai išmaišykite prieskonius, vištienos krūtis į mišinį sudėkite po vieną, patrinkite daugybe prieskonių iš visų pusių. Norint išvengti ciberžolės dažymo rankomis geltonos spalvos, patariu dėvėti plonas medicinines pirštines.
Vištienos krūtinėlės prieskoniuose yra dedamos ant plokštės vienoje eilutėje ir vėl įdedamos į šaldytuvą apatinėje lentynoje 24 valandas.
Vėliau vynų filė gabaliukus atskirai suvyniojame į marlės maišelius, susietus su kulinariniu siūlu. Mes sustabdome krūtinę ant kabliukų kažkur netoli viryklės ar akumuliatoriaus, bet ne virš orkaitės. Sausoji mėsa gali būti bet kuriuo metų laiku. Tačiau vasarą prie langų turite uždėti apsauginius tinklus. Mūšiai, žinote, taip pat mėgsta skanius!
Sulaikykite viščiukų krūtis 4 dienas, periodiškai patikrinkite, pasukite skirtingas puses į šilumos šaltinį.
Po keturių dienų džiovinta vištienos krūtinėlė išdžius, išdžiovins apetitinį plutą, bus gana sunku prisiliesti, tada nuimti marlę.
Naudokite aštrią peilį, kad supjaustytumėte paruoštas namines viščiukų viščiukus į plonus gabalus.
Jei sausą vynuogių krūtinėlį sausą vytintą sausą dieną džiovinate, gausite gerą alaus užkandį, vyrai supras ir vertins. Bon apetitą!
