Kepta vištienos filė yra skanus ir sveikas. Kepta mėsa niekada nepriklauso dietos receptų kategorijai, bet iki to laiko, kol ji buvo kepta. Mūsų laikais buvo įvairių grilių - elektriniai, specialūs keptuvės, specialios kepsninės.
Šiame recepte naudoju įprastą ketaus grotelių keptuvę, kurią aš specialiai paruošiau iš anksto. Pirma, aš nuplauniau, tada pilamas daug šiurkščios druskos ir ilgą laiką buvau verdanti druska (apie 30 minučių). Tada druska išpilamas, užpilamas augalinis aliejus giliai kepti - jis nedega. Kalyla su aliejumi dar pusvalandį, po to alyva aušinama keptuvėje iki kambario temperatūros. Tada aliejus nusausintas, grilis buvo nuvalytas popieriniu rankšluosčiu - ir viskas buvo paruošta.
Svarbu! Ketaus grilis reikia nuplauti tik šiltu vandeniu be jokių ploviklių, kad neišplautų anglies.
Taigi, apdorota keptuvė tarnauja ilgą laiką. Krosnelė tinka bet kuriai, geras gaubtas nebus nereikalingas - grilis net paprastas cukinijos, visada gaminamas lengvas dūmai.
- Virimo laikas: 15 min. (+ Pailginimo laikas)
- Porcijos: 2
Kepta vištienos filė
- 2 didelės vištienos filė;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 čili pod;
- 2 cm imbiero šaknų;
- keletas petražolių šakelių;
- juodos ir raudonos paprikos;
- druska, alyvuogių aliejus;
- žalumynai ir šviežios daržovės.
Kepta vištienos filė kepimui
Česnako dantys, išvalyti iš lukšto. Pūkų paprikos supilkite į delnus, supjaustykite kraštą, išplaukite sėklas. Imbiero šaknų plovimas, nulupkite odą.
Mes smulkiai supjaustome imbierą, česnaką, čili ir petražoles, dedame į stupa.
Į stupą įtraukiame didelę jūros ar valgomąją druską. Tokiu atveju druska, kaip abrazyvinė medžiaga, padės pagardinti prieskonius.
Patrinkite prieskonių druska, kol gaunamas sumuštinis, įpilkite skonio juodą ir raudonuosius pipirus.
Džioviname didelius vištienos filė su popieriniais rankšluosčiais, tada uždengiame mėsą marinato mišiniu, 2-3 valandas arba per naktį įdėkite į šaldytuvo skyrių.
Iš šaldytuvo gauname vištienos filė, nuvalykite jį su marinato peiliu. Nepalikite marinato, kepant ir sudegins.
Po to supilkite vištienos alyvuogių aliejų. Tai nėra verta būti uolus, užtenka 2-3 arbatinius šaukštelius aliejaus.
Kruopščiai sutepkite vištienos filė aliejumi, kad neatskleistos vietos.
Dabar uždėkite sausą keptuvę ant viryklės, įjunkite šilumą. Šiluma daug, bet ne karšta! Naftos nereikia tepti, aliejus yra ant mėsos.
Įdėkite vištienos filė į karštą grotelę, kepkite 4 minutes kiekvienoje pusėje. 1,5-2 cm storio gabalams pakanka.
Jei kepimo metu pasukite vištienos filė, tada vietoj lygiagrečių juostų gausite deimantus.
Įdėkite vištienos filė į plokštelę, leiskite jam pailsėti 5-6 minutes.
Iškirpkite šviežiomis daržovėmis, įpilkite truputį žalią svogūną, koriandą ir petražoles, patiekite su stikline sauso vyno. Bon apetitą!
Svarbu supjaustyti vištienos filė, kad griežinėliai būtų tokio pat storio, kad mėsa būtų kepti ir net sultinga.
