Blynai su įdarais - bendrieji virimo principai
Blynai su įdarais - puikus užkandis pietums ar atostogų stalui. Gėrimai gali būti skiriami vaikams saldaus deserto pavidalu. Kepimo blynų variantai su užpildais - masė, todėl bet kuri namų šeimininkė gali parodyti vaizduotę ir sugalvoti originalų užpildą.
Pirmas dalykas, kurį reikia padaryti, yra nuspręsti dėl užpildo ir padaryti tešlą blynams. Sūroms ir mėsos įdarams tešla turi būti daugiau nuobodus ir rūgštus, o saldiems - su dideliu cukraus kiekiu. Blynų tešlą galima virti pienu, kefyru ir net vandeniu.
Standartinė bet kurios tešlos sudedamųjų dalių rinkinys apima miltus (kviečius, avižinius, grikius ir kt.), Kiaušinius, druską ir cukrų. Galite pridėti nedidelį kiekį sodos ir vanilės. Minkymo pabaigoje į tešlą supilkite daržovių ar lydyto sviesto.
Blynai kepami kaip įprasta: kaitinkite keptuvę, sutepkite aliejumi ir supilkite nedideliu kiekiu tešlos. Kiekviena pusė kepama 20-30 sekundžių.
Blynai gali būti ruošiami iš anksto arba po kepimo. Saldūs įdarai gali būti bet koks: varškė, įdėta džiovintų vaisių, vaisių su medumi ir uogiene, uogų arba vaisių ir daržovių. Blynai su tokiais įdarais gali būti patiekiami desertui arba pusryčiams.
Sūrus ir mėsos įdaras gaminamas iš maltos mėsos arba žuvies, vištienos, grybų, kiaušinių, daržovių, žolelių ir prieskonių. Dažnai karšta blynelė, ištirpinta su lydytu grietinėlės sūriu. Norėdami suteikti pikantišką užkandį, galite pridėti šiek tiek česnako ir kvepiančių prieskonių.
Nedidelis užpildas plinta blynelės viduryje ir apvyniokite tešlą į voką, puslankį, trikampį ar vamzdelį. Įdaryti blyneliai su užpilais gali būti pabarstyti sūriu ir įdėti į orkaitę 5 minutes arba tiesiog pakepti iki auksinės rudos spalvos.
Blynai su įdarais - maisto ir patiekalų paruošimas
Jei norite virti blynus su įdarais, jums reikės pilno virtuvės reikmenų rinkinio: keptuvės keptuvėms kepti, dubenį ar dubenį tešlos gamybai, sietą, peilius, pjaustymo lentą, daržovių pjaustytuvus ir daržovių žieveles, šluotelę, kaušą, maišytuvą ir pan. Paruošti įdaryti blynai, paskleisti ant didelės lėkštės ir dekoruoti sūriu, žolelėmis ir pan.
Iš šaldytuvo turite iš anksto gauti pieną ir kiaušinius, kad jie galėtų sušilti. Išsijokite miltus, ištirpinkite sviestą. Jūs taip pat turite įvertinti reikiamą cukraus ir kitų birių produktų kiekį.
Norint paruošti mėsos įdarą, išplaukite mėsą, supjaustykite ją arba perpjaukite per mėsmalę ir kepkite, kol bus paruoštas.
Grybai plaunami, supjaustyti ir kepti. Jei užpildas gaminamas iš daržovių ir vaisių, produktai kruopščiai nuplaunami tekančiu vandeniu, išdžiovinami, valomi, supjaustyti sėklas ir supjaustomi pagal poreikį.
Jei kiaušiniai naudojami blynams įdaryti, juos reikia iš anksto virti ir atvėsinti.
Blynų receptai su užpildais:
1 receptas: blynai su įdarais
Blynai, įdaryti su mėsa, yra labiausiai populiarūs tarp kitų įdarytų blynų. Žemiau yra puikus receptas blynams su mėsos įdaru, kurį gali patirti net siekiantis šeimininkas. Gėrimas puikiai tinka pusryčiams, pietums ir užkandžiams, taip pat atostogų stalui. Blyneliai su užpildais gali būti valgomi tiek karštai, tiek atšaldyti.
Reikalingi ingredientai:
- 250 g kviečių miltų;
- 4 kiaušiniai;
- Pienas - 0,5 litrų;
- 15 g cukraus;
- Druskos ir maltos juodieji pipirai pagal skonį;
- 250 gramų mėsos;
- 1 mažas svogūnų galvutė;
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l
Paruošimo metodas:
Norėdami pradėti, paruošite tešlą blynams: sumaišykite pieną su 1 kiaušiniu, miltais ir druska. Tešte turi būti skysto grietinės konsistencija. Kepame blynus ant keptuvės, šildomos augaliniu aliejumi. Kad blynai būtų ploni, tešlą reikia supilti į ploną sluoksnį.
Nuplaukite mėsą, smulkinkite ir kepkite. Pjaustykite svogūnus ir kepkite iki auksinės rudos. Per mėsos malūnėlę dar kartą praleidžiame mėsą su keptais svogūnais. Kepkite kiaušinius kietai virtus, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite peiliu. Išpjaustykite mėsą mėsai. Maišykite mišinį druska ir pipirais bei gerai sumaišykite.
Mes pripildome užpildą šaukštu kiekvienos blynelės viduryje, suvynioti į voką ir kepti keptuvėje su sviestu.
2 receptas: blynai, įdaryti su morkomis ir džiovintais abrikosais
Blynai, įdaryti daržovių ir vaisių, yra labai skanūs ir patenkinami. Tokį maistą galima duoti vaikams ir net įtraukti į dietos meniu, o ne desertą (su sąlyga, kad dalis yra maža ir valgo ryte).
Moliūgų, abrikosų ir razinų įdaras gerai tinka „blynams“. Receptų proporcijos apskaičiuojamos 4 porcijoms, jei pageidaujama, jų skaičių galima padidinti.
Reikalingi ingredientai:
- 50 g miltų;
- 100 g pieno;
- Cukrus - 10 g;
- 1 mažas vištienos kiaušinis;
- 20 g sviesto;
- 30 g džiovintų abrikosų ir razinų;
- Grietinė - 30 g;
- 50 g morkų.
Paruošimo metodas:
Supilkite miltus ir sumaišykite su pienu, mažais kiaušiniais ir pusę cukraus kiekio, nurodyto recepte. Kepkite kelis blynus iš mišinio. Nulupkite morkas, sutarkuokite ir kepkite nedideliu kiekiu sviesto. Abrikosų pjaustykite ir kartu su razinomis sudėkite į morkas. Kepkite 1-2 minutes. Paruošta malti, supakuota į blynus ir kepkite svieste. Patiekite karštai įdaryti blynus su grietine.
3 receptas: blyneliai, įpilti slyvų ir sūriu
Puikus gydymas vaikams ir suaugusiems! Tokie blynai, įdaryti slyvomis ir sūriu, gali būti patiekiami pusryčiams, desertams ir atostogų stalui. Blynai kepami iš įprastos pieno tešlos.
Reikalingi ingredientai:
- 50 g kviečių miltų;
- Stiklinė pieno;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1 nepilnas arbatinis šaukštelis cukraus;
- Druskos žiupsnelis;
- 10 slyvų;
- 2 šaukštai. l skystas medus;
- 1 šaukštelis. citrinos sultys;
- Cinamonas - 3 g;
- Grietinėlės sūris - 150 g;
- cukraus pudra;
- 15 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Išsijokite miltus į dubenį, sulaužykite kiaušinius ir įpilkite cukraus bei druskos. Įpilame smulkų pieną. Mišinį sumaišykite su maišytuvu tolygiai. 10 minučių išimkite tešlą šaldytuve. Nuplaukite slyvas ir supjaustykite griežinėliais. Padarykite saldus medaus, citrinos sulčių ir cinamono padažą. Supilkite slyvas su padažu.
Šildykite keptuvę ir ištirpinkite sviesto gabalėlį. Pradėsime kepti blynus. Kiekvienas blynų riebalų kremas sūris. Sluoksnius skleidžiame pusę blynelės ir padengiame antrą. Blynai pabarstyti cukraus milteliais ir susmulkintais riešutais. Patiekite karštą.
4 receptas: lašišos ir sūrio blynai
Blynai su lašiša ar raudonaisiais ikrais - klasikinis, bet populiariausias blynų su užpilais receptas. Sūrio užpildymo tešla neturėtų būti per saldus. Žemiau yra tokių blynų receptas. Jis taip pat naudoja lydytą sūrį, kuris suteikia švelniam ir švelniam skoniui. Reikalingi ingredientai:
- 2 puodeliai kviečių miltų;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- Druska - 1 šaukštelis;
- 0,5 litrų pieno;
- 300 g lašišos filė;
- 300 g lydyto sūrio;
- 60 ml augalinio aliejaus.
Paruošimo metodas:
Lašišos filė supjaustoma į mažus gabalus. Perpjaukite kiaušinius į dubenį ir šluoteli su cukrumi ir druska. Supilkite pieną ir tęskite. Išmaišykite miltus ir supilkite į mišinį mažomis porcijomis. Tešlą sumaišykite maišytuvu. Masės nuoseklumas turi būti panašus į storą grietinėlę. Šildykite keptuvę, tepkite ir pradėkite kepkite blynus. Kiekviena blynelė yra padengta lydyto sūrio sluoksniu ir įdėta lašiša. Prakeiktas ritinys. Orkaitė kaitinama iki 180 laipsnių. Paruošti ritinėliai 5 minutes išsiunčiami orkaitėje. Patiekite užkandžių su špinatų lapais.
5 receptas: kumpio ir sūrio blynai
Puikus receptas blynams, įdarytiems sūriu ir kumpiu. Tokį šventinį stalą galite papuošti tokiu užkandžiu ar tiesiog įvairinti savo įprastu kasdieniu meniu.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 500 ml;
- 250 g kviečių miltų;
- Druska pagal skonį;
- 200 g kumpio;
- 3 vištienos kiaušiniai;
- Svogūnų galvutė;
- Sūris ir grietinėlė - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Perpjaukite kiaušinius į dubenį, įpilkite truputį druskos ir sudaužykite iki putojimo. Supilkite miltus į dalis ir energingai maišykite. Supilkite pieną ir sumaišykite tešlą maišytuvu. Palikite tešlą užpilti maždaug 2 valandas kambario temperatūroje.
Kumpis ir svogūnai supjaustyti plonomis juostelėmis. Kepkite įdarą augaliniame aliejuje. Supilkite grietinėlę, pagardinkite mišinį su druska ir juodaisiais pipirais, troškinkite, kol sutirks. Supilkite sūrį ir padėkite jį į keptuvę. Sumaišykite viską ir virkite ant mažos ugnies, kol sūris ištirps. Kepame blynus ant keptuvės, šildomos sviestu. Kiekviename blynelyje uždėkite įdaru ir įvyniojimo voką arba ritinį. Padėkite blynus ant kepimo skardos, pabarstykite tarkuotu sūriu ir nusiųskite į orkaitę 5 minutes.
Blynai su įdarais - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Užpildas neturėtų būti pernelyg skystas, kitaip jis bus paplitęs ant blynų;
- Jei nėra laiko paruošti kompleksinį užpildą, galite užpildyti blynus saldus varškės sūriu ir uogiene. Jums reikia tik maišyti šviežią varškę su savo mėgstamu uogiene ir užpilti blynus mišiniu;
- Jūs galite įvairinti atostogų stalą su tikru blynų pyragu su savo mėgstamu užpildu: kiekvienam blynui yra padengtas plonas gatavo užpildo sluoksnis ir padengtas kitu blyneliu. Tortų aukštis gali būti daromas bet kokiu būdu.
