Bulvės su krūtinkauliais yra paprastas patiekalas, kuris gali būti malonus jūsų artimiesiems darbo dienomis, arba galite su jais papuošti atostogas.
Pateikite bulves su krūtinine veja skirtingais variantais, naudodami bendruosius principus, gana įmanomą užduotį bet kuriam šeimininkui.
Bendrieji bulvių su krūtininėmis viryklėmis principai
1. Krūties - kiaulienos, jautienos, ėrienos, elnių, veršelių - virti kaulais arba vienu kūnu, pašalinant šonkaulių ir plėvelių.
2. Mėsa visada gaminama atskirai, o po to - su bulvėmis.
1. Kiaulienos krūva, troškinys su bulvėmis
Sudėtis:
• 600 g kiaulienos pilvo;
• pusė morkų šaknų
• didelis svogūnas;
• juodieji pipirai (žirniai);
• petražolės;
• druska;
• 6 bulvės.
Paruošimas:
1. Supjaustykite krūtinėlį į 3 x 4 cm kubelius.
2. Supilkite į verdantį vandenį ir virkite, pašalinkite putas 20 minučių.
3. Iškirpkite svogūnus, morkas ir žalumynus ir įdėkite į mėsą, įdėkite pipirus, kepkite iki pusiau virtų daržovių.
4. Nuluptos bulvės rupiai kapotos.
5. Paimkite karščiui atsparią keptuvę su storu dugnu. Pašalinkite mėsą ir daržoves iš sultinio šaukštu, padėkite juos ant keptuvės apačios.
6. Įpilkite bulvių į šoninės ir daržovių mišinį, supilkite sultinį su įtemptu sultiniu ir virkite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių 1 valandą.
2. Jautienos krūtinėlės, keptos rupiniais, su virtomis bulvėmis
\ t
Sudėtis:
• kilogramas jautienos krūtinėlės su šonkauliais;
• 1 litras sultinio;
• svogūnai;
• morkų šaknis;
• petražolės šaknis;
• juodieji pipirai (žirniai);
• 3 laurai. lapai;
• druska;
• 1 kiaušinis;
• krekeriai;
• alyvuogių aliejus.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krūtinėlį, įdėkite į mažą pločio keptuvę, įpilkite sultinį ir pusę centimetrų virš mėsos. 2. Svogūnai supjaustyti į 2 dalis, morkos supjaustytos (apskritimai).
3. Į mėsą įdėkite daržovių, petražolių šaknų ir prieskonių.
4. 30 minučių kaitinkite puodą su storu dangčiu.
5. Ištraukite iš sultinio, atvėsinkite, paimkite kaulus ir padėkite ant kepimo skardos. Užspauskite ant kažko plokščio (nuplauti metalo dėklu arba kepimo skarda), nuspauskite apkrovą ir pusantros valandos laikykite šaldytuve.
6. Suspaustos mėsos gabalai supjaustyti į plačias juosteles.
7. Kiekvieną juostelę įdėkite į kiaušinį, tada pabarstykite duona ir kepkite.
8. Nulupkite ir virkite bulves.
9. Patiekite šonine bulves su garstyčiomis.
3. Kiaulienos krūva su bulvių blynais į puodą
Sudėtis:
• 600 g kiaulienos pilvo;
• 700 g bulvių;
• kiaušinis;
• miltai;
• juodieji pipirai;
• druska;
• bet koks augimas. aliejus;
• sviestas;
• didelis svogūnas;
• grietinė;
• 250 ml verdančio vandens.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krūtinėlį be kaulų, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu arba servetėlėmis, supjaustykite į mažas juosteles ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
2. Nulupkite bulves, pasukite mėsmalėje.
3. Į bulvių pasta įpilkite vištienos kiaušinio, miltų (pakankamai dviejų šaukštų), druskykite.
4. Kepkite blynus augaliniame aliejuje.
5. Įdėkite juos ant plokštės su popieriniu rankšluosčiu, kad perteklius būtų išnykęs.
6. Atskirai kepkite svogūnų žiedus.
7. Paruoškite padažą: ištirpinkite sviestą (porą didelių šaukštų) keptuvėje, pabarstykite vieną šaukštą miltų ir maišykite per mažą ugnį, kepkite miltus, įpilkite du didelius šaukštus grietinės, iš anksto atskiestą karštame vandenyje (nuolat maišykite, kad gabalai nesudarytų), druska ir pipirai.
8. Įdėkite krūtinėlę į dugną puoduose, pabarstykite padažu ant viršaus, pridėkite kepti svogūnai
9. Laikykite puodus orkaitėje pusvalandį 180 laipsnių kampu. 10. Įdėkite du ar tris blynus į visus puodus.
4. Avinėlio krūtinėlė su bulvėmis, kepta folijoje
Sudėtis:
• kilogramas ėriukų krūtinėlės su kaulais;
• pusantro kilogramo bulvių;
• česnakai, keletas gvazdikėlių;
• pipirų žirniai;
• druska.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ėriukų krūtinėlę, nuvalykite perteklių drėgmei servetėlėmis ir supjaustykite juos išilgai briaunų.
2. Celiuliozėje padarykite gabalus ir padėkite į kiekvieną česnako ir žirnių skiltelę.
3. Sūdykite mėsą.
4. Pjaustykite bulves, druskinkite.
5. Paimkite folijos ritinį, atsukite jį ir nupjaukite tokį gabalėlį, kuris leistų pagaminti „voką“, kuriame savaime yra bulvių su krūtinine medžiaga.
6. Padėkite foliją ant kepimo skardos, įdėkite mėsą ir bulves.
7. Uždarykite „voką“, sulenkdami jį viršuje viduryje, kad virimo metu sultys nesandarios.
8. Kepkite šonine su bulvėmis 2 valandas 200 laipsnių, po 50 minučių, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių.
9. Uždėkite „voką“ ant lėkštės ir į plokšteles įdėkite bulves ir šoninę.
5. Kiaulienos pilvas su bulvėmis ir šparagais
Sudėtis:
• pusė kilogramo kiaulienos pilvo be kaulų;
• kilogramai bulvių;
• pusė kilogramo šparagų;
• grietinė;
• sviestas;
• miltai;
• 120 g sūrio;
• pusė petražolių krūva;
• balti pipirai;
• cukrus;
• druska;
• augalinis aliejus.
Paruošimas:
1. Iškirpkite mėsą į plonesnius gabalus ir kepkite aliejuje.
2. Virkite virtas bulves į verdantį vandenį.
3. Smulkiai supjaustykite virtas bulves.
4. Virkite šparagus vandenyje, pridedant druskos, cukraus (mažo šaukšto) ir šiek tiek sviesto.
5. Išpjauti miltus, spasserovat su sviestu keptuvėje, įpilkite bulvių iš šparagų, grietinės, druskos, pipirų ir, maišydami, virkite 3 minutes.
6. Lengvai sutepkite formą, padėkite bulves, šoninę ir šparagus. Įpilkite grietinės padažo. 7. Kepkite pusvalandį (temperatūra 180 laipsnių).
8. Išimkite formą iš orkaitės, pabarstykite smulkiai tarkuotu sūriu ir petražolėmis, taip pat smulkiai pjaustykite. Supjaustykite puodą į gabalus.
9. Patiekite karštąsias bulves su krūtine ir šparagais.
6. Elnių kriaušės, troškintos su bulvėmis ir bruknėmis
Sudėtis:
• pusantro kilogramo elnių krūties su kaulais;
• du kilogramai bulvių;
• 150 g šviežių arba šviežių šaldytų bruknių;
• 3 lauro lapai;
• druska.
Paruošimas:
1. Gerai plaunami elnių krūtinėlės, supjaustyti gabalais išilgai šonkaulių.
2. Supjaustykite dideles bulves.
3. Sudėkite krūtinėlės gabalus į patiekalą ar panašų patiekalą, užpilkite šaltu vandeniu, kad jis apimtų du pirštus.
4. Įdėkite ančių į orkaitę ir virkite šoninę pusantros valandos 180 laipsnių kampu.
5. Paimkite utyatnitsu, įdėkite bulves ant mėsos, pridėkite bruknių ir įdėkite indus atgal į orkaitę.
6. Po 1 valandos į bulves su bulvėmis ir brūkšnelėmis įpilkite lauro lapų ir druskos ir palikite dar pusę valandos.
7. Bulvės su kumpiu lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• pusė svaro kiaulienos pilvo;
• kilogramai bulvių;
• svogūnai;
• morkų;
• 2 lauro lapai;
• druska;
• pusę stiklinės vandens.
• alyvuogių aliejus (arba kitas).
Paruošimas:
1. Kepkite šonine gabalus į sviestą.
2. Bulvės, supjaustytos į apskritimus, ne storesnius nei 1 cm.
3. „Kepimo“ režimu kepkite bulves lėtoje viryklėje.
4. Trinti morkas, svogūnus - žiedus, kepti juos.
5. Prijunkite bulves su krūtine ir daržovėmis, druska ir mesti lauro lapais, įpilkite vandens.
6. Režime „Nutildymas“ virkite 1 valandą.
8. Krūties ir bulvės su cukinija, kepamos ant grotelių
Sudėtis:
• pusantro kilogramo kiaulienos pilvo arba ėrienos su kaulais; • 12 vnt. Plokščių bulvių;
• 1 mažas cukinijos;
• įvairių pipirų mišinys;
• druska.
Paruošimas:
1. Apkarpykite krūtinėlę palei šonkaulius, kad galėtumėte jį užklijuoti ant sienos.
2. Raudonojo mėsos gabalėlį supilkite pipirų, druskos mišiniu. Leiskite stovėti 1 val.
3. Supjaustykite bulves ir cukinijas į net apskritimus, patrinkite juos pipirų, druskos mišiniu.
4. Susišvirkšti šonine ant sėklų ir kepti, tikrinti pasirengimą.
5. Bulvės ir skvošas puodeliai, sumaišyti susukti ant sėklų ir virti, nutolę nuo anglių šilumos.
6. Jei daržovės yra pradurtos šakute, tada jos yra pasirengusios.
7. Padėkite krūtinę su bulvėmis ir cukinijomis į didelį dubenį.
9. Bulvės su krūtininiais ir marinuotais agurkais (ritiniais)
\ t
Sudėtis:
• pusantro kilogramo be kaulų be kaulų;
• pusė kilogramo bulvių;
• 3 sūdyti barelių agurkai;
• didelis svogūnas;
• 3 lauro lapai;
• maltus pipirus (juodus);
• druska;
• pusė puodelio sultinio.
Paruošimas:
1. Virkite plaunamą šoninę pusvalandį, pridedant lapų lapų ir išvalykite svogūnus.
2. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į mažus gabalus.
3. Iškirpkite agurką į ilgas juosteles.
4. Pjaustykite virtą krūtinėlę į tokius gabalus, kad į vidų būtų galima apvynioti du bulvių strypai ir keli agurkų juostelės.
5. Krūtinėlės gabaliukai, įdaryti bulvių ir agurkų, pritvirtinti mediniais dantų krapštukais, kad jie neatsidarytų, arba susieti su paprastu siūlu.
6. Gautos ritinėliai kepami aliejuje.
7. Į keptuvę įpilkite ritinių, pridėkite sultinį ir virkite ant krosnies per mažą ugnį 1 valandą.
10. Bulvės su krūtinine priemoka pagal daržovių „kailinius paltus“
Sudėtis:
• pusantro kilogramo jautienos krūtinėlės su kaulais;
• kilogramai bulvių;
• morkos;
• svogūnai;
• baklažanų;
• 2 paprikos;
• maltus juoduosius pipirus; • pusė puodelio majonezo;
• druska.
Paruošimas:
1. Paruoškite krūtinėlę, padalytą į gabalus.
2. Iškirpkite bulves į apskritimus.
3. Paruoškite „kailinį paltą“: supjaustykite didelius morkas, supjaustykite svogūnus, baklažanus ir papriką kubeliais. Sumaišykite daržoves, pipirus, druską, įpilkite majonezo ir vėl sumaišykite.
4. Padėkite krūtinėlę ant kepimo skardos (alyva) ir įdėkite į orkaitę kepimui 250 laipsnių keturiasdešimt minučių.
5. Po 40 minučių paimkite mėsą, paskleiskite ant jos bulves, tada - daržovių „kailio sluoksnius“.
6. Suteikite bulvėms krūtinėlės ir daržovių, vieną valandą kepkite 200 laipsnių kampu, padenkite folija, kad daržovės nebūtų deginamos.
7. Nuimkite foliją ir laikykite orkaitėje dar pusę valandos.
11. Krūtininės veršienos, virtos su grietinėlės padažu su bulvių koše
Sudėtis:
• pusė kilogramo kaulų be kaulų;
• vienas kilogramas bulvių;
• pusė litro pieno;
• morkos;
• svogūnai;
• petražolės;
• miltai;
• sviestas;
• pusė puodelio riebalų grietinės;
• lauro lapai;
• pipirai;
• druska.
Paruošimas:
1. Kepkite šoninę šiek tiek vandens su druska ir prieskoniais. Sultinys neišpilamas.
2. Virkite bulves sūdytame vandenyje. Pienas šiltas. Sumaišykite tolokushkoy bulves, pridėkite karštą pieną.
3. Kartu su bulvėmis įdėti šaukštą sviesto.
4. Sviestuose kepkite miltus, lėtai įpilkite stiklinės sultinio, virkite padažą, maišant 10 minučių. Grietinė, pridėti druskos.
5. Nuimkite veršieną iš keptuvės, padalinkite į porcijas ir įdėkite į formą, užpilkite padažu ir pašildykite.
6. Petražolės smulkiai supjaustytos.
7. Padėkite krūtinėlę su bulvių koše ant plokštės, gausiai pabarstykite žolelėmis.
12. Bulvės su krūtininiais ir kepsnių grybais
\ t
Sudėtis:
• kilogramas kiaulienos pilvo be kaulų; • 100 g sausų porcini grybų;
• kilogramai bulvių;
• 2 morkų šaknys (vidutinės);
• grietinė;
• česnakai;
• augalinis aliejus;
• druska.
Paruošimas:
1. Nuplaukite krūtinėlį, supjaustykite šiaudais ir kepkite. Skrudindami mėsą, palikite alyvą.
2. Baltos grybai 2 val. Prieš virimą, mirkymas vandenyje. Tada virkite juos tame pačiame vandenyje 0,5 valandos.
3. Grybai grybai supjaustyti ir kepti augaliniame aliejuje ne ilgiau kaip 5 minutes.
4. Nulupkite bulves, supjaustykite šiaudais. Iš mėsos likusią aliejų virkite bulves.
5. Supilkite morkas ir kepkite atskirai.
6. Kiekviename puode įdėkite produktų tokia tvarka: šoninė, grybai, bulvės, morkos. Druska, užpilkite grietine.
7. Puodas, kad būtų užsikimšęs 150 laipsnių, maždaug pusvalandį.
8. Patiekdami, pabarstykite bulves su šonine ir grybais su maltais česnakais.
13. Bulvės su krūtine (su pupelėmis)
Sudėtis:
• pusė kilogramo be kaulų ėriukų;
• pusė kilogramo bulvių;
• pusė kilogramo žaliųjų pupelių;
• 4 prinokę pomidorai;
• svogūnai;
• pusę puodelio tarkuoto sūrio;
• druska;
• pipirai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite mėsą, supjaustykite kubeliais.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite dideliais kubeliais.
3. Pjaustytų svogūnų ir supjaustytų pomidorų kepkite su mėsa.
4. Įdėkite keptas šonines į puodus, įpilkite pupelių ankštis ir bulves, sudaužytas per pusę. Įpilkite verdančio vandens, druskos, pipirų ir virkite ant mažos ugnies vieną valandą.
5. Po valandos į kiekvieną puodą pridedamas tarkuotas sūris, vėl įdedamas į orkaitę. Puodai nėra uždaryti, kad bulvės su krūtinine ir pupelėmis yra padengtos sūriu.
Patarimai ir gudrybės, skirti bulvėms gaminti su krūtine
1. Kepant, mėsą užpilkite 20 minučių, kol gausite paruoštą patiekalą, kad krūtinėlė neprarastų sultingumo. 2. Kepdami, krūtinėlį ant keptuvės laikykite 20 sekundžių (ne daugiau) abiejose pusėse, kad mėsa nebūtų džiovinama.
3. Česnakai prieš pridedant prie krūtinėlės, nuspauskite plokščiu peiliu ant pjaustymo lentos, todėl bus geriau suteikti mėsos skonį.
4. Siekiant sumažinti savitą elnių krūtinėlės kvapą, pamerkite jį vandenyje pusę iki dviejų valandų.
5. Prieš gaminant maistą, galite 0,5 valandos marinuoti krūtinėlį citrinų sulčių mišinyje (išspausti citriną į dubenį) ir baltais pipirais.
6. Skrudinant geriau naudoti aliejų - daržovių ir grietinėlės mišinį.
7. Jei krūtinėlė yra kepama be folijos, tada po plutos susidarymo į orkaitę įdėkite indą verdančiu vandeniu. Mėsa bus sultinga.
8. Jei jums reikia laikyti šviežią krūtininę dėžę 1-2 dienas, suvyniokite mėsą į sūdytą vandenį sudrėkintą servetėlę, įdėkite į maišelį ir palikite ant apatinės šaldytuvo lentynos.
9. Galima patikrinti krūtinėlės pasirengimą praduriant gabalą storiausiame taške su dantų krapštuku. Paruošta mėsa gamins aiškią sultis be kraujo.
