Blynai su varške

Dailininkai skambina skaniais blyneliais, įdarais ypatingu būdu. Jei paprastieji blynai tiesiog užteršti įdarais ir susukti šiaudais, tada camisole suvyniota sudėtingiau.

Ploni blynai, kurie nėra perforuoti, yra tinkami drugeliams, kad patogu apvynioti įvairiausius užpildus: uogienę ar uogas; grybai arba mėsa su svogūnais; yra receptai su žuvimi arba ikrais; su varške, razinomis, džiovintais abrikosais ... Tikras kulinarinių fantazijų platus Maslenitsa!

Šiandien kviečiu jus padaryti saldžius blynus su varške - gražiais ir skaniais mini blynais. Ir vaikai, ir suaugusieji juos myli!

Virimo laikas: 2, 5 valandos
Suma: 4-4, 5 dešimtys liustra

Ingredientai blynams su varškėmis

Dėl blynų:

3 kiaušiniai;
2 šaukštai. l cukraus;
3 šaukštai. pienas;
2 šaukštai. miltai;
1/4 šaukštelio. druskos;
1 šaukštelis. maisto soda;
1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
2-3 šaukštai. l rafinuotas augalinis aliejus.

Dėl varškės įdaro:

500 g varškės;
2 kiaušiniai;
3-4 šaukštai. l cukraus ar skonio;
1 paketėlis arba vanilė ant vanilinio cukraus peilio;
100 g razinų.

Užpildymui ir pašarui:

50 g sviesto;
100 ml grietinės;
cukrus.

Bandelių su varške virimo būdas

Paruoškite tešlą blynams

Supilkite kiaušinius į didelį dubenį, įpilkite cukraus, druskos ir maišykite maišytuvu 1-1, 5 minutes.

Iš dalies ištirpinkite miltus į sumuštus kiaušinius ir supilkite į šiek tiek šilto pieno: išpjaukite ketvirtadalį arba trečdalį miltų, truputį sumaišykite, įpilkite dalį pieno; Dar kartą maišykite, pridėkite miltų ir pan.

Paskutinė miltų dalis sumaišoma su soda ir išplaunama kartu su tešla, taigi soda bus tolygiai pasiskirsčiusi tešla ir bus kokybiškiau užgesinama nei šaukštu - todėl nebus jokių gabalėlių ir sodos skonio.

Jei norite sumaišyti sodą, į tešlą supilkite citrinos sultis ir sumaišykite. Taip pat galite naudoti stalo actą 9% arba obuolį 6%.

Maišydami tešlą šaukštu, matome, kad yra gabalėlių. Tai nėra baisu: paimkite maišytuvą ir 20–30 sekundžių muškelį užmuškite. Jūs galite naudoti šluotelę, tik šiek tiek ilgiau.

Į tešlą supilkite 2 šaukštus. l saulėgrąžų aliejus ir gerai sumaišykite: sviesto dėka blynai nebus prilipę prie keptuvės ir bus lengvai apversti.

Kepti blynai

Į sausą, švarią keptuvę uždėkite ploną, lygų augalinio aliejaus sluoksnį ir nustatykite, kad jis būtų daugiau nei vidutinė. Tepkite keptuvę tik prieš pirmą blyną.

Supilkite blynelių tešlą ant karšto keptuvės su svogūnu ir paskirstykite jį ploname sluoksnyje, pakreipdami keptuvę į šonus.

Atėjo laikas pasukti blyną, kai pasikeičia jo spalva - matysite, kad tešla nebėra žalia; ir apačioje bus rožinė auksinė. Švelniai smalkiokite plataus plono mentele, pasukite jį ir kepkite iki rožinės spalvos nuo antrosios pusės. Mes ne kepti daug - blynai tada pasiekia būklę kepant; ir jei jūs jį užkepsite keptuvėje, galite išdžiovinti kraštus, jie taps traškūs ir laužtuvai, o lapų lapus bus sunku pasukti.

Į keptuvę įpilkite blynų. Galite tepti kiekvieną sviesto gabalą, kuris suteiks blynams papildomą minkštumą ir minkštumą. Tuo pat metu išdžiūvę kraštai švelnina šilumą.

Valgomieji sūrio pyragaičiai blynams

Kai visi blynai bus paruošti, paruošsime varškės užpildą blynams. Jums nereikėtų užpildyti iš anksto - po stovėjimo jis gali tapti per drėgnas. Tačiau razinos gali būti garinamos iš anksto, kad jis, kai jis bus nupieštas, būtų suminkštintas. Nuplaunant razinus, užpilkite šiltą virtą vandenį - ne verdantį vandenį, tada džiovintiems vaisiams liktų daugiau vitaminų. Po 10-15 minučių, kai razinos tampa minkštos, galite nusausinti arba gerti šiek tiek vandens ir gerai išspausti uogas, kad į užpildą nepatektų perteklius.

Gėlesnis sūris yra geresnis nei grūdėtas, bet subtilus; ne per drėgnas, bet ne per sausas. Puikus sūris yra idealus: su juo labiau skonis nei parduotuvėje. Varškės masė nerekomenduojama naudoti. Kad varškė būtų dar švelnesnė, patrinkite jį per pažeistą žievelę arba supjaustykite jį maišytuve.

Į varškę įpilkite kiaušinių, cukraus ir vanilės. Pabarstykite razinų, vėl suminkite ir užpildykite.

Mes formuojame lainerius

Blynai šiek tiek atvėrė - galite formuoti laiptus! Yra daug įvairių būdų, kaip padaryti blyną: voką, trikampį - iš viso blynų, ir mes padarysime labai mielus mini lapus.

Supjaustykite blyną į keturis vienodus segmentus, nes kiekvienas įdėkite užpildymo šaukštelį, pasitraukdamas nuo krašto 2-3 cm.

Sulenkite dešinįjį segmento kraštą į vidurį, tada į kairę. Be to, mes apvyniojame platų kraštą aukštyn ir susukame blyną ritiniu. Štai ką pasirodė tvarkingas miniatiūrinis sąrašas!

Be to, mes suplanuojame likusius ruošinius. Norėdami pagreitinti procesą, jūs negalite iškirpti nė vieno blynelio į ketvirčius, bet 3-4 kartus iš karto, padėdami juos vienas kitam. Mes paliekame vieną ar du blynus visai: mums jų reikės.

Iki šiol tapome paveikslus ant indo ar plokštės.

Yra du blynų kepimo būdai: greitas ir lėtas. Abi yra skanios savo keliu, taigi pasakysiu apie tai ir apie kitą, ir jūs pasirinksite, kuris iš jų jums patinka.

Greitai keptos blynai su varškės ir cukraus pluta

Šie blynai virinami tik 10 minučių esant aukštai kepimo temperatūrai ir yra sausesni nei antrajame variante, bet su traškiu auksiniu pluta.

Taigi, didelės spartos blynams, padėkite juos tepaluose viename sluoksnyje. Blyneliai gausiai sutepkite sviestu ir pabarstykite cukrumi. Įdėkite į krosnį, pašildytą iki 220 ºC, ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, kuri gaunama cukraus ir sviesto karamelizacija.

Patiekite šiltu, grietine ir medumi.

Blynai su varške, grietine

Tokių blynų virimas užtruks ilgiau: jie nyksta orkaitėje, kaip krosnyje, esant žemai temperatūrai. Ir paaiškėja, nuostabiai švelnus, sultingas, lydantis burnoje!

Mums reikės didesnės formos su aukštais kraštais: stiklas ar keramika. Paruoškite kepimo indą, ištepdami jį su lydytu sviestu.

Formos apačioje įdėjome visą blyną, supjaustėme į dydį ir taip pat sutepkite aliejumi.

Ir ant jo mes skleidžiame karkasų sluoksnį. Tepami juos teptuku, ištirpinkite cukrumi.

Ant viršaus uždėkite antrą sluoksnio sluoksnį arti vienas kito.

Supilame blynus su grietine, cukrumi.

Tada mes išdėstysime trečiąjį sluoksnį - ir taip, kol pakaks formos formos. Sutepkite viršutinį sluoksnį aliejumi, pabarstykite cukrumi ir padenkite. Jei forma yra be dangčio, visa blynas ar folija gali atlikti savo vaidmenį. Jei yra dangtis - gerai, uždenkite formą ir įdėkite į orkaitę. Mes kepame 150 ° C temperatūroje 1-1, 5 valandas.

Blynai, grietinėlės ir sviesto patiekalai, tampa tokie švelnūs, kad jūs turite būti atsargūs, kad šaukštą pašalintumėte iš paruoštos valgyti. Patiekiama su uogiene, medumi, grietine.