Ėriena orkaitėje - bendrieji virimo principai ir metodai
Tinkamai virti ėriukai yra ne tik skanūs, bet ir sveiki. Avinėlio riebalai puikiai absorbuojami mūsų skrandyje, nesukuriant papildomos apkrovos. Ši mėsa yra tiesiog būtina dietoje, jame esantis lecitinas turi cholesterolio metabolizmo normalizavimo organizme ypatumą.
Aviena krosnyje - maisto ruošimas
Skanus patiekalas yra teisingas pasirinkimas ėriukų. Geriausias variantas būtų minkštos ir be ryškios „kvapo“ jaunos ėrienos mėsa. Kuo jaunesnis gyvūnas, tuo ryškesnė jos mėsa, tvirtesnis riebalų ir poringas kaulas. Senasis ėriukas yra tamsiai raudonos spalvos, kietas ir kietas.
Su mėsa, kurią reikia pjauti plėvelę, nupjaukite sausgysles. Riebalai palieka gana daug.
Aviena krosnyje - virtuvės reikmenys
Tai padarys bet koks erdvus kepimo skydelis. Šiam tikslui skirtingais receptais jums gali prireikti skrudintuvo ir folijos.
Aviena krosnyje - geriausi receptai
1 receptas: aviena Slovakijoje krosnyje
Patiekalo elegancija yra ta, kad visi produktai beveik nesumaišomi ir patiekiami visai.
Sudėtis
Česnakai - 1 galvutė;
Actas 3% - 1 stalas. pateikia.
riebalai (jei liesa mėsa) - 1 stalas. pateikia.
bulvės - 5-6 gumbai;
brokoliai - 500 g;
švieži pomidorai ir agurkai;
krapai ir petražolės;
čiobreliai (čiobreliai) ir druska - pagal skonį; ėriena - 1 kg.
Virimo būdas
Brokoliai išardyti į žiedynus, gerai nuplauti ir leisti nuleisti vandenį. Į keptuvę, užvirinkite vandenį, įdėkite kopūstus ir virkite maždaug 10 minučių uždarytu dangteliu, tada brokoliai turėtų būti pilami į žarną, kad sultinys galėtų tekėti atgal į keptuvę.
Supilkite mėsą su druska, česnaku ir padėkite ant kepimo skardos, iš anksto suteptą. Įdėkite į orkaitę ir kepkite vidutinėje temperatūroje, kol ėriukas yra paraudęs. Be to, reikia sumažinti gaisrą ir periodiškai išpjauti mėsą su garsiomis sultimis. Jei to nepakanka, į kepimo skardą reikia įpilti šiek tiek vandens, kuris paskatins sulčių sekreciją.
Perkant ėriuką su dantų krapštuku, galite nustatyti jo pasirengimo laipsnį.
Supjaustykite paruoštą mėsą į mažus gabalus, gražiai padėkite ant patiekalo, supilkite mėsos sultis ir pabarstykite čiobreliais arba čiobreliais. Avinėliui dedami virtos brokoliai, pomidorai, agurkai ir garnyrai. Vietoj kopūstų galima patiekti su keptomis bulvėmis.
2 receptas: avienos krūtinėlė orkaitėje
Krūtinėlė supjaustoma kaulais į porcijas, ritininis su Worcester padažu kiaušiniuose ir duonos trupiniuose.
Sudėtis
Ėriukų krūtinėlė su kaulais - 12 vnt.
kiaušiniai - 3 vnt;
Worcestershire padažas - 3 kub. pateikia.
rupiniai - 1 kamino.
Virimo būdas
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Į dubenį sumaišykite Worcester padažą su kiaušiniais. Kiekvienas nugarinė gabalas supiltas į šį mišinį ir lengvai supilkite rupinius. Užpilkite riebaluotu kepimo skardeliu su riebalais ir kepkite 20 minučių, tada pasukite mėsą į kitą pusę ir kepkite dar 20 minučių.
3 receptas: ėrienos kojos orkaitėje
.
Vieną naktį marinuotos avies kojos mišinyje su česnaku, rozmarinu, garstyčia, citrinų žievelėmis ir medumi, tada kepamos orkaitėje.
Sudėtis
Medus - 4 stalas. pateikia.
šviežia rozmarinas - 2 stalai. pateikia.
Paruošta garstyčių (ne aštrus) - 2 stalo. pateikia.
citrinos žievelės, juodieji pipirai ir šiurkštus jūros druska - 1 arbata. pateikia.
susmulkinti česnakai - 3 gvazdikėliai;
ėriukų kojos (2-2,5 kg).
Virimo būdas
Sumaišykite garstyčias, medų, citrinų žievelę, česnaką, smulkintus rozmarinus ir maltus juoduosius pipirus. Sutepkite ėriuką su šiuo mišiniu, kuris po to į naktį dedamas į šaldytuvą uždarame inde.
Įkaitinkite orkaitę iki 230 ° C. Sūdykite ėriuką ir padėkite jį ant kepimo skardos, t. Y. Ant tinklelio, iš kurio riebalai bus nuleisti į kepimo skardą. Kepkite 20 minučių, tada užsukite ugnį iki 200 ° C ir palaikykite šią temperatūrą orkaitėje maždaug valandą. Jei mėsa pradeda degti ant viršaus, tuomet jums reikia ją uždengti iš viršaus folija. Viduje jis turėtų likti rausvas.
Prieš pjaustant, leiskite kojoms stovėti 10 minučių, patiekite su padažu, kuris yra paruoštas taip: įdėkite kepimo skardą su sultimis po kepimo ant krosnelės, pridėkite pusę puodelio vandens ir pabandykite iš apačios nugriebti daugiau sudegintų dalelių. Supilkite pusę puodelio raudonojo vyno ir sutirškinkite padažą su tam tikru krakmolu, atskiestu vandeniu. Nuolat maišydami kaitinkite viryklėje.
4 receptas: Gruzijos ėriena su daržovėmis
Pagal šį receptą pagaminta mėsa yra labai pikantiška. Daržovės kepamos jos sultyse ir patiekiamos vietoj šoninių patiekalų.
Sudėtis
Baklažanai - 1 vnt .;
bulvės - 700 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai, rupiai kapoti;
svogūnai, supjaustyti į plonus žiedus - 1 vnt .;
supjaustyti pomidorai - 500 g;
baltasis vynas - 3 stalai. pateikia.
susmulkintas raudonėlis - 1 stalas. pateikia.
pipirai;
druska;
ėriukų kojos - 2,5 kg.
Virimo būdas
Kojos kepkite orkaitėje, kol mėsa tampa rožinė (apie 2 val.). Tuo tarpu jums reikia pjauti baklažaną, sūdyti, kad jis įdėtų sulčių ir išdžiovintų popieriniu rankšluosčiu.
Supjaustykite ėrienos koją su česnakais, supilkite pipirais ir druska. Įdėkite įkaitintą iki 220 ° C krosnį. Maždaug po 1 valandos iki kepimo mėsos pabaigos reikia išpilti riebalus iš keptuvės ir įdėti daržoves. Supilkite vyną, pabarstykite raudonėlėmis, pipirais ir druska. Uždenkite koją daržovėmis ir kepkite, nepamirškite maišyti daržovių geriausiam impregnavimui sulčių.
Avinėlis krosnyje - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Po ilgo terminio apdorojimo ėriukas tampa sausas, todėl neturėtumėte pernelyg ilgai pervertinti.
