Bigus su bulvėmis - nauja tradicinio patiekalo versija. Bigus receptai su bulvėmis ir grybais, dešra, vegetariška

Bigus galima rasti beveik visose slavų tautų virtuvėse, tačiau manoma, kad šis patiekalas priklauso lenkų virtuvei.

Daugelis žmonių supainioja bigusą su troškintais kopūstais. Tiesą sakant, jie neturi nieko bendro. Bigus sudėtyje yra daug skirtingų ingredientų.

Bigus su bulvėmis - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Tradicinis bigus yra pagamintas iš raugintų kopūstų, tačiau galite išbandyti ir virti patiekalų su šviežiomis daržovėmis. Bigus su bulvėmis maitinamas ir skanus.

Svarbi „bigus“ sudedamoji dalis yra mėsa. Kad jis suteikia patiekalui unikalų skonį. Galite naudoti jautienos, kiaulienos, subproduktų, rūkytos mėsos, dešros ar dešrų ir net smulkintos mėsos. Maisto gaminimui parinkti masę su riebalų ar šonkaulių sluoksniais.

Be mėsos, bulvių ir kopūstų, į bigus pridedama kitų šviežių daržovių ir pomidorų padažas. Pasirodo, nepriklausomas širdingas patiekalas.

Pagardinkite jį visiškai prieskoniais ir prieskoniais. Tačiau pirmą kartą geriau gaminti bigus su minimaliu prieskonių kiekiu, kad pajustumėte tikrą patiekalo skonį ir skonį.

Receptas 1. Bigus su bulvėmis

Sudėtis

svogūnai - dvi galvutės;

maltos juodieji pipirai;

vištienos filė - 600 g;

druska;

morkos - du gabalai;

augalinis aliejus;

nedidelis kopūstų galva;

česnakai - trys dideli gvazdikėliai;

pomidorų sultys - 1/2 šaukštai;

bulvės - penki gabaliukai

Paruošimo metodas

1. Nulupti ir susmulkinti svogūnai pasodinti rafinuotu aliejumi iki ruddy spalvos. 2. Nupjaustytus ir nuluptus morkas supjaustykite plonomis juostelėmis ir pridėkite prie svogūnų. Kepkite per vidutinę šilumą.

3. Nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite į mažus kubelius. Kepkite, pridedant daržovių. Pagardinkite pipirais, druska ir troškinkite.

4. Iškirptas bulves supjaustykite į vidutinio dydžio strypus ir įdėkite į keptuvę su daržovėmis ir vištiena. Kepkite iki auksinės rudos spalvos pluta maždaug septynias minutes.

5. Išvalykite kopūstus iš sausų lapų. Supjaustykite ją šiaudais, druska ir lengvai sutraiškykite, todėl ji sulaikė sulčių. Įdėkite kopūstus į keptuvę, uždenkite dangčiu 5 minutes, kad kopūstai būtų minkšti. Pamirkykite saikingai, kartais maišydami.

6. Supilkite pomidorų sultis arba atskiestą pomidorų pasta, sumaišykite visas sudedamąsias dalis. Mes užgesiname mažą ugnį apie 20 minučių, maišydami, kad neuždegtume.

7. Smulkiai pjaustykite česnaką ir pridėkite jį prie keptuvės su bigus. Sumaišykite ir palikite stovėti dešimt minučių. Mes neuždengiame gatavo patiekalo dangčiu taip, kad jis netaptų virtais kopūstais.

Receptas 2. Vegetariškas bigus su bulvėmis

Sudėtis

bulvės - keturi vnt .;

druska;

kopūstai - 200 g;

augalinis aliejus;

du svogūnai;

maltos pipirai;

laukiniai česnakai - keturi vnt .;

krapų šakelė;

morkų;

lauro lapai;

vištienos žirniai.

Paruošimo metodas

1. Nulupkite morkas ir supjaustykite jas ant šiurkščio ryžių. Svogūnai be kailių ir supjaustyti į mažus kubelius.

2. Šildykite keletą šaukštų augalinio aliejaus storoje dugne esančioje keptuvėje. Įdėkite daržovių pjaustymą ant keptuvės dugno ir kepkite, kol jis bus minkštas ir aukso rudas.

3. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas pakankamai dideliais barais. 4. Sumaišykite ir nusiųskite šiek tiek raugintų kopūstų į keptuvę, maišykite ingredientus. Kepkite keptuvės turinį, nuolat maišydami, kol kopūstai skrudinami.

5. Supjaustykite petražolės šakelę, supjaustykite ramsono kotelius į žiedus. Siųsti keptas bulves į keptuvę, sumaišykite. Į keptuvę įdėkite karšto raudonųjų pipirų padažą. Supilkite geriamąjį vandenį ir pridėkite pomidorų pasta šaukštelį. Simmer Bigus 20 minučių. Baigiamajame etape pridėti kapotų žalumynų ir laukinių česnakų.

Receptas 3. Bigus su bulvėmis ir maltomis

Sudėtis

kopūstai - 300 g;

valgomoji druska;

šviežių kopūstų - 1/2 galvutės;

juodieji pipirai;

bulvės - keturi gumbai;

saulėgrąžų aliejus - 50 ml;

pomidorai;

Bulgarijos pipirai;

pusė kilogramo maltos mėsos;

du morkos;

lankas - viena galva.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite mėsą, išdžiovinkite, supjaustykite į gabalus ir smulkinkite. Smulkintą mėsą įdėkite į katilą ir nuolat kepkite, kol pasikeis spalva.

2. Nulupkite daržoves ir nuplaukite. Trupinkite svogūnus į kubelius. Nulupkite morkas į plonas juosteles. Įdėkite daržoves į smulkintą mėsą.

3. Supjaustykite bulves. Po penkių minučių pridėkite prie katilo. Maišykite.

4. Iš kopūstų pašalinkite laisvas lapelius. Supjaustykite plonus makaronus ir po penkių minučių įdėkite daržoves. Lengvai kepkite ir pridėkite raugintų kopūstų.

5. Nuplaukite pomidorų ir pipirų. Iškirpkite kotelį. Daržovės smulkiai susmulkinamos ir siunčiamos į katilą. Sumaišykite ir virkite visą laiką apie septynias minutes, pipirus ir druską.

Receptas 4. Bigus su bulvėmis lėtoje viryklėje

Sudėtis

150 ml geriamojo vandens;

500 g vištienos;

petražolių ir krapų krūva;

šviežių kopūstų šakutės;

česnako galvutė;

morkos - trys vnt;

Bulgarijos pipirai - du ankštys;

lankas - keturios galvos;

300 g bulvių.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištieną, panardinkite jį į servetėles ir supjaustykite į mažus gabalus. Druska, sumaišoma ranka ir padėkite ant indo dugno.

2. Nuimkite viršutinius purvo lapus nuo kopūstų šakės, per pusę supjaustykite kopūstų galvą ir supjaustykite jį į plonas juosteles. Lengvai druskos ir sutrinkite, kol atsiras sultys. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos į pusiau žiedus. Česnakai be kailių ir pjaustymo. Sumaišykite su svogūnais ir sumaišykite. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas išilgai. Užpilkite bulves ant mėsos, supjaustykite pjaustytus kopūstus, svogūnus ir česnakus ant bulvių sluoksnio.

3. Nulupkite morkas ir supjaustykite į didelius traškučius, sudėkite juos ant kopūstų. Bulgarijos pipirai plaunami, išimkite sėklas ir kotelį, supjaustykite į pusę žiedų, sudėkite ant morkų.

4. Supjaustykite šviežius pomidorus į ratus, sudėkite juos ant ingredientų. Pagardinkite prieskoniais. Pabarstykite kapotų žalumynų. Supilkite geriamąjį vandenį. Įdėkite indą į prietaiso sudedamąsias dalis, uždarykite dangtelį, nustatykite slėgio vožtuvą į „aukšto slėgio“ padėtį. Kepkite bigus 20 minučių, o tada atidarykite vožtuvą ir atidarykite dangtį. Maišykite bigus medinę kastuvą.

Receptas 5. Bigus su bulvėmis ir grybais

Sudėtis

stiklinė raugintų kopūstų;

druska;

bulvės - du vnt .; maltos juodieji pipirai;

svogūnai;

60 g pomidorų pasta;

Bulgarijos pipirų ankštys;

200 ml vištienos sultinio;

mažas morkas;

česnakai - du gvazdikėliai;

gabalas pastarnokų;

šeši pievagrybiai;

70 gramų taukų;

dvi rūkytos dešros.

Paruošimo metodas

1. Supjaustykite kiaulienos gabalėlį į plonus griežinėlius, juos supilkite į iš anksto pašildytą keptuvę ir pašildykite riebalus.

2. Kai riebalai yra aukso spalvos, o keptuvėje yra pakankamai riebalų, įdėkite nuluptas ir supjaustytas bulves. Kepkite, maišydami, porą minučių.

3. Daržovės švarios ir plaunamos. Smulkiai nulupkite nuluptus svogūnus, pastarnokus ir paprikas. Grubus morkų grotelės. Įdėkite daržoves į keptuvę ir jas kepkite, kol svogūnai yra skaidrūs.

4. Nuplaukite grybus ir supjaustykite juos. Įdėkite grybus į likusias sudedamąsias dalis, virkite viską dar septynias minutes.

5. Įdėkite supjaustytų dešrų ir pjaustytų česnakų, maišykite ir kepkite vos porą minučių. Dabar į keptuvę pridėkite raugintų kopūstų, išspaudus jį ir pomidorų pasta. Supilkite kai kurių sultinių, druskos ir pipirų. Maišykite ir palikite virti. Kepkite Bigus valandą, kartais maišydami ir užpildami sultinį.

Receptas 6. Bigus su bulvėmis ir troškiniu

Sudėtis

morkos - vienas gabalas;

druska;

bulvės - penki gumbai;

juodieji pipirai;

600 g šviežių kopūstų;

augalinis aliejus;

lankas - galva;

žalumynai;

400 g troškinio;

60 g pomidorų pasta

Paruošimo metodas

1. Nuimkite palaidus lapus nuo galvos, supjaustykite į pusę ir supjaustykite plonus makaronus. Išvalykite ir nuplaukite likusias daržoves. Trupinkite svogūnus į mažus kubelius ir grubiai išpjaukite morką. Šildykite augalinį aliejų keptuvėje ir įdėkite supjaustytas daržoves. Kepkite juos apie dešimt minučių vidutinio karščio. 2. Dabar į daržoves įpilkite pomidorų pasta ir supjaustytas bulves. Supilkite pakankamai geriamojo vandens ir sumaišykite. Uždenkite keptuvę dangčiu ir virkite daržoves ant mažos ugnies, kol bulvės yra minkštos.

3. Atidarykite indelį su troškiniu ir įdėkite turinį į likusias daržoves, pagardinkite druska, pipirais ir sumaišykite, palikite bigus troškinti dar keletą minučių.

Bigus su bulvėmis - patarimai ir gudrybės

• Bigus bus turtingesnis, jei jį ruošiate iš šviežių ir raugintų kopūstų mišinio.
• ​​Norint, kad daržovių skonis būtų atviras ir patiekalas taptų tikru skanėstu, įpilkite cukraus.
• ​​Į rūgštį pridėkite šiek tiek citrinos rūgšties į bigus.
• ​​Kepkite bigusą į katilą, kelių viryklių ar storą apatinę keptuvę.
• ​​Šviežia kopūstai, prieš išleidžiant katilą, lengvai sūdomi ir patrinti rankomis.