Klasikinė Paella - saulėta Ispanija jūsų namuose! Klasikinio paella receptai su mėsa ir be jos su jūros gėrybėmis, šonine

Klasikinė Paella - saulėta Ispanija jūsų namuose! Klasikinio paella receptai su mėsa ir be jos su jūros gėrybėmis, šonine

Paella yra teisėtai laikoma Ispanijos kulinarijos meno viršūnė. Paprasta ir tuo pačiu skanus ryžių patiekalas su skirtingais įdarais.

Šiam patiekalui yra daugiau nei 300 skirtingų receptų. Jie turi tik vieną dalyką: ryžius su šafranu, alyvuogių aliejumi ir jūros druska.

Klasikinė paella - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Klasikinių paella - ryžių su prieskoniais su jūros gėrybėmis ir vištiena pagrindas.

Tinkama paella yra pagaminta iš ryžių veislių Kalasparra, bombų arba Bahia. Šis ryžiai nėra virinami minkštais ir nesilieja. Jis lieka sultingas. Bet jūs galite naudoti bet kokį geros kokybės apvalius ryžius. Pūdyti ryžiai paelei netinka!

Paella naudokite vištienos krūtinėlę arba filė. Kai kurie receptai taip pat naudoja kitas mėsos, pavyzdžiui, jautienos.

Be vištienos reikia sultinio. Todėl dažnai paimkite visą vištienos skerdeną, atskiriant filė ruošiant maistą.

Jūros gėrybės turi būti šviežios. Užšaldyti praranda savo skonį.

Kepkite paelę gilioje keptuvėje su storu dugnu. Taigi patiekalo pavadinimas, išverstas iš ispanų kalbos kaip „pan“.

receptas 1. Classic Paella

Sudėtis

vištienos filė - 450 g;

alyvuogių aliejus - 30 ml;

kiaulienos petys - 250 g;

dvi citrinos;

svogūnai;

česnakai;

žalieji svogūnai;

midijos;

saldus raudonieji pipirai - 80 g;

krevetės - 500 g;

keturi pomidorai;

švieži žali žirniai - 125 g;

balti ryžiai - 300 g;

žaliosios pupelės - 175 g;

šafranas - dešimt šakų;

vištienos sultinys - 600 ml;

kalmarų mėsa - 400 g

Paruošimo metodas

1. Uždėkite ugnį giliai keptuvei su stora dugnu. Supilkite alyvuogių aliejaus ir šilumos. Nuplaukite vištienos filė, išdžiovinkite servetėlėmis ir pagardinkite prieskoniais. Kiekvieną pusę trinkite tris minutes. 2. Mes išvalome česnakus ir svogūnus. Skaldyti svogūnai su plonomis plunksnomis. Iškirpkite česnakus į griežinėliais. Į keptuvę įpilkite svogūnų, paprikų ir česnakų, maišykite ir kepkite tris minutes vidutiniškai.

3. Pomidorai ir raudonieji pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti kubeliais. Į keptuvę įdėkite daržovių. Maišykite.

4. Į likusias sudedamąsias dalis įpilkite ryžių ir maišykite. Tomim pora minučių. Įdėkite šafraną ir supilkite visą sultinį.

5. Mes įnešame paelę į virimą. Kalmarai švarūs, supjaustyti juostelėmis ir pridedami prie kitų sudedamųjų dalių. Pjaustykite visus, kol minkšti ryžiai.

6. Dabar įpilkite nuluptas krevetes, žaliuosius žirnius, žalias pupeles ir midijas. Maišykite, uždenkite ir troškinkite dar dešimt minučių.

7. Patepkite paelę tiesiai į keptuvę, garnuotą citrinų griežinėliais.

Receptas 2. Klasikinė paella su vištiena, žuvimi ir jūros gėrybėmis

Sudėtis

ciberžolė;

ryžiai - 150 g;

jūros druska;

čili pipirai - 3 cm;

paprikos;

trys švieži pomidorai;

sausas baltasis vynas - 200 ml;

česnakai - trys griežinėliai;

sultinys - 300 ml;

svogūnai;

šviežios midijos kriauklėse - 400 g;

alyvuogių aliejus - 90 ml;

kalmarai - 300 g;

Chorizo ​​dešra - 200 g;

krevetės - 200 g;

vištienos krūtinėlės;

baltosios jūros žuvys - 300 g

Paruošimo metodas

1. Šilti alyvuogių aliejų plačiame plokščiame inde. Nulupkite česnaką ir smulkiai susmulkinkite. Nulupkite nuluptą svogūną. Mesti česnako aliejų. Po poros sekundžių įpilkite svogūną ir kepkite, kol jis bus skaidrus.

2. Pomidorai dezinfekuojami su verdančiu vandeniu ir nulupkite odą. Plaušienos daržovė supjaustyta griežinėliais. Supjaustykite čili pipirus į plonus žiedus.

3. Nuplaukite vištienos filė, panardinkite ją į servetėles ir supjaustykite griežinėliais. Įdėkite mėsą į keptuvę ir virkite penkias minutes, nuolat maišydami. Iškirpkite dešrą į skilteles. Pjaustykite žuvies filė ir kalmarai juostelėmis. Į keptuvę įdėkite nuluptus moliuskus ir krevetes, dešrą ir kalmarus. Maišykite ir virkite maždaug aštuonias minutes. 4. Įdėkite ryžius. Sezonas viską paprikos, druskos ir ciberžolės. Maišykite ir supilkite sultinį bei vyną. Kai tik turinys pradeda virti, susukite šilumą ir virkite, kol skystis visiškai absorbuojamas. Patiekite su žalumynais ir citrinų griežinėliais.

Receptas 3. Klasikinė paella su daržovėmis ir kumpiu

.

Sudėtis

trys vištienos šlaunys;

žalumynai;

120 g kumpio;

keturios lauro lapai;

100 g dešros;

prieskoniai;

100 ml alyvuogių aliejaus;

5 g šafrano;

keturios česnako skiltelės;

900 ml sultinio;

dvi lemputes;

330 gramų ryžių;

du bulgarų pipirų ankštys;

du pomidorai.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite ryžius ir užpilkite vandeniu.

2. Skalauti vištienos šlaunis po čiaupu ir virkite juos, kol pateksite. Atvėsinkite, atskirite kūną nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus. Išvalykite svogūnus. Iškirpkite paprikas ir išvalykite sėklas. Apipjaustykite pomidorus verdančiu vandeniu ir pašalinkite ploną odą. Pomidorų minkštimas, dešra, kumpis ir kitos daržovės, supjaustytos į mažus gabalus.

3. Įkaitinkite alyvuogių aliejų gilioje keptuvėje. Įdėkite vištienos filė, dešra ir kumpis. Kepti tris minutes. Dabar įpilkite pomidorų, paprikos ir žalumynų. Kepkite dar septynias minutes. Pridėti ryžių ir sumaišykite.

4. Supilkite sultinį, pagardinkite prieskoniais, įdėkite česnako ir lauro lapų. Uždenkite dangčiu ir užvirkite. Virkite ant mažos ugnies 45 minutes, kol ryžiai sugeria visą skystį. Sumaišykite ir tarnaukite dešinėje keptuvėje.

Receptas 4. Klasikinė paella su daržovėmis ir vištienos širdimis

Sudėtis

dvi mažos lemputės;

90 ml alyvuogių aliejaus;

trys česnako skiltelės;

pusė litro sultinio;

300 g vištiena;

60 g šviežių avinžirnių;

jūros druska;

pusė kukurūzų;

didelis pomidoras;

pusė skonio žirnių;

kamino apvalūs ryžiai.

Bulgarijos pipirai - du ankštys. Paruošimo metodas

1. Nuplaukite vištienos širdis, nuimkite plėvelę ir nuimkite perteklių. Iškirpkite kiekvieną pusę išilgai ir vėl gerai nuplaukite.

2. Pjaustykite nuluptus svogūnus ir kepkite juos gilioje keptuvėje alyvuogių aliejuje.

3. Nusausinkite česnakų skilteles, nuplaukite ir smulkiai susmulkinkite. Pridėti į lanką.

4. Pora pjūvio pomidorų pjaustykite verdančiame vandenyje. Ištuštinkite ir pašalinkite ploną odą.

5. Kai svogūnai turi šviesią ruddy, pridėkite širdis ir druskykite. Kepkite, nuolat maišydami.

6. Nulupkite Bulgarijos pipirus iš sėklų. Supjaustykite pomidorus ir paprikas mažais gabaliukais.

7. Gerai išskalaukite. Įdėkite jį į keptuvę, kai visas drėgmės iš širdies išgaruoja. Maišykite ir toliau kepkite per mažą ugnį, kartais maišydami.

8. Dabar įpilkite pipirų ir pomidorų. Švelniai sumaišykite ir virkite maždaug septynias minutes. Supilkite sultinį taip, kad jis visiškai padengtų ryžius. Kai tik turinys užvirs, uždenkite ir virkite 10 minučių ant mažos ugnies. Maišykite kas tris minutes.

9. Į paelę įpilkite plauti kukurūzus ir žaliuosius žirnius. Maišykite. Užvirinkite dar penkias minutes, uždenkite dangčiu. Nuimkite nuo karščio ir leiskite stovėti truputį be atidarymo.

Receptas 5. Klasikinė paelė su triušiais ir šonine

Sudėtis

šafrano maišas;

250 g ryžių;

5 g saldžiosios paprikos;

100 g kumpio;

trys lauro lapai;

triušio skerdenos;

30 g pomidorų pasta;

du bulgarų pipirų ankštys;

150 ml pusiau saldaus balto vyno;

lankas - galva.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite triušio skerdeną, išdžiovinkite ir supjaustykite į gabalus. Užpildykite mėsą šaltu vandeniu, pridėti gvazdikėlių, lauro lapų, druskos ir virkite maždaug valandą.

2. Paprikos be stiebo ir sėklų. Įdėkite foliją ir 15 minučių nusiųskite į orkaitę. Tada atsukite foliją ir keletą minučių nustatykite po grotelėmis. Kepami pipirai įdedami į maišelį ir tvirtai pririšami. 3. Išpjaukite šoninę į plonas juosteles. Pašalinkite triušių mėsą iš sultinio ir atskirkite masę iš kaulų. Mėsą supjaustykite į mažus gabalus.

4. Šilti alyvuogių aliejaus giliai ketaus keptuvėje ir kepkite šonine iki auksinės rudos spalvos. Svogūnai švarūs, smulkiai sutrupinami ir pridedami prie keptuvės su šonine. Kepkite iki skaidrumo.

5. Šafranas supilkite nedidelį kiekį sultinio. Triušių gabaliukai išpjauti keptuvėje su šonine. Pridėti ugnį. Įdėkite pomidorų pasta, pagardinkite paprika ir supilkite į šafrano sultinį. Maišykite.

6. Supilkite ryžius, druską ir supilkite visą vyną. Padėkite lauro lapus, sumaišykite ir supilkite visą karštą sultinį. Sumažinkite šilumą ir virkite maždaug 15 minučių, padengdami indą dangčiu.

7. Nuimkite nuo nuluptų pipirų. Džiovinkite daržovių mėsą rankšluosčiu ir supjaustykite į mažus gabalus. Pridėti prie visos. Troškinkite iki virti ryžiai. Galų gale įjunkite gaisrą ne ilgiau kaip minutę. Išimkite iš karščio ir tarnaukite.

Receptas 6. Vegetariška karšta klasikinė paella

Sudėtis

citrina;

200 gramų apvalių ryžių;

2 g raudonųjų pipirų;

80 g porų;

100 ml alyvuogių aliejaus;

80 g raudonųjų paprikų;

400 ml daržovių sultinio;

du česnako skiltelės;

jūros druska;

pusė žalios čili;

penkios šafrano šakelės;

80 g morkų;

kiaulinių salierų stiebai;

80 g žiedinių kopūstų;

80 g jaunų žirnių;

80 g Briuselio kopūstai;

80 g žaliosios pupelės.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Pjaustykite porą į žiedus, supjaustykite salierus ir čili pipirus, supjaustykite raudonuosius paprikus ir česnakus į mažus gabalus.

2. Galite naudoti tiek šviežių, tiek šaldytų daržovių. Nulupkite morkas, supjaustykite griežinėliais. Žiediniai kopūstai ir brokoliai išardyti į žiedynus. Styginių pupelės supjaustytos į tris centimetrus. 3. Paimkite keptuvę su storu dugnu, supilkite alyvuogių aliejų ir kepkite juodos būklės. Pridėti bulgarų pipirus, salierus ir česnakus. Keletą minučių laikykite kepti.

4. Padėkite ryžius ir kepkite daržovėmis, nuolat maišydami, apie dvi minutes. Pagardinkite šafraną ir raudonuosius pipirus. Įpilkite likusias daržoves ir dar kartą sumaišykite. Druska ir padengimas karštu daržovių sultiniu. Užvirkite, sumažinkite šilumą ir virkite 20 minučių. Papuoškite citrinos skiltelėmis ir patiekite tiesiai į keptuvę.

Klasikiniai Paella - patarimai ir gudrybės

  • Norint tinkamai paruošti paelę, įjunkite ugnį maksimaliai ir palaikykite tik minutę.
  • Šafranas yra gana brangus prieskonis, todėl jį galima pakeisti kariu.
  • Prieš atšildžius šaldytas daržoves ir lengvai sausas.
  • Kai visos sudedamosios dalys buvo dedamos, ne maišykite paella.
  • Paella ryžiai pageidautina nuplauti.
Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška