Atrodo, kad čia yra kažką sunku, bet daugelis namų šeimininkių negali pasakyti, kad žino, kaip pakepti žiedinius kopūstus, ne tik išlaikyti visą nuostabų vitaminų kompleksą, bet ir gauti tikrai skanų patiekalą. Yra mažas triukas, kad būtų užtikrintas toks rezultatas. Pabandykite virti, pamiršdami, kad priešais jus turite daržovių. Žiedynus kepkite tarsi mėsos ar žuvies griežinėliais, laikydamiesi visų virimo savybių: aukštos temperatūros, pakankamai riebalų, tankio ir duonos sudėties. Ne, entrecote jums neveiks, bet tikrai daugelis patiks kepti garbanos.
Keptų žiedinių kopūstų virimo bendrieji principai
• Norėdami aptarnauti garnyrą, žiedynai kepti, panardinti į kiaušinį ir supjaustyti rupiniais, taip pat jie naudoja kepimo technologiją tešloje. Į žiedynus pridedant kiaušinių ir daržovių, jie gauna visavertį lengvą maistą.
• Kepta šaldyta arba šviežia kopūstai. Pirmuoju atveju produktas yra atšildytas, antrajame - paprasčiausiai išardomas žiedynu. Netinkama sūdymo galimybė. Šiuo metodu išauginti kopūstai labiau tinka salotoms ir marinuotiems agurkams.
• Žiedynai džiovinami prieš atitirpinimą po atšildymo ar nudegimo. Tai yra privaloma ir nepriklauso nuo kepimo būdo. Drėgnieji gabalai nesugebės tolygiai išpjauti, jų tešla nutekės, o skrudindami nebus naršyti.
• Kuo paprastesnis receptas, skanesnis patiekalas bus šaltas. Daugelis net nori ne tik atvėsinti, bet ir sąmoningai skrudino žiedinius kopūstus.
Kaip greitai kepti žiedinius kopūstus kiaušiniuose
Sudėtis:
• svaras šviežių žiedinių kopūstų; • kiaušinis - 1 vnt .;
• maltus pipirus;
• balti krekeriai, švelnūs šlifavimo darbai.
Paruošimas:
1. Nuimkite lapus nuo šakutės ir nuplaukite šiltu vandeniu. Užpilkite kopūstus ant smulkinimo lentos iki kamieno ir po vieną išpjaukite žiedynus.
2. Virkite vandenį dideliame, pageidautina emalio, puodelyje, įpilkite šiek tiek druskos ir nuleiskite žiedynus. Kai tik vanduo vėl pradės virti, sumažinkite šilumą, kad sultinys šiek tiek užvirtų ir 10 min. Tada supilkite sultinį ir įdėkite turinį į atvėsą.
3. Kepkite kiaušinį pipirais ir šiek tiek druskos. Pabarstykite duonos rupinius į platų dubenį.
4. Supilkite augalinį aliejų į keptuvę ant piršto, padėkite jį įšilti ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol riebalai bus karšti.
5. Atskirkite žiedynus ir panardinkite juos į kiaušinį, po to gerai išgręžkite duonos riešutais ir pjaukite į karštą aliejų. Kepkite ant visų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nedėkite žiedynų arti vienas kito, kad jie neliktų kartu ir skrudintų tolygiai.
Kaip pakepti žiedinius kopūstus su kiaušiniais ir sūriu
Sudėtis:
• mažos šakės, sveriančios 500 gramų;
• trys kiaušiniai;
• 30 gramų naminio, sutirštinto grietinėlės;
• 100 gr. sūris;
• nerafinuotas, bet gerai išvalytas aliejus - 1,5 šaukštai. l
• prieskoniai ir prieskoninės žolės.
Paruošimas:
1. Virškinkite žiedynus, atskirtus nuo kamieno, į švelnumą druskingame vandenyje.
2. Į keptuvę, ištirpinkite sviestą be perkaitimo, įdėkite į jį augalinį aliejų ir pašildykite ją vidutinėje temperatūroje.
3. Įdėkite kopūstų gabalus į įkaitintą riebalų ir kepimo mišinį, pasukdami kiekvieną kartą, kai apatinė pusė yra gerai nudegusi. 4. Kartu su skrudinimu kiaušinius supilkite į dubenį. Pridėkite švelnų prieskonį, pasirinktą pagal savo nuožiūra, lengvai sūdytus ir sklandžiai užkandant.
5. Kruopščius žiedynus iš visų pusių, užpildykite juos kiaušiniais ir nuolat kepkite, nuolat maišydami, kol pasirodys šviesiai rudos spalvos.
6. Tada pabarstykite indo paviršių smulkiagrūdiu sūriu, uždenkite keptuvę dangčiu ir mirkkite keletą minučių ant minimalios šilumos.
7. Kai patiekiami, paruoštas patiekalas pageidautina pabarstyti smulkiai nupjautais žalumynais.
Kaip pakepti žiedinius kopūstus vyno dauberyje
Sudėtis:
• vidutinio dydžio žiedinių kopūstų žiedynai - 600 gr .;
• kiaušiniai - 3 vnt .;
• sausas baltasis vynas - pusė puodelio;
• 125 ml geriamojo vandens;
• 150 gr. Kvietiniai miltai;
• 0,25 šaukštai susmulkintų muskato.
Paruošimas:
1. Paruoškite kepimo žiedynus, virkite juos sūdytame vandenyje penkias minutes ir išdžiovinkite nuo sultinio, įdėkite juos į žarną.
2. Sumaišykite kiaušinius, atskirkite trynius iš baltymų. Supilkite trynius į gilų dubenį ir maišykite.
3. Supilkite vandenį ir vyną į trynius, įpilkite miltų, truputį druskos ir muskato riešutų. Patartina pridėti šiek tiek maltų pipirų ir kitų prieskonių.
4. Atskirai plakti baltymus į putas ir sumaišykite į virti homogeninę „tešlą“.
5. Šildykite „baltą dūmų“ augalinį aliejų ir panardinkite kiekvieną žiedyną į vyno kepsnį, kepkite iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Kaip pakepti žiedinius kopūstus su kiaušiniais ir daržovėmis
Sudėtis:
• žiediniai kopūstai (švieži) - 300 g;
• didelis paprikas - 1 vnt .;
• 1 mažas pomidoras;
• kai kurios svogūnų plunksnos;
• keturi kiaušiniai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite vandeniu, paprikos ir pomidorais. Nuplaukite ir atskirkite žiedyną nuo stiebo, penkias minutes virkite gerai sūdytame vandenyje ir išdžiovinkite. 2. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir nuplaukite, kad nuplautumėte likučius. Supjaustykite pipirų kūną į plonasias skersines juosteles ir supjaustykite pomidorą į mažus gabalus.
3. Į keptuvę, liesos, karštos alyvos, lengvai kepkite pipirų juosteles ir pridėkite žiedynus. Jums nereikia kepti pipirų, kol nevirti, pakanka per kelias minutes mirkyti ant mažos ugnies, retkarčiais maišant, kad gabalai būtų vienodai virtos.
4. Po trijų minučių supilkite pomidorų griežinėliais į keptuvę ir, maišydami, toliau gaminkite viską dar penkias minutes.
5. Po to įdėkite šiek tiek daržovių, sumaišykite ir tolygiai paskleiskite per visą keptuvę.
6. Uždenkite dangčiu ir tęskite maistą mažiausiai 2 minutes.
7. Išjunkite šilumą, pamerkite patiekalą po dangčiu penkias minutes ir patiekite, pabarstykite žaliais svogūnais.
Kaip pakepti žiedinius kopūstus alaus tešloje su sūriu
Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• žiedinių kopūstų kilogramas;
• penki šaukštai miltų;
• litro šviesaus alaus;
• 150 gr. kietasis sūris;
• šviežiai maltus pipirus, juodus;
• kepimui skirtas aliejus, pageidautina alyvmedis.
Paruošimas:
1. Išmontuokite antraštę į vidutinio dydžio žiedynus, įdėkite į keptuvę su šaltu vandeniu. Įpilkite truputį druskos ir virkite aukšto karščio. Tada sumažinkite šilumą, kad vanduo puode tik šiek tiek užvirtų ir virkite penkias minutes. Dekantuokite sultinį ir įdėkite daržoves ant sieto ir palikite. Kad tešla nepatektų, jie turi gerai išdžiūti.
2. Pridėkite šaukštą aliejaus į žaliavinius kiaušinius ir šluotelę, kad skiltelė būtų vienalytė.
3. Smulkiu trintuvu patrinkite sūrį į kiaušinius, supilkite į alų, pipirus, maišykite. Lėtai pilant miltus ir nuolat intensyviai pjaustant mišinį, paruošite vienodą tešlą. 4. Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų ir pašildykite jį per vidutinę ugnį. Negalima apgailestauti, supilkite apie 2 cm, kad padengtų žiedynus per pusę.
5. Nusausinkite džiovintas žiedynus į tešlą ir nuleiskite, kad kepkite verdančiame aliejuje. Kai vienoje pusėje gabalai gauna subtilų auksinį atspalvį, pasukite į kitą ir kepkite.
Kaip pakepinti žiedinius kopūstus su sūriu ir pomidorais be balinimo
Sudėtis:
• „Rusijos“ sūris - 100 g;
• prieskoniai - 1/2 šaukštelio;
• trys šaukštai šaldyto sviesto;
• 200 gr. švieži pomidorai;
• 500 gr. žiediniai kopūstai.
Paruošimas:
1. Ruošdami patiekalus galite naudoti ir šaldytas, ir šviežią žiedyną. Šaldytos daržovės iš anksto atšildomos, išdėstytos įduboje.
2. Išplautą kopūstą nuplaukite šiltu vandeniu ir išdžiovinkite. Jei gabalai yra dideli, juos supjaustykite išilgai. Pjaustykite pomidorus dideliais kubeliais.
3. Įkaitintame aliejuje supilkite mėgstamus prieskonius ir palikite sušilti per mažą ugnį. Kai tik atsiras ryškus aromatas, iš karto supilkite žiedynus ir pakepinkite juos auksiniu atspalviu.
4. Įpilkite pomidorų, lengvai juos druskinkite, sumaišykite ir po 20 minučių virkite po dangčiu. Pomidorai bus sultys, o kopūstai bus juose.
5. Po to atidarykite dangtelį ir patikrinkite, ar sultys lieka. Jei taip, išgarinkite ją didindami šilumą. Jei skysčio nėra, pabarstykite indą smulkintu sūriu ant šiurkščio ryžių ir penkias minutes palikite mažą šilumą po dangčiu.
6. gatavą patiekalą reikia iš karto patiekti, kol sūris užšaldomas.
Kaip pakepti žiedinius kopūstus - patarimai ir patarimai
• Norėdami išlaikyti tamsias žiedynus, į vandenį įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba šviežiai spaustų kalkių ar citrinos sulčių. Arba galite pridėti šiek tiek stalo acto. Neuždenkite keptuvės dangčiu, daržovių gabaliukai gali būti geltonos spalvos. • Įpilkite pakankamai vandens, kad jis tik šiek tiek padengtų žiedynus. Daugelis vandens nuleidžiamas, jie praranda savo skonį ir maistines savybes.
• Patiekus skonį, šiek tiek cukraus į vandenį bus patiekiamas skonis.
• Jei prieš pjaustant silpno druskos tirpalu šiek tiek virinama visa galva, bus lengviau išardyti į žiedynus. Be to, viduramžiai, kurie dažnai gyvena juos, paliks žiedynus, o kopūstai nebūtinai turi būti nuplėšti.
• Kepant duonos ar tešlos kepimo metu, supilkite tik gerai pašildytus riebalus. Priešingu atveju tešla greitai neišgriebs ir nenusausins, o išpjautos žiedynai nebus lengvai rudi.
• Pridedant didelių sūrio traškučių ar lustų, galite gauti labai originalų skonį. Visų pirma, tai susiję su aštriais sūriais, bet net ir pusiau skystas tirpalas. Žiedynus galite panirti prieš valgant rupinius.
• Kita tešlos versija - su džiovintais paprikos gabaliukais. Išplėsti jį į mažus grūdus ir supilkite į tešlą. Padarykite tokį tešlą mažomis porcijomis, neleidžiant pipirams mirkyti. Be patrauklios išvaizdos, patiekalas taip pat turės originalų skonį.
