Kiaulienos sriuba - bendrieji virimo principai ir metodai
Kiauliena? Bet kuris mitybos specialistas, kuris tik girdi apie kiaulieną, nesutinka. Jei mes nekalbame apie kiaulienos nugarinę, ši minkšta mėsa be riebalų laikoma ypač vertinga. Lengvai toleruojamas kūno ir pleiskanos. Nesveikų riebalų kiekis krūtininės ir kiaulienos kakle yra „didžiulis“ - tai, kas yra užfiksuota kebabų rinkoje atostogų išvakarėse. Akivaizdu, kad sveikesnei mitybai geriausia rinktis kiaulienos nugarinę ir pjautinę.
Kodėl mes visi labai mylime kiaulieną? Kiaulienos sriuba padarys bet kurį žmogų pilną. Jis negali būti vadinamas lengvu, tačiau jis yra labai patenkintas. Ši kokybė ypač vertinama šaltuoju metų laiku. Moksliškai įrodyta, kad kiauliena yra antroje vietoje skrandžio virškinamumo požiūriu.
Ji taip pat vaidina svarbų vaidmenį seksualinėje funkcijoje - didžiulis baltymų ir vitaminų kiekis turi teigiamą poveikį „vyrų galiai“. Raudona mėsa yra daugiausiai turinti myoglobino - ir tai yra būtent toks elementas, kuris padeda transportuoti deguonį į raumenis. Judaizmas ir islamas draudžia kiaulieną, o krikščionybėje tai leidžiama, nors Senasis Testamentas jį perduoda nešvariems maisto produktams.
Bet kokiu atveju, sprendimas dėl šios mėsos naudojimo maiste, kiekvienas daro save. Nepriklausomai nuo kenksmingų savybių ši mėsa neturi, mokslininkai mano, kad tai negali sukelti didelės žalos organizmui. Dienos norma - 200 gramų. Kiaulienos sriuba yra puikus patiekalas, kuris bus naudingas tik kūnui. Galite virti ant kaulų ar mėsos filė. Maisto ruošimui mėsą reikia pilti nedideliu kiekiu vandens, todėl jis bus labiau sultingas. Kepimo viduryje reikia pridėti prieskonių ir svogūnų šaknų - sultinys taps kvapni ir prisotintas.
Kiaulienos sriuba - maisto ruošimas
Sriuba gali būti virti visiškai bet kokia mėsa. Jauni kiaulienos tankesnė konsistencija turi rausvą spalvą. Jo paviršius yra šiek tiek matinis ir beveik be filmų. Tamsiai mėsa su filmais gali būti sausa. Yra dvi kiaulienos rūšys.
Pirmoji veislė apima kiaulienos pečius, krūtininę, krūtininę, šoninę, juosmens dalį ir kumpį. Antrosios - cisternos, gimdos kaklelio iškirpimas, kriauklė, kotas. Gera mėsa yra padengta plonu, šviesiai rausvu pluta, kai spaudžiama, iš jo išleidžiama sultys, o spalva greitai išnyksta ir išlyginama. Kokybiška mėsa visada kvepia gera. Virti sriubas dažnai renkasi mėsą ant kaulų.
Kiaulienos sriuba - geriausi receptai.
1 receptas: kiaulienos sriuba su grybais
Labai turtingas ir kvapnus sriuba, virti kaulų sultinyje. Jo vienintelis trūkumas - virimo sultinys užims laiko, bent dvi valandas. Jei turite laiko, tęskite!
Sudėtis: kiauliena (ant kaulų, 500 g), druska, pipirai, lauro lapai, svogūnai, morkos, salierų stiebai, pomidorų pasta (1 valg. Šaukštelis), šampinėliai (400 g), žirniai (sušaldyti) arba konservuoti). Virimo būdas
Įdėkite mėsą į puodą, užpildykite vandeniu, druskinkite pipirais, įdėkite lauro lapą ir virkite. Nepamirškite visiškai pašalinti putų ir sumažinti gaisrą. Virkite mėsą, kol ji pradeda judėti nuo kaulų.
Plonos griežinėliai supjaustyti grybus. Keptuvėje kepkite apie 4 minutes. Perkelkite grybus ir į tą pačią keptuvę, įdėkite morkas su svogūnais ir salierais.
Po 10 minučių į mišinį įpilkite pomidorų arba pomidorų padažą. Pašalinkite virtą mėsą iš sultinio, supjaustykite gabaliukais.
Nuvalykite sultinį, supilkite į puodą, užvirinkite ir įdėkite daržovių padažą bei grybus. Pridėkite žirnių, mėsos ir šiltoje 5 min.
2 receptas: kiaulienos sriuba su pupelėmis
Receptas yra puiki maitinanti šilumos sriuba. Pasirinkite tamsias pupeles - juodas arba raudonas. Nepaisant pupelių sultinio spalvos, jis yra daug skanesnis. Mes gauname 8 porcijas karšto garo turtingo patiekalo, aštrių, su egzotiškomis pastabomis.
Sudedamosios dalys: sausos pupelės (200 gramų), miltai (1 valg. Šaukštas), svogūnai, salierai, kiauliena (petys, 400 gramų), karštos pipirai, česnakai, maltos koriandras, pomidorai arba pomidorai jų pačių sultyse ( 400 gramų), mėsos arba vištienos sultinio, druskos.
Virimo būdas
Pupelės yra pamirkytos vandenyje keletą valandų - todėl jis virs daug greičiau. Išleiskite pirmąjį vandenį, užpilkite ir virkite, kol pasiruošsite.
Malti svogūnus, salierus ir karštus pipirus. Mėsa supjaustoma į mažus gabalus. Į storą sieną puodą, šilumos 2 šaukštai. l augalinis aliejus ir kepkite mėsą iki auksinės rudos. Pridėti šaknis, prieskonius ir kepti.
Užpildykite sultinį, įpilkite bulvių pomidorų, pupelių. Kepkite dar 30 minučių. Patiekdami galite pridėti šviežių kapotų česnakų.
3 receptas: Gruzijos bulvių kiaulienos sriuba su pomidorais
Gruzijos virtuvėje gausu originalių sriubų. Šis receptas yra pagrįstas sousi - kiaulienos sriuba su paprika, krapais ir adjika. Didelis kiekis mėsos, supjaustyto į didžiulius gabalus, yra tai, ko reikia tikram vyrui. Valgiusi tokią sriubą vakarienei, netrukus jie negaus alkio, bet moterims taip pat patinka.
Sudėtis: kiauliena, celiuliozė (0,8 kg), bulvės (kelios dalys), svogūnai, pomidorai (2 vnt.), Saldus raudonieji pipirai (1 mažas arba pusiau didelis), česnakai, krapai, čiobreliai (Gruzijos pavadinimas Kondary), adžika, karšti pipirai (informacija apie nedidelį podą), druska.
Virimo būdas
Pasirinkite daugiau nei 3 litrus puodą. Kiauliena supjaustoma į didelius gabalus, gerai plaunama tekančiu vandeniu. Užpildykite mėsą vandeniu ir virkite, išvirdami putas.
Supilkite didelį svogūną ir bulvę ir supilkite srutas į sultinį. Druska ir pipirai.
Du pomidorai supjaustyti į gabalus - ten, keptuvėje. Mes nulupiame bulves, supjaustome jas į didelius kubelius. Mes supjaustome paprikas ir krapus.
Po pusvalandį kepimo mėsos pridėti bulvių, virkite 20 minučių. Adjika (nedidelis šaukštas) ir kapoti pipirai dedami 10 minučių iki virimo pabaigos. Sriuba virinama, kai bulvės virinamos minkštomis. Užpildykite krapus, smulkiai pjaustykite česnakus ir kelis konditerinius gabalus. Palikite sriubą įpilti pusvalandį.
Kiaulienos sriuba - patyrusių virėjų patarimai
Sriuba yra labiausiai paplitęs patiekalas žemėje. Jų populiarumą pirmiausia lemia mėsos ekstraktinės medžiagos, galinčios aktyvinti virškinimo liaukų veiklą. Tai prisideda prie apetito stimuliavimo. Ir sriubos yra tik skanios, gerai tinka alkiui. Įvairios pasaulio virtuvės siūlo savo galimybes. Yra receptų, kurie gali tiesiog šokinėti europietišką, pavyzdžiui, paukščio lizdo sriubą arba gyvūno skrandį.
Tačiau nereikėtų sutrikdyti nervų ir virškinimo, geriau absorbuojamas ruošiant patiekalus iš tradicinių vietovės produktų. Duokite jiems įvairaus skonio, kurį galima pridėti prieskoniais. Dažniausiai naudojama kiaulienos sriuba: lauro lapai, pamatai, krapai, petražolės, vyšninė, taragonas, salierai, paprika, čiobreliai, gvazdikėliai, koriandras, raudonasis ir juodasis pipiras, muskato riešutas, mylimasis ir šalavijas.
