Varškės tešla yra ypatinga. Jis skleidžia savo skonį ir skonį, todėl jis vis dažniau naudojamas atostogų kepimui.
Kulichi iš varškės tešlos pasirodo tik stebuklinga ir ypatinga. Atėjo laikas virti!
Kotedžų sūrio pyragas - bendrieji virimo principai
Visi varškės pyragaičiai gali būti suskirstyti į 2 grupes: iš mielių tešlos ir kepimo miltelių. Baigta kepimas bus skirtinga trupinių struktūra, jo pompa, lengvumas. Jei tešla ruošiama su ripperiais, pyragai yra labiau panašūs į cupcakes, tankus, sunkus, bet saldūs, sviestiniai, lydomi burnoje. Mielių produktai yra lengvesni, erdvesni, primenantys klasikinius šventinius pyragus.
Sūris prieš naudojimą labai svarbu kruopščiai šlifuoti, galite naudoti maisto ruošiklį. Jei yra didelių gabalėlių, jie bus pastebimi bandymo metu.
Kas dar pridedama:
• cukrus;
• kiaušiniai;
• pieno pagrindas;
• riebalai.
Skonis tešla yra vanilinas. Jei pyragaičiai ant ripperių, produktai gali būti nedelsiant kepti. Jei tešla yra mielės, tai reikalauja šilumos poilsio, tai užtrunka kelias valandas. Patogus formuoti pyragus vienkartiniuose puodeliuose, kuriuos dabar galima lengvai įsigyti. Jei tai neveikia, tada įdėkite metalinę formą. Jie turi būti tepami viduje. Dabar jūs galite patenkinti ir silikonines formas, jie taip pat tinka, bet kepti pyragaičiai turi būti nedelsiant pašalinti, kitaip dugnas ir sienos bus drėgnos, šlapios.
Dekoravimui dažniausiai naudojamas klasikinis baltymų glaistas, receptas žemiau. Bet jūs taip pat galite padengti šventinę kepimą su bet kuriuo kitu, įskaitant paruoštą arba reikalaujantį tik skiedimo vandeniu. Kol sluoksnis nebus užšaldytas, svarbu turėti laiko pabarstyti varškės pyragus su spalvotais dragees.
Lengvas varškės tortas su soda
Paprasto varškės torto receptas, kurio tešla yra paruoštas kepimo milteliais, yra paprastas soda. Tai yra 3-4 didelių pyragų produktų skaičius.
Sudėtis
• trys kiaušiniai;
• 0,4 kg varškės;
• 0,1 kg aliejaus;
• miltai (kiek užtruks tešla);
• 1.3 str. cukraus;
• soda, citrinos sultys;
• vanilė;
• 150 g razinų.
Šepečiui:
• du baltymai;
• 120 g miltelių arba cukraus smėlio.
Maisto gaminimas
1. Užpilkite šiltą vandenį ant razinų, palikite stovėti ir išsipūsti.
2. Sūrį sumalkome per sietą. Įdėkite cukraus, galite užtrukti šiek tiek mažiau nei nurodyta recepte, pakanka tik vieno stiklo.
3. Dabar pridėkite kiaušinius po vieną, išmeskite druskos, vanilės, maišykite ir pridėkite minkštintą sviestą. Šiame etape svarbu, kad masė būtų vienoda. Jei šaukštu sunku patrinti, galite naudoti maišytuvą.
4. Įpilkite stiklinės miltų, sumaišykite šaukštelį sodos ir supilkite jį ant viršaus. Paimkite šaukštą ir maišykite soda su miltais.
5. Dabar sumaišytas razinas sumaišykite su stikline miltų, supilkite į tešlą, toliau maišykite.
6. Įdėkite miltų, kad gautumėte storą masę, kurią sunku trukdyti šaukštui.
7. Sulenkite skardines. Kadangi tešla yra soda, ji nedidės, mes ją užpildysime 2/3.
8. Įjunkite mažiausią temperatūrą orkaitėje, įdėkite puodelius su pyragais, mirkykite 40 minučių.
9. Įdėkite temperatūrą iki 180 laipsnių, kepkite dar 45 minutes, patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
10. Bitų baltymus pakilkite į stačius smailius, palaipsniui įpilkite miltelių. Tepami pyragaičiai su puodeliu, papuošti spalvotais dragees.
Mielių tešlos varškės tortas
Mielių tešla yra gana kaprizinga, užtrunka ilgiau, bet iš jo pagaminti varškės tortai yra tik skanūs. Sudėtis
• 500 ml pilno pieno;
• 0,25 kg aliejaus;
• sūrio pakuotė;
• 1 g vanilės;
• 7 kiaušiniai;
• 200 g grietinės;
• cukrus 1,5 puodelio;
• 0,05 kg mielių (presuotos);
• 1,5 kg miltų;
• 50 ml aliejaus;
• 120 g razinų.
Saldūs baltymai, kaip ir ankstesniame recepte.
Maisto gaminimas
1. Sugerkite razinas, palikite šiek tiek stovėti. Jei jis nėra sausas, galite gerai nuskalauti. Išspausti, išdžiovinti ant servetėlės.
2. Mes pašildome pieną, ištirpinsime sviestą, tam tikrą laiką paliekame atvėsti.
3. Ištirpinkite mieles į šiltą pieną, įpilkite kiaušinių ir granuliuoto cukraus, gerai išmaišykite šluotelėmis, kad mišinys būtų vienodas. Įpilama 10 g druskos.
4. Pridėti grietinę, tada ištirpinkite sviestą. Galite pasiimti kulinarinį margariną.
5. Mes sumalkome varškę, skleidžiame tešlą.
6. Įveskite miltus, palaipsniui užpilkite razinų.
7. Tešlos minkymo procese įpilkite saulėgrąžų aliejaus. Tai neleis rankoms laikytis, o kepimas greitai augs pasenęs.
8. Paruošta tešla turi pasirodyti minkšta, šviesi, spaudžiant tuoj pat pasirodys.
9. Mes perkeliame didelį puodą į 7-8 litrus, uždenkame rankšluosčiu ir šiltame 2 valandas.
10. Mes gauname tešlą, susmulkiname ir laukiame antrojo pakilimo.
11. Dabar masę galite padalyti į gabalus, rutulius nuplėšti ir suskirstyti į formas. Tešla neturėtų užpildyti jų daugiau nei pusę.
12. Palikite pyragus sugalvoti.
13. Kai tik tešlos lygis lygus formos kraštui, mes siunčiame kepti pyragaičius.
14. Kepimas 170 laipsnių, laikas priklauso nuo dydžio.
15. Atvėsinkite kepti pyragaičiai, tepalas su glazūra, kurio receptas pateikiamas anksčiau.
Sūrio pyragas ant kepimo miltelių
Paprasto varškės torto, paruošto ant tradicinio kepimo miltelių, receptas pasirodo minkštas, švelnus, saldus. Apsukite apdailai, naudokite bet kurį. Sudėtis
• 0,15 kg varškės;
• 6 šaukštai cukraus;
• 300 g miltų;
• sauja razinų;
• 50 ml augalinio aliejaus;
• 1 šaukštelis. vanilinis cukrus;
• 100 ml pieno;
• 1,5 tl. kepimo skaldiklis;
• 1 kiaušinis.
Maisto gaminimas
1. Varškės košė, tada sujungti su sviestu, pienu. Panardinkite maišytuvą, muškite tolygiai.
2. Kepkite kiaušinį sausame ir švariame dubenyje, pridėkite cukrų, sumaišykite su maišytuvu, kol pasirodys geros putos.
3. Į varškę įpilkite vanilino, galite pridėti šiek tiek vėsių sautuotų, kad jis būtų skanesnis. Pridėkite stiklinę miltų ir sumuštų kiaušinių, švelniai maišykite.
4. Dabar įpilkite razinų, nuplaukite ir džiovinkite.
5. Įveskite likusius miltus, kepimo miltelius ir sumaišykite tešlą.
6. Sulenkite paruoštas formas. Užpildykite 2/3 tūrio. Galite naudoti vieną didelį puodą.
7. Kepame 180 laipsnių nuo 30 iki 45 minučių, laikas priklauso nuo varškės pyragų dydžio.
Sūrio pyragas su girtuokliu
Ne įprastas šventinio varškės pyragas. Vyšnios turi būti iš anksto atšildytos. Jei uogos yra konservuotos, tada palikite į žarną sultims tekėti.
Sudėtis
• 130 g vyšnių;
• 0,33 kg miltų;
• 7 g sausos mielės;
• 60 ml pieno;
• 3 šaukštai brendžio;
• 150 g cukraus;
• 250 g varškės;
• kiaušinių pora;
• 50 g lydyto sviesto;
• druska, vanilė.
Maisto gaminimas
1. Nuimkite kaulus iš vyšnių, užpilkite brendžio, maišykite ir palikite užvalyti vieną valandą, bet geriau tai padaryti iš anksto.
2. Sujunkite mieles su šiltu pienu, šaukštu cukraus ir 3 šaukštais miltų. Sumaišykite užvirinti, atidėkite, stovėkite valandą.
3. Pjaukite kiaušinius likusiu cukrumi, druska, perkelkite į tešlą.
4. Pridėti susmulkintą varškę. Švelniai maišykite mentele.
5. Įpilkite lydyto sviesto, išmaišykite ir išmeskite vaniliną. 6. Mes puoselėjame vyšnias, dedame jas į tešlą.
7. Pridėti miltų, minkyti. Uždenkite dubenėlį servetėlėmis, palaukite pilno kėlimo.
8. Mes perkeliame tešlą į vieną ar daugiau formų Velykų pyragams. Vėlgi mes suteikiame gerą kilimą.
9. Kepkite 180 laipsnių iki virimo. Tepami tortai, supinti cukrinių baltymų.
Aštrus varškės tortas
Tokiam tortui ruošti reikės aromatinių prieskonių: imbiero, cinamono, vanilės, taip pat kai kurių riešutų, galite pridėti saldžių vaisių.
Sudėtis
• 0,2 l šviežio kefyro;
• 0,2 l ryazhenka;
• 150 g varškės;
• 4 tryniai;
• 0,5 pakuočių aliejaus;
• 0,5 puodelio grietinės;
• 0,3 kg cukraus;
• vanilino, druskos;
• 6 str. miltai;
• 15 g sausos mielės;
• 50 g cukrinių vaisių;
• 50 g graikinių riešutų.
Prieskoniai:
• Imbiero sausas 2 žiupsnelis;
• viena smeigė;
• maltos cinamono 0,5 tl;
• vanilė.
Maisto gaminimas
1. Atskirkite 3 puodelius miltų, įpilkite sumaltą sausą imbierą ir cinamoną, supilkite į vanilę, sausą mielę ir skiltelės grandinę. Gerai sumaišykite viską.
2. Sumaišykite trynius su varškė, kruopščiai patrinkite, įpilkite visus fermentuotus pieno produktus, įpilkite nepakankamo šaukštelio druskos ir lydyto sviesto. Maišykite.
3. Sudėkite skystą mišinį su kvapniais miltais, į kuriuos pridėta mielių. Maišykite.
4. Uždenkite cukruotus vaisius ir smulkintus graikinius riešutus.
5. Dabar pridėkite daugiau miltų, kol gausite įprastą mielių tešlą. Minkšti, kol elastinga, uždenkite puodą, nusiųskite jį į šiltą vietą.
6. Po pirmojo pakilimo, jums reikia sumaišyti tešlą rankomis, tada po antrojo pakilimo galite suskaidyti į formą. Užpildykite iki pusės.
7. Mes duodame kepinius pakilti, mes siunčiame kepti, orkaitė turi būti šildoma iki 180 laipsnių.
Sūrio pyragas su džiovintais vaisiais lėtoje viryklėje
Užpildymui galite naudoti bet kokius džiovintus vaisius: džiovintus abrikosus, slyvas, razinus, saldintus vaisius. Sudėtis
• 0,2 kg varškės;
• 3/4 str. pienas;
• pusė kilogramo miltų;
• 11 g sausos mielės;
• 130 g džiovintų vaisių;
• 0.5 str. cukraus;
• 2 kiaušiniai.
Maisto gaminimas
1. Šiek tiek pašildykite šviežią pieną, įpilkite mielių.
2. Įpilkite cukraus, kiaušinių, druskos ir gerai suplakti. Pridėkite minkštą arba ištirpintą sviestą, paprašius supilkite vanilę.
3. Nuplaukite džiovintus vaisius, supjaustykite didelius mėginius.
4. Į tešlą įpilkite puodelio miltų, išmaišykite.
5. Įveskite tarkuotą varškę, dar kartą išmaišykite.
6. Supilkite džiovintus vaisius, miltus. Rankos minkyti tešlą, palieka 3 valandas šiltas.
7. Apvalkite gabalėlį, įdėkite jį į daugiakanalio indą. Palikite valandą. Šildymą galite įjungti 15 minučių, greičiau.
8. Kepkite 70–75 min. Kepimo programoje.
Kotedžų sūrio pyragas - patarimai ir gudrybės
• Jei nebuvo pakankamai šukuosenų, kad padarytumėte Velykų pyragas, galite naudoti lydytą šokoladą su sviesto gabaliuku.
• Velykinių pyragų purškimui nebūtina naudoti paprastus drėnus žirnių ir lazdelių pavidalu. Konditerijos ir kepyklos skyriuose galite įsigyti miltelių gėlių, lašelių, geometrinių formų, širdžių.
