Mėsos sriuba - patvirtinti receptai. Kaip tinkamai paruošti mėsos sriubą.

Mėsos sriuba - bendrieji virimo principai

Šiuo metu yra apie du tūkstančiai skirtingų mėsos sriubų, o kiekviena nacionalinė virtuvė gali pasigirti kulinariniais šedevrais. Pagrindinis mėsos sriubos virimo principas, žinoma, yra didelis mėsos kiekis, įtrauktas į patiekalo sudėtį. Tai gali būti kiauliena, jautiena, veršiena, subproduktai, šoninė, dešra, kumpis, ėriena ir kt. Jei norite ruošti skanius pirmuosius patiekalus, galite gauti triušieną. Mėsos sriubos su mėsos gabaliukais - mažos smulkintos mėsos rutuliukai yra labai populiarūs. Kaip papildomą ingredientą galite naudoti makaronai, ryžiai, miežiai, grikiai, pupelės ir kt. Be standartinių daržovių rinkinių (bulvių, morkų, svogūnų, pomidorų ir pipirų), naudojami cukinijos, žiediniai kopūstai ir brokoliai, špinatai, salierai, baklažanai ir kitos daržovės. Mėsa gali būti nedelsiant supjaustyta porcijomis, virinama arba virinama visa gabaliukais, tada nuimkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Patiekite mėsos sriubas su grietine, žolelėmis, sūriu, duona ir smulkintais česnakais. Mėsos sriubos turi būti karštos.

Mėsos sriuba - maisto ir patiekalų paruošimas

Visų pirma, būtina apdoroti mėsą: nuplauti, pašalinti juosteles ir filmus ir supjaustyti (galite virti ir visą gabalėlį). Paruoštas sultinys paprastai filtruojamas. Daržovės nuplaunamos, valomos ir supjaustytos kubeliais, šiaudais arba mažais griežinėliais. Bulvėms nerekomenduojama pjauti per didelės. Atskirai paruošite morkų-svogūnų skrudinimą papildomais ingredientais (pomidorų pasta, cukinija, prieskoniai, pipirai ir tt). Jei sriuba patiekiama su daug žalio ar sūrio, būtina iš anksto išsiaiškinti žalumynus, pasirinkti tik gerus ir ne lėtus šakelius ir smulkiai supjaustyti. Sūris turi būti supjaustytas dideliame arba vidutiniame trintuve mažame dubenyje. Virtuvėms reikės puodelio, keptuvės, peilių, smulkinimo lentos, trintuvo ir kitų reikiamų virtuvės reikmenų. Jei sultinys yra reikalingas filtruoti, reikia paruošti švarų geležį. Patiekite mėsos sriubas į gilias plokšteles.

Mėsos sriubos receptai:

1 receptas: mėsos sriuba

Šios mėsos sriubos sudėtyje yra šviežių kopūstų, bulvių, pomidorų, morkų, svogūnų ir špinatų. Galite naudoti bet kokią mėsą (kiauliena, jautiena, veršiena ir kt.). Ši mėsos sriuba puikiai tinka kasdieniams patiekalams, o jei virti didelį puodą iš karto, sriuba tęsis kelias dienas.

Reikalingi ingredientai:

• Naudojamas svaras mėsos, šiuo atveju - jautiena;
• 400 g šviežių kopūstų;
• 400 g bulvių;
• 2 morkos;
• 1 svogūnas;
• Petražolių šaknys;
• 100 g špinatų;
• 200 g pomidorų;
• Druska, pipirai;
• Bay Leaf;
• 1 šaukštas augalinio aliejaus.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite mėsą, supjaustykite gabaliukais, užpilkite šaltu vandeniu ir virkite. Po virimo pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Kepkite mėsą iki virimo. Malti šaknis, morkas ir svogūnus, kepti augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Su kopūstais nuimkite viršutinius lapus, likusi dalis nuplaunama ir supjaustoma į mažus kvadratus. Įdėkite kopūstus į verdantį sultinį, po 10 minučių nuluptus ir supjaustytus bulves. Po 15 minučių padėkite kepsnį ir virkite sriuba, kol virti kopūstai ir bulvės. Pjaustykite pomidorus griežinėliais, nuplaukite špinatus ir nuplėškite rankomis. Prieš ruošiant maistą, pjaustykite pomidorus su špinatais ir lauro lapais 5 minutes. Pridėkite druskos ir pipirų pagal skonį, atsargiai sumaišykite sriubą, išjunkite šilumą ir palikite užpilti. Patiekite mėsos sriubą su grietine ir rugine duona.

2 receptas: Ispanijos mėsos sriuba

Į šį nuostabų pirmąjį patiekalą įeina keli mėsos produktai (šoninė, šoninė, dešra, vištienos, kiaulienos kojos), daržovės ir prieskoniai. Ši mėsos sriuba bus ypač patraukli vyrams, kurie mėgsta gausius ir maistingus patiekalus su mėsos gausa.

Reikalingi ingredientai:

• 400 g krūtinėlės;
• 240 g avienos peties;
• svaras kumpio;
• 120 g kumpio;
• 4 kiaulių ausys;
• 1 kiaulienos kojos;
• 120 česnakų dešros;
• 240 g vištienos;
• Žirniai - 120 g;
• 1 česnako skiltelė;
• 100 g bulvių, morkų ir kopūstų;
• 80 g svogūnų;
• Druska;
• Malti juodieji pipirai;
• Žalieji.

Paruošimo metodas:

Užpilkite žirnių vandeniu ir palikite vieną dieną. Mes paimame visą mėsą (išskyrus vištieną), įdėkite į puodą ir užpildykite jį šaltu vandeniu. Užvirkite vandenį ir pridėkite žirnių. Supjaustykite žalumynus ir česnakus ir įpilkite su sultimis. Kepkite mėsos sriubą apie 2 valandas maža šiluma. Tada pridėkite vištienos ir pjaustytų česnakų dešrų ir virkite jį dar vieną pusvalandį. Tada įpilkite pjaustytų svogūnų, tarkuotų morkų ir susmulkintų kopūstų. Išvalykite bulves, supjaustykite ir padėkite po 20 minučių. Kepkite sriubą iki padaryto. Tada primygtinai pusvalandį, išimkite visas mėsos ir supjaustykite porcijas. Filtruojame sultinį. Įdėkite mėsą ir daržoves į a la carte lėkštes ir supilkite sultinį.

3 receptas: Šveicarijos sūrio sriuba

Nedidelis sudedamųjų dalių kiekis šiame inde nereiškia, kad sriuba pasirodys neprisotinta arba nepakankamai maitinanti. Priešingai, ši mėsos sriuba su keletu sūrių veislių yra labai rafinuota, sudėtinga ir skana. Reikalingi ingredientai:

• 600 g mėsos (kiaulienos);
• 700 g Šveicarijos sūrio;
• 2 šaukštai tarkuotų žaliųjų sūrių;
• 4 vištienos kiaušiniai;
• 1 pasenęs ritinys.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite mėsą, užpilkite vandeniu ir paruošite virti, kol bus paruoštas. Filtruojame paruoštą sultinį. Nupjaukite plutą nuo duonos ir patrinkite duoną ant šiurkščio ryžių. Kepkite kiaušinius kietai virintus, atskirkite baltymus nuo trynių, patrinkite ant trynimo trynius. Sūris trinamas ant šiurkščio ryžių. Visos sudedamosios dalys dedamos į dubenį, supilama nedideliu kiekiu sultinio ir gerai sumaišomos. Tada palaipsniui supilkite mišinį į sultinį. Virkite sriubą pusvalandį. Patiekiami paruošti valgiai su virtomis mėsos gabaliukais.

4 receptas: kumpio ir cukinijos mėsos sriuba

Skanus kumpio mėsos sriuba. Patiekalas gali būti patiekiamas į šventinį stalą ir tiesiog virinamas įvairinti įprastą dienos dieną. Sriuba susideda iš daržovių, kumpio, pupelių ir ryžių.

Reikalingi ingredientai:

• 60 g nevirtos šoninės;
• 1 svogūnas;
• 1 valgomasis šaukštas. l smulkintos petražolės;
• 2 šalavijų lapai;
• 4 mažos salierų šaknys;
• 1 mažas morkas;
• 4-5 bulvės;
• 1 mažas cukinijos (apie 120 g);
• 250 g kopūstų;
• 2 pomidorai;
• 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
• Pusė puodelio sausų pupelių;
• Pusė puodelio sultinio;
• Pusė puodelio ryžių;
• Druska, juodųjų pipirų milteliai - pagal skonį;
• 2-3 šaukštai tarkuotų parmezano.

Paruošimo metodas:

Morkos, bulvės, salierai ir cukinijos švarios ir supjaustytos plonomis juostelėmis. Petražolės, šalavijų lapai ir šoninė smulkiai supjaustytos. Paprastai supjaustykite kopūstus, nuimkite odą nuo pomidorų ir supjaustykite kūną į mažus kubelius. Įdėkite sviesto gabalėlį į didelį puodą ir skilkite svogūnus, morkas, salierus ir šoninę. Visus ingredientus troškinkite maždaug 10 minučių, nuolat maišydami. Tada padėkite bulves, cukinijas ir nevalgytas pupeles ir supilkite visą mėsos sultinį. Kepkite sriubą po dangčiu, uždarytą pusvalandį. Tada į skonį įpilkite pomidorų, kopūstų ir ryžių, druskos ir pipirų, pridėkite šalavijas ir virkite sriuba dar 20 minučių, patiekite indą su kapotų petražolių ir tarkuotų parmezano sūriu.

5 receptas: Mėsos sriuba su kaparėliais

Šią paprastą mėsos sriubą galima virti bent kasdien. Patiekalas patiekiamas ant mėsos kaulų, taip pat įtraukti svogūnai ir kaparėliai.

Reikalingi ingredientai:

• Mėsa ant kaulų - 600 g;
• Kaparėliai - 300 g;
• Bulb svogūnai - 2 vnt .;
• Pomidorų tyrė - 80 g;
• 1 valgomasis šaukštas. l riebalai;
• 80 g grietinės;
• Trečioji citrina;
• Druska;
• Žalieji svogūnai.

Paruošimo metodas:

Nuplaukite mėsą, užpilkite vandens ir įdėkite sultinio virti. Kai tik sultinys yra paruoštas, išimkite mėsą ir atidėkite atskiroje plokštelėje. Pjaustyti svogūnai, fermentuoti ir išdėstyti verdančiame sultinyje, taip pat pridėti pomidorų tyrės. 10 minučių iki paruošimo pabaigos uždėkite kaparą. Žalieji svogūnai supjaustyti mažais žiedais. Mėsa atskiriama nuo kaulų ir supjaustoma mažomis porcijomis. Patiekite mėsos sriubą su mėsos gabaliuku, citrinos, grietinės ir žaliųjų svogūnų gabaliuku.

Mėsos sriuba - geriausių virėjų paslaptys ir patarimai

- Po verdančio sultinio reikia kruopščiai pašalinti putų skimmerį, rekomenduojama paruošti sultinį;

- Kepdami sultinį, galite pridėti keletą petražolių šaknų ar salierų, visą nuluptą svogūną ir morką. Iš gatavo sultinio šaknys ir daržovės pašalinamos;

- valgio ruošimo pabaigoje rekomenduojama patiekti druską ir sezoną, nes prieskoniai ilgainiui virimo metu praranda skonį ir prisotinimą;

- Dauguma mėsos sriubų yra iš triušių, veršelių ir veršelių. Vienoje liesos mėsos sriubos porcijoje yra tik apie 50 kalorijų;

- Kad indas būtų švaresnis, naudingesnis ir mažai kaloringas, po pirmojo virimo rekomenduojama išleisti vandenį, vėl supilti mėsą švariu vandeniu ir vėl virti sultinį; - Vidutiniškai mėsa virinama apie 40 minučių - per šį laiką galite pasiruošti supjaustyti likusias sudedamąsias dalis;

- Puoduose virti mėsos sriubos gaunamos ne tik kvapni ir turtingi, bet ir labai elegantiški. Šis patiekalas gali būti saugiai tiekiamas į šventinį stalą;

- Kad sultinys būtų skaidrus, švarus ir be nemalonaus skonio, neturėtumėte leisti stiprios virimo. Taip pat reikia periodiškai pašalinti riebalų perteklių.