Dėl savo kulinarinių savybių ir mitybos savybių grybai yra labai populiarūs.
Kalbant apie baltymų kiekį, jie visiškai pakeičia mėsą, todėl jie dažnai virinami nevalgius.
Virti šampinjonai ant grotelių yra ne tik sveikas mitybos patiekalas, bet ir labai skanus.
Marinatas šampinonams ant grotelių - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Mes esame įpratę kepti mėsą ir daržoves ant grotelių. Tačiau pabandykite kepti grybus ant grotelių. Patikėkite, tai yra neįtikėtinai skanus. Virti ant grotelių slyvų užkandžiai yra kvapni ir sultingi.
Jei kepate šampinjonus, be pirmojo marinavimo, gausite gana šviežią patiekalą. Pagrindinė skanaus grybų - marinado - paslaptis. Jis yra tas, kuris daro paprastus grybus tikru delikatesu.
Marinadas šampinonams ant grotelių gali būti paruoštas remiantis grietine, sojos padažu, majonezu, citrinos sultimis ir kt. Yra daug receptų, ir jūs galite pasirinkti iš šios gausos tiksliai tą, kuris bus jūsų skoniui.
Ruošiant marinatą ypatingą dėmesį atkreipkite į augalinį aliejų. Jo dėka ant grybų paviršiaus susidaro filmas, kuris neleis šampinams išdžiūti. Marinatui geriau naudoti alyvuogių ar kitų rafinuotų aliejų. Į marinatą pridedami prieskoniai ir prieskoninės žolės, siekiant pabrėžti ir praturtinti grybų skonį.
Kepimui ant grotelių paimkite vidutinio dydžio jaunus grybus. Jie kruopščiai nuplaunami ir valomi. Visa išklota dubenyje ir supilkite marinatą. Švelniai maišykite ir palikite marinuoti. Atminkite, kad šampinėliai yra trapus produktas, todėl labai atsargiai sumaišykite. Grybai greitai marinuoti, pakankamai valandų. Tada grybai įsitaisė ant sėklų ir virti ant grotelių. Verta pažymėti, kad grybų užkandžiams geriau naudoti plonus pjausnius. Patiekiami česnakai su padažais.
Receptas 1. Marinatas šampinams su pomidorais
Sudėtis
- geriamasis vanduo - pusė puodelio;
- žiupsnelis;
- kilogramų didžiųjų pievagrybių;
- stalo actas - 5 ml;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio;
- dideli pomidorai;
- česnakai - trys griežinėliai;
- švieži petražolės, bazilikai, krapai ir kalendra.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnako skilteles. Trinti jį su česnako spauda. Aštrus prieskoninių žolelių krūva rūšiuoti, skalauti ir smulkiai pjaustyti. Nuplaukite pomidorą, nuvalykite servetėlėmis ir sutrinkite į mažus gabalus. Įdėkite česnako, žalumynų ir pjaustytų pomidorų į gilų indą ir sumaišykite. Supilkite acto, praskiedžiama vandeniu, druskos ir sumaišykite. Tik dabar pridėkite augalinį aliejų ir dar kartą sumaišykite.
2. Nuplaukite pievagrybius ir lengvai juos išdžiovinkite. Perverkite kiekvieną su įdaru, kad jie būtų geriau marinuoti.
3. Grybai dedami į gilų dubenį, supilkite marinatą ir labai atsargiai sumaišykite, kad nebūtų pažeisti grybų vientisumas. Marinuoti grybus dvi valandas.
4. Marinuoti pievagrybiai, įspausti ant sienos. Kepkite ant grotelių, nuolat sukdami, prieš rudinimą.
Receptas 2. Marinadas šampinonams ant sojų padažo grotelių
Sudėtis
- malti žalieji pipirai - 5 g;
- sėmenų aliejus - 80 ml;
- imbiero milteliai - 5 g;
- sojų padažas - 80 ml;
- šampinėliai - kilogramas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pievagrybius, nuimkite nuo viršutinės plėvelės ir palikite išdžiūti.
2. Atskirame dubenyje sojos padažas su linų sėmenų aliejumi. Įpilkite prieskonių ir sumaišykite. 3. Įdėkite grybus į gilų dubenį, supilkite jas su marinatu ir palikite dvi valandas.
4. Marinuoti grybai paskleidžiami ant grotelių ir ant grotelių. Kuko, nuolat sukant, 20 minučių.
5. Ant grotelių virti grybai, patiekiami su „Teriyaki“ padažu.
Teriyaki padažas
Sudėtis
- du česnako skiltelės;
- sojos padažas - 120 ml;
- susmulkintas šviežias imbieras - 25 g;
- skystas medus - 50 g;
- sausas ryžių vynas - 120 ml.
Virimo būdas
1. Mažame emalio puode sumaišykite visus padažo ingredientus ir sumaišykite.
2. Įdėkite indus su padažu ant lėtos ugnies ir pašildykite, kol medus visiškai ištirps.
3. Visiškai atvėsinkite padažą ir supilkite jį į keptuvę. Patiekite su šampinėliais ant grotelių.
Receptas 3. Marinatas vynui šampinams
Sudėtis
- alyvuogių aliejus - 75 ml;
- baltasis vynas - 100 ml;
- druska - 3 g;
- čiobrelių - trys šakelės;
- cukrus - 3 g;
- maltos pipirų mišinys - 5 g;
- švieži šampinjonai - pusė kilogramo.
Virimo būdas
1. Pašalinkite visus lapus iš čiobrelių šakelių. Smulkiai supjaustykite peiliu.
2. Supilkite žoleles į gilų dubenį, įpilkite cukraus ir druskos, supilkite aliejų. RUB viską šaukštu, pipirais ir supilkite į vyną. Kruopščiai sumaišykite viską.
3. Neišimkite odos iš šampinjonų. Valome juos nuo purvo ir nuvalome drėgnu rankšluosčiu. Grybai nerekomenduojami plauti, nes jie sugeria daug drėgmės.
4. Perkelkite čempionus į tinkamus patiekalus ir supilkite vyno marinatą. Sumaišykite, kad kvepiantis skystis tolygiai padengtų visus grybus. Tai darome labai atsargiai, kad nesugadintume grybų vientisumo. Marinuotos pievagrybiai už valandą.
5. Kepkite šampinjonus ant grotelių, juos uždėkite ant tinklelio arba užklijuokite ant sienos. Mes siunčiame grybus ant grotelių ir kepti, nuolat sukdami, kol aukso ruda.
Receptas 4. Marinatas šampinonams ant grotelių „Juicy“
Sudėtis
- citrinų bazilikas;
- trys dideli pomidorai;
- maltos pipirų mišinys;
- majonezas - 200 g;
- druska - 5 g;
- šampinėliai - kilogramas.
Virimo būdas
1. Nuvalykite šampinjonus drėgnu rankšluosčiu, perkelkite juos į gilų dubenį ir palikite šiek tiek išdžiūti.
2. Mano pomidorai, nuvalykite servetėlėmis ir supjaustyti trijų centimetrų storio apskritimais.
3. Padėkite majonezą į dubenį, pagardinkite pipirų ir druskos mišiniu.
4. Įdėkite grybus į emalio talpyklą, supjaustykite pjaustytus pomidorus ir supilkite marinatą. Kruopščiai sumaišykite viską, kad nepažeistumėte grybų. Marinuoti pievagrybiai maždaug 20 minučių.
5. Užkepkite grybus ant sėklų, pakaitomis su pomidorais. Kepkite grybus ant grotelių į ruddy. Grybų kebabas, patiekiamas su „Hot“ padažu.
Karštas padažas
Sudėtis
- Himalajų druska - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 100 ml;
- tamsus medus - 10 g;
- Amerikos garstyčios - 25 g;
- karštųjų pipirų ankštys;
- Acto actas - 50 ml.
Virimo būdas
1. Emaliuotame inde sumaišykite alyvuogių aliejų su tamsiu medumi. Gerai sumaišykite, įpilkite druskos, įpilkite acto ir garstyčių. Dar kartą viską sumaišome.
2. Nuplaukite karštus pipirus, nukirpkite uodegą ir atsargiai nuimkite sėklas. Smulkiai trupinkite ir pridėkite į padažą. Atsargiai nuplėškite ir supilkite į keptuvę. Patiekiama su ant grotelių keptais česnakais.
Receptas 5. Marinatas šampinonams ant grotelių folijoje
Sudėtis
- druska;
- 400 ml grietinės;
- ciberžolė - 3 g;
- trys česnako skiltelės;
- juodieji pipirai;
- švieži žalumynai;
- kilogramų vidutinio dydžio grybų.
Virimo būdas
1. Nuplaukite grybus po čiaupu, nuvalykite juos rankšluosčiu, kad atsikratytumėte drėgmės perteklių.
2. Nulupkite česnako skilteles, perduokite jas spaudoje. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir sutrinkite.
3. Sumaišykite česnakus su žolelėmis, pagardinkite druska, ciberžolė ir pipirais. Šaukštu aštrų mišinį kruopščiai šaukštu ir pridėkite grietinę. Dar kartą maišykite.
4. Iškirpkite ilgus folijos gabalus. Supilkite šampinjonus į marinatą ir padėkite į skewers. Užmaukite ant folijos ir glaudžiai suvyniokite. Palikite grybus marinuoti vieną valandą.
5. Po paskirto laiko įdėkite skardą su marinuotais grybais ant kepimo ir virkite apie 20 minučių, sukdami jį visą, kad jie būtų vienodai kepti. Tada išimkite iš karščio, išsukite foliją ir padėkite prie stalo.
Receptas 6. Marinatas grybams „Švelnus“
Sudėtis
- petražolės;
- grietinė - 300 ml;
- juodieji pipirai - 10 g;
- svogūnai - trys didelės galvutės;
- druska - 10 g;
- šampinėliai - kilogramas.
Virimo būdas
1. Trinti šampinjonus drėgnu rankšluosčiu, įdėkite į dubenį ir palikite išdžiūti.
2. Nulupkite lemputes, nuplaukite ir supjaustykite pakankamai dideliais žiedais, kurių storis yra 3 cm.
3. Į dubenį įpilkite grietinės, pagardinkite pipirais ir druska. Gerai sumaišykite.
4. Įdėkite grybus į gilų plastikinį indą, pridėkite svogūnų žiedus ir supilkite marinatą. Švelniai maišykite, kad jis būtų tolygiai plinta ant visų grybų. Padarykite tai labai atsargiai, kad netrukdytumėte grybų vientisumui. Marinuoti grybus penkias valandas.
5. Styginių šampūnai ant stiebelių, juos keičiant svogūnų žiedais. Uždėkite ant grotelių karštomis anglimis ir virkite, nuolat sukdami, pusvalandį. 6. Pašalinkite šampinjonus iš skardinių ant plokštelės, garnyrą su kapotų žalumynais ir patiekite su pomidorų padažu.
„Pomidorų“ padažas
Sudėtis
- šviežios petražolės;
- grietinė - 80 ml;
- druska - 5 g;
- pomidorų pasta - 30 g.
Virimo būdas
1. Nuplaukite šviežių petražolių, lengvai sausų ir smulkiai pjaustytų.
2. Supilkite grietinę į stiklinį dubenį su pomidorų pasta ir sumaišykite su mediniu mentele tolygiai.
3. Sūdykite mišinį ir pridėkite kapotų petražolių.
Receptas 7. Marinatas šampinonams ant imbiero grotelių
Sudėtis
- 250 g majonezo;
- smulkios druskos;
- 3 g maltos paprikos;
- 5 g spiritinių gėrimų;
- 3 g maltos imbiero;
- 500 g didelių pievagrybių.
Virimo būdas
1. Įdėkite majonezą į gilų dubenį. Įpilkite maltos imbiero, kmynų ir maltos paprikos. Druska ir gerai sumaišoma.
2. Nuimkite ploną plėvelę nuo grybų. Kiekvieną grybą kruopščiai nuplaukite drėgnu rankšluosčiu. Jei nuspręsite nuplauti, nelaikykite ilgą laiką po vandens srautu, kad jie neturėtų laiko sugerti drėgmės perteklių.
3. Supilkite kiekvieną marinatą į marinatą ir įdėkite į emalio dubenį. Uždenkite ir palikite marinuoti 20 minučių.
4. Kepkite grybus, užkabinkite juos ant slydimo arba padėkite ant vielos stovo.
Receptas 8. Marinatas šampinams su citrinų sultimis
Sudėtis
- jūros druska - 10 g;
- citrina;
- rožiniai pipirai - 5 g;
- alyvuogių aliejus - 10 ml;
- šviežių žolelių čiobrelių, petražolių, majoranų ir rozmarinų;
- česnakai - trys gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite grybus, kad atsikratytumėte nešvarumų ir smėlio. Įdėkite grybus ant rankšluosčio ir išdžiovinkite. 2. Nulupkite česnakus ir supjaustykite juos česnako spauda.
3. Nuplaukite žaliąsias dalis, pašalinkite drėgmės perteklių ir smulkiai sutrinkite.
4. Citrinų plovimas ir valymas servetėlėmis. Pašalinkite iš jo pašarą naudodami geriausius trintuvus. Išspauskite sultis iš masės.
5. Giliame dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis, žolelėmis, druska, česnaku ir pipirais. Maišykite.
6. Supilkite marinatą ant grybų ir keturias valandas padėkite į šaldytuvą.
7. Keptų marinuotų grybų kepkite ant grotelių, padėkite ant serviravimo lėkštės ir garnyrą.
Marinatas šampinams ant grotelių - gudrybės ir patarimai
- Nenaudokite mažų grybų, kad padarytumėte šį patiekalą.
- Per pusę supjaustykite grybus.
- Styginiai šampinėliai, galite pakaitomis su marinuotomis daržovėmis: morkų apskritimais, svogūnų žiedais arba vyšnių pomidorais.
- Patiekite kebabus ant grotelių su česnaku, pomidorų arba grietinės padažu.
- Patartina grybus nuvalyti drėgnu skudurėliu, o ne nuplauti, nes jie labai greitai sugeria drėgmę.
- Ant grotelių ant grotelių galite kepti česnakus arba juos užklijuoti ant sūrio.
