Vasarą, priešingai nei kiti sezonai, visi stengiasi išeiti dažniau į gamtą, gauna gryną orą ir pertrauka nuo miesto skubėjimo. Ir, žinoma, tokie „išpuoliai“ nėra baigti be kepimo įvairiausių patiekalų ant grotelių: kebabai, keptos bulvės, baklažanai, keptos paprikos, žuvis ant grotelių, ir jūs negalite jų išvardyti.
Taip pat populiarus vienas iš vasaros virtuvės patiekalų - ant grotelių kepta česnakai. Tai yra paaiškinimas: šampinėliai yra maistingi, skanūs, prieinami, jų baltymų kiekio dėka jie tampa puikiu mėsos pakaitalu, jie greitai ir paprastai virėja. Pabandykime?
Kepta šampinjonai - bendrieji virimo principai
Jei norite, kad ant grotelių kepta česnakai būtų skanūs, pasirinkite šviežius grybus be gedimo požymių. Idealiai jauni vidutinio dydžio pievagrybiai.
Pasirinkti grybai plaunami, valomi ir, jei reikia, išdžiovinami. Po tinkamo dydžio konteinerio padengimo ir užpilkite paruoštą marinatą.
Marinatas - skanių šampūnų pagrindas ant grotelių. Tai priklauso nuo gatavo patiekalo užpildymo ir skonio, skonio ir sultingumo. Be marinato, šampinjonai dažnai yra pernelyg išdžiūvę ir yra beprasmiški ir nuobodūs.
Paruoškite marinatą, pagrįstą citrinų sultimis, majonezu ar grietine, sojos padažu. Būtinai pridėkite sviesto ar augalinio aliejaus, dėl kurio ant šampinjonų paviršiaus susidaro plėvelė, kuri apsaugo grybus nuo išdžiūvimo. Taip pat pridėti visų rūšių prieskonių, žolelių, druskos, pabrėždami ir praturtindami šampinjonų skonį. Nedėkite per daug prieskonių, kad jie nepertrauktų gryno grybų skonio. Šampinėliai greitai virsta: nuo 30 iki 60 minučių, priklausomai nuo grybų dydžio ir kiekio. Marinuoti pievagrybiai plinta ant grotelių arba pritvirtinti ant plonų skewers, skewers.
1. Kepta pievagrybiai svieste
Sudėtis:
• švieži šampinjonai - pusė kilogramo;
• druska, smilkalai, milteliai - 20 g;
• sviesto pakavimo grindys;
• saulėgrąžų aliejus.
Paruošimo metodas:
1. Grybai nuvalomi nuo perteklinio purvo, nuplaunami ir džiovinami popierinėmis servetėlėmis ar rankšluosčiais.
2. Džiovinti grybai pridėti druskos ir pabarstyti juodaisiais pipirais.
3. Tarp intervalų tarp stiebo ir grybų dangtelio dedame minkštą sviestą.
4. Įdėkite grybus į didelį dubenį, pabarstykite saulėgrąžų aliejumi ir gerai išmaišykite.
5. Po 20 min. Marinavimo kepimo kepurėlius ant grotelių laikome iš eilės apie vieną centimetrą, kepkite 30 minučių.
6. Patiekite keptas šampinjonus ant plokščios plokštelės, padenkite salotų lapais, šalia jo dedame plokšteles su kepta mėsa, šviežiomis daržovėmis ir mūsų mėgstamiausiu padažu.
2. Citrinų sulčių marinuoti marinuoti kepta česnakai
Sudėtis:
• 10 vidutinio šviežių grybų;
• maltos pipirai, druska - 30 g;
• vienos citrinos sultys;
• Švieži bazilikų lapai - 3 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Įdėkite nuluptus, plauti šampinjonus į gilią puodelį, įpilkite šiek tiek druskos, pipirų, įdėkite šviežiai spaustą citrinos sultis ir suplėšytus baziliko lapus.
2. Palikite grybus valandai ar dviem marinatams, padengdami dubenį dangčiu.
3. Po 2 valandų įdėkite grybus ant grotelių ir kepkite vidutiniškai pusę valandos.
4. Įdėkite gatavus čempionus ant kiekvienos iš 3 daiktų plokštelių, šalia esančius keptos mėsos gabalus, pabarstykite smulkintomis petražolių lapais.
3 ant grotelių kepta česnakai su daržovėmis ant uogų
Sudėtis:
• švieži maži šampinėliai - 8 vnt.
• 4 nedideli svogūnai;
• paprikos paprika;
• saulėgrąžų aliejus - pusiau stiklo;
• sojų padažas - 30 ml;
• Prieskoniai mėsos patiekalams - vienas šaukštelis;
• druska - 10 g.
Paruošimo metodas:
1. Mažos lemputės valomos, plaunamos, supjaustytos į dvi dalis.
2. Iš saldžiųjų pipirų paimkite sėklas, nuplaukite, supjaustykite dideliais kvadratais.
3. Įdėkite visas daržoves į gilų puodelį su plaunamais ir džiovintais grybais.
4. Į daržoves ir grybus, sojos padažą įpilkite saulėgrąžų aliejaus, įpilkite druskos, prieskonių prieskoniais ir palikite marinuoti, kai dangtelis užsidarytas kelias valandas.
5. Marinatas yra naudojamas tokiam česnakų receptui ant grotelių, pavyzdžiui, galite padaryti jį pikantišku: sumaišykite citrinos sultis su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus, pridėkite druską su jūros druska, sezoną su čiobreliais arba kitu itališku sausu prieskoniniu žoleliu. Ir taip pat galima paruošti grietinės pagrindu, kuris yra sumaišytas su alyvuogių aliejumi (du šaukštai) ir garstyčių, sumaltais koriandru, juodaisiais pipirais ir kvepiančiais baziliko lapais.
6. 30 minučių mirkykite medinius įlankus vandenyje.
7. Marinuoti grybai su daržovėmis įdėti į skewers, pakaitomis: vieną šampinėlį, pusę svogūnų, pipirų kvadratą.
8. Pjaukite šampinjono sėklų ant grotelių ir kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį, kas 3-4 minutes sukant grybus.
9. Patiekite daržoves su šampinėliais tiesiai ant sėklų, kaip šoninių patiekalų mėsai, po to gražiai išdėstykite krapų ir petražolių lapus.
4. Kepta pievagrybiai, kepti su šonine
Sudėtis:
• pusė kilogramo šviežių pievagrybių;
• sūdyta kiauliena - 150 g;
• 4 vidutiniai pomidorai;
• trys svogūnai.
Paruošimo metodas:
1. Pomidorai nuplaunami, supjaustyti pusę centimetrų storio, supjaustyti svogūnus į didelius žiedus.
2. Nupjaukite riebalų plonais griežinėliais.
3. Daržovių, grybų ir kiaulinių liežuvėlių užkabinimas ant specialių medinių lazdelių, anksčiau pamirkytų vandenyje, tokia seka: šampinjonas, pomidorų apskritimas, sūrus riebalų gabalas, svogūnų žiedas.
4. Užkepkite ant grotelių skardą ir kepkite šiek tiek mažiau nei pusvalandį, nepamirštant, kad laikas nuo laiko apsisukite.
5. Patiekdami įdėkite į grybų, daržovių ir šoninės kepalus ant lėkštelės dalies, įdėkite dubenį su šviežiomis daržovių salotomis. Salotos gali būti gaminamos iš kapotų kopūstų plonomis juostelėmis, kapotų agurkų, pomidorų ir žaliųjų ridikėlių.
5. Grūdinti kepiniai su sūriu
Sudėtis:
• 10 vidutiniškai šviežiai išrinktų česnakų;
• 2 skiltelės česnako;
• sviestas - 150 g;
• Olandų sūris - 150 g;
• pipirų padažai, druska - 10 g;
• petražolių lapai - 5 vnt.
Paruošimo metodas:
1. Paspauskite česnakus per česnaką, sumaišykite juos su minkštu sviestu.
2. Gautas mišinys sutepia plaunamus, nuluptus ir išdžiovintus česnakus.
3. Uždėkite grybus ant grotelių ir kepkite penkias minutes vidutiniškai.
4. Po paskirto laiko grybai užpilkite smulkiai tarkuotu sūriu ir kepkite dar tris ar keturias minutes, kol sūris visiškai ištirps.
5. Patiekite ant plokštės su kepta mėsa, salotomis, papuošti petražolių stiebais.
6. Įdaryti šampinjonai ant grotelių
Sudėtis:
• 7 dideli švieži šampinjonai.
Užpildymui:
• nedidelis kumpio gabalas;
• 1 svogūnas;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• perdirbtas sūris - 150 g;
• pusė petražolių ir krapų;
• sausas muskato riešutas - 30 g;
• kvapni pipirai, druska - po 1 arbatinį šaukštelį.
Paruošimo metodas:
1. Nuplaukite šviežius, dezinfekuotus grybus po tekančiu vandeniu, truputį išdžiovinkite, naudodami sausą rankšluostį arba popierines servetėles.
2. Atsargiai iškirpkite grybų kojas, kad gautumėte kažką panašaus į puodelį. Geriau naudoti arbatinį šaukštelį, o ne aštrią peilį, kad nebūtų pradurtas ir nepažeistas dangtelis.
3. Paruoškite užpildą: smulkiai pjaustytos šampinjono kojos smulkiai supjaustomos peiliu, sudedamos su smulkiai pjaustytu kumpiu ir svogūnais, taip pat pjaustomos į smulkius trupinius, kepkite viską keptuvėje su alyvuogių aliejumi apie penkias minutes.
4. Ištirpinkite ištirpintą sūrį ant smulkintų tarkuotų trupinių, sumaišykite su pjaustytomis petražolėmis ir krapais, įpilkite muskato riešutų į miltelius, druską, pipirus, sumaišykite su skrudintu kumpiu ir grybų kojomis, gerai sumaišykite.
5. Užpildytos paruoštos kepurės užpildomos sūrio ir grybų mase.
6. Įdėjome viską į kepsninę, įdėjome ant raudonųjų karštų anglių ir kepami dažnai kepant barbekiu į šviesiai rudą plutą.
7. Patiekdami įdėkite įdarytus česnakus ant porcijos plokštės, padengtos salotų lapais, kaip nepriklausomą patiekalą. Toliau dedame plokštelę su griežinėliais ir pomidorais bei juodos duonos plokštelę.
Ant grotelių pagardinti šampinėliai
• Grūdinti kepiniai, pagaminti iš stiklainio, nėra virti, tinkami tik švieži grybai.
• Geriau nenaudoti mažų šampinjonų, jie lengvai išdžiūsta ir greitai sudegina.
• Pernelyg dideli grybai gali būti supjaustyti į du ar net keturis gabalus. Tai turėtų būti daroma prieš pilant marinatą.
• Čempionai puikiai derinami su daržovėmis, todėl galite saugiai pakeisti grybus su saldžiaisiais paprikos, morkomis, pomidorais, baklažanais, svogūnais. Visų šių produktų virimo laikas yra tas pats. Tačiau bulvių įdėjimas nerekomenduojamas, nes grybai jau bus paruošti ir bulvės išliks drėgnos.
• Ant grotelių kepami grybai gali būti ir ant tinklelio, ir ant stiebo. Bet kuriuo atveju, nepamirškite virti grybų virimo metu.
• Grybai gali būti patiekiami su padažu: grietine arba česnaku.
• Skanūs šampinėliai, kepami su keptomis arba virtomis bulvėmis, keptais arba šviežiomis daržovėmis, grūdais, žalumynais.
