Grybai yra ypač populiarūs nevalgius ir vegetarams.
Kalbant apie baltymų kiekį, jie sėkmingai pakeičia mėsą.
Visi grybai gali būti suskirstyti į keturias grupes, priklausomai nuo jų maistinės vertės.
Pirmoji grupė yra balta grybų ir pieno grybų.
Antrasis - grybai, grybai ir volnushki.
Trečiasis - voveraitės, morelės, grybai.
Ketvirtasis - lietpalčiai, galvijai ir austriški grybai.
Kiek laiko kepti grybai priklauso nuo jų tipo.
Išsiaiškinkime, kaip kepti grybus, todėl jie pasirodė tikrai skanūs.
Kaip paruošti grybus - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Grybų skrudinimo laikas priklauso nuo jų tipo.
Kiek laiko kepti grybai: russula, pieno grybai ir grybai. Šie grybai turi būti mirkomi nuo trijų iki keturių valandų, po to džiovinami ir kepami keptuvėje keturiasdešimt minučių. Jie gali būti kepti valgant.
Kaip ilgai kepti Russula grybus. Be to, mirkymas, russula yra pageidautina iš anksto virti pusvalandį, ir tada tuo pačiu metu kepti.
Kiek laiko kepti grybais. Baltas grybelis ar baravykai vis labiau vertinami gaminant maistą, nes jis yra ryškus ir aromatas. Ji yra iš anksto virinama maždaug 20 minučių, po to kepama tuo pačiu metu.
Kiek laiko kepti grybų grybus. Jie neturi virti iš anksto. Be to, geriau nuplauti šampinjonus, bet nuvalyti juos drėgnu skudurėliu, nes jie labai greitai traukia vandenį, dėl kurio virimo procesas gali užtrukti ilgai. Grybai kepti žaliai pusvalandį.
Prieš kepant grybus, jie turi būti tinkamai paruošti. Kaip jau minėta, kai kurie grybai būtinai iš anksto mirkomi, pavyzdžiui, grybai, volnushki, voverai, russules ir pieno grybai. Šie grybai taip pat yra pageidautini virti, siekiant sumažinti apsinuodijimo riziką. Russula kepta tik po to, kai juos verdavo keliose vandenyse. Taigi, grybai yra kruopščiai nuvalyti, gerai išplauti, ypač miško grybai, kad atsikratytų smėlio ir purvo. Tada grybai virinami lengvai sūdytame vandenyje. Virimo laikas priklauso nuo grybų rūšies. Iš esmės tai yra nuo dešimties minučių iki pusės valandos.
Virti grybai mesti atgal į sietą, kad atsikratytų drėgmės perteklių. Tradiciškai grybai kepti su svogūnais. Jis susmulkinamas į pusiau žiedus ir kepamas iki skaidrumo karšto aliejaus. Tada įdėkite grybų, pipirų, druskos, sumaišykite ir kepkite, nuolat maišant, nuo 15 minučių iki pusės valandos.
Grybai prieš virimą ne virti. Jie supjaustyti griežinėliais ir išpjauti žaliavomis. Kepkite iki šviesos ruddy. Galų gale, įdėti šiek tiek sviesto, kad grybai paragauti ir kepti dar septynias minutes. Grybai sūdomi pabaigoje.
Šaldyti grybai pirmiausia panardinami į verdantį vandenį, lengvai sūdomi ir virinami penkias minutes. Tada išmeskite sietą ir pereikite prie visos. Kepkite, kol išgaruos drėgmė. Įdėkite svogūnų, pipirų ir druskos. Jie toliau kepti per mažą ugnį, nuolat maišydami, apie dešimt minučių.
Grybai gali būti kepti ne tik su svogūnais. Populiariausias patiekalas yra kepti grybai su bulvėmis. Jie taip pat kepti su kopūstais, morkomis, česnakais, kiaušiniais ir kt.
Grybai gali būti kepami tešloje arba iš miltų ar krekerių.
Kaip kepti grybus keptuvėje - austriški grybai, kepti su svogūnais
Sudėtis
50 ml augalinio aliejaus;
joduota druska;
du svogūnai;
prieskoniai;
300 g austrių grybų.
Virimo būdas
1. Išvalykite, nuplaukite ir smulkiai pjaustykite lemputes.
2. Nuplaukite austrių grybus tekančiu vandeniu. Nupjaukite pagrindą. Grybai dedami ant rankšluosčio, kad jie būtų šiek tiek išdžiovinti. Tada supjaustykite grybus į griežinėliais.
3. Užpilkite pjaustytą svogūną su sviestu. Kepkite svogūną, kol jis yra skaidrus ir minkštas. Dabar į keptuvę įdėkite grybų, maišykite ir kepkite po dangčiu, kartais maišydami, apie 15 minučių. 4. Galų gale druskos grybai, pagardinkite prieskoniais ir pipirais. Patiekite kepti grybai su daržovių ar grūdų šaltu patiekalu.
Receptas 2. Kepta grybai su sūriu
Sudėtis
10 g sviesto;
300 g grybų;
1 lauro lapai;
1 žiupsnelis druskos;
1 žiupsnelis prieskonių;
100 g sūrio;
100 ml grietinėlės;
1 žiupsnelis juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Grybai kruopščiai nuplaunami ir išdėstomi į žarną. Kai visi drėgmės išnyksta, supjaustykite plonais griežinėliais. Ištirpinkite sviestą keptuvėje ir įdėkite grybus. Jei norite, galite pridėti svogūnų ir česnakų.
2. Giliame dubenyje sumaišykite grietinėlę su druska, prieskoniais ir pipirais. Gerai sumaišykite viską.
3. Kai grybai yra paraudę, įpilkite kreminį padažą ir įdėkite lauro lapą. Sumaišykite ir virkite saikingai, kol visiškai virkite. Po penkių minučių išimkite lauro lapą.
4. Susmulkinkite sūrį į mažus traškučius. Jūs galite, jei norite naudoti minkštą sūrį ar grietinėlę. Į keptuvę įpilkite saujos sūrio, sumaišykite, tada pridėkite kitą sauja. Tai daroma taip, kad sūris neliptų į gabalėlį, bet tolygiai tirpsta. Išjunkite ugnį ir patiekite su bulvių šoniniu patiekalu.
Kaip kepti grybus keptuvėje. 3. Grybų kepsnys
Sudėtis
50 ml saulėgrąžų aliejaus;
svogūnai;
400 g grybų;
prieskoniai;
80 g miltų;
1 puokštė;
80 ml grietinės.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir kepkite aliejuje, prieš tai pašildydami, kol jis bus auksas.
2. Išvalykite ir nuvalykite grybus drėgnu rankšluosčiu. Nupjaukite juos savavališkai mažais gabalais. Įdėkite juos į svogūnus, sumaišykite, pagardinkite Provanso žolelių, druskos, raudonmedžio ir pipirų mišiniu. Kepkite, kol grybai bus lengvai rudi.
3. Bouillon kubas, atskiestas vandeniu. Gautas sultinys supilkite grybus, ramiai užsidėkite po keptuvėje ir virkite penkias minutes. 4. Skiedžiama milteliais neužpildytoje stiklinėje vandens, įpilkite grietinės ir išmaišykite juos visais šluotelėmis iki sklandžiai. Supilkite kreminį padažą į grybus, virkite ir nuolat virkite dar penkias minutes. Pabaigoje pridėkite kapotų žalumynų. Patiekite kaip papildymą spagečiams ar kitam šoniniam patiekalui.
Receptai 4. Kepti džiovinti grybai
Sudėtis
pusė šviežių žalumynų;
svogūnų galvutė;
juodųjų pipirų žiupsnelis;
trys česnako skiltelės;
žiupsnelis druskos;
50 ml augalinio aliejaus;
džiovinti grybai - 150 g
Virimo būdas
1. Galite naudoti bet kokius grybus, geriausia šiam patiekalui paimti grybų. Įdėkite grybus į dubenį ir uždenkite šiltu vandeniu. Sugerti apie septynias minutes.
2. Išmeskite grybus į sietą. Nuvalykite grybų infuziją per marlę.
3. Į keptuvę įpilkite aliejaus ir gerai jį pašildykite. Keptuvėje padėkite svogūnus, supjaustytus ketvirčio žiedais, ir kepkite, kol jie bus minkšti. Siųsti į svogūnus mirkyti grybai ir toliau kepti, nuolat maišydami apie penkias minutes.
4. Įpilkite nuluptus ir susmulkintus česnakus ir kepkite tik minutę.
5. Įpilkite į grybų infuziją, druską, pipirus ir virkite ant mažos ugnies, kol pasiruošsite. Kai visas skystis išgaruoja, grybai yra paruošti. Patraukite juos su kapotų žalumynų ir patiekite su bulvių šoniniu patiekalu.
Receptas 5. Skrudinti grybai su riešutais
Sudėtis
Pusė kilogramo šviežių baltųjų grybų;
virtuvės druska;
trijų ketvirčių puodelio nuluptų riešutmedžio branduolių;
maltos juodieji pipirai;
du svogūnai;
80 g sviesto;
obuolių sidro actas;
petražolės ir kalendra.
Virimo būdas
1. Valykite baltus grybus, gerai nuplaukite ir virkite vandenyje, šiek tiek sūdykite, ketvirtį valandos. Išmeskite juos į sietą, kad visi drėgmės išnyktų. Tada grybai supjaustyti plonais griežinėliais ir įdėti į keptuvę su karštu aliejumi. Išleistas sulčių nutekėjimas. Kepkite iki rožinės, nepamirškite nuolat maišyti. 2. Sumaišykite grybų sultis su obuolių sidro actu, pipirais ir sumaišykite. Supilkite šį grybų mišinį. Nulupkite svogūnus ir smulkiai supjaustykite. Nuplaukite petražolę ir kalendorių. Riešutų smulkinimas.
3. Pridėti grybus, svogūnus ir riešutus į grybus, sumaišykite, šildykite dvi minutes ir išjunkite šilumą. Visiškai atvėsinkite, ant stiklinės padėkite stiklelį ir papuoškite žalumynais.
Kaip kepti grybus - patarimai ir gudrybės
- Jei įmanoma, grybai plaunami prieš skrudinimą, ypač su pievagrybiais. Paprastai nuvalykite juos drėgnu rankšluosčiu. Priešingu atveju jie sugeria daug drėgmės.
- Stenkitės pasisavinti jaunus grybus, jie yra švelnesni ir skanesnės.
- Sūdykite grybus kepimo pabaigoje, kad virimo procese nedidėtų drėgmės perteklius.
- Sumaišykite grybus su mediniu mentele taip, kad jie nepakeistų jų skonio ir kvapo.
