Albanijos kiauliena yra originalus mėsos patiekalas, kuris yra kažkas tarp pjaustytų kotletų ir pjausnių. Nepaisant to, visada pasireiškia skanus, labai ekonomiškas ir turi daug variacijų. Čia yra geriausi iš jų.
Albanijos kiauliena - bendrieji virimo principai
• Kiauliena. Naudota plaušiena, pageidautina be riebalų ir riebalų. Mėsa supjaustoma mažais kubeliais, tačiau ji taip pat gali būti plona šiaudelė.
• Svogūnai. Naudotos svogūnų galvutės. Svogūnai visuomet mažesni nei mėsos. Kai kuriuose receptuose jis yra sumalamas į srutas, kurios taip pat yra įmanoma.
• Kiaušiniai. Visada pridėkite, sudėkite visus ingredientus. Naudojama 2-3 mėsos gabalai 500 g.
• Miltai, krakmolas. Padarykite masę storesnę, taip pat naudokite kaip rišamuosius komponentus. Galima pridėti vieną dalyką.
• Majonezas, grietinė, grietinėlė. Ne visada pridėta. Jie pagerina skonį, daro masę panašią į tešlą, padeda suderinti ingredientus.
• Alyva. Naudojamas kepti. Galite imtis bet kokio. Įdaras yra surenkamas šaukštu, padengtu iš anksto įkaitintu riebalu, paruošiamas kaip pjausnės ar fritters.
Albanijos kiauliena su svogūnais ir kiaušiniais
Klasikinis Albanijos kiaulienos receptas, kuris leidžia ruošti daug sultingų ir kvapniųjų pjausnių iš nedidelio mėsos kiekio.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos;
• 3 lemputės;
• 2 kiaušiniai;
• 3 l. grietinė;
• 3 šaukštai krakmolo;
• 1,5 šaukštų miltų;
• sviestas, druska ir pipirai.
Maisto gaminimas
1. Kiaulę supjaustykite į mažus kubelius, mėsos gabalus perkelkite į dubenį.
2. Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos šiek tiek mažesniu nei mėsa. Patartina padaryti plonus griežinėliais, kad jie būtų kepti ir sutraiškyti. Persijungia į mėsą. 3. Dabar įpilkite kiaušinių, krakmolo, prieskonių ir grietinės. Maišykite. Palikite valandą marinuoti kiaulieną.
4. Mes vertiname nuoseklumą. Jei grietinė arba svogūnai yra pernelyg sultingi, įpilkite miltų. Ji turėtų padaryti tam tikrą mėsos tešlą.
5. Į keptuvę įpilkite apie 4 mm alyvos sluoksnį, padėkite jį ant viryklės.
6. Šaukštas paskleidžia blynus iš mėsos mišinio, lyginkite sluoksnį taip, kad jie būtų vienodai stori visur. Fry.
7. Po to, kai kiauliena vienoje pusėje yra nudegusi, pasukite. Padengę keptuvę, pjaustykite mėsą keletą minučių.
8. Išimkite iš keptuvės, paruošite kitą partiją.
Albanijos kiauliena su grybais
Dėl šios mėsos Albanijoje reikia šviežių šampinjonų. Arba naudokite kitus grybus pagal savo skonį, tačiau miškas turės virti.
Sudėtis
• 0,5 kg kiaulienos;
• 2 šaukštai majonezo;
• 1 svogūnas;
• 250 g grybų (pievagrybių);
• aliejus;
• 2 kiaušiniai;
• 3 šaukštai miltų;
• juodieji pipirai, paprika, mėsos prieskoniai;
• druska pagal skonį.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite grybus mažais gabaliukais. Įdėkite jį į keptuvę su sviesto šaukštu. Pirma, mes verdame vandenį iš pievagrybių, tada šiek tiek pakepame. Aušinimas.
2. Iškirpkite mėsą kubeliais. Supjaustykite dar mažesnį didelį svogūną. Jei galvutės yra mažos, tada paimkite du.
3. Mes deriname su šiltais, bet ne karštais grybais.
4. Toliau įpilkite majonezo ir prieskonių, sumaišykite.
5. Kepkite kiaušinius su šakute, taip pat siunkite į mėsą su grybais ir užmigkite miltus. Galite išgauti dalį krakmolo.
6. Suteikite smulkintai mėsai su grybais, kad galėtumėte šiek tiek užkasti.
7. Šildykite aliejų keptuvėje.
8. Šaukštas įdarbina virtą masę, paruošia blynus, pjaustykite, kaip buvo daroma ankstesniame recepte.
Albanijos kiauliena su sūriu ir česnaku
Kvapiosios mėsos paruošimui albanų kalba galite naudoti visiškai bet kokį sūrį, bet geriau nei sunku. Kitas receptų bruožas - mėsos juostelių pjaustymas.
Sudėtis
• 300 g kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 70 gramų sūrio;
• 2 kiaušiniai;
• aliejus;
• 2 šaukštai majonezo;
• 3 šaukštai miltų;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite mėsą į plonas juosteles. Na, jei kiauliena yra šiek tiek užšaldyta arba tiesiog atšaldyta, tai bus lengviau padaryti.
2. Apipjaustome sūrio, mes pridedame prie mėsos.
3. Labai smulkiai supjaustykite svogūnus, galite sutriuškinti maišytuvu, nusiųsti kitoms sudedamosioms dalims.
4. Nulupkite, pjaustykite česnaką ir pereikite prie mėsos. Jei reikia, įpilkite druskos, pipirų. Skanus ir gražus yra kiauliena su ciberžolė, paprika. Maišykite sausą mišinį.
5. Sumaišykite kiaušinius su dviem šaukštais majonezo, pakratykite, pridėkite prie kiaulienos ir maišykite.
6. Pabaigoje pridėkite miltų. Maišykite.
7. Įdėkite mėsą 2-3 valandas marinuoti šaldytuve, po to kepkite pjausnius, kaip buvo padaryta aukščiau pateiktuose receptuose.
Albanijos kiauliena su baklažanais
Receptas mėsai Albanijoje, paruoštas su baklažanais ir svogūnais. Indas ekonomiškas, bet labai skanus ir sultingas. Česnakai yra pageidautina, kad jie nebūtų išbraukti.
Sudėtis
• 1 baklažanas;
• 250 g kiaulienos;
• 1 svogūnas;
• 3 kiaušiniai;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai miltų;
• 3 krapų krapai;
• aliejus ir prieskoniai;
• 2 šaukštai grietinės.
Maisto gaminimas
1. Pradėsime su baklažanais. Supjaustyti kubeliais arba smulkiais šiaudais ir apipurkšti druska. Maišykite. Palikite ketvirtadalį valandos, kad atsikratytumėte kartumo.
2. Per šį laiką galite pjaustyti svogūnus, pjaustyti česnaką ir supjaustyti kiaulę į mažas juosteles. Jei supjaustysite baklažanus kubeliais, tai taip pat reiškia mėsą. 3. Į mėsą įpilkite prieskonių, įpilkite grietinės, supilkite miltus ir maišykite.
4. Galų gale sulaužykite kiaušinius, viską suplakite. Palikite ant stalo, kad mišinys būtų šiek tiek marinuotas.
5. Nuplaukite baklažanus. Švelniai spauskite, kad nepažeistumėte gabalų.
6. Apšilkite porą šaukštų sviesto, padėkite baklažanus ir kepkite dvi minutes per didelę šilumą, nereikia ilgai laikyti.
7. Dabar jūs turite atvėsti baklažaną, kad jis neužsandarintų kiaušinių ir nešluostytų tešlos. Tada deriname viską, gerai sumaišome.
8. Jei turite laiko, tada leiskite mišiniui stovėti. Jei ne, pereikite prie kepimo. Skleiskite savavališko dydžio krapus su šaukštu ant keptuvės ir kepkite abiejose pusėse iki virimo.
Albanijos kiauliena krosnyje
Mažai riebalų kiaulienos patiekalų receptas, kuris virinamas orkaitėje ir nereikalauja tiek daug sviesto. Daugelis žmonių mėgsta šią virimo parinktį, nes jiems nereikia stovėti prie viryklės.
Sudėtis
• 600 g kiaulienos;
• 2 svogūnai;
• 1 kiaušinis;
• 120 g miltų;
• 2 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai grietinės;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Kiauliena šiam receptui gali būti supjaustyta kubeliais arba šiaudais, išmeskite dubenį.
2. Svogūnai valomi, supjaustomi į keletą dalių ir sumaišomi su maišytuvu. Tai turėtų padaryti šluostę. Jūs galite iš karto nulupti nuluptus česnako skilteles.
3. Pakeiskite svogūną prie mėsos, maišykite.
4. Dabar į receptą pridėkite visas kitas sudedamąsias dalis. Miltai eina daugiau, nes su svogūnais masė bus plonesnė. Prieskoniai prideda prieskonių, kruopščiai išmaišykite viską.
5. Ant kepimo skardos įdėkite silikono kilimėlį arba padėkite pergamento lapą. Sutepkite keliais lašais augalinio aliejaus.
6. Mėsa skiedžiama šaukštu, šaukštu. Tai nėra būtina, kad jie būtų ploni, galite padaryti storus padažus. Padidės tik virimo laikas. 7. Įdėjome šildomą orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite pusvalandį. Mes žiūrime į pasirengimą. Jei reikia, padidiname laiką.
Albanijos kiauliena su orkaitėje paslaptyje
Alkoholio apetitinio kiaulienos variantas Albanijoje ir net įdaryti! Tiesą sakant, jums reikia tik vieno šviežio pomidorų. Taip pat bus galima paimti gabalėlį sūrio ar kumpio, šonine, kuris mėgsta kokio tipo užpildą. Bet su pomidorais mėsa yra net sultinga ir skanesnė.
Sudėtis
• 400 g kiaulienos;
• vienas svogūnas;
• vienas kiaušinis;
• pomidorų;
• 3 šaukštai krakmolo;
• šaukštas grietinės;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Iškirpkite mėsą, pabarstykite prieskoniais, įpilkite kiaušinį ir šaukštą grietinės. Maišykite, leiskite kiaulienos marinuoti.
2. Nuvalykite svogūnus, pasukite arba patrinkite. Tai turėtų padaryti šluostę. Jei yra gabalų, jie gali degti orkaitėje. Maišykite kartu su mėsa.
3. Nupjaukite išplautą pomidorą apskritimuose pagal krapų skaičių. Viduje galite įdėti kitą įdaru arba pomidorą su sūrio gabalu. Bet gabalas turėtų būti plonas.
4. Sutepkite silikoninę plokštelę arba popierių, įdėkite ploną mėsos sluoksnį, tada pomidorą ar kitą užpildą ir uždenkite mėsos mišiniu iš viršaus.
5. Tokiu būdu mes formuojame visus krapus.
6. Nusiųskite kepimo skardą prie krosnies, kepkite 30-35 minučių 200 laipsnių kampu. Jūs galite pabarstyti viršų aliejumi, kad pluta būtų gražesnė.
Albanijos kiauliena su marinuotais svogūnais
Prieskoninis kiaulienos receptas, kurio marinuoti svogūnai. Šis patiekalas pasirodo įdomus, daugelis žmonių mėgsta tai daugiau.
Sudėtis
• 2 lemputes;
• 0,4 kg kiaulienos;
• 2 šaukštai majonezo;
• prieskoniai;
• 3 kiaušiniai;
• 1,5 šaukštų miltų;
• actas;
• 1,5 šaukštai krakmolo.
Maisto gaminimas
1. Svogūnai supjaustyti kubeliais, mesti į dubenį. 2. Prijunkite 80 ml vandens, 50 ml acto, 1 arb. cukraus ir gerai sumaišykite. Užpildykite lanką, palikite pusę valandos.
3. Per šį laiką galite marinuoti mėsą. Mes supjaustome įprastais gabaliukais (kubeliais arba šiaudais), pridėti majonezo, kiaušinių, miltų su krakmolu. Bet jūs galite imtis vieno dalyko.
4. Pipirai ir druskos smulkinimas, kruopščiai išmaišomi ir atidėti, net jei jie šiek tiek marinuoti.
5. Svogūnai sujungti į žarną. Palikite kelias minutes, leiskite vandeniui gerai nusausinti. Tada suplakite paskutinius lašus ir supilkite į mėsą.
6. Išlieka viskas gerai sumaišoma ir galite pradėti gaminti maistą! Paprastai kepkite aliejuje keptuvėje, kaip buvo padaryta aukščiau pateiktuose receptuose.
Albanijos kiauliena - patarimai ir gudrybės
• Mėsa bus graži ir ruddy, jei kiauliena „tonuojama“ su ciberžolė, paprika ar kitais prieskoniais.
• Jei užpildas pasirodė esantis storas ir nesiskirsto ant visos keptuvės, įpilkite dar vieną šaukštą grietinės (majonezo, pieno), bet jokiu būdu vandens.
• Albanijos mėsa gali būti pagaminta palyginti mityboje, jei ji gaminama iš liesos kiaulienos be riebalų sausoje keptuvėje su nelipniąja danga.
