Nieko nėra lengvesnė nei kepimo pyragas arbatoje. Ir patyręs, ir naujokas šeimininkas susidurs su darbu. Uogų sezono metu galite ruošti maistą su braškėmis, vyšniomis, serbentais, vyšniomis, arčiau rudens - su obuoliais arba kriaušėmis.
Labai paprastas ir skanus pyragas su vyšniomis. Viena iš sėkmingiausių skonio derinių - labai saldi tešla kartu su sodo uogų aromatiniu rūgštingumu. Ne per saldus ir ne visai rūgštus. Remiantis kempinės pyragu, galite padaryti nuostabius pyragus su šokoladu arba sviesto kremu.
Tortas su vyšniomis - bendrieji paruošimo principai
Torto pagrindas yra tinkamai virtos tešlos. Norint, kad tai būtų erdvus, reikia ilgą laiką nugalėti kiaušinius. Namų šeimininkės dažnai ginčijasi, kaip tai padaryti teisingai. Manoma, kad baltymai ir tryniai turėtų būti atskirti atskirai. Galite sumaišyti tik po to, kai baltymai tapo storu, sodriu kremu. Be to, baltymus reikia įtraukti į trynio masę, o ne atvirkščiai.
Jei nėra laiko arba jūs tikrai nenorite jaustis, galite tuoj pat nugalėti kiaušinius, nesiskirsdami juos į baltymus ir trynius. Jis taip pat pasirodys labai gerai.
Sodo vyšnioms reikia rūšiuoti, nuimti sugedusias uogas, nuplauti ir išdžiūti. Būtinai pašalinkite kaulus (dėl šios priežasties kepimo metu nenaudojamos laukinės uogos - tai pernelyg sekli). Vietoj šviežių uogų, galite užšaldyti - tai yra, jei norėjote žiemą biskvitą su vyšniomis.
Galite kepti pyragą orkaitėje ir lėtoje viryklėje. Kiekvienos krosnys yra skirtingos, tačiau vidutinė virimo temperatūra neturi būti didesnė kaip 220 laipsnių. Laikas pasirenkamas pagal formos aukštį. Jei jis yra aukštas, kempinė bus kepama 40-50 minučių. Žemos formos viskas vyksta greičiau. Daugiakančiam įrenginiui pasirenkamas tinkamas režimas, o virimo laikas paprastai yra 60 minučių. Jei nėra specialios programos, galite kepti sausainį ant pieno košės programos.
Forma paruošiama įprastu būdu: išteptas sviestu arba padengtas popieriumi kepimui. Nėra pamušalu su daugiakalbiu su pergamentu.
Galite patikrinti kempinės pasirengimą vyšniais, įdėdami į jį medžio dantų krapštuką. Jei paviršius lieka sausas, tortas paruoštas. Jei tešlos gabaliukai yra įstrigę, juos reikia kepti.
Sausainiai su vyšniomis „Kvietimas į arbatą“
Paprastas vyšnių pyragas, su kuriuo pradedančioji meilužė gali pradėti kulinarinio Olympus užkariavimą. Minimalūs ingredientai ir garantuotas teigiamas rezultatas: skanus, subtilus, lydantis kempinė su vyšniomis.
Sudėtis:
• keturi kiaušiniai;
• stikline cukraus;
• stikline balto miltų;
• vanilinio cukraus (arba vanilės) maišas;
• Stiklinė šviežių arba sušaldytų vyšnių.
Paruošimas:
Kovokite kiaušinius į dubenį ir naudokite maišytuvą, kad juos nugalėtumėte, kol atsiras daug burbuliukų. Jūs turite įveikti ilgą laiką, bent 10 minučių, nustatydami mažą greitį. Jei nėra maišytuvo, galite tai padaryti rankiniu būdu, bet pailginti trukmę iki 20 minučių.
Palaipsniui pridėkite cukrų, nenutraukdami kiaušinių bazės.
Supilkite vanilinio cukraus ar vanilės maišelį.
Išmaišykite miltus ir iš dalies saldų mišinį.
Ji turėtų sudaryti skystą homogeninę tešlą.
Dar kartą užkandykite tešlą 5-7 minutes.
Į paruoštą formą įpilkite pusę oro masės.
Siųskite krosnelėje 10 minučių, kad būsimo torto apačia būtų šiek tiek virti.
Išimkite formą, greitai užpilkite visas vyšnios ant nustatyto tešlos, supilkite likusią tešlą. Kepkite dar apie 20 minučių.
Atskirai įveikite baltymą.
Išimkite tortą, užtepkite ant jo baltymų glazūra (norėdami gauti trapumą) ir kepkite 10 minučių.
Sausainiai su vyšniomis ir šokolado glaistu
Sudėtingesnis receptas reikalauja daugiau patirties iš namų virimo, o kepimo laikas užtruks daugiau. Bet ne tik kempinė su vyšniomis, bet tikroji kempinė - šiek tiek drėgna, lydanti, skaniai švelni.
Sudėtis:
• 3/4 stiklinės vandens;
• stikline cukraus (230 gramų);
• stiklinė miltų (200 gramų);
• 60 g kakavos miltelių;
• šaukštas kepimo miltelių;
• 125 ml rafinuoto aliejaus;
• aštuoni kiaušiniai;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• pusė kilogramo paruoštų vyšnių;
• pusę puodelio cukraus miltelių (150 gramų);
• pusė litro sunkiojo kremo;
• tamsus šokoladas;
• du šaukštai sviesto.
Paruošimas:
Užvirinkite iš vandens ir kakavos miltelių neišbaigtos puodelio kakavos, atvėsinkite.
Atskirti trynius nuo baltymų. Bandymui reikės visų baltymų ir keturių trynių. Nereikalingi tryniai šaldytuve.
Sumuokite trynius, įpilant 180 g granuliuoto cukraus.
Voverės sumušė iki atsparių smailių, tada prideda 45 g cukraus ir vėl sudegina.
Supilkite į kakavos trynius, supilkite kepimo miltelius ir druską.
Be sustojimo palaipsniui supilkite miltus.
Įdėkite tešlos baltymų masę, maišydami iš viršaus į apačią.
Padėkite tešlą į formą (ji turėtų būti pakankamai didelė), kepti, kol virti ir atvėsinti.
Iš atšaldyto sausainio supjaustykite ne didesnį kaip 1,5-2 cm storį.
Iškirpkite nuo pagrindinės plaušienos dalies (arba užkabinkite jį šaukštu), sutrinkite pirštais.
Beat kremas (pusė puodelio paliekama glazūrai).
Į sausainių trupinį įpilkite vyšnių ir kreminės putos, sumaišykite. Įdėkite užpildytą įdubą, esantį torto apačioje, uždenkite nupjautą viršų.
Supjaustykite šokoladą į mažus gabalus.
Paruoškite šokolado fudge: ištirpinkite šokoladą su likusiu kremu ir sviestu vandens vonioje. Norėdami paragauti, galite pridėti du šaukštus cukraus. Maišykite reikiamą mišinį.
Kai šlamštas yra pasiruošęs, supilkite jį su vyšnių kempine.
Galite palikti šiek tiek plakta grietinėlės ir naudoti konditerijos švirkštą papuošti pyragą su gėlėmis. Kiekvieno vyšnių centre.
Tortas su vyšniomis ir grietine bei grietine
Subtilus kreminis skonis - šio kempinės varianto bruožas. Jo paruošimui nereikia šviežių vyšnių, bet konservuotų savo sultyse. Jei ne, turėsite naudoti šviežią arba šaldytą uogą.
Sudėtis:
• 150 gramų cukraus;
• šimtas gramų sviesto;
• šeši kiaušiniai;
• trys šimtai gramų konservuotų vyšnių;
• du šimtai gramų baltųjų miltų;
• šaukštas kepimo miltelių;
• 200 ml kremo;
• 150 g grietinės;
• pusę puodelio cukraus miltelių;
• paruošti maži meringai dekoravimui;
• tamsus šokolado baras.
Paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi ir supilkite maišytuvu mažiausiai 15 minučių. Baigta masė turėtų būti bent tris kartus didesnė už pradinį tūrį (priešingu atveju sausainiai neveiks).
Ištirpinkite sviestą per garą arba mikrobangų krosnelėje.
Išmaišykite miltus, sumaišykite su kepimo milteliais.
Įpilkite sviesto ir miltų į kiaušinių pagrindą, labai atsargiai sumaišykite, kad kuo daugiau oro burbuliukų.
Kepkite ir atvėsinkite kempinę.
Iškirpkite jį pusiau labai aštriu peiliu arba sriegiu.
Paruoškite grietinėlę: sumaišykite grietinę, cukraus miltelius ir grietinėlę. Apatinę dalį prisotinkite vyšnių sirupu.
Tada sutepkite kremą.
Įdėkite vyšną ant grietinėlės sluoksnio ir uždenkite torto viršuje.
Gražus, tolygus tepalas su grietinėlės liekanomis ir nusiųskite šaldytuve dvi valandas.
Kai tortas mirkomas, išimkite jį.
Šokoladas sulaužomas, kruopščiai įdedamas į stiprų plastikinį maišelį ir padėkite į vandens vonią.
Kai šokoladas auga, nupjaukite pačią maišelio kampą, kad padarytumėte mažą skylę.
Įšaldytiems grietinėlėms naudokite išgalvotus šokoladinius raštus, papuoškite meringes ir atsiųskite dar pusvalandį šalta.
Sausainis su vyšniomis ir šokoladu lėtoje viryklėje
Paprasčiausias kempinės pyragas, kuris gali būti kepamas lėtoje viryklėje. Viskas yra labai paprasta ir aiški, o svarbiausia - greitai ir be didelių rūpesčių.
Sudėtis:
• vienas daugiasluoksnis miltai;
• trys kiaušiniai;
• vienas daug cukrus;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• stiklinė šviežių arba šaldytų vyšnių;
• pusė tamsiai šokolado arba mažų šokolado gabalų.
Paruošimas:
Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, gerai sumaišykite mažiausiai 15 minučių. Putos turi būti storos, daug oro burbuliukų.
Išmaišykite miltus ir sumaišykite su kepimo milteliais.
Supilkite miltus į kiaušinių putas, sumaišykite su šaukštu, kol susidaro tešla.
Šokoladiniai groteliai ant šiurkščių trintuvų.
Įdėkite uogų ir šokolado traškučius į tešlą (jei yra, geriau naudoti lustus), sumaišykite.
Supilkite tešlą į dubenį, vieną valandą nustatykite kepimo režimą.
Po kepimo neatidarykite dangtelio dešimt minučių.
Tada atidarykite dangtelį ir atvėsinkite tortą neišimdami iš dubenio.
Uždenkite dubenį garų talpykla arba plačia plokšte, pasukite ir nuimkite tortą.
Vyšnių ir mascarpono kempinė
Šventiniame stale gali būti patiekiami skanūs pyragaičiai su subtiliausiu mascarpone kremu. Neprivalomas skonis ir paprastas virimas išskiria šią mėgstamos sausainių versiją.
Sudėtis:
• trys šimtai gramų cukraus;
• kepimo miltelių maišelis;
• 250 gramų masarparpono;
• 150 gramų miltų;
• 250 ml grietinėlės;
• trys kiaušiniai;
• pusiau juostos iš tamsaus šokolado;
• trys šimtai gramų vyšnių savo sulčių arba šaldytų uogų.
Paruošimas:
Paruoškite tešlą iš kiaušinių, pusiau cukraus, kepimo miltelių ir miltų, kaip aprašyta ankstesniuose receptuose.
Kepkite orkaitėje kempinę.
Nuvalykite vyšną iš sulčių (uogų turi būti sausos), bet ne užpilkite sulčių.
Tortą prisotinkite vyšnių sirupu arba sultimis.
Kepkite grietinėlę, plakite mascarpone, grietinėlę ir likusią pusę cukraus maišytuvu.
Gėriai užtepkite tortą grietinėlės.
Viršuje išskleiskite vyšną.
Šokolado grotelės ant smulkios trintuvo.
Uždenkite torto viršūnę su šokolado traškučiais.
Tris valandas pasiųskite kempinę į šaldytuvą.
Kempinė su vyšniomis, aguonomis ir obuolių griežinėliais
\ t
Puikus receptas obuolių vyšnių charlotte yra būtina pabandyti. Pyragas yra skanus, saldus ir rūgštus, pasižymi būdingu aguonų skoniu.
Sudėtis:
• stikline cukraus;
• penki kiaušiniai;
• stikline balto miltų;
• du šaukštai kakavos miltelių;
• du saldūs ir rūgštūs obuoliai;
• stiklinė vyšnių;
• nedidelis konditerijos aguonų paketas;
• vanilino maišelis.
Paruošimas:
Kepkite kiaušinius cukrumi ir vanilėmis, kol pasidarys atsparūs stačiakampiai.
Įsiurbtos miltų injekcijos dalys, tešlos minkymas.
Pusę tešlos supilkite į kitą talpyklą ir sumaišykite su kakava, kol gaunama tolygi spalvos masė.
Pašalinkite obuolius iš šerdies ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paruošto kepimo indo centre pakaitomis padėkite šaukštą paprasto ir šokolado tešlos.
Periodiškai skleisti uogas ir obuolius.
Pabarstykite pyragą su aguonomis ir įdėkite į orkaitę.
Tortas su vyšnių ir varškės kremu
Subtilus varškės grietinėlė puikiai dera su kempine ir vyšnių rūgštingumu. Grietinėlė paruošiama želatinai, todėl pasirodo tankus ir nesiskirsto.
Sudėtis:
• pusę puodelio cukraus;
• pusę puodelio cukraus miltelių;
• keturi kiaušiniai;
• 3/4 puodelio baltų miltų;
• 1/4 puodelio bulvių krakmolo;
• 400 ml kremo;
• vanilinio cukraus maišas;
• svaras konservuotų arba šviežių vyšnių;
• šešios želatinos plokštelės;
• keturis šimtus gramų varškės;
• pusė citrinos;
• tamsus šokolado baras.
Paruošimas:
Atskirkite baltymus nuo trynių.
Supilkite į trynių vanilę ir paprastą cukrų.
Voverės sumušė iki storų viršūnių.
Sumaišykite miltus ir krakmolą, palaipsniui supilkite į trynius.
Tada pridėti šaukštą baltymų, švelniai maišant.
Kepkite sausainį ir atvėsinkite ant vielos stovo.
Želatina užpilkite šaltu vandeniu (miltelių pavidalo produktas užpildomas šiltu vandeniu).
Išspauskite sultis iš citrinos ir nuimkite žievelę.
Sumaišykite varškės sultis su sultimis, užkandžiais ir cukraus milteliais.
Plakti grietinėlę plakti kremu maišytuvu.
Želatinos suspaudimas, šiluma per mažą ugnį, į želatinos pagrindą įpilama šiek tiek varškės, sumaišoma.
Varškė su želatina perkeliama į pagrindinę varškės masę.
Įdėkite pusiau grietinėlės putas, sumaišykite.
Įdėkite kai kurias uogas apdailai, likusį supilkite į varškės kremą.
Aušinamas kempinės pyragas supjaustytas per du kartus.
Įdėkite apatinę pyragą nuimama forma ir padėkite pusę varškės įdaro. Antrajame tortelyje uždenkite kremo likučius.
Pašalinkite tortą šaltoje valandoje.
Ištirpinkite šokoladą, panardinkite vyšnias, uždėkite apdailai.
Įdėkite glazūruotas vyšnes ant plokštės, padengtos pergamentiniu popieriumi, taip pat įdėkite šaldytuvą arba šaldiklį.
Išimkite tortą, nuimkite šonus, padenkite šonus su likusia pusė plakta grietinėlės. Jei yra pakankamai kreminės putos, uždenkite jį torto viršuje.
Likęs šokolado pieštukas.
Papuoškite tortą su šokolado vyšniomis.
Cherry Sponge Cake - Patarimai ir patarimai
Taigi, kai kepant pyragą su vyšniomis, neužklijuosite orkaitės atidaryti pirmąsias 20-30 minučių nuo kepimo pradžios.
Patikrinkite, ar sausainių pasirengimas gali ne tik atitikti. Jei paspaudžiate kraštą pirštu, tada visiškai paruoštas tortas iš karto atkuria jo formą.
Rūgštinės obuolių veislės yra tinkamos uogų obuolių kempinei. Jie kompensuoja saldų tešlos saldumą.
Į tešlą galite pridėti skonio prieskonių: cinamono, muskato riešutų, kardamono arba šafrano.
