Tortas "Plombirny" - delikatesas su ledų skoniu. Kaip gaminti „Sundae“ pyragą pagal klasikinį receptą su uogomis, riešutais

„Sundae“ pyragas - tai erdvus kempinės pyragas ir subtilus grietinėlė, skonis ir aromatas, primenantis kiekvieno mėgstamą desertą - ledų „ledų“.

Jis yra paruoštas paprasčiausiai, jums reikia tik įsigyti reikiamų ingredientų ir rasti 1-2 valandas kulinarijos magijoje.

Ledų pyragas - bendrieji virimo principai

Tortų centre yra sausainiai, daugiausia pagaminti iš kiaušinių, kondensuoto pieno ir miltų. Gali būti nukrypimų, priklausomai nuo skonio ir tam tikrų produktų prieinamumo. Minkyti tešlą ir kepkite orkaitėje nedidelėmis porcijomis, esant vidutinei temperatūrai.

Pagrindinis skonio tortas yra pritvirtintas prie grietinės, grietinės, pieno. Norėdami padidinti skonį, galite pridėti ledų. Veislėms - riešutams, uogoms.

Atvėsinti tortų sluoksniai mirkomi kruopščiai plakta grietinėle, formuojant norimo aukščio pyragą, 2-3 valandas pašalinami šaltoje vietoje.

Papuoškite ledų tortą pagal skonį: pabarstykite kempine, pjaustytomis lazdyno riešutais ar žemės riešutais, šokolado traškučiais.

1. Pyragas „Plombirny“ su grietine

Sudėtis:

• kondensuotas pienas;

• 2 kiaušiniai;

• konditerijos skaldyklą;

• apie vieną stiklinę miltų;

• kakavos;

• pusantros stiklinės šilto pieno;

• 4 kiaušinių tryniai;

• stikline cukraus;

• 15 gramų želatinos;

• 0,5 kg grietinės (riebalai turėtų būti didesni);

• 150 gramų cukraus miltelių (jei pageidaujate, galite vartoti daugiau stiklinių).

Paruošimo metodas:

1. Pirmiausia paruošite tortų sluoksnius. Kepkite kiaušinius kondensuotu pienu, pridėkite kepimo miltelius, miltus, kakavos miltelius.

2. Pergamentiniame popieriuje užfiksuokite torto formą, išpjaustytą pelėsiu.

3. Padėkite tešlą mažu kaušeliu, padėkite jį pergamentu, tolygiai padėkite. 4. Kepkite pyragus orkaitėje penkias minutes. Korzh turėtų šiek tiek pakilti.

5. Kepti pyragaičiai atvėsinti.

6. Kremui tryniai yra sumalti cukrumi.

7. Pienas virinamas ir iš karto pašalinamas iš karščio, neleidžiant „gurguoti“. Pridėkite kiaušinių trynius su cukrumi, nuolat maišydami abu ingredientus. Kiaušinių mišinys užsidega, virsta.

8. Želatina užpilkite karštu vandeniu, nuolat maišant. Želatiną ištirpinkite karšto kremo ir atvėsinkite.

9. Grietinė, sumaišyta su cukraus milteliais.

10. Prie pagrindo pridedamas šaukštas atšaldyto grietinėlės, po kurios jis supilamas.

11. Pyragai tepami paruoštu kremu. Dalis paliekama padengti.

12. Kepalas atšaldomas kelias valandas. Dekoravimui naudokite tarkuotą šokoladą.

2. Tortas „Sundae“ su sviesto kremu

Sudėtis:

• kondensuotas pienas;

• du kiaušiniai;

• stiklas (galbūt šiek tiek daugiau) iš miltų;

• kepimo milteliai;

• 2 stiklinės pieno;

• cukrus;

• šaukšto druskos viršūnėje;

• šaukštas bulvių krakmolo;

• 150 g grietinėlės su 35% riebalų.

Paruošimo metodas:

1. Kepkite kiaušinius kondensuotu pienu.

2. Įpilkite miltų su kepimo milteliais ir soda, sumaišykite ingredientus tol, kol bus homogeniška tešla.

3. Kepkite 5 tortus tinkama forma. Optimalus skersmuo yra 22 - 24 cm. Norėdami tai padaryti, praleiskite apie 5 minutes 178 laipsnių temperatūroje.

4. Užpildant grietinėlės užpildymo kremą 2 puodeliams pieno su stikline cukraus, 2 šaukštai miltų, bulvių krakmolo šaukštas. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami per mažą ugnį. Grietinėlė turi būti stora. Tada jis atšaldomas.

5. 150 gramų plakta ir laikinai atidėta grietinėlė.

6. Šešiasdešimt gramų lydyto ir aušinamo sviesto užpilama ir dedama į kremą. Tada įveskite kremą, vaniliną. Visi ingredientai yra gerai sumaišyti. 7. Kitas etapas yra torto surinkimas. Pyragai, viršuje ir šonuose sutepti kremu.

3. Tortas „Sundae“ su vyšniomis

Sudėtis:

• 60 gramų paukščių miltų;

• 200 g kviečių miltų;

• 600 mililitrų pieno;

• 4 šaukštai + 50 g cukraus;

• 3 kiaušiniai;

• augalinis aliejus;

• sodos;

• 250 ml kremo, kuriame yra 33% riebalų;

• 200 g kondensuoto pieno;

• 2 arbatiniai šaukšteliai miltelių želatinos;

• 50 ml vandens;

• 150 g šaldytų vyšnių;

• pusę šaukštelio bulvių krakmolo;

• 100 ml vandens.

Paruošimo metodas:

1. Paimkite paukščių vyšnių miltus, supilkite 300 ml karšto pieno ir palikite 10 minučių.

2. Pridėti antrą pieno, sodos, 3 kiaušinių, druskos ir cukraus dalį.

3. Išsijokite kvietinius miltus.

4. Beat su maišytuvu, įpilkite 4 didelius šaukštus bekvapio aliejaus ir kruopščiai sumaišykite ingredientus.

5. Įkaitintoje keptuvėje abiejose pusėse kepami blynai, sukrauti.

6. Norėdami pagaminti grietinėlę, želatina mirkoma vandenyje, plakta grietinėlė sumaišoma su kondensuotu pienu ir sviesto kremu. Želatina ištirpsta ir įpilama į pagrindinį mišinį. Kremas paliekamas laiku šaldytuve, kad gautumėte storą būseną.

7. Paukščių pyragaičiai apdorojami kreminiu kremu ir įdedami į šaldytuvą pusvalandį.

8. Vyšnių padažui bulvių krakmolas skiedžiamas šaltu vandeniu. Šaldytos vyšnios pilamos cukrumi ir sumaišomos. Vyšnios nuleidžiamas į ugnies minkštumą, po to pridedama praskiesta bulvių krakmolo. Padažas virinamas ir aušinamas.

9. Užšaldytas pyragas supilamas su vyšnių padažu ir patiekiamas prie stalo.

4. Tortas „Sundae“ su ledais

Sudėtis:

• 0,5 puodelio grietinės;

• 325-375 g slyvų aliejaus;

• 1,5 puodelių cukrinių runkelių;

• 3 kiaušiniai;

• 1/3 arbatinio šaukštelio soda; • 4 stiklai + šiek tiek daugiau miltų;

• 2,5 puodelių pieno;

• ledų ledai;

• vanilinis cukrus (neprivaloma).

Paruošimo metodas:

1. Pirmasis etapas - virimo pyragai. Soda pridedama prie grietinės ir kruopščiai sumaišoma.

2. Įpilkite kiaušinių, druskos ir cukraus, sumaišykite tešlą. Masė turi būti vienoda.

3. Palaipsniui pridėkite miltų. Tešla neturėtų klijuoti. Paprastai tai reikalauja stiklo.

4. Padalinkite tešlą į 12-15 dalių, susukite į rutulį.

5. Įdėkite tešlos kamuoliukus į šaldiklį 2 valandas, po to šaldykite vieną valandą. Po to ištraukite pyragaičių kepimo bazę.

6. Sausainiai kepami 200 laipsnių temperatūroje penkias minutes.

7. Grietinėlės, kiaušinių, cukraus, vanilės ir įpilkite miltų, lydytų ledų. Grietinėlė paruošiama tolygiai. Supilkite 0,5 puodelių šalto pieno ir gerai išmaišykite. Likusi pieno dalis virinama ir pridedama prie grietinėlės mišinio. Virti iki storos būsenos. Prieš apdorojant tortą, grietinėlė atšaldoma iki kambario temperatūros.

8. Atskirai užpilkite lydytą sviestą ir porcijomis pridėkite aušintą grietinėlę.

9. Tortų surinkimas grindžiamas kepimo pakaitalu ir jų privalomu impregnavimu kremu.

10. Viršutinės ir šoninės yra dekoruotos migdolų žiedlapiais.

11. Prieš patiekdami tortą, reikia priminti.

5. Tortas „Sundae“ su graikiniais riešutais

Sudėtis:

• 450 gramų aliejaus;

• 150 g riebalų grietinėlės;

• 2 kiaušiniai;

• 1,7 puodelių cukraus;

• pusantro šaukštelio sodos;

• 3,2 puodelių miltų;

• 185 g pieno;

• graikiniai riešutai;

• šiek tiek brendžio.

Paruošimo metodas:

1. Dėl tešlos minkyti 150 g sviesto, 150 g grietinės, 1 kiaušinio, 1,2 puodelio cukraus, 3 puodeliai miltų ir pusę arbatinio šaukštelio soda.

2. 8-10 pyragaičių, keptų abiejose pusėse 5 minutes. 3. Kitas etapas - grietinėlės paruošimas. Norėdami tai padaryti, naudokite 0,5 puodelio pieno ir pusę stiklinės cukraus. Abu ingredientai sumaišomi ir virinami. Tada stiklinė pieno kruopščiai maišoma su kiaušiniu, įpilama poros šaukštų miltų ir supilama į verdantį pieną su cukrumi. Visi aušinami ir supilti su 300 g minkšto sviesto, pridedant brendžio.

4. Suformuokite tortą, pakaitomis paruoštus tortus su grietinėlės ir kapotų graikinių riešutų.

6. Saulėtekio pyragas su bananais ir šokoladu

Sudėtis:

• 6 kiaušiniai;

• 210 gramų miltų (150 - kempinė, 60 - grietinėlė);

• 200 g cukraus (150 - kempinė, 50 grietinėlė);

• šaukštelis kepimo miltelių;

• stiklinė pieno;

• 100 g sviesto, 80% riebalų;

• 80 gramų ledų;

• 4 bananai;

• 4 šaukštai vyšnių sirupo.

Projektui:

• balta šokolado juosta;

• 50 gramų sviesto;

• 3 šaukštai riebalų storio kremo;

• migdolų žiedlapių arba kapotų riešutų.

Paruošimo metodas:

1. Trys kiaušiniai, sumušti su cukrumi iki sklandžiai.

2. Kiaušinių mišinys pridedamas prie pieno ir dedamas ant lėto ugnies.

3. Nuolat palaipsniui supilkite miltus. Kremas turėtų sutirpti.

4. Kremas atvėsinamas kambario temperatūroje ir maždaug pusvalandį šaldytuve.

5. Sumaišykite sviestą su maišytuvu ir sumaišykite su ledais į atšaldytą grietinėlę.

6. Kitas etapas - sausainių paruošimas. Į dubenį sumaišykite kiaušinius su cukrumi, įpilkite į vandens vonią lėtai. Vanduo turėtų virti. Kiaušinių mišinys nuolat maišomas siekiant visiškai ištirpinti cukrų ir sukurti vienodą masę. Tada išimkite iš vandens vonios ir supilkite maišytuvu, kol susidaro minkšti smailės.

7. Į galutinę masę įpilkite miltų, kepimo miltelių, vanilino. Silikoninės mentelės sumaišykite mišinį tolygiai. 8. tešla supilama į pelėsią, kuris yra iš anksto suteptas sviestu ir sumaišytas miltais.

9. Pyragai kepami apie pusvalandį 200 laipsnių temperatūroje.

10. Baigtas kempinės pyragas yra padalintas į 2 vienodus sausainius. Jie prisotinti vyšnių sirupu.

11. Tuo tarpu bananai supjaustomi į mažus apskritimus.

12. Formavimas: tortas, bananai, grietinėlė, tortas, vėl bananai, grietinėlė.

13. Tada pyragas paliekamas šaldytuve mirkyti.

14. Už glazūrą naudojant baltąjį šokoladą, sviestą, grietinėlę. Visos vandens vonios sudedamosios dalys yra vienodos. Prieš tepdami tortą, atvėsinkite. Dekoravimui naudokite migdolų žiedlapius.