Mada keičiasi viskas ir netgi pyragai. Tai ypač pastebima dizaino požiūriu. Ir jei anksčiau neįmanoma įsivaizduoti desertų be gausių saldžių rožių ir kitų elegantiškų grietinėlės dekoracijų, šiandien plikais pyragai tampa vis populiaresni. Kas tai?
Nuoga - bendras virimo principas
Nuogas tortas nėra sausas ir nuobodu. Tai labai sultingas ir skanus, tačiau pagrindinis kremo kiekis yra viduje. Ant torto taip pat yra papuošalų, dažniausiai tai šokoladas, vaisiai, uogos. Bet tortų pusių visada lieka plika. Aiškiai matomi kremo, vaisių ar uogų sluoksniai, pyragai. Na, jei jie kontrastuoja.
Dažniausiai plikasis pyragaičiai gaminami iš sausainių tipo pyragaičių. Tarpinio sluoksnio atveju naudojami oro kremai ir souffles. Dažnai yra uogų ir vaisių. Viršuje galite naudoti tą patį kremą, kaip ir viduje, arba šokolado glazūrą. Ji gali nutekėti ant plikų pusių, bet neturėtų jų visiškai padengti.
Nuoga tortas, pagamintas iš klasikinio kempinės su sviesto kremu
Paprastas plika pyragas, paruoštas su subtiliu kremu ir grietine, yra receptas. Desertas yra lengvai paruošiamas, bet labai švelnus ir skanus.
Sudėtis
• 4 kiaušiniai;
• 180 g cukraus;
• žiupsnelis;
• 190 g miltų.
Kremas:
• 400 g grietinėlės;
• 200 g grietinės;
• 200 g miltelių.
Sirupui 200 g cukraus ir 140 ml vandens.
Maisto gaminimas
1. Atskirti baltymus ir šaldyti. Iki trynių supilkite pusę cukraus, mušė, kol ištirps. Mes plauname maišytuvo plaktukus, nuvalome.
2. Išimkite baltymus iš šaldytuvo, pridėkite žiupsnį druskos, panardinkite švarų maišytuvą, sudaužykite. Kai tik jie taps sodrus, pradėsime pilti cukraus. Padarant storą kiaušinio košę. 3. Sumaišykite trynio mišinį su plaktais baltymais, pridėti prie jų sumaišyti su ripperiu ir išpjautais miltais. Visa tai atsargiai prijunkite su mentele.
4. Padarykite tešlą į formą iki 20 cm skersmens, kad tortas būtų aukštas. Paruoškite orkaitėje 160 laipsnių kampu. Leiskite atvėsti bent penkias valandas.
5. Virkite sirupą, atvėsinkite. Skoniui pridėti brendžio, vanilės, alkoholio. Jūs galite savo nuožiūra.
6. Kremą kratykite tolygiai. Išimkite maišytuvą. Atskirai plakti grietinę su cukraus milteliais. Visa tai derina, išmaišykite.
7. Iškirpkite atšaldytą sausainį į 3 pyragus.
8. Vandenį apatinę sirupo dalį, padėkite trečiąją grietinėlės dalį.
9. Įdėkite antrąjį tortą ant viršaus, taip pat vėl supilkite sirupą, grietinėlę. Mes nespaudžiame nieko taip, kad užpildas neviršytų kraštų.
10. Uždenkite antgaliu, mirkykite. Likusią grietinėlę perkeliame į konditerijos maišelį, papuošdami torto viršūnę savo nuožiūra. Boca palieka „nuogas“.
Nuogas tortas „Braškė“ su grietine souffl
Išskirtinio plika pyragas, kuriam reikia viso kilogramo prinokusių, bet tankių braškių.
Sudėtis
• 0,3 kg cukraus;
• 0,1 kg aliejaus;
• 7 g sodos;
• 10 g skiediklio;
• 200 ml kefyro;
• 250 g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 2 l. kakavos
Grietinė Soufflé:
• 25 g želatinos;
• 0,6 l grietinės;
• 200 g grietinėlės;
• 150 g miltelių;
• 1 kg braškių.
100 g šokolado.
Maisto gaminimas
1. Užpildykite kefyro soda, tada pridėkite cukrų. Beat kiaušinius ir įpilkite tešlą į ateitį. Pridėkite minkštintą sviestą, sumaišykite jį kartu.
2. Prijunkite skaldiklį su kakavos ir miltų, supilkite į tešlą, išmaišykite. Mes kepame vieną didelę pyragą, geriau, jei ji yra didelė. Formos dydis yra 24-26 cm, temperatūra 180, laikas - 35-40 min. Aušinimas. 3. Sugerkite želatiną į 100 ml vandens. Palikite 30 minučių.
4. Beat kremą. Atskirai supjaustykite grietinę su cukraus milteliais. Prisijunkite Ištirpinkite želatiną, įpilkite į souffle, maišykite.
5. Iškirpkite keptą sausainį į tris glaistelius. Mes grįžtame išardoma forma. Išpjaukite pusę sūkurio, tada išsklaidykite braškes. Tada vėl tortas, softas ir braškė. Uždenkite tortą.
6. Įdėkite pyragą į šaldytuvą 3 valandas.
7. Nuimkite padalintos formos puses.
8. Papuoškite viršų. Mes išlydome šokoladą ir šiek tiek atvėsiname, kad masė būtų stora. Užtepkite storą sluoksnį, susėdame keletą braškių. Boca paliko nuogas.
Naked Vanilla Biscuit Cake
Pasirinkimas paprastas pyragas nuo kempinės iki verdančio vandens. Norint užpildyti šviežią vyšnių uogą, kremui reikia riebalų grietinėlės, turinčios daug riebalų.
Sudėtis
• 4 kiaušiniai;
• 3 šaukštai verdančio vandens;
• stikline cukraus;
• 2 stiklinės vyšnių;
• vienas stiklas miltų;
• 3 šaukštai sviesto;
• 1 šaukštelis. Ripperis;
• 1 puodelis miltelių;
• 2 vaniliniai maišeliai;
• 300 ml grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite standžių putų kiaušinių su cukrumi. Sustabdykite maišytuvą. Supilkite augalinį aliejų arba ištirpintą sviestą. Įpilkite miltų kultivatorių ir vieną paketą vanilės arba vanilinio cukraus. Maišykite. Išmatuokite tris šaukštus verdančio vandens, supilkite į tešlą ir maišykite.
2. Siųskite vanilės masę 22-24 cm, kepkite pyragą, kol jis bus paruoštas, atvėsinkite. Kepimo temperatūra 170.
3. Kremą įpilkite į putas, palaipsniui įpilkite cukraus. Išpilame antrąjį vanilino paketą.
4. Vyšniuose mes paimame akmenis, atidedame gražiausių viršutinio sluoksnio uogų. Viduryje galite naudoti sutrauktus ir pernokusius vyšnius.
5. Supjaustykite tortą 2 arba 3 dalimis, priklausomai nuo aukščio. 6. Šepečiu kepkite plakta grietinėle, išsklaidykite vyšnias. Surinkime visą tortą. Į viršų taip pat puošia grietinėlė ir uogos, šoninės pusės paliekamos neuždarytos.
Citrusinis plikasis grietinės pyragas
Nuogaus grietinės torto variantas, puikiai derantis su apelsinais. Desertas pasirodo ne tik gražus ir skanus, bet ir labai kvepiantis.
Sudėtis
• 160 g miltų;
• 0,25 l grietinės;
• 1 šaukštas kakavos;
• 200 g cukraus;
• 1 šaukštelis. soda;
• 2 kiaušiniai.
Kremas:
• 400 ml storio kondensuoto pieno;
• 4 apelsinai;
• 400 g aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Kepkite kiaušinius su cukrumi, pridėkite grietinę. Maišykite. Įmaišykite miltus į tešlą, supilkite išmaišytą sodą ir maišykite. Atskirkite trečdalį tešlos, įpilkite kakavos. Kepkite pirmąjį šokoladinį pyragą.
2. Paruoškite storą baltos tešlos pyragą. Smetanniki atvėsti. Baltas pūkas supjaustytas į dvi dalis.
3. Sumaišykite sviestą, kol pūslūs putos. Palaipsniui įpilkite kondensuotą pieną, grietinėlė turi būti stora.
4. Iš vienos plaunamos oranžinės spalvos pašalinkite įdubą, pjaustykite, supilkite į kondensuoto pieno kremą. Citrusai plaunami, švarūs, supjaustyti į dvi dalis.
5. Sutepkite baltą pyragą su grietinėlėmis, padėkite apelsinus. Kitas, šokolado pyragas ir apelsinų sluoksnis. Uždenkite balta grietine. Į viršų tiesiog tepalas. Palikite 3-4 valandas.
6. Iškirpkite likusius apelsinus gražiais apskritimais, prieš pat patiekdami paplotę ant torto.
Nuogas šokoladinis pyragas ant verdančio vandens (lėtoje viryklėje)
Receptas nuogas tortas daugiakančiam. Jame paaiškėja, kad yra tobula, nedidelio skersmens ir aukšto. Pyragų skaičius gali būti savavališkas, nes jis sumažės.
Sudėtis
• 2 šaukštai. cukraus;
• stikline verdančio vandens;
• 6 šaukštai kakavos;
• du kiaušiniai;
• stiklinė pieno;
• 1,5 tl. sodos ir raukšlių; • dvi stiklinės miltų;
• 0,3 puodelio aliejaus.
Kremas:
• 500 g virtų kondensuoto pieno;
• 300 g aliejaus;
• 1 šokolado juosta.
Maisto gaminimas
1. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų, sumuokite penkias minutes ir įpilkite pieno, maišykite. Išpilkite aliejų. Išsijokite kakavą, į jį įpilkite įsiurbtus miltus ir įpilkite raukšlių. Supilkite jį į tešlą, pridėkite hidratuotą sodą.
2. Sumaišykite ir supilkite į stiklinę verdančio vandens.
3. Sutepkite puodelį iš daugiakanalio, įpilkite tešlą.
4. Ant kepimo įdėkite šokolado kempinę. Jis pasiruošs valandai. Tada švelniai nuimkite, atvėsinkite. Iškirpkite kuo daugiau pyragų.
5. Kepdami kempinę ir plakdami, grietinėlę paruošsime iš visų kondensuoto pieno ir 260 g sviesto. Tik plakti juos kartu, sviestas turėtų būti suminkštintas.
6. Ištirpinkite šokoladą su sviesto liekanomis ir palikite tam tikrą laiką, kad jis šiek tiek sutirštėtų, jis nėra labai skystas ir skystis.
7. Sutepkite tortus kremu. Mes apdorojame viską, išskyrus pačią viršūnę. Užtepkite ant jo šokolado sluoksnį. Boca tortas paliktas nuogas.
Nuogas pyragas su varškės sūriu ir marmeladu
Įdaras yra varškės sūrio. Vaisių želė naudojama paprasčiausiai be glazūros, geriau pasirinkti skirtingas spalvas, tortas bus gražesnis. Šio torto formą reikia nuimti.
Sudėtis
• 3 kiaušiniai;
• 140 g miltų;
• 140 g cukraus;
• žiupsnelis.
Soufflé:
• 600 g varškės;
• 400 g grietinės;
• 400 g cukraus;
• 30 g želatinos;
• 200 g marmelado;
• 4 šaukštai kondensuoto pieno.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite įprastą kempinę. Pjaukite kiaušinius ir cukrų 12-15 minučių, užpildykite miltais ir skaldykle, maišykite. Supilkite į padalytą formą, kepkite, kol bus padaryta.
2. Atvėsinkite kempinę.
3. Į želatiną įpilkite 140 ml vandens ir palikite 20 minučių. 4. Padažykite varškės su grietine ir cukrumi. Ištirpinkite želatiną ir pridėkite, išmaišykite, palikite ant stalo.
5. Iškirpkite marmeladą į mažus kubelius. Pusė paliekama viršūnei, likusieji gabaliukai turi būti supilti į pufą ir maišyti.
6. Grįžkite į sausainį. Iškirpkite jį į du lygius sluoksnius. Vienas turi būti sugrąžintas atgal.
7. Išpjaukite visą soufflé, sutraukite sluoksnį šaukštu.
8. Antrajam sluoksniui uždengiame, šiek tiek paspaudžiame ir 5 valandoms įdedame šaldytuve.
9. Išpilę puokštę, nuimkite tortą ir padėkite ant patiekalo. Jei įdaras išplaukė iš šono, galite perpjauti perteklių peiliu.
10. Viršutinis sluoksnis tepamas įprastu kondensuotu pienu. Galite naudoti saldintą grietinę. Mes išsklaidome marmelado gabalus ir nuogas tortas yra paruoštas!
Nieko pyragas - patarimai ir gudrybės
• Kad pyragaičiai liktų plokšti, neišsklaidykite, nenaudokite konditerijos žiedo ar nuimamos formos ratlankio. Kai desertas šiek tiek stipresnis, kalno valymas yra geresnis. Jei užpildas užpildytas, jis turi būti visiškai užšaldytas.
• Kad pyragas nenukristų nuo slidžių patiekalų ir yra tiksliai centre, ant plokštelės galite skleisti šiek tiek grietinėlės ir tik po to uždėti pirmąjį tešlą.
