Berry pyragas ant atostogų stalo visada yra ne tik skanus ir gražus, bet ir nėra labai didelis kalorijų kiekis. Palyginti su kitomis pyragėlėmis, šis delikatesas tikrai nelabai nukentėjo, kaip atvirai, kaip aliejus riešutų arba šokolado-grietinėlės tortas.
Lengvi, skanūs ir įvairūs pyragaičiai gali būti kepami su uogomis. Ypač populiarūs braškės, avietės, vyšnios, mėlynės, slyvos ir serbentai. Žiemą yra šviežių šaldytų uogų derlių. Be to, įdarame ir papuošdami viršūnę visada galite užklijuoti uogienę arba uogų konservavimą.
Uogų pyragas - bendrieji virimo principai
Pagrindinė uogų tortų sudedamoji dalis yra prinokusi sezoninė uoga. Ji prieš naudojimą, plauti ir aptarti. Nuo vyšnių ir slyvų paimkite kaulą.
Delikateso tešla dažniausiai yra sausainiai. Tai užtruks daug kiaušinių. Kuo geriau juos nugalėsite, tuo nuostabesnis bus tortas. Todėl kiaušinių bazę reikia supilti maišytuvu. Paprastai namų šeimininkėms patariama padalinti kiaušinius į baltymus ir trynius ir dirbti su baltymais atskirai. Bet iš tikrųjų tai nėra būtina. Svarbiausia, kad sausainių masė būtų tanki, gerai formuota.
Sūris yra populiarus kaip uogų pyragų užpildas. Sniego baltas sluoksnis su subtiliu rūgštingumu idealiai derinamas su uogų skoniu ir aromatu. Be to, įdaras gali būti pagamintas iš grietinėlės, naudojant želatiną.
Tie, kurie ypač stebi figūrą, be kepimo galite pabandyti kepti be miltų ar uogų. Pasirodo, originalus, skanus ir mažiausiai kalorijų.
Kepimo torto temperatūra, priklausomai nuo orkaitės savybių, svyruoja nuo 160 iki 180 ° maždaug valandą. Tortų pelėsių aukštis yra svarbus tik kepimo kepimui, nes jis turi įtakos tortų aukščiui. Tradiciškai šeimininkai mėgsta 20 mm skersmens metalo ar silikono formas.
Uogų grietinėlė su „Rhapsody“ varškės kremu
Klasikinis kempinės pyragas ir varškės pripildymas daro šį populiariausių uogų tortų variantą. Jei žinote, kaip kepti sausainių pyragus, šis ypatingas delikatesas gali tapti mylimiausiu uogų sezono metu.
Sudėtis:
• puodelis bet kokių uogų;
• pusę litro grietinėlės (ne mažiau kaip 33%);
• 200 g sūrio pakuotės;
• trys kiaušiniai;
• 60 g baltų miltų;
• šaukštas krakmolo;
• 90 gramų cukraus;
• šeši šaukštai cukraus miltelių;
• šaukštelis kepimo miltelių;
• vanilino maišelis (neprivaloma).
Paruošimo metodas:
Pirmiausia reikia nugalėti kiaušinius. Nereikia jų padalinti į baltymus ir trynius. Sumaišykite maišytuvą mažu greičiu, didindami greitį kas 2 minutes.
Toliau penkios minutės pridėkite cukrų, nenutraukdami plakimo, ir dirbkite su kiaušinio cukraus masė nuo 7 iki 10 minučių. Jūs turėtumėte gauti elastingą, storą, tankią, minkštą kremo spalvą. Gautas tūris yra tris kartus didesnis už pradinį.
Miltelius išmaišykite per sietą, iš anksto sumaišytą su kepimo milteliais ir krakmolu.
Atsargiai supilkite miltus į kiaušinius, maišydami su mediniu šaukštu arba mentele apvaliais judesiais iš viršaus į apačią. Svarbiausia - nepažeisti kiaušinių putų oro struktūros. Pagrindas turi likti storas ir sodrus.
Ant pelėsių dugno padėkite pergamento popierių. Jei naudojate foliją, ji turi būti šiek tiek tepama.
Supilkite tešlą į pelėsią ir kepkite tortą.
Palikite kempinę po austine servetėle, kol jis atvės.
Kol tortas yra šaltas, užpilkite varškės grietinėlės. Norėdami tai padaryti, nuvalykite varškę per smulkų metalinį sietą.
Beat kremas, įpilkite vanilino ir cukraus. Susimaišykite su maišytuvu, kol masė sutirps.
Sumaišykite varškę ir grietinėlę, maišydami tolygiai. Šalti sausainiai supjaustyti į dvi ar tris dalis (priklausomai nuo torto aukščio).
Grietinėlės kiekis, suskirstytas į tris dalis (jei gausite tris Korzh).
Nuleiskite tortą su grietinėlės ir varškės grietinėlės.
Įdėkite uogų sluoksnį, padenkite ant antros plokštelės.
Pakartokite sluoksnius.
Į viršų papuošti tortą su uogomis.
Palikite mirkyti pyragus 1,5-2 valandas.
Braškių baltojo šokolado uogų pyragas
Labai gražus ir skanus uogų pyragas, sėkmingai virti, bus tikras kiekvienos šalies puošimas. Norėdami sukurti kulinarinio meno šedevrą, turite daug laiko praleisti virtuvėje, tačiau rezultatas yra verta.
Sudėtis:
• minkštas sviestas (230 g tešlos ir 250 g grietinėlės);
• septyni kiaušiniai (keturi bandymui ir trys kremo baltymai);
• svaras baltojo cukraus 200 g grietinėlės ir 300 gramų tešlos);
• balti miltai (380 gramų);
• geriamojo jogurto (200 ml);
• vanilės maišelis;
• citrinos žievelės;
• šaukštelis sodos arba kepimo miltelių;
• du balti šokolado strypai (100 gramų);
• braškių uogiene;
• trys šimtai gramų braškių;
• du šimtai gramų aviečių;
• šimtas gramų serbentų (pageidautina raudona).
Paruošimo metodas:
Nedelsiant įdėkite orkaitę įšilti.
Pašalinkite iš citrinų žievelės.
Sviestas tortui minkštinti.
Supilkite cukrų į ištirpintą sviestą ir supilkite maišytuvu.
Pridėkite vieną kiaušinį ir šaukštą miltų, nenutraukdami. Šiame etape miltai ne visi.
Sumaišymo pabaigoje įpilkite įdegį ir vanilę.
Likusiuose miltuose užpilkite kepimo miltelius ar sodą, išpjaukite.
Supilkite visus miltus į kiaušinius ir supilkite į jogurtą.
Minkyti vienalytę tešlą.
Paruoštoje formoje supilkite pusę tešlos ir kepkite.
Kepkite antrą tortą.
Kepkite grietinėlę. Įdėkite keturis baltymus į vandens vonią ir sudaužykite, kol masė įšyla iki 60 ° (jei nėra specialaus termometro, sutelkkite dėmesį į rankų jautrumą). Pašalinkite voveres nuo karščio ir dar 3-4 minutes užmuškite, kol pasirodys pastovūs smailės.
Pirmą kartą išpjaukite apatinę pyragą su uogiene, tada kremu, uždenkite antruoju tortu.
Ant grietinėlės likučių uždenkite antrojo tortą ir tortą.
Supilkite šokoladą ir pabarstykite tortą ant viršaus ir šonų.
Papuoškite su uogomis, uždenkite šokolado lustų liekanas ant uogų sluoksnio.
Uogų pyragas su minkštais meringais
Meringue mėgėjai tikrai turėtų išbandyti šią tešlos tešlos pyragą. Subtilūs traškūs džiovintų baltymų juostelės kartu su uogų sluoksniu - nuostabiai skanus delikatesas.
Sudėtis:
• dvi stiklinės baltųjų miltų;
• trys kiaušiniai;
• du valgomieji šaukštai cukraus tešlos, užpildytas stikline cukraus;
• du šimtai gramų sviesto;
• šiek tiek uogiene ar uogiene, kad skonis
• svaras šviežių uogų.
Paruošimo metodas:
Kiaušinius padalinkite į baltymus ir trynius. Baltymai nedelsiant įdedami į šaldytuvą.
Gerai užtepkite minkštą sviestą ir cukrų.
Tęskite plakimą, pridėkite trynius.
Tada pridėkite miltų kiekį ir sumaišykite tešlą. Ji turėtų būti minkšta.
Teikite tešlą į plastikinį maišelį arba plėvele į šaldytuvą pusvalandį.
Įdėkite šaltojo tešlą į formą, išlyginkite rankas, padarykite šonkaulius ir perkelkite visą paviršių šakute.
Kepkite gerai kaitinamoje orkaitėje maždaug dešimt minučių, esant 200 ° C temperatūrai.
Ištepkite tortą su uogiene.
Įdėkite ant savo mėgstamų uogų.
Šalti baltymai plakti cukrumi iki tankios, elastingos masės.
Ant uogų uždėkite voveres.
Kepkite orkaitėje, kol pusiau valandą nudegins meringue.
Uogų pyragaičių želė
Karštoje vasaros šviesoje želė tortas su uogomis pakels jūsų dvasias ir nepažeis jūsų virškinimo. Nuo mažiausio gaminio galite padaryti nuostabų maistą visai šeimai. Sudėtis:
• du kiaušiniai;
• 40 gramų valgomosios želatinos;
• šimtas gramų gatavų blynų miltų;
• kepimo miltelių maišelis;
• šimtas gramų sviesto;
• šimtas gramų baltojo cukraus;
• vanilinio cukraus maišelis (galite vartoti vaniliną);
• tris šimtus gramų grietinės;
• pusę puodelio cukraus miltelių;
• du šimtai gramų uogų;
• raudonieji serbentai dekoravimui.
Paruošimo metodas:
Iš kiaušinių, miltų, kepimo miltelių, sviesto, cukraus ir vanilės pakeiskite tešlą.
Įdėkite formą ir kepkite karštoje orkaitėje.
Želatiną ištirpinkite pagal receptą.
Cukrinį cukrų supilkite su grietinės maišytuvu, kad nebūtų grūdų.
Supilkite želatiną į grietinės bazę.
Atvėsintas tortas, padalytas į gabalus.
Uždenkite puodelį apvaliu dugnu, užklijuodami plėvelę, kad liktų ilgos briaunos, ir uždėkite uogas.
Įdėkite antrąjį sausainių gabalėlių sluoksnį.
Pakartokite sluoksnius.
Supilkite būsimą uogų pyragą su grietinėlės-želatinos mišiniu.
Apvyniokite plėvelės kraštus.
Nusiųskite šaldytuve 4-5 valandas.
Filmas atsiskleidžia, apverčiamas ant patiekalo ir tarnauja.
Berry pyragas be kepimo
Tiems, kurie vertina greitį, sukūrė „tingų“ tortų versiją. Krosnis nebūtina. Pasirodo, gana skanus.
Sudėtis:
• dvi stiklinės šokolado ar medaus žirnių, kad būtų skubiai patiekiami pusryčiai;
• du šimtai penkiasdešimt gramų meskarpono minkšto sūrio;
• du šaukštai sviesto;
• pusantros stiklinės braškių;
• trys šimtai gramų braškių jogurto;
• penki šaukštai cukraus miltelių (arba baltojo cukraus);
• du šaukšteliai želatinos;
• trečdalis puodelio pieno;
• maišelis želė tortui;
• kai kurios uogos dekoravimui.
Paruošimo metodas:
Želatinos milteliai pilami pienu patinimas.
Ištirpinkite sviestą.
Sumaišykite traškius kamuolius, sviestą ir du šaukštus cukraus miltelių. Padengti formos apačią su nuimamais šoniniais popieriais.
Išdėkite tortą.
Išplauti džiovintas braškes.
Maišytuvas sušvelnina minkštą sūrį su jogurtu ir likusiu cukrumi.
Ištirpinkite želatiną, supilkite į masę.
Kremas supilkite kamuolius su uogomis.
Šaldykite tris valandas.
Papuoškite uogomis.
Tirpalui ištirpinkite želatiną ir supilkite su uogomis.
Šokoladiniai beržiniai pyragaičiai
Harmonijos ventiliatoriai tinka šiai konkrečiai uogų tortui. Ne vienas gramas miltų ir puikus skonis yra atlygis už nuolatinę saldumynų kontrolę.
Sudėtis:
• šeši kiaušiniai;
• šimtas trisdešimt gramų sviesto;
• du šimtai trisdešimt gramų cukraus;
• du šaukštai kakavos;
• trys šimtai gramų juodojo šokolado (65–70% kakavos);
• žiupsnelis druskos;
• du šaukštai augalinio aliejaus (formos);
• šviežios uogos bet kokiu deriniu (apie pusę kilogramo);
• keturi šimtai mililitrų grietinėlės kremui arba riebiai grietinei;
• pusė citrinos.
Paruošimo metodas:
Įjunkite orkaitę 180 ° kampu.
Sutepkite sviesto gabalo formą.
Ištirpinkite šokoladą, padalytą į gabalus vandens vonioje.
Du kiaušiniai sudaužomi į dubenį.
Atskirkite likusius kiaušinius, supilkite baltymus į atskirus patiekalus ir suleiskite trynius į pirmuosius du kiaušinius.
Bitų baltymus sudėkite su žiupsneliu druskos, tada su 130 gramų cukraus. Masė turėtų gauti storą konsistenciją ir cukrų - ištirpinti.
Į trynių įpilkite kakavos, sumaišykite.
Skystame šokolade aktyviai maišykite kiaušinius su tryniais.
Porcijomis įdėkite baltymus, švelniai sumaišykite.
Supilkite į formą, išlyginkite.
Kepkite apie keturiasdešimt minučių.
Leiskite atvėsti, neišimant iš pelėsių.
Pašalinkite iš citrinos pusės, išpjaukite sulčių.
Paruoškite grietinėlę, grietinėlę su cukrumi, sultimis ir uogiene. Tepkite tortą kremu, papuoškite su uogomis ir leiskite jam užvirinti į šaldytuvą.
Berry pyragas - gudrybės ir patarimai
Pagrindinis sunkumas yra kempinės paruošimas. Kad tai būtų sėkminga, turite laikytis šių taisyklių:
• naudokite šiltus kiaušinius, ištraukdami juos iš šalčio;
• netepkite formos šonų aliejumi, kitaip didėjanti masė neužkliudys ir tortas nukris;
• tešlą pilant į formą, reikia keletą kartų slinkti jį pagal laikrodžio rodyklę, kad piltuvas būtų rodomas centre. Tokiu atveju ant pyrago nebus „kupro“;
• orkaitės durys negali būti atidarytos proceso metu ir negali būti iš karto po kepimo (sausainis nukris);
• kepant kepti, reikia šiek tiek atidaryti orkaitę ir palikite „kvėpuoti“ 15 minučių.
