Yra daug būdų ruošti moliūgų ikrų. Sąžiningai, aš visada jį nustebinau. Chutney arba daržovių padažas labiau tinka antžeminių troškintų daržovių rinkiniui, bet jūs negalite eiti bet kur - tradicija.
Neįtikėtinai paprastas ir patogus būdas ruošti moliūgų ikrų - užkepti daržoves be druskos ir prieskonių, tik su alyvuogių aliejumi, tada supjaustykite jas ir sezoną. Yra keletas šio skvošo ikrų receptų privalumų. Pirma, apie 40 minučių laisvo laiko, o daržovės kepamos orkaitėje, antra, kepimo metu drėgmė išgaruoja, o ikrai pasidaro stori, turtingi.
Receptų skvošo ikrų sudedamosios dalys išvardytos gabalais, manau, kad tai lengviau. Į vieną cukiniją, vidutinio dydžio, pridėkite visas šias daržoves ir gausite 1 litro puodelio daržovių ikrų. Jei nėra orkaitės, galite naudoti lėtą viryklę arba mikrobangų krosnelę, be to, daržovės gali būti kepamos ant anglies, suvyniotos į foliją!
- Laikas: 60 minučių
Sudedamosios dalys, skirtos 1 litro skvošo ikrų kepimui iš keptų daržovių:
1 skvošas, sveriantis apie 800 g;
2-3 morkos;
2 svogūnai;
2 raudonos paprikos;
2 karšti žalieji pipirai;
3 pomidorai;
1 česnako galvutė;
10 g maltos paprikos;
5 g ciberžolės;
40 ml alyvuogių aliejaus;
druska, cukrus;
Kepimo skvošo ikrai iš keptų daržovių
Kad ikrai pasirodytų ryškiai oranžiniai ir stori, mums reikia labiausiai spalvingų daržovių sode. Morkos, raudonieji pipirai ir prinokę pomidorai suteiks norimą spalvą, skonį ir tekstūrą daržovių delikatesui!
Visos daržovės, išskyrus morkas, supjaustė tuos pačius gabalus. Iškirpkite morką į maždaug 0,5 cm storio apskritimus, kad tuo pačiu metu būtų virti visi ingredientai. Nuo cukinijos nupjaukite žalią odą. Prisimenu nuo vaikystės, kad jei sumaišysite žalias ir raudonas, jis tampa rudos spalvos, o oranžinė ikrai vis dar atrodo patrauklesnė! Bet jei jūsų cukinija yra geltona, jūs negalite jo valyti.
Daržoves paskirstykite tolygiai gilioje keptuvėje. Supilkite juos alyvuogių aliejumi ir gerai sumaišykite su rankomis, kad aliejus padengtų daržovių griežinėliais iš visų pusių. Pomidorus geriau įdėti į griežinėliais į viršų, todėl sultys iš jų neišsipils.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus. Kepimo skarda ant vidurinės lentynos. Kepkite daržoves 40 minučių, kartais maišykite.
Į skvošą įpilkite druskos ir cukraus. Kepkite daržoves bet kokiu patogiu būdu, tai padarysiu su panardinamu maišytuvu. Reikia pridėti cukraus, pašalinti rūgštingumą ir pabrėžti saldžiųjų daržovių skonį.
Pridėti ciberžolės ir maltos paprikos, įdėkite kiaušinius į keptuvę, virkite 2-3 minutes. Jei ilgai nenorite laikyti cukinijos ikrų, galite paprasti papriką, ciberžolę ir paplotius kaviarus.
Ilgalaikiam skvošo ikrų saugojimui iš keptų daržovių mes sterilizuojame stiklainius ir į juos dedame gatavus produktus. Tam, kad būtų laikomi šaldytuve, pakanka, tačiau jei bankai stovės įprastoje spintoje, jie turi būti sterilizuojami 10 minučių.