Čili pipirai: nauda ir žala

„Chilli“ yra įvairi paprika, augalas, turintis vaisių, turinčių ypatingą degimo skonį. Tėvynės kultūra - Centrinė Amerika. Archeologai, iškasę senovinius Peru burus, nustatė, kad prieš 6000 metų jie pradėjo auginti čili pipirus Urubamba slėnyje. Šiandien šis daržovių derlius auginamas visame pasaulyje, tačiau Indija, Tailandas, Brazilija, Meksika ir Vietnamas yra pripažinti didžiausiais jos vaisių gamintojais.

Čili yra kasmetinis krūmas su šakotu stiebu, kurio aukštis siekia 60 cm. Augalų lapų plokštės yra žalios spalvos, elipsės formos ir su smailiais antgaliais. Pipirai žydi birželio mėnesį, didelės šviesiai pilkos arba baltos gėlės, padengtos šviesiai violetinėmis dėmėmis. Augalų vaisiai yra uogos, turinčios ploną perikarpą. Akmenų forma gali skirtis nuo cilindro iki sferinio, o spalva - nuo raudonos iki žalsvos spalvos.

Raudonieji pipirai yra malonus aštrus aromatas ir degantis skonis. Milteliai, gauti iš šio augalo džiovintų vaisių, pridedami prie padažų, marinuotų agurkų, pieno gėrimų, salotų padažų, taip pat į kiaušinių, javų, mėsos ir daržovių patiekalus. Visas paprikas, įdėtas į borschtą ir kitas sriubas virimo metu. Milteliai iš džiovintų vaisių vaisių aktyviai naudojami oficialioje ir netradicinėje medicinoje.

Chili pipirų maistinė vertė

100 g čili pipirų yra:

1, 837 g baltymų;
0, 384 g riebalų;
7, 212 g angliavandenių;
1, 431 g maisto pluošto;
88, 009 g vandens;
0, 862 g pelenų;
5, 294 g cukrų;
0, 009 g omega-3 riebalų rūgščių;
0, 226 g omega-6 riebalų rūgščių.

Augalų vaisių degimo skonis yra dėl to, kad jų sudėtyje yra alkaloido kapsaicino. Apytikslis šio junginio kiekis ankštyse yra 0, 2% jų bendro svorio. Didžiausia kapsaicino koncentracija yra pipirų odoje, venose ir sėklose.

Vitaminai raudonuosiuose paprikuose

100 g raudonųjų karšto pipirų yra šie vitaminai:

retinolio ekvivalentas, A - 47, 911 μg;
tiaminas, B1 - 0, 071 mg;
cholinas, B4 - 10,877 mg;
askorbo rūgštis, C - 143, 621 mg;
Riboflavinas, B2 - 0, 084 mg;
piridoksinas, B6 - 0, 504 mg;
filchinonas, K-13, 211 mcg;
pantoteno rūgštis, B5 - 0, 199 mg;
tokoferolio ekvivalentas, E - 0, 681 mg;
folatas, B9 - 22, 783 mcg;
Niacino ekvivalentas, PP - 1, 238 mg.

Čili pipirų kalorijos

100 g šviežių paprikos yra 39, 819 kcal. Vieno vidutinio dydžio vaisiaus (apie 18 g) energijos vertė yra 7, 167 kcal.

100 g maltos raudonojo karštojo pipiro - 344, 628 kcal. Šio produkto (6 g) arbatinio šaukštelio kalorijų vertė yra 20, 678 kcal, šaukštas (18 g) yra 62, 033 kcal.

Naudingi daiktai raudonuosiuose paprikuose

Makro elementai 100 g produkto:

Kalio kiekis - 321, 684 mg;
fosforas - 42, 732 mg;
magnio - 22, 901 mg;
kalcio - 13, 806 mg;
natrio - 8, 916 mg.

Mikroelementai 100 g čili pipirų:

varis - 128, 669 mcg;
manganas - 0, 186 mg;
cinkas - 0, 258 mg;
selenas - 0, 498 µg;
geležis - 1, 027 mg.

Kaip pasirinkti ir laikyti čili pipirus

Pirkdami šviežius paprikos, pirmenybė turėtų būti teikiama vidutinio dydžio vaisiams, turintiems tankią lygią odą ir vienodą raudoną spalvą. Ant ankščių paviršiaus neturėtų būti raukšlių, įtrūkimų, dėmių ir kitų pažeidimų. Laikykite augalo vaisius šaldytuve (ne ilgiau kaip 14 dienų) arba šaldiklyje (iki 12 mėnesių).

Džiovintų čili spalva gali svyruoti nuo oranžinės iki raudonos. Kokybės ankštys turėtų būti atsparios, sveikos. Svarbu užtikrinti, kad ant pipirų paviršiaus nebūtų žydėjimo, tamsių dėmių ar voratinklių. Produktas turi būti laikomas sausoje, tamsioje vietoje stikliniame inde arba storame drobės maišelyje. Galiojimo laikas yra 1, 5 metai.

Raudonųjų karštųjų pipirų nauda

Vidutiniškai vartojant čili pipirus, pagreitėja endorfino gamyba, pagerėja nuotaika, išnyksta dirglumas, mažėja neigiamas streso poveikis organizmui ir atsiranda sezoninės depresijos rizika.
Šio produkto junginiai turi analgetinių savybių. Žmonės, kurie reguliariai prideda jį prie maisto, turi galimybę sumažinti skausmą malksnos, migrenos, artrito, kvėpavimo sistemos katarrose, podagra ir reumatu.
Reguliarus patiekalų, kuriuose yra karšto pipiro, vartojimas prisideda prie psichinės ir fizinės savybės gerinimo, bendro kūno tono.
Čilė yra veiksminga priemonė nemiga.
Raudonieji pipirai padeda stiprinti imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą peršalimui.
Chili pipiruose yra baktericidinių savybių turinčių junginių. Todėl patiekalai su šiuo prieskoniu kompozicijoje yra naudingi žmonių, kuriems buvo nustatyta infekcinių ligų, sukeltų bakterinės mikrofloros, dietoje.
Įrodyta, kad nesubrendę augalų vaisiai turi medžiagų, kurios sumažina kraujospūdį. Mitybos specialistai rekomenduoja žmonėms, sergantiems hipertenzija, įtraukti juos į dietą bent kartą per savaitę.
Liaudies medicinoje karštasis paprikas naudojamas kaip priemonė virškinimo sultims gaminti ir apetitas. Šio produkto sudėtyje esantys junginiai turi lengvą vidurių laisvę, padeda atsikratyti pilvo pūtimo, užsitęsęs vidurių užkietėjimas ir vidurių pūtimas.
Įrodyta, kad nedidelis maisto vartojimas kartu su čili padeda pagreitinti organizmo medžiagų apykaitą ir pagreitinti žmonių, sergančių nutukimu, svorio mažėjimo procesą.
Šios prieskonių sudėtyje esančios medžiagos padeda sumažinti cukraus koncentraciją kraujyje.
Notingemo universiteto (Jungtinės Karalystės) specialistai galėjo įrodyti, kad raudonųjų karštųjų pipirų kapsaicinas gali sukelti didžiulę vėžio ląstelių mirtį. Reguliarus (ne mažiau kaip 3-4 kartus per savaitę) patiekalų, kuriuose yra šio prieskonio, vartojimas padeda sumažinti vėžio atsiradimo riziką, sulėtina jau susidariusių navikų augimą.
Medžiagos, kurias karštoje paprikoje gausu, padeda sumažinti neigiamą širdies priepuolių poveikį organizmui.
Čilė turi dirginančių savybių. Todėl milteliai, gauti iš džiovintų vaisių, naudojami garstyčių gipso, pleistrų ir linimentų gamybai.
Naudingi junginiai, kuriuose yra daug karšto čili pipirų, stiprina kraujagyslių sieneles, suteikia jiems elastingumą, skatina cholesterolio perteklių pašalinimą iš organizmo. Reguliariai įtraukiant į patiekalų, į kuriuos įeina šis prieskonis, meniu, labai sumažėja širdies ligų atsiradimo rizika.
Patiekalai, pagardinti raudonais karštais pipirais, pagerina žmonių, kenčiančių nuo jutimo sutrikimų ir centrinės nervų sistemos ligų, būklę.
Chilis pagreitina kraujo mikrocirkuliaciją, neleidžia atsirasti kraujo krešulių.
Antioksidaciniai junginiai, kuriuose yra daug čili, padeda ilgą laiką išlaikyti odos grožį ir jaunystę, sulėtinti audinių senėjimo procesus.
Augalų aliejų pagrindu pagamintos kaukės, į kurias įdėta maltų karšto pipirų, padeda pagreitinti plaukų augimą ir užkirsti kelią jų patologiniam praradimui.

Kontraindikacijos ir žala čili pipirams

Čili gali sukelti alergines reakcijas. Todėl žmonės, kuriems anksčiau buvo nustatyta alergija prieskoniams, turėtumėte atsisakyti šio produkto.
Aštrūs patiekalai su karštais pipirais yra draudžiami nėščioms moterims ir jaunoms motinoms, kurios maitina krūtimi.
Pernelyg didelis karšto pipirų ir iš jo pagamintų patiekalų suvartojimas gali sukelti virškinimo trakto ligas, sukelti vidinius nudegimus.
Čilė yra kontraindikuotina žmonėms, sergantiems opiniu kolitu, dvylikapirštės žarnos ar skrandžio opomis, gastritu, kuris išsivystė dėl skrandžio sulčių rūgštingumo padidėjimo.
Kai kurios paprikos rūšys yra tokios karštos ir karštos, kad gali sukelti odos ar gleivinės sudirginimą net ir trumpai kontaktuodami. Štai kodėl, apdorojant šio augalo vaisius, turite naudoti gumines pirštines. Odos, dirginančios pipirų sulčių, sritis reikia nuplauti tekančiu šaltu vandeniu ir apdoroti augaliniu aliejumi.