Vištienos sultinys viršija visų kitų rūšių maistinių medžiagų ir vitaminų kiekį.
Ilgą laiką sriubos vištienos sultinyje naudojamos tiek kūdikių maistui, tiek kūno atkūrimui po ligos, ir kaip ramus, bet lengvas pirmasis kursas.
Neteisinga manyti, kad sveikos ir skanios sriubos vištienos sultinyje gali būti paruoštos tik pridedant naminių makaronų ar daržovių.
Iš tiesų vištienos sultinys yra paruoštas daugeliu pirmųjų kursų, kurie skiriasi vienas nuo kito, tiek kompozicijos, tiek skonio.
Vištienos sultinio sriuba - bendrieji virimo principai
Pagrindinis vištienos sultinio sriubų komponentas, žinoma, yra vištienos sultinys. Jūs galite virti jį naudojant visą skerdeną ar jos komponentus: klubus, sparnus, kaklus, nugarą. Tačiau iš vištienos krūtinėlės sultinio nėra taip prisotinta, ji daugiausia ruošiama vaikų stalui arba tiems, kurie seka dieta.
Jūs galite paprasčiausiai virti vištieną lengvai sūdytame vandenyje, o jūs galite padaryti skanius ir turtingus sultinius, pridėdami tik keletą papildomų ingredientų vandeniui su mėsa.
Skanus sultinio sultinio virimas vištienos sultiniu
Jis paims vištieną, galite naudoti naminius paukščius ir įsigyti parduotuvėje. Skerdenos kruopščiai nuplaunamos, nugriaunamos uodegos ir riebalų nuosėdos, jei reikia, pašalinamos likusios plunksnos ir išplaunamos puode su švariu šaltu vandeniu.
Vienintelis dalykas, kurį rekomenduojama: jei iš parduotuvės nupirktas naminis paukštis naudojamas sultiniams gaminti, po pradinio vandens virimo, skystis turi būti nusausintas ir vištienos užpilkite gėlu vandeniu.
Po virimo išimkite putas, druską, virkite per mažą ugnį maždaug dešimt minučių, tada pridėkite petražolių ir salierų šaknis, morkas ir svogūnus. Papildomos sudedamosios dalys yra nuluptos, bet nesmulkintos. Visi komponentai virinami, kol mėsa visiškai virti, prieš penkiasdešimt minučių iki virimo pabaigos, į sultinį įpilkite lauro lapų, juodųjų pipirų ir pipirų ir, jei reikia, šiek tiek daugiau druskos. Tada vištiena pašalinama, daržovės ir šaknys yra išmestos, o vištienos sultinys filtruojamas per smulkų filtrą. Tai yra, skanus sriubos sultinys yra paruoštas, pati vištiena gali būti naudojama antrai ar salotoms, arba galite ją supjaustyti į porcijas ir įdėti į plokščią plokštelę ir patiekti sriubai, arba įdėti į patį sriubą vištienos sultinyje.
1. Vištienos sultinio sriuba su naminiais makaronais
Šis vištienos sultinio sriubos receptas naudoja naminius makaronus, kurių ne taip sunku virti. Bet jei nėra laiko ar noro sujaudinti su tešla, galite pakeisti naminius makaronus su parduotuvės makaronais arba paprastais makaronais.
Sudėtis:
• du litrai sultinio;
• druska;
• vienas svogūnas;
• mažos morkos;
• petražolės ir krapai;
• 130-150 g miltų;
• 10 ml vandens;
• du kiaušiniai;
• 15 ml augalinio aliejaus.
Paruošimas:
Naminiams makaronams jums reikia standžios, elastingos tešlos, kuri neprilipsta prie jūsų rankų. Norėdami tai padaryti, išpjaukite miltus į didelį dubenį, nugalėkite kiaušinius toje pačioje vietoje, užpilkite vandeniu kambario temperatūroje ir augalinį aliejų, ir šiek tiek druskykite. Minkyti tešlą.
Padėkite tešlą į ploną sluoksnį. Kuo plonesni, tuo gražesni bus makaronai, o gatavos sriubos skonis bus labiau patrauklus. Lengvai išdžiovinkite valcuotą tešlą, tada supjaustykite į juosteles, kurių plotis ne didesnis kaip 5–6 cm. Sulenkite gautas juosteles viena ant kitos ir, su aštriu peiliu su ilgu peiliu, švelniai supjaustykite makaronus.
Paskirstytus makaronus tolygiai paskirstykite ant lygaus, didelio paviršiaus, tam reikia šiek tiek laiko išdžiūti.
Supjaustykite svogūnus į mažus kubelius ir patrinkite morkas. Kepkite abu ingredientus augaliniame aliejuje iki aukso.
Virti vištienos sultinį, įdėti daržovių kepsnį ir šiek tiek išdžiovinusius naminius makaronus, iš karto sumaišykite viską, virkite nuo trijų iki aštuonių minučių, priklausomai nuo makaronų dydžio. Kuo plonesnis miltų produktas, tuo greičiau jis virs.
Paruoškite paruoštą sriubą karšta su daugybe šviežių žolelių ir šviežios duonos.
2. Vištienos sultinio sriuba su koldūnais
Šis kvapnus sriuba su skaniais koldūnais nepaliks nė vieno abejingo. Pirmojo patiekalo sudėtis, jei pageidaujama, apima kopūstus, negalite pridėti ar pakeisti žiedinių kopūstų.
Sudėtis:
• du litrai vištienos sultinio;
• auga aliejus;
• viena didelė bulvė;
• 200 g kopūstų;
• mažas lankas;
• druska, žalumynai;
• morkos;
• žalieji svogūnai;
• vienas kiaušinis;
• 30 ml vandens;
• 80-100 g miltų.
Paruošimas:
Nulupkite svogūnus, kol minkštas augaliniame aliejuje.
Nulupkite bulves ir morkas ir supjaustykite jas plonomis juostelėmis.
Žalieji svogūnai ir žalumynai plaunami, išdžiovinami ir smulkinami.
Kopūstai susmulkinti.
Minkyti tešlą koldūnams: sumaišykite miltus, vandenį, žiupsnį druskos ir kiaušinį.
Į verdantį sultinį įdėkite morkų, bulvių ir kopūstų, po penkių minučių įpilkite rudi svogūnai. Tomite penkios minutės.
Iš gautos tešlos formuokite mažus, o ne tankius rutuliukus, galite tiesiog pjauti tešlą šaukšteliu. Mirkite koldūnus verdančiame sultinyje su paruoštomis daržovėmis. Virti sriubos pažodžiui du ar tris minutes, tada išjunkite dujas.
Prieš patiekdami pabarstykite žalumynais ir žaliais svogūnais.
3. Vištienos sultinio sriuba su grybais ir sūriu
Kvapni grybų sriuba vištienos sultinyje su sūriu prisotins ir šilta vakare. Receptas naudoja grybus, bet galite juos pakeisti bet kuriais kitais grybais. Turėkite omenyje, kad, naudojant miško grybus, jie turi būti virinami atskirai nuo kitų ingredientų.
Sudėtis:
• du su puse litrų šviežių vištienos sultinio;
• 400 gramų pievagrybių;
• du dideli bulvių gumbai;
• lauro lapai;
• vienas morkas;
• svogūnai;
• žalumynai;
• du 100 gramų perdirbto sūrio pakuočių;
• druska;
• du šaukštai sviesto; • juodieji ir smilkaliniai žirniai.
Paruošimas:
Nulupkite daržoves, supjaustykite jas į švarius plonus gabaliukus.
Skalbinius nuplaukite ir išdžiovinkite, sulenkdami juos į žarną, supjaustykite į plokšteles.
Sūrį supjaustykite į vidutinius kubelius.
Į keptuvę ištirpinkite sviestą, paskleiskite svogūnų žiedus, kepkite dvi minutes.
Pridėkite paruoštus grybus į svogūnus, kepkite viską kartu, kol skaistės.
Verdančiame vištienos sultinyje įdėkite morkas ir bulves, kol kepkite.
Kai tik daržovės virinamos, į sriubą įdėkite šampinjonus su grybais ir griežinėliais.
Įpilkite druskos, pipirų.
Tomo sriuba ramioje ugnyje, kad ištirptų sūriai, skoniai išpjaustytų kapotų žalumynų ir lauro lapų, išjunkite dujas.
Suteikite patiekalui šiek tiek laiko užvirinti, patiekite su šviežiai paruoštais česnakais.
4. Vištienos sultinio sriuba su ryžiais
Atrodo, kad ryžių sriuba su vištienos sultiniu mus atveda į vaikystę jaukioje močiutės virtuvėje. Malonus, skanus, kvapnus patiekalas, kurį lengva virti.
Sudėtis:
• trys litrai vištienos sultinio;
• vienas morkas;
• svogūnai;
• vidutinio dydžio pomidorai;
• mažų bulgarų pipirų;
• trečią puodelį ryžių;
• 30 ml auga. aliejus;
• keturios mažos bulvės;
• žalumynai, lauro lapai, druska.
Virimo būdas:
Įdėkite verdančio sultinio kruopščiai nuplauti ryžius, ir po pakartotinio virimo įdėkite bulves, susmulkintas į kubelius.
Atskirame puode kepkite pirmuosius svogūnų kubelius, tada pridėkite tarkuotus morkas, pjaustytus pipirus ir nuluptus pjaustytus pomidorus. Druska, prieskonių prieskoniai, kepti.
Supilkite pusę stiklinės sultinio į daržoves, uždenkite puodą dangčiu, troškinkite ant ramios ugnies maždaug penkiolika minučių.
Kai tik virti ryžiai, paruoštas pasėlių daržoves supilkite į puodą su grūdais ir bulvėmis. Tomit visi kartu ne ilgiau kaip penkias minutes, prieš patiekdami pabarstykite ryžių sriuba ant vištienos sultinio su savo mėgstamais žalumynais.
5. Vištienos sultinio sriuba „Augalinis“
Ši sriuba yra unikali, nes ji gali apimti visiškai visas daržoves. O jei vartojate mažiau sultinio nei nurodyta recepte, gausite kvepiančių karštų patiekalų, kurie gali būti patiekiami kaip virtos daržovės, kurios bus puikus priedas prie bet kokio mėsos patiekalo.
Sudėtis:
• 500 gramų bulvių;
• du salierų stiebai;
• 150 gramų žaliųjų pupelių;
• 300 gramų žiedinių kopūstų;
• druska, prieskoniai;
• du pomidorai;
• augalinis aliejus;
• dvi mažos morkos;
• žalumynai;
• svogūnai;
• žalieji svogūnai.
Paruošimas:
Į keptuvę arba storą sienelę keptuvėje kaitinkite keletą šaukštų augalinio aliejaus, įdėkite smulkiai pjaustytą svogūną ir morkas į plonas juosteles. Kepti, kol virti.
Pridėti salierų žiedus, žalias pupeles ir supjaustytus pomidorus.
Druska, prieskoninės daržovės pagardinamos prieskoniais, troškinkite ramioje ugnyje, kol visi ingredientai bus paruošti.
Virti vištienos sultinį kitame puode, įdėkite supjaustytas bulves ir žiedinius kopūstus.
Kai bulvės ir kopūstai yra virti, sujunkite dviejų keptuvų sudedamąsias dalis.
Prireikus pridėti prieskonių, kapotų žalumynų. Po penkių minučių troškinimo galima pristatyti daržovių sriubą vištienos sultinyje.
6. Vištienos sriubos žirnių sriuba su rūkyta mėsa
Be to, šiame vištienos sultinio indelyje galite pridėti ne tik medžioklinių dešrų, bet ir rūkytos vištienos, kiaulienos pilvo arba bet kurios kitos norimos dešros. Bet kokiu atveju jis pasirodys kvapą gniaužiantis ir labai patenkintas.
Sudėtis:
• 200 gramų sausų žirnių;
• trys medžioklės dešros;
• svogūnai ir morkos - po vieną; • lauro lapai, žalumynai;
• du su puse litrų vištienos sultinio;
• dvi bulvės;
• druska;
• daržovių skrudinimui skirtas augalinis aliejus.
Paruošimas:
Skalauti žirnius ir mirkti keletą valandų šaltame vandenyje, todėl pupelės virs pakankamai greitai.
Į keptuvę įpilkite augalinį aliejų, įdėkite svogūnus ir tarkuotus morkas, o daržoves.
Sultinyje supilkite pamerktus žirnius, troškinkite trisdešimt minučių, tada pridėkite supjaustytas bulves.
Nuvalykite dešrelę iš plėvelės, supjaustykite juostelėmis.
Po bulvių virimo įdėkite į keptuvę keptas daržoves ir paruoštas dešras.
Virti penkias minutes, mesti lauro lapus ir, jei reikia, prieskonius.
Po septynių ar dešimties minučių galite išimti indą nuo ugnies.
Pabarstykite žirnių sriuba, virtą ir dalijantį, į žali.
7. Kharcho vištienos sultinio sriuba
Žinoma, klasikiniame supratime kharcho yra jautienos sultiniu pagrįsta sriuba. Tačiau šiandien yra daug galimybių gaminti šį patiekalą, todėl kharcho sriuba vištienos sultinyje nebėra nesąmonė. Pabandykite lengvai virti sriubą, jums patiks.
Sudėtis:
• 2,5 litrų vištienos sultinio;
• du pomidorai;
• vienas lankas;
• 50-60 gramų graikinių riešutų;
• koriancas ir krapai;
• du šaukštai tkemali padažo;
• pusė karšto čili pipirų;
• trys česnako skiltelės;
• 20 gramų pomidorų pasta;
• 15 gramų miltų;
• pusę puodelio ryžių;
• 30 ml auga. aliejus;
• druska ir apynių saulė.
Paruošimas:
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus kuo mažesniu.
Pjaustykite pomidorus, supjaustykite mažais kubeliais.
Iškirpkite česnakus į plonus gabalus ir supjaustykite čili.
Kruopščiai nuplaukite ryžius.
Kepkite riešutus šiek tiek sausoje keptuvėje ir supilkite į mažus gabalus. Supilkite augalinį aliejų į puodą, po to šiek tiek pašildžius, sudėkite svogūnus, kepkite iki minkšto.
Įpilkite pomidorų, skrudintų graikinių riešutų, troškinkite apie dešimt minučių.
Supilkite pusę stiklinės sultinio, pridėkite smulkiai supjaustytas žoleles, pomidorų pasta, česnaką, apyniai-saulė ir druska.
Praėjus penkioms minutėms po mažos ugnies virimo, supilkite į tkemali, įpilkite čili ir supilkite į miltus. Gerai maišykite.
Supilkite paruoštą kharcho kepsnį į sultinį, verdantį ant kito žiedo.
Paruošta penkių minučių virimo ir kharcho sriuba vištienos sultinyje.
8. Vištienos sultinio sriuba „Borsch“
Jūs galite virti skanius borsus šimtus būdų, tačiau šis pirmasis patiekalas vištienos sultinyje yra ne tik neįtikėtinai patenkinamas, bet ir lengvas, naudingas.
Sudėtis:
• du maži burokėliai;
• svogūnai;
• dvi bulvės;
• morkos;
• 300 gramų kopūstų;
• žalumynai ir česnakai pagal skonį;
• lauro lapai;
• trys litrai vištienos sultinio;
• druska;
• 10 gramų cukraus;
• auga aliejus;
• 30 ml acto;
• 30 gramų pomidorų pasta.
Paruošimas:
Kadangi sultinys yra paruoštas, jis išlieka tik daržovių ir žolelių paruošimui. Norėdami pradėti, jie turėtų būti kruopščiai nuplauti, tada supjaustyti: supjaustykite kopūstus, supjaustykite bulves į lazdas, patrinkite morkas ir runkelius, supjaustykite svogūnus į kubelius, supjaustykite česnakus ir žali.
Įdėkite kopūstus ir bulves į verdančius vištienos sultinius. Virti abu ingredientus, kol patepkite, ir tam tikrą laiką išjunkite dujas.
Įpilkite svogūnų, burokėlių ir morkų į didelę keptuvę, kepkite penkias minutes, supilkite actu, įpilkite pomidorų pasta, česnaką ir porą šaukštų sultinio. Druskos skonis, saldinimas ir troškinkite apie 10–15 minučių.
Įpilkite visos keptuvės turinį į puodą, supilkite porą lapų lapų ir žalumynų į sriubą, virkite 5-7 minutes.
Patiekite vištienos sultinio sriubą karštą su grietine.
Vištienos sultinio sriuba - patarimai ir gudrybės
• Vištienos sultinio pagrindu galite ruošti ne tik pirmiau minėtas sriubas, bet ir kitus savo nuožiūra.
• Kuo mažiau skysčio naudojate virdami vištienos sultinį, skanesnis ir turtingesnis, jis pasirodys.
• Nepamirškite šviežių žolelių, jis suteikia patiekalui ypatingą vasaros skonį ir aromatą.
• Virti sriubas vištienos sultinyje galite naudoti tiek šviežius daržoves, tiek žaliąsias, taip pat džiovintus maisto produktus: pomidorus, pipirus, morkas ir kt.
• Sūris, nesvarbu, ar jis buvo kietas, ar ištirpęs, gerai tinka vištienos sultiniui, pridedant jį prie beveik bet kurios sriubos virimo pabaigoje, gausite unikalų ir nepalyginamą patiekalą.
